日々おだやかに、心豊かに

新米が出回り始めて、
ようやくお米騒動も下火になりつつあります。



それでも、こういった社会的ショックは
多方面に大きな影響を与えるものです。


マスクはすぐに増産できたから
ショックは早めに（とはいえ半年以上）収まったけど


お米の収穫までは１年かかります。



今後、
お米を原料にする食品はことごとく影響を受けていくことは
自明です。




特に日本酒などは
新米を半分以下に精米し、
これまたお米で作った麹とともに
数か月をかけて醸します。


現在出回っているお酒は
ほとんどが
昨年～今年の冬に仕込まれたもの。


なので
ここ数年の値上げはあったとしても２～３割強。
何より生産量は例年とほとんど変化はないことでしょう。


しかし、今年からはどうなのか？



特に半分以上も精米したお米で醸す純米吟醸酒、純米酒
などはどうなのか？



お酒をたしなまれる方、
お料理で日本酒やみりんを使う方は
想像力を広げる必要はあるでしょう。



ところで

お酒好きの方はよくご存じだと思いますが
一般に「日本酒」といっても
大きく３つに分かれます。

・純米酒　お米と麹だけで醸す
・吟醸酒　お米と麹と醸造アルコール
・醸造酒　お米と麹と醸造アルコール

＊吟醸酒と醸造酒は、精米度合いの違い、添加アルコールの割合の差で区別されます


これらがさらに
純米吟醸だの、純米大吟醸だのと細分化していきます。
違いは精米歩合だと思っていただければ。





ちなみに、私は醸造アルコールなしの純米酒だけをいつも選んでいます。
​理由はいろいろあって、ここでは書けないわねー(^-^;)　​



私はお酒は全然飲めないのですが
主人は少ーしだけならたまに飲みますし
さまざまな種類の発酵食は腸内フローラの豊かさ、
つまり免疫力につながるわけで。

これから冬に向けて腸内細菌を培養しようかと(笑)
今回はこんなセットを選んでみました。



小さいボトルでいろんな味を試せる

石川県の酒蔵のセレクト。復興支援にもなるのだ。










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