光圀の西山荘

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26/124　鶏白湯らーめん　叶：鶏ぼなーら、チャーシュー
26/123　雷　北松戸本店：濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子2個
26/122　麺屋　睡蓮：味玉鶏白湯らぁめん
26/121　麺屋　大獅子：特製背油纏いそば
26/120　覆麺・智：杯数限定らーめん（渡り蟹つけそば・塩味・ひやもり）、五段へのサービス（エシャロットフレーク、味玉）

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2017.10.27

17/325　らーめん　惠本将裕：煮干らーめん（醤油）、特製、鮭めんたいご飯

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：目黒区

　行列に巻き込まされたが、なんとか無事に15分以内で手続きを済んだ。せっかく日比谷線を利用することになった一日なので、恵比寿か、中目黒へ食事しに行こうと思ったが、サラリーマンのランチタイムによる混雑に巻き込まされたくないので、中目黒へ。恵比寿はやはりサラリーマンだけでなく観光客も多いから、ランチタイムじゃなくてもどこの店も混雑だね。

惠本将裕17102501.JPG

　中目黒って、 10年ぶりだね。この界隈のラーメン事情もあの時に比べかなり変わったと思うが、詳しく調べる時間がないので、この界隈でラーメンデータベースの評判が最も良い「らーめん　惠本将裕」へ。あの凪出身の店主がオープンさせたお店だ。

　三分の二ぐらいの席が埋まっている。煮干らーめん、特製、鮭めんたいご飯の食券を購入し、醤油味をスタッフにお伝えした。評判の良い伊勢海老煮干らーめんは提供終了となった。

惠本将裕17102502.JPG

　ほどなく提供。厨房が裏にあるので、作業の様子が見えない。

惠本将裕17102503.JPG

　清湯スープだと思うがタレとカエシがかなり濃いめで塩気が強い。その中でおそらく隠し味の八丁味噌の甘みも味わえた。修業先の味より自らのオリジナリティが溢れている味だと言える。タマネギと生姜はスープの味を変化させるほどの凌でないが、スープとけっこう合っている。細麺は多いとは言えないが絡めと歯ごたえもよい。レアチャーシューも厚みと味付けがスープとの相性がよく、なかなかおいしい。

惠本将裕17102504.JPG