日々おだやかに、心豊かに

そろそろキノコ類がたくさん出回りますね。


菌床栽培の確立と広がりによって
いまでは年中キノコは豊富にそろいますが、
やっぱり秋にはキノコがたくさんいただきたくなります。



キノコがセールになっていると
ほくほく顔でたくさん買ってきます。



そして作るのが、きのこソテー。

以前、ラ・ベットラの落合シェフが
あさイチか何かで教えてくれたのをおぼろげに覚えていて(^-^;)
自分流に勝手にアレンジしたもの。



ニンニクを薄くスライスして
たっぷりのオリーブオイルで
弱火でじっくりじっくり香りを出したら、
適当に切ったキノコをバサッと全部投入。



そこへ塩と胡椒を適当に振る。
オイルと塩が全体に行き渡るようにざっくり混ぜたら、
あとは蓋をして弱火でじっくり火を通します。



キノコがくったりして、たっぷりの水分が出てきたらＯＫ。
あれば玉ねぎ麹を加えて味を調えて。
簡単ソテーのできあがり。






これをたっぷり作っておくでしょ、
そしていろんな料理に使いまわします。
​

・秋鮭やタラなど、いまが旬の魚のムニエルに添えて。 レモン絞るとさわやかー
・豚の生姜焼きに加えてボリュームアップ。​
・玉ねぎと玉ねぎ麹＋水を足して、味わい深いスープやリゾットに。
・オムライスやパスタなどの具材として。
・キノコソテーと玉ねぎ麹で炊き込みご飯。
・お蕎麦やうどんの付け合わせに。
・カレーやシチューに混ぜると味に深みが出ます。
・お味噌汁の具にしてもいけるよ！


などなど、あらかじめ炒めてあると、
結構何でも使えちゃうのです。


冷蔵庫で４～５日は大丈夫。
大量に作って、半分冷凍しちゃっても大丈夫。



で、今日のランチは、
たっぷり備蓄しているツナ缶を使い、
家庭菜園で育てて貯蔵している玉ねぎ、とれたてのナスを使って
パスタをさっと作りました。






＜今回使った材料＞

子どもたちに安心して食べさせられるもんしか作らない！という
伊藤食品のあいこちゃんシリーズ。
たっぷり備蓄しております(笑)。








＜今日のおまけ＞


タマチャンショップでね、



ドリンク類
4000円買うと1000円オフ。


人気のある植物性プロティンを愛用されている方はお買い得かも。
このブログにいつもご来訪下さる読者の方に教わった話では、
博多あまおうのイチゴ味が美味しいとか。





食べ物類は、
3000円以上で500円クーポン。


雑穀はビタミンミネラル補給に大事、大事。



パウダーしょうがは備蓄の定番だー



このハトムギ、サクサクで美味しいよ！おせんべみたい。
肌にもガン予防にもよし。



煎り豆は炊き込みご飯に入れても美味しい。




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