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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：目黒区
池尻大橋の近くの裏道へ入ると、あの 八雲 が見つけた。よく考えれば、 弟子さん と インスパイア のお店にも行ってきたが、 15年ほどぶり だったね。白だし特製ワンタン麺（肉、エビ、3ヶずつ）、味付玉子の食券を購入してから、スタッフが指定した席に着席。
しばらく待ったらご対麺。黒と違って、塩スープのように見えるが白醤油を使用するってことがすでにわかった。鶏が中心となる動物系スープと魚介系スープによる重層的な味が複雑で、わしみたいな凡人はわからないが、コクがあり、塩気が適度でおいしいってことがわかる。中細ストレート麺は絡めもよいしコシもある。チャーシューは広東式のようなほどのコイメではなくなったが、同じ感じの味付けで、むしろスープとのバランスがよくなる。肉ワンタンは餡が大きいし、生姜も効いているもののあくまで脇役を演じたのだ。エビワンタンは海老がぷりぷりした食感だ。
おいしかったね。期待通りでレベルが高い味だ。黒をもう一回食いに来ようと思っているが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって、仕事の関係ではなければ、ここまで移動しに来ることがなかったけど。ご馳走様。
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