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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
飯田橋界隈の職場の仕事始めなら、その前にまず 東京大神宮 へ参拝。石が流れて木の葉が沈む川しかないこの世、この業界にいるから明日という日もないし、死して屍を拾う者もない身として、ギリギリまで頑張るつもりで、ピンチの時にウルトラマンが来なくても、自力で戦うしかない。
飯田橋界隈の職場の初勤務日なら東京大神宮へ参拝し、その後にびぜん亭へおやっさんのラーメンを食うという段取りはもうできないが、おやっさんの弟子のお店へゴー。 辻 の閉店にショックだったが、「 支那そば とも 」が営業してくれている。
半年ぐらいぶり のともに到着したら、限定の告知がある。未食の塩味もあるね。開店時間まであと2、3分ぐらいだったが、店は早めに営業を開始し、ワシを入れた。食券機でワンタンそばの限定、煮玉子のボタンを押し、スタッフに食券を渡した際に塩をお願いした。
しばらく待ったらご対麺。びぜん亭系統の塩味なら 15年ぐらいぶり だったかな。
鶏清湯スープは油が醤油味より控えめだが、塩気が強調されてもちょうどよいしょっぱさだ。縮れ中細麺はスープとの絡めがよい。チャーシューは柔らかいが、おやっさんのものよりやや固めで歯ごたえがちょうどよい。味付けも塩スープに合わせ、やや薄めだ。ワンタンは餡がかなり大きくて、味付けもよい。
おいしかったね。バランスがよく取れている塩ラーメンだ。かつてメニューに書いていないが、おやっさんは頼めば作ってくれていたそうだ。おやっさんが作った塩味を食ったことがなくてちょっと悔しい。それにしても、火、木、土に提供する塩を月曜日に食えたとはよかった。ご馳走様。
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