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日曜日、テレビを見ていたら「アンチエイジングレストラン」として、こんなお店が紹介されていました。 ↓セレブ・デ・トマトいろんな種類のトマトを使った、トマト専門のレストランのようです。いや~、東京ってすごいですね。トマトのスイーツも充実しているみたいで最近トマトに凝っている、私と主人は「食べてみた~い」と叫びながら見てました。フルーツトマトとか、本当においしいですものね。(高いけど)以前、和食屋さんでコースの締めに、フルーツでも和菓子でもなく塩をふっただけのトマトが出てきて感動したことがあります。野菜をスイーツとして食べられたらいいなあと以前から思っていたので関西にもこんなお店ができるといいな。トマトだけじゃなくて他の野菜もスイーツとして食べてみたいです。余談(?)ですがトマトに含まれるリコピンは煮たり、炒めたりするほうが効率よく吸収されます。リコピンは、太陽に当たって熟成されるので完熟トマトになればなるほど、多く含まれます。反対に未熟なトマトには毒性のあるソラニンが含まれるのでよく熟したトマトを食べたほうがいいですよ。やっと順位が少し上がりました!ご協力に感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてねメルマガ、本日発行です。 ↓「タイプ別アンチエイジング法、教えます。」
2006.06.13
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おいしいシーズンがやってきましたね。冬といえば蟹!蟹ですよ~。中国、近畿地方では日本海側まで蟹食べに行きますけど関東の方はどこに食べに行くんでしょう?とにかく、漁が解禁になると「蟹食べに行かないと~」と落ち着かなくなります。本当に通の人は、帰り際に来年の予約をするらしい‥。かっこいい~♪ところが、蟹は「寒性」の食べ物。(温めても寒性です)冷え性のある人にはあまりお勧めできる食べ物ではありません。胃腸を冷やすので、下痢をしている人はもちろん、小児や妊婦さんも食べすぎ注意です。(食べすぎるくらい食べてみたい気もするが‥)蟹は高タンパク、低カロリーなのでダイエットには適していますが、ビタミン類があまり含まれていません。だから、野菜と一緒に鍋にして食べるのはとても理にかなっています。ミネラルやタウリンが豊富に含まれ、特にタウリンは悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げてくれます。甲羅に多く含まれるので、殻ごとなべで煮て、スープをいただくと効率的に摂ることができます。最近よく目にするダイエットサプリメント、キチン、キトサンも蟹の殻に含まれる成分のひとつ。残念ながら、特殊な方法でしか取り出せないので蟹を食べても摂ることはできませんが、なんと、このキチン、キトサンは手術の縫合糸や人工血管、コンタクトレンズなど医療資源として利用されているんですって。体が冷えても、下痢してもいいからいっぱいおいしい蟹が食べた~い!「もう蟹は見たくない‥」というくらい食べたいです。蟹が食べた~い、というアナタはぜひ一票~。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.12.06
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一万年の昔から滋養強壮、美容の妙薬として重宝されていたハチミツ。ハチミツを使った洗顔料や美容液がまた最近人気なんだそうです。はちみつの成分はその80%がブドウ糖と果糖。あらゆる糖の中で一番早く吸収されるといわれています。口にしてから20分で血中に入る、ともいわれそのため、体力のない人や疲労回復に効果があるのです。また、ハチミツの果糖は人体では吸収されず、腸内の善玉菌のエサになります。ハチミツを食べても、血糖が一定以上には上がらないという説もあります。実際、砂糖と同じ甘さでカロリーは100gあたり54Kcal低いのでダイエットにも効果的です。その他、ビタミン、ミネラルがとっても豊富。花の種類によっていろんな色のハチミツがありますが褐色のものほどミネラルが豊富だといわれています。特に、ニコチン酸、ビタミンB6といった「美肌のビタミン」が豊富で昔から、肌荒れや唇の感想、やけど、しもやけの治療にも用いられてきました。強い殺菌効果があるので(大腸菌も48時間ハチミツに漬けると死滅します)ニキビなどの治療にもいいでしょうね。疲労回復、美肌、整腸効果、殺菌‥ハチミツには嬉しい効果がいっぱい。なんと、ティースプーンいっぱい分が働きバチが一生かかって集める蜂蜜の量なんてすって。貴重ですね~。効果のほどは?ですが、漢方薬に使われる植物の花の蜜だけを集めたハチミツも売っていて一度試してみたいな~と思っています。いわずもがなですが1歳未満の子どもさんにはあげないでね。生もの、ですから!やっと順位が少し上がりました!ご協力に感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.11.16
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先週金曜日、ブログがうまく書けず、「うまくいきませんでした」のカキコミだけして放置。でも、いつもとアクセス数は同じ‥!?書いても、書かなくても同じってことですか~???ちょっとショックでした‥気を取り直して。最近、「オーガニック野菜」とか「無農薬野菜」の表示がちょっと気になるわたし。ネットでも、そういう野菜の販売サイト、多いですよね~。LOHASブームとあいまってスーパーなんかでも、「有機野菜」とかわざわざ表示している野菜が並んでいます。有機野菜、オーガニック、無農薬‥いろんな表示がありますが、本当に無農薬なの?カラダにいいの?「有機JAS規格」マークのついたものは確かに化学合成農薬や化学肥料を使っていないと認められた野菜。(もちろん、天然系の農薬や有機肥料は使っている)けれど、この規格を取っていない有機野菜やオーガニック野菜は生産者の任意、生産者の良心にゆだねられた表示。つまり、「オラが野菜は農薬は使ってないぜい」という宣伝が誰でも打てる、というわけ。同じように、「特別栽培農作物」の表示があるものは農林水産省のガイドラインの基準に達した、「無農薬」「無化学肥料」「減農薬」「減化学肥料」の野菜。けれど、いずれも「ガイドラインの基準に達する」程度の農薬や化学肥料は使用して栽培しているのです。そして、有機JAS規格、特別栽培農産物の表示がない「完全無農薬」とか「ナチュラル」とか「減農薬」とかの表示は生産者が「そういっている」野菜で客観的な証拠は何もな~い!!!わたしたちが思っている「無農薬」野菜は、化学農薬を全く使っていないイメージじゃありません?でもそれは有機JAS栽培が表示された野菜だけ。農薬が必ずしも悪いわけじゃないかもしれませんが、「無農薬」だと思って(しかも高いお金を出して)「農薬栽培された」野菜を食べてるのってちょっと悲しくありませんか?消費者がちゃんと勉強しないといけないなあと改めて思いました。ご協力に感謝、感謝です。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.11.14
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先日、看護師長さんの車に乗ると、デッカイ冬瓜が転がっていました。なんでも、今年は冬瓜が豊作で、親戚の家に行ったときに「持って帰り~」と積まれたんだそうです。デッカイ冬瓜を見ていると、わたしも冬瓜が食べたくなってさっそく昨日の夕食にしてみました。冬瓜って、「冬の瓜」ですから冬の野菜だと思っていましたが、違うんですね。実は7月から9月にかけて収穫される、夏の野菜。収穫した実が、涼しいところにおいておくと翌春まで貯蔵できたことから「冬瓜」という名前がついたんだそうです。成分的には90%が水分。ビタミンCが豊富に含まれています。ローカロリーで、カリウムが多いため、ダイエットやむくみ対策にお勧めです。漢方、薬膳でもよく用いられ、東洋医学的には「冬瓜はすべての部分に効能がある」とされています。皮実は利尿、種子は痰きり、排膿、わたはアセモに、ツルと葉は糖尿病に効果があるんだそうです。おお~捨てることろがない!夏ばてにもいいそうで、もうちょっと夏の「旬」のときに食べればよかったな~と反省。だって、冬の野菜だと思ってたんだもん‥。 順位が少し上がりました!ご協力に感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.10.25
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働く主婦にとって最大の悩みはやっぱり「今日の晩御飯」。毎日、働きながら「今日、何作ろうかな~」と考えています。働き始めた頃は、一週間分メニューをまとめて考えていたんですが月日が流れ、すっかり面倒になってしまいました。いつも、ぶっつけ本番、です。さて、昨日は「帰ってから残り物で何か作ろう」と思って帰宅。ところが、冷蔵庫を開けても「残り物」すらない状態でした‥。「豆があったから、豆腐と煮て、葛あん風にして‥」きゃあ、豆腐が傷んでるっ。「じゃ、じゃあ、卵でとじて‥」げげって卵もないっ。「味噌汁でも作って‥」‥だし汁まで切れてる(←これは、あらためて取りましたが)。結局、残ってた野菜の切れ端を全部炒めて、味噌汁とごはん、岩のりで食べました‥。料理を作るのは、すごく頭使います。材料を見て、何を作るか発想して、段取り決めて、いくつかの工程を同時にこなして‥。身近なアンチエイジング、ボケ予防にこれからも、がんばります‥。さあ、今日は何つくろ‥???ご協力に感謝。おかげさまで順位アップしてま~す ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.10.21
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果物のおいしい季節になりましたね。ついスーパーに行くと買い込んでしまいます。ブドウ、ナシ‥それと、もうすぐ柿!柿、だ~い好き!でも今日は、「梨」の話です。昔、ハハに「梨は水分ばっかりで栄養がないから」と言われてたような気がします。でも、本当はそんなことな~い。梨に含まれるアスパラギン酸は体力増強や疲労解消にもってこい。また、梨はカラダを冷やし、水分を補給してくれる、微熱のある人にお勧めの果物なんです。熱があるときは、桃缶もいいけど梨ですよ!カリウムが豊富でむくみに効果があり、血圧低下作用もあります。サポニンという配糖体が含まれ、このサポニンはなんと、話題の抗酸化作用が豊富。とくに、中性脂肪高い方や、「肝臓がフォアグラ状態ですよ~」と医者に言われている脂肪肝のアナタ!梨には、ブドウ糖が中性脂肪に変化したり、脂肪が肝臓にたまったり、と予防するチカラがあるのです。ただし、「体を冷やす」食べ物なのでお腹が冷えているときや、胃腸の弱い人は食べすぎ注意。梨8個いっぺんに食べて救急車に乗った人がいるとか‥。何事も「過ぎたるは‥」ですよね。梨好きのアナタは是非クリック~。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.09.13
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昨日は結婚記念日だったもので、久しぶりにランチにフランス料理をいただきました。ふだんは昼ごはんは、患者さんと同じものを食べているという粗食ぶりなので、おなかがビックリしたのか夜になっても一向にお腹は減らず。自分はお腹がいっぱいでも、家族のためには夕食を作らないといけないところが主婦の悲しいところです。お腹が減らない→ご飯を作る気がしない→残り物で夕食すましちゃえ!という当然の(?)なりゆきから、昨日の夕食は山掛けごはんと豚汁。娘は、ショウガの香りがいやだったのか豚汁は拒否!でしたが山掛けご飯はガツガツ食べてました。やまいもは、薬膳的には「体を潤し、滋養強壮に効く」「消化を助ける」野菜です。あのネバネバにムチンが含まれていて、血糖を下げる効果があるともいわれ、糖尿病の薬に使われていたりします。消化酵素のアミラーゼ、ジアスターゼが豊富で、消化に良いので夏バテにもお勧めですが、火を通すとこれらの酵素は効力を失います。ごちそうの後、胃もたれしたわたしには実はびったりの食事だったんです♪ただ、さぼっただけじゃないんです~。我が家では、やまいもは酢水で軽く洗ってからすりおろし、一回分ずつ冷凍保存しています。流水で解凍すれば生のままでもおいしくいただけますよ。アンチエイジングの立場からも、高カロリーのものを摂った後は2-3日質素な食事をして満腹サイン(レプチン)の感受性を取り戻したほうがいいので、コース料理→とろろごはんというのは理にかなってる気がしました。ご協力に感謝、です。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.09.09
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ノドの乾きを癒し、イライラを鎮めてくれる。しかも利尿作用があって、むくみをとり、顔色を良くしてくれる。東洋医学でそういわれている果物!それは今が旬の「ぶどう」です。おいしいですよね~。皮をむくのが面倒だけど。ぶどうといえば、やっぱり思い浮かぶのは「ポリフェノール」ですよね。抗酸化物質の代表選手として有名で、「動脈硬化を抑えてくれる」と赤ワインの一大ブームを巻き起こした、アレです。そういえば、外来でもおじいちゃんやおばーちゃんが「毎日ワインを飲むようにしてるんです」って言ってましたね。無理に飲まなくても~と思ってましたが。ポリフェノールはぶどうの「皮」に含まれているのでわたしのように皮をむいて食べるとあんまり摂取できません。種にはアントシアニンが含まれ、目にいいと昔から言われています。種にもプロアンチシアニジンというビタミンCの20倍、ビタミンEの50倍といわれる抗酸化物質が含まれていて、「抗酸化」という意味では、皮や種ごとしぼったジュースやお酒がおすすめです。ぶどうそのものの主成分はブドウ糖で(そのまま!)疲労回復に効果あり。特に病気の回復期には干しブドウを食べるといいと言われています。酒石酸やリンゴ酸といった有機酸も含まれ、腸内細菌のバランスを整えてくれます。ぶどうと、大根。ぶどうとカニ、エビなど海鮮類。いわゆる「食べ合わせ」も悪いものです。まあ、ぶどうを食べながら、大根やカニを食べる人はいないと思いますが、消化不良を起こしやすいといわれていますので一応ご注意を。ご協力に感謝してま~す。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.09.07
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夏が旬のオクラ。我が家の近くの八百屋では3袋100円という都会とは思えない値段で売っています。古いものは筋っぽく固くなっているので、「3袋」の中にそういうのが混ぜられないように八百屋さんと勝負!ですが、よく買って食べています。「あのネバネバがカラダにいいのよね」というイメージがあると思いますが、ぬめりの主成分は食物繊維のペクチンと多糖類の一つムチン。あのヌルヌルが腸内で糖質を包み込み糖の吸収を抑えてくれます。また、整腸作用は広く知られており、特に便秘に効果あり。夏ばて、便秘の方、是非オクラを食べてください。カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンC1,B1も豊富。血圧を下げたりコレステロール除去効果もあります。バターいためや、パスタに使ってもいいですし魚の臭みを取るので、一緒に料理しても。意外と何にでも合うんですね。でも、わたしは、「塩もみしてさっとゆがき冷奴の上に鰹節といっしょにかけてお醤油を少々」が一番好きです♪ご協力にいつも感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.08.26
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毎日「最新医学情報」がメールで届くのですが、今日はひとつの記事に目が釘付けになってしまいました。「長生き味噌新発売!」それって医学情報なのか???しかもネーミングが長生き味噌~!?値段もすごい。1Kgなんと2100円!!!!うちで使ってる味噌の5倍~。こうじ菌は本来、大豆を発酵、分解し、独特のうまみを生んでくれるいわば味噌の生命線。こうじの良し悪しが、味噌の出来を左右するといいます。発酵する過程で、たんぱく質を分解し、ボケ予防にいいといわれるペプチドや今話題の(?)ガン抑制効果、血圧低下効果があるといわれるGABAを発生させ、健康食品として「こうじ菌」を売っている業者もあるみたいです。(こうじ菌単独で健康効果があるの‥??)そのガン抑制効果を今までのこうじ菌より強めた「AOK139」というこうじ菌を使った味噌なんですって。どんな味がするんだろ~。なんでも秋田県が共同開発してるとか。でも1Kg2100円かあ。ガン家系のヒトは試してみる価値が、あるかも‥???順位が乱高下中。是非一度クリックしてみてね ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.08.10
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らっきょうは何の形に見えますか?それが、らっきょうの効果です!答えは最後に↓きのう、勤務先の病院の昼食は夏野菜カレーでした。職員も同じものを食べているので、わたしも、てんこ盛りにしていっぱい食べました。患者さんに「先生は、福神漬派?らっきょう派?」と聞かれましたが、「もともとは福神派だけど、今はらっきょう派!」実は看護婦さんが漬けてくれた自家製らっきょうがと~ってもおいしくて、臭いを気にせず、カレーじゃなくてもバリバリ食べている今日このごろなのです。らっきょうは、ニンニク、ノビル、ネギ、ニラと合わせて臭みのある5種、不浄を払うといわれています。平安時代には主に薬として使用されていたそうで、現在でも乾燥させたものを漢方薬として使用しています。カラダを暖める効果があるので夏に食べるのはどうかと思いましたが、最近はクーラーという冷え性の敵がはびこっていて夏でもカラダを暖める必要があるかもしれません。ビタミンB1,B2が含まれ、疲労回復、食欲増進にも効果があります。血液サラサラ効果があり、心筋梗塞の後には毎日らっきょうを食べることを勧めている循環器の先生もおられます。さあ、もうおわかりですね。らっきょうは「心臓の形」に似ていることから昔から、そして今も漢方の世界で心臓や胸痛の薬として用いられているのです。そんな単純な~という気もしますが本当の話です。看護婦さんに習って、来年はらっきょうを是非自家製で漬けてみようと思うっている私でした。よーしラッキョウを食べるぞ、と思ったら一票~。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.07.20
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2日間更新をお休みして、ちょっとリフレッシュ。今日からまた初心に帰ってがんばります。空梅雨から一転、大雨が続いています(関西地方の話)。それでも八百屋さんは夏らしくなってきました。きゅうりなんて、10本100円!旬の野菜は安くておいしくて栄養があっていうことなしですね。夏の野菜の代表のひとつ、トマト。実は私は生のトマトが苦手で、ケチャップやトマトソースのほうが好きです。コマーシャルでもやっていますが、トマトに含まれるリコピンというカロチノイドの一種が最近注目されています。カロチノイドは体内に取り込まれるとビタミンAになる色素のこと。有名な(?)βカロチンもカロチノイドの仲間ですね。中でもトマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用が強く、ガンを抑制するだの、血糖値を下げるだの、いろいろな効果がいわれています。でも、女性にうれしいのは、美白効果があるということ!リコピンは皮膚に蓄積され、紫外線を浴びたときに発生する活性酸素を除去し、さらにメラニンを生成するのに必要な酵素チロシナーゼを抑制するんです。ちなみに、輪切りにしたトマトを顔にはって「トマトパック」してもダメですよ。皮膚からは直接は吸収しません。油と一緒にとるとリコピンの吸収はアップ。しかも熱に強いので、イタリアンな感じで食べるといいようです。リコピンは太陽によ~くあたったトマトに多く含まれるのでイタリアとか地中海沿岸でとれたトマトには特に豊富に含まれます。ちなみに世界一トマトを消費する地中海にあるギリシャは一人当たり一年間140Kgもトマトを食べるんですって。日本人はたったの9Kg。う~ん、わたしもがんばって食べようっと。わたしも食べようっと思ったアナタはぜひクリックお願い。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.07.04
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みなさんは家庭でどんな塩をお使いですか。うちは、「○○の塩」といった自然海塩を使っています。でも、あれって正確には「自然海塩加工塩」!「輸入した」自然海塩に、にがりなどのミネラルを添加したものだって知ってました?わたしのイメージでは塩は、海水を煮詰める(平釜塩)か、塩田にまいて太陽と風でかわかす(完全天日焼)のイメージだったんですが、日本では塩田はすでに廃止されていました!いや~びっくりした。もちろん輸入した塩でも「海からとった自然の塩」。化学的に合成されたNaclも食塩として発売されており、小さいころはコレを食べてたような気がします。なんか、やだな。東洋医学的には、塩はからだにこもった余分な熱をとってくれ、解毒作用がある「元気の源」。減塩がすぎると、めまい、嘔吐、髪の毛が傷むといわれています。もちろん摂りすぎは良くないですけどね!おなかが冷えて痛むとき、乾煎りした塩を袋に入れて火傷しないようにタオルでくるみ、へそに当てると効果あり。一度試してみてください。原産国や、その後のミネラルの添加方法により、それぞれ味が違う塩。これからもいろいろ試してみたいと思います。機会があったら、やっぱり「完全天日塩」や「平釜塩」も食べてみたいですね。また順位が下がってきました。たすけて~(笑) ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.06.22
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今日からお休みをとって家族で温泉旅行に行きます。ほんとうは豪華沖縄旅行の予定だったんですが、「6月で平日だし、いつでも予約とれるよね~」と思っていたら、ホテルも飛行機もいっぱい!さすが沖縄ブーム。不景気だ、なんだかんだと言っても、みなさん、休みもお金もあるんですね~。というわけで急遽行き先を温泉に変更。温泉の近くにワールドサファリがあるので(どこの温泉地かわかった?)最近動物に興味を示すようになった娘を連れて行こうと思っています。ちなみに、昨日娘にパンダの写真を見せて「明日、これ見に行くんだよ~」と言ったら、「ワンワン♪」と興奮していました‥。天気もいいし、暑そうですが、脱水に気をつけて行ってきま~す。にしても興奮してこんなに早くから目が覚めちゃった‥眠っ!今度はベスト5目指して!みなさんのご協力にいつも感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.06.14
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急に暑くなりましたね。ごはん作るの面倒くさ~い、さっぱりしたものが食べた~い。ということで、急遽メニュー変更して週末の夕食は「そうめん」!でも、そうめんって「夏ばバテ」を助長するって聞いたことありませんか?そもそも「そうめん」と「うどん」の違いって何か知ってました?両方とも材料は、小麦粉と水で一緒。そうめんのほうは、そこに油を塗って練り上げることでグルテンが増え、うどんに比べてエネルギー、タンパク、糖質がアップ。つまり、うどんに比べて太るってことです(涙)。しかも他の栄養はほとんどない!そうめんばかり麺つゆにつけて食べていると、栄養が偏って確かに夏バテがひどくなります(やっぱり)。夏バテに有効なのはビタミンB群。豚肉やうなぎ、納豆、卵などを加えて「ぶっかけ麺」にして食べましょう。我が家も、豚肉とうすあげ、なすをゆがいて、醤油、酢、からしであえたものに、シソを散らして、「ぶっかけ」ました。そうめんの、涼しい喉越し、ブツンと気持ちよい歯切れ。そうめんを食べると脳からα派が出てリラックス効果があるという報告もあります。夏の暑いとき、そうめんはやっぱりおいしい♪上手に食してこれからの夏を乗り切りましょう!10位圏内復帰!みなさまのご協力に感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.06.13
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野菜や果物には旬があります。きっと神様っているんだろうなあと思うのは、旬の食べ物には、その季節にあった効能がちゃんとあるということ。たとえば、きゅうりやなすびなど、夏が旬の食べ物の多くには「カラダを冷やす」作用があるし、反対に冬が旬の食べ物には「カラダを暖める」作用があります。その季節にカラダにいいものを、ちゃんと大地は作ってくれているんですね。ありがたい♪さて、夏が旬の食べ物のひとつ、「とうもろこし」。夏にはまだ早いですが、そろそろ市場に出回り始めていますね。うちのダンナがハマっているので、市場でみかけると買うようにしています。まずは塩茹でして。残りはフライパンで、焼きおにぎりの要領で醤油を塗りながら焼いて。それでも残ったものは、粒だけはずして、バターコーン。おいしー!!!!とうもろこしの主成分は「炭水化物」ですが、あの甘味を演出している糖分は、大変吸収が良く、夏場のエネルギー補給や疲労回復にもってこいなのです。さすが、夏の野菜!そのほか、ビタミンB1,B2,C,カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維も含まれています。これらの栄養のほとんどは、胚芽(とうもろこしの粒の根元部分)についているので、包丁で粒を切り落とすより、是非かぶりついてくださいね!順位が下がっていく~!お願い、クリックしてね。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.06.08
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節約の友もやしは、買い物に行くたびに買う必須野菜。なぜか娘も大好きで、もやしを一本ずつ手にもってモグモグ食べいています。もやしの難点は日持ちがしないこと。冷凍もできますが、解凍したときヘニャっとなってしまいませんか?炒めたらあんまり問題じゃないけど。買ってきたらすぐ袋につまようじなどで穴をあける。使った余りは水をはったボウルに浮かべて保存。水は毎日変える。これでちょっと日持ちします。さて、「すべての食べ物に効能がある」が私のテーマなので、もやしの効能を。もやしというのは、「発芽させた豆」。発芽させた玄米(発芽玄米)の高い栄養価が人気のようですが、同じようにもやしも、豆以上に高い栄養価を持っています。もともと豆なので、豆の栄養学的特長をそなえ、タンパク質、鉄、カルシウム、食物繊維、ビタミンB、ミネラルが豊富。加えて、発芽することによって、豆に含まれないビタミンCやアミラーゼが豊富になります。アミラーゼは消化酵素なので、豆の欠点である「消化の悪さ」が改善されます。しかも!発芽するときにエネルギーを消費しているので低カロリー。栄養満点で低カロリー、なんておりこうさんな食べ物なんでしょう。もやしは、沖縄では「長寿の秘薬」といわれているんですって。ところで余談ですが、もやしのヒゲ、みなさんはどうしてますか。舌触りが悪い、見た目が悪いで、料理の本などでは「ヒゲは丁寧に取りましょう」と言われていますよね。栄養学的には、食物繊維が含まれ、またひげを取ることで、ビタミンCが流出する可能性があり、取らないほうがいいようです。めざせベスト10復帰!ご協力に感謝。 ↓ 人気blogランキング・今何位かチェックしてみてね
2005.06.02
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みなさんはパンにバターを塗りますか?それともマーガリン?小学生のころ、給食にはマーガリンがついてきてましたよね?やっぱり安いからかしらん。我が家では、安くて塗りやすいという理由で、マーガリン!だったのですが、主人が「やっぱりバターのほうが旨い」というので、徐々にバターになりつつあります。さて、マーガリンとバター、カラダにいいのはどっち?マーガリンは大豆などの植物油にいろんなものを添加してバター風味に作ったもの。バターは牛乳(クリーム)の動物性油と塩から作ったもの。植物性のほうが動物性よりカラダに良さそう?確かにマーガリンに含まれるリノール酸は動脈硬化の予防に効果があるといわれています。ただし大量に取ると反対の効果が出るという説もあり。しかも、日本の多くのマーガリンに含まれるトランス型脂肪酸という自然界にはない脂肪酸は、ドイツでは発売禁止!厚生省も2000年にこのトランス型脂肪酸が悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを増やしている、心筋梗塞をわずかながら増やす可能性があると発表しています。バターは牛乳と塩からできた、自然食。マーガリンは、人間があれこれ知恵をしぼって合成したもの。おかげで、ビタミンをたくさん含ませたり、低カロリーのものを作ったりできるようになり、また安価で日持ちするようになりました。さて、あなたはどちらを選びますか?我が家では、これからバターにしようと思っています。わたしも「バターにするわ」という方は迷わずクリック! ↓ 人気blogランキング
2005.05.10
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うちの1歳のお嬢ちゃんは、カレーが大好き。カレーのにおいがするだけで、落ち着きをなくして大騒ぎするくらい。カレーにすればバクバク食べてくれるので、我が家ではカレーがよく登場します。子どもってカレー好きですよね!カレーにはいろんなスパイスがいっぱい。カレーは薬膳だ!という人もいるくらい。たとえばカプサイシンは体を温めてくれるスパイス。おまけに熱に強いから、煮込んでも大丈夫!最近「体を温める=体にいい」ってよく雑誌とかに載ってますよね?同じ量のカレーとお粥を食べたとき、カレーのほうが、脳の血流を2~4%をアップさせるっていう報告もあります。カレーを食べたら賢くな‥る?カレーの中には野菜がいっぱい。ビタミンCは残念ながら熱に弱いので、カレーを煮込むと壊れちゃうので、サラダやフルーツで補うとしても、食物繊維やその他のビタミンはバッチリ。というわけで、我が家は今夜もカレーです。一晩煮込んだカレーっておいしいですもんね。決して手を抜いているわけでは‥追記:カラダにいいのはわかるけど、カレー石鹸まであるとは知らなかった‥。
2005.05.06
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我が家では、よく赤飯を食べる。別にめでたくなくても(昔は凶事の時に食べたそうだけど)、朝ごはんに、おやつにと普通に食べる。もちろん毎回炊くわけではなく、いっぱい炊いて冷凍しておく。ちょっと小腹がすいたときに、チンすればいいので、忙しい「働く主婦」の方にはお勧めメニューだと思う。1歳の子ども、あのネバッと感がいいのか、赤飯が大好きでよくほおばっている。赤飯の材料は「もち米」と「小豆」。もち米は、普通のごはんに比べてカロリーが高い。80Kcal摂取するのに、ごはんだと48g食べられるが、赤飯だと42gしか食べられない。その分腹持ちがいいけれど、ダイエットには「食べすぎ厳禁」だ。「小豆」はビタミンB1、食物繊維が豊富な優秀食材で、特に「皮」がいい。あの赤い色はポリフェノールだし、皮に含まれるサポニンは利尿効果、便通の改善に優れ、むくみによく効く。サポニンは少量でも効果絶大なので、食べ過ぎると下痢するほど。だから、カラダのためには「こしあん」より「つぶあん」。我が家の赤飯の作り方は簡単。鍋ひとつでできる。蒸し器で作るほうがおいしいと思うが、面倒なので鍋で炊いている。1 米を洗ってざるで水を切る。(30分くらい)2 その間に小豆を多めの水で炊く。炊き込みすぎず「まだちょっと硬いかな」くらいで火を止める3 2の鍋に1の米を入れる。普通の米を炊くのと同じ水量になるよう、ゆで汁を減らしたり、水を加えたりする。4 塩を適量いれ、全体を軽く混ぜ強火にかける5 沸騰したら火をできるだけ弱火にして15分たく。しばらく蒸らす。3以降は炊飯器でもできるカラダにいい赤飯。あなたの家でもいかが?
2005.04.28
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