話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2008年09月19日

ブルゴーニュにおける「クラシック」と「モダン」考。

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テーマ：ワイン大好き！(32426)

カテゴリ：ワインコラム

二つ前のエントリーで、lunaticさんにご指摘いただいて、改めて、標記の言葉について考えてみました。

実のところ、わたし個人としては、これらの言葉をごく感覚的に使っているのですが、主に新樽使用の多寡やそのフレーバー、清澄の有無、果実味が赤系か黒系か、早くから飲めるか長期熟成型か、といった点を総合的に判断して「クラシック」とか「モダン」とかいった形容をしているように思います。
たとえば、｢クラシック｣という生産者の場合、色調に透明感があって、赤系果実や紅茶、枯葉、梅などの香りがあり、酸基調の味わいの生産者を、｢モダン｣志向という場合、クリーミーなテクスチャーと、オークの香りが感じられ、タンニンが柔らかくなめらかにしつけられている生産者を思い浮かべています。

といっても、結局最後は感覚的な判断でしかありませんので、その曖昧さや安易さを指摘されれば、ごもっともですというほかありませんが。
ちなみに、私の場合、クラシックというのは基本的に褒め言葉で、古典的という際は、時に「やや古めかしい」という意味も込めて使うことが多いですね。

具体的に言いますと、私の中では‥

A.クラシックな生産者→ルソー、フーリエ、アラン・ユドロ・ノエラなど
A'古典的な生産者→フェブレー、モンジャーヌ・ミュニュレ、シモン・ビーズ、その他ボーヌの中堅どころの生産者など

B.モダンでバランス志向の生産者→グロフィエ、ラマルシュ、ペロミノ、レシュノーなど

D.上記で分類しずらい生産者→デュジャック、ユドロバイエなど

といった位置づけですかねぇ。
メオカミュゼは、AとBの中間でB寄り、ルロワは中間ぐらい、ＤＲＣはA寄り、前回飲んだジャン･ショーヴネは、BとCの中間といった感じでしょうか。
あくまで、私の中での位置づけなので、そんなことはない、という意見もあるでしょうけど。また、これらの生産者の印象は５年以上前のものなので、最近の作りは変って来ているかもしれません。

近年の傾向としてはブルゴーニュ全体の方向性が、やわらかい抽出によるエレガント志向のベクトルになってきているいっている気がしますので、そういう意味では、上記のいずれの作り手も、アプローチは異なれど、向かう先は同じ方向になってきてるのかな、とも感じます。
特に、05年のような作柄のすばらしくよい年ですと、クラシックな生産者でもすごく濃い仕上がりになったりする一方で、凝縮感を求める生産者は、それほど強く抽出しなくても十分濃くなり、結果的にエレガントな味わいになるなど、境界は曖昧になってくるでしょうね。これらに加えて、自然派の生産者なども台頭してきて、いよいよ上記の区割りだけでは分類できないようになってきていますね。

ということで、定義としましては、作柄の良くない年の下位ボトルを飲んだときに、酸っぱいのが古典的な生産者、樽の味しかしないのがモダンな生産者という区分けはどうでしょう？（冗談）