2018年10月の記事
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【お礼】10月のこだわりマルシェ、ありがとうございました。
久しぶりにこだわりマルシェに出店しました。良いお天気になって良かった。中庭に全部で5店舗。その内の3店舗がカレー。でもうまいこと、スープカレー、カレー丼、カレーランチプレート（つきももキッチン）と分かれていて、「どれにしようか迷う～！！」っておっしゃる方も。10時オープンで、混み出したのは11時過ぎくらいかな。あっという間に5合のごはんがなくなって、次の一升炊きのが空になる前に、炊かなければならない。隙を見計らって、急いで炊飯釜を洗いに行って、浸水しておいたお米をセット。一升炊きのがなくなった時点で、炊きあがりまで後4分。待って下さったお客さまには感謝です。そこからもあっという間で、12時40分には完売でした。どうもありがとうございました。2種類選べるおかずのオーダーランキングは、多い順に、平飼いたまごの出し巻き、紫キャベツとしめじのマリネ、そして、人参のケララ風マリネと蓮根と切り干し大根のきんぴらが同数でした。カレーは、キーマとひよこ豆がちょうど同じ数でした。たくさん仕込んだものが、すっからかんになるのは嬉しいです。初の中庭出店ってことで、どんな雰囲気か分からずドキドキだったけど、やっぱり飲食店舗が固まってる方が分かりやすいね。フードホールで2店舗しかいなくて、ぽつんとした感じでやってた時よりずっと活気があって良かった。次回は3月頃に開催されるのかな。また申し込みたいと思います。というわけで、10月のイベントは終わり！今月は3週連続だったので、なかなかにハードだったけど、トラブルなく乗り切れて良かった。試作だ何だとスパイス料理ばっかり作ってたので、ゴムべらも木べらも、いくらちゃんと洗っても、うっすらとカレー風味になってる。ローチョコ作る時、ちょっと躊躇してしまった。11月のつきももキッチンは、いつもの第３日曜18日（日）と、翌週25日（日）も。2週連続かぜのねでランチ営業します。ぜひぜひいらして下さいね。お待ちしてます～。
2018.10.30
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明日28日（日）はこだわりマルシェ＠京都府庁に出店します。
明日28日（日）は、京都府庁で開催される「こだわりマルシェ」に出店します。つきももキッチンは、中庭でカレーのランチプレートを出す予定です。カレー1種、おそうざい2種、ピクルス、ターメリックライスで800円です。 メニューはこんな感じ。↓《カレー》・こだわり鶏肉ときのこのキーマカレー・季節の野菜いろいろとひよこ豆のカレー《おそうざい》・人参のケララ風マリネ・平飼いたまごの出し巻き・紫キャベツのマリネ・蓮根と切り干し大根のきんぴらキーマカレーと出し巻き以外はヴィーガンです。試作時のイメージ写真ひよこ豆のカレーは、サボイキャベツやコールラビなど、ちょっと珍しい野菜も入ります。中庭へは建物の中に入って、回廊から降りて下さいね。このベンガル虎の看板が目印ですぞ。（これは先週のかぜのねメニューです。）前庭では、野菜やパン、焼き菓子など、回廊では手作り雑貨などが販売されています。13時からはフードホールで出汁の飲み比べ体験などもあるそう。良いお天気になりそうなので、ぜひ遊びに来て下さいね。お待ちしています。
2018.10.27
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【お礼】10月のかぜのねランチ、どうもありがとうございました。
10月のかぜのねランチ、終わりました。来て下さった皆さま、どうもありがとうございました。かぜのね上空。晴天。ゆっくりペースながらも、閉店まで途切れることなくお客さまが来て下さって嬉しかった。かぜのねでお昼ごはんを食べて、その後もあちこちお出かけ予定の方もいれば、「かぜのね文庫」（いっぱい本が置いてあります。）の本を読みながら、ゆっくりされる方も。気候も気持ちよく、良い1日でした。おかずのオーダーランキングは、多い順に、紫キャベツとのしめじのマリネ、ごぼうと豆苗のナムル、平飼いたまごの出し巻き、南インド風マッシュポテト。マリネはクミン風味。先日のスパイス料理教室でも作りました。その時にある野菜で簡単に出来て美味しいんです。ごぼうのナムルは、先日、韓国薬膳料理のお店で食べたピビンバに入ってたやつが美味しかったので、その時の味を目指して作ってみました。ベンガルフィッシュカレー、なじみがなくても、「どんな味？」とチャレンジしてくださる方も。おかげさまで完売。ありがとうございました！今週末28日（日）は京都府庁のこだわりマルシェで、ランチプレートを出します。野菜や焼き菓子、パンの販売、出汁の飲み比べイベント、ライブパフォーマンスなど、いろんな企画があるらしい。つきももキッチンは、中庭での出店です。一旦建物の中に入って、回廊から中庭に降りてくださいね。雨降りませんように。
2018.10.23
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つきももキッチン、10月21日（日）かぜのねランチのお品書き
明日21日は、第３日曜恒例、かぜのねランチの日です。11時半～15時30分(L.O.) 16時クローズ場所はここ→かぜのねアクセス（京阪出町柳駅6番出口 徒歩1分）お品書きはこんな感じです。【カレーランチプレート】 1,000円 カレー1種、おそうざい2種、ピクルス、スープ、ターメリックライス付き。☆今月のカレー・ベンガルフィッシュカレー（ノンベジ）・グリーンパパイアとレンズ豆のトマトカレー（Vegan）☆おそうざい 4種類から２つお選び下さい。・平飼いたまごの出し巻き・ごぼうと豆苗のナムル・紫キャベツとしめじのマリネ・南インド風マッシュポテト☆スープ・さつまいもと生姜のポタージュスープ☆たまねぎのピクルス お刺身用の新鮮な鰯が手に入ったので、久しぶりにベンガルカレー登場です。頭取って内臓出して、ひたすら68尾。マスタードシードを粉にして使ってるので、ちょっと芥子っぽい和風な感じもします。今月の南インドのマッシュポテトは、まったりなめらか、茄子も入ってます。ベンガルカレーと出し巻き以外はヴィーガンです。【デザート（Rawタルト）】450円（ランチご注文の方は400円）・かぼちゃのタルト北海道産自然栽培の美味しいかぼちゃを使いました。かぼちゃは蒸してるので、Raw率60%くらいかな。【ドリンク】400円（ランチご注文の方は350円）・杉山佳苗珈琲・アイスコーヒー・アールグレイ・ハイビスカスジンジャーティ・アニス＆フェンネルティ・シナモンスパイスティ・ルイボス茶・ターメリックティ私が最近気に入ってるのはターメリックティ。しっかりターメリックの味はするけど、ルイボスやシナモン、バニラビーンズなども入っていて、とても飲みやすくなってます。珈琲のドリッパー変えました。「私、珈琲淹れるの上手になったんちゃう？」って錯覚するほど、味が変わる。びっくり。明日の天気は晴れ。暑くもなく、寒くもなく、お出かけには良い季節ですよね。かぜのねでお待ちしています。
2018.10.20
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クミンとタマリンドを使ったスパイス料理教室
久しぶりにスパイス料理教室をやりました。今回のリクエストは「クミンを使いまくる料理」「タマリンドを使った料理」。ということで、作ったのは、ジーラプラオ（クミンごはん）、サンバル（野菜と豆のカレー）、紫キャベツとしめじのクミンマリネ、ひよこ豆と万願寺唐辛子のサブジ。サンバルはミックススパイスを作るところから。といっても、炒って冷ましてミルで挽くだけでサンバルスパイス完成。めっちゃ簡単。出来上がったものはお持ち帰り頂きました。プラオも一般的には、スパイスと米を炒めてから炊くとか、スパイスと具を炒めておいて炊きあがったごはんと混ぜるとか、いろいろあるけど、つきももキッチンではもっと簡単。スパイス、その他を炊飯器に入れて炊くだけ。この「その他」にコツがあるのです。事前に私が用意しておく料理も、クミンかタマリンドを使ったものにしました。ローストクミンと人参のサラダ、じゃがいもと茄子の南インド風ディップ、大根とビーツのスープ、生姜とタマリンドのチャトニ。プレートに盛って晩ごはん。食べる時間、めっちゃ楽しみにしてました。来て下さったお２人、好きなものや興味のあるものへの行動力がすごくて、いろいろ話を聞いてみたかったんです。食に関する話題を中心に、カレー屋さんの情報交換なんかもして、楽しい時間でした。どうもありがとうございました。つきももキッチンのスパイス料理教室は、リクエストのあった時に開催しています。日程は、基本的に土日祝。インド料理がベースになっていますが、日常の食事にスパイスを取り入れてもらえたら良いなという思いがあるので、簡単に作れるようにアレンジしています。出店の時に出してたあの料理、このスパイスを使った何か、お弁当のおかずになるようなもの、などなど、何か気になるものがあったらリクエストして下さいね。おまけのロースイーツ。
2018.10.16
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10月 つきももキッチンからのお知らせ
10月。おくとおばーーー。つきももキッチン、今月のお知らせです。↓14日（日）スパイス料理教室。『クミンとタマリンドを使った料理』17時～20時くらい。場所：つきもも自宅残席1名です。詳細はブログにあります。→10月スパイス料理教室のお知らせ21日（日）かぜのねランチ11時半～16時28日（日）こだわりマルシェ＠京都府庁10時～15時中庭にいます。なかなかに詰め込だな。食欲の秋やもんな。なんだかんだ私は毎日スパイス料理を食べることになりそう。ぜひいらして下さいね。
2018.10.04
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