３兄弟とエジプト生活

ソラマメのコロッケ、ターメイヤ

ターメイヤはコシャリと同様に、代表的なエジプトの庶民食のひとつです。大体、1個1ポンド（今15円位）小さめだと２～３個買えます。他の中近東ではひよこ豆を使うとこもあり、「ファラフェル」と呼ばれていますが、エジプトでは、「ターメイヤ」と呼ばれ、ソラマメをつぶしたものに、玉ねぎ、パセリやコリアンダーなどをまぜ、クミンやにんにく、塩こしょうなどを加えます。これは、ターメイヤ屋で買った、ターメイヤの生地です。これを、適当な大きさに丸めて、油で揚げます。下の八百屋からもらった、手作りのターメイヤエジプトのパン、アエ―シに野菜と一緒にのせて食べるのが一般的です。卵入りターメイヤもあります。これは２ポンドでした。中身はふわふわ、外はカリっとして美味しかったけど、お腹をやられましたターメイヤを売るお店ですが、屋台から高級レストランまで色々あります。日本のコロッケのように、スーパーのお惣菜コーナーには並んでいません。お店かレストランに行かないと買えません～ソラマメを煮た「フール」や、なすの炒め物、自家製のポテトチップ、「トルシー」と呼ばれる漬物みたいのが並ぶ、お惣菜を売る店に一緒に売られています。店頭でターメイヤを揚げている店いい匂いにつられて買ってしまいました。テイクアウトしていく人も多いですが、手前で選んで、奥のテーブルで食べられます。エジプトのパン、アエ―シも置いてあります。そのお惣菜屋の屋台版おなか壊しそうで、屋台で食べる勇気はないがこの手書きペイントは中々素敵赤と緑に白字という、日本ではあまり見かけない色の組み合わせ。ちゃんとした店構えの、ファーストフード店は、上のお店たちよりもやや高級の位置づけです。観光客もよく行く、エジプト料理レストラン「フェルフェラ」のテイクアウト専門店シャワルマやフールなどのサンドイッチが買えます～その「フェルフェラ」のターメイヤ・サンドイッチ美味しかった！子供たちもよく食べました。さらに、高級エジプト料理レストラン「アブエル・シッド」のターメイヤお値段はそれなりなのに、（すみません。忘れましたが）道端で売られる、揚げたてのものの方が美味しいかも。そして、ターメイヤを無料で配給してくれたところそこでもらったターメイヤ３つ！と包み紙代わり？のアエ―シこのまんま手渡してくれましたかなりボリュームがあります。スーパーでは、インスタントのターメイヤの素なら売っています～粉に水を入れて丸めるだけのもの。案外美味しかったです。イタリアン・パセリを散らすと、より美味しそうに見えます。日本でも、冷凍のそらまめを利用すれば、簡単に作れそうです！そう思って買った、冷凍のそらまめが半年くらい冷凍庫の奥に埋まってますが・・・ブログランキングに参加しています。クリックして頂けるとうれしいです。