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Comments
2005.01.24
カテゴリ： カテゴリ未分類
小桃のお誕生日に、メッセージをたくさんの方からいただきました。どうもありがとうございます！
つい先日、なぜだか我が家の冷蔵庫には
大根
れんこん
キノコ類
が、沢山あった・・・・。
あまりに沢山あったので、なんとかこれで献立を作らなければ～～～～～！と、がんばったのですが、よく考えたら、この時期沢山ありそうなものばかりなので、レシピを載せておこうと思います。
ーー大根ーー
言うまでもなく、米のとぎ汁かボイルスパイスでゆがいて、昆布としょうゆと塩で薄く味付けつつコトコト煮ます。
「マクロ風！」と言う事にして、大根の皮を剥かないのもまた良し・・・。
田楽味噌は、白味噌に柚子のすりおろしか、皮の部分を何度もゆでこぼしてペーストにしたもの（我が家では、ぬかどこ用に作ってあります。）を入れます。
この日は２色にして、おとりよせの住之江味噌も味わいました～。
大根餅
大根をいやって言うほどすりおろし、良ーく水気をしぼって、かたくり粉、塩、桜えびを入れて良く混ぜます。
ハンバーグのように丸めて、オイルを引いたフライパンで焼けば出来上がり。酢醤油か、醤油をつけて食べると美味！
ーーれんこんーー
れんこん汁
出汁を沸かして、れんこんスライス少々とエノキを入れ火を通します。酒、塩、しょうゆで味付けし、れんこんのすりおろしを入れコトコト煮ると、自然なとろみがついてきます。
仕上げにお豆腐を入れても美味しいです。
ーーきのこーー
きのこごはん
とにかく、全部を小さめにきって、オイルを入れたフライパンにショウガのみじん切りを入れ炒め、香りが出たらキノコを入れて良く炒めます。
酒、塩、しょうゆ少々で味つける。
ご飯をといで普通の水加減より少なめにして、酒、塩、しょうゆで味つける。そこにキノコを入れてスイッチオン！
つい先日、なぜだか我が家の冷蔵庫には
大根
れんこん
キノコ類
が、沢山あった・・・・。
あまりに沢山あったので、なんとかこれで献立を作らなければ～～～～～！と、がんばったのですが、よく考えたら、この時期沢山ありそうなものばかりなので、レシピを載せておこうと思います。
ーー大根ーー
言うまでもなく、米のとぎ汁かボイルスパイスでゆがいて、昆布としょうゆと塩で薄く味付けつつコトコト煮ます。
「マクロ風！」と言う事にして、大根の皮を剥かないのもまた良し・・・。
田楽味噌は、白味噌に柚子のすりおろしか、皮の部分を何度もゆでこぼしてペーストにしたもの（我が家では、ぬかどこ用に作ってあります。）を入れます。
この日は２色にして、おとりよせの住之江味噌も味わいました～。
大根餅
大根をいやって言うほどすりおろし、良ーく水気をしぼって、かたくり粉、塩、桜えびを入れて良く混ぜます。
ハンバーグのように丸めて、オイルを引いたフライパンで焼けば出来上がり。酢醤油か、醤油をつけて食べると美味！
ーーれんこんーー
れんこん汁
出汁を沸かして、れんこんスライス少々とエノキを入れ火を通します。酒、塩、しょうゆで味付けし、れんこんのすりおろしを入れコトコト煮ると、自然なとろみがついてきます。
仕上げにお豆腐を入れても美味しいです。
ーーきのこーー
きのこごはん
とにかく、全部を小さめにきって、オイルを入れたフライパンにショウガのみじん切りを入れ炒め、香りが出たらキノコを入れて良く炒めます。
酒、塩、しょうゆ少々で味つける。
ご飯をといで普通の水加減より少なめにして、酒、塩、しょうゆで味つける。そこにキノコを入れてスイッチオン！
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Re:大根、レンコン、キノコが沢山ある時・・・。(01/24)
はりなが
さん
遅れましたが、こももっちお誕生日おめでとう！！
我が家はきのこがやばくなる前に冷凍します。
邪道？
これがきのこ不足の時に実に役に立っています。
シメジなどは房を分けて、
えのきは適当な長さに切ってほぐしてから冷凍。
なめこはスーパーとかで売っている袋そのまま冷凍です。
しいたけは買って来てすぐに軸を切って重ならないようにして冷凍。
軸も使います。
(2005.01.25 04:00:45)
我が家はきのこがやばくなる前に冷凍します。
邪道？
これがきのこ不足の時に実に役に立っています。
シメジなどは房を分けて、
えのきは適当な長さに切ってほぐしてから冷凍。
なめこはスーパーとかで売っている袋そのまま冷凍です。
しいたけは買って来てすぐに軸を切って重ならないようにして冷凍。
軸も使います。
(2005.01.25 04:00:45)
遅ればせながら・・・！
shimang
さん
「こももちゃん おめでと。またあそぼうね。」葉なりより。
「小桃ちゃーん。おめでとう～！！あなたがきてくれて小桃ママとも出会えて嬉しいわ～☆本当に本当にありがとう！！またマッサージしてね・笑」shimangより
大根もレンコンもキノコもすきすき～。
でもキノコの王様しいたけをたべれぬ邪道者がおるので、ウチではしいたけが食卓にあがらないの・・・涙。その分外ではガツガツ食べちゃう。 (2005.01.25 07:30:18)
「小桃ちゃーん。おめでとう～！！あなたがきてくれて小桃ママとも出会えて嬉しいわ～☆本当に本当にありがとう！！またマッサージしてね・笑」shimangより
大根もレンコンもキノコもすきすき～。
でもキノコの王様しいたけをたべれぬ邪道者がおるので、ウチではしいたけが食卓にあがらないの・・・涙。その分外ではガツガツ食べちゃう。 (2005.01.25 07:30:18)
Re:大根、レンコン、キノコが沢山ある時・・・。(01/24)
すいか522
さん
遅くなっちゃったけど、小桃ちゃんお誕生日おめでとう！
そして亜莉さん、母親２周年おめでとう！
大根餅、大好きなんだけど作り方を知らなかったの。
今度やってみようっと。ありがとう。
レンコン汁で思い出しました。
先日、さつまのすり下ろしの入った根菜汁を作ってみました。
柔らかな味でとろみがついてとてもおいしくできました。
どうもありがとう！
(2005.01.25 12:23:05)
そして亜莉さん、母親２周年おめでとう！
大根餅、大好きなんだけど作り方を知らなかったの。
今度やってみようっと。ありがとう。
レンコン汁で思い出しました。
先日、さつまのすり下ろしの入った根菜汁を作ってみました。
柔らかな味でとろみがついてとてもおいしくできました。
どうもありがとう！
(2005.01.25 12:23:05)
Re:大根、レンコン、キノコが沢山ある時・・・。(01/24)
Ane＠姉
さん
小桃ちゃん、おめでとう♪
ず～いぶん会ってないなぁ。今度お話させてね。
大根をいやって言うほど→ってことは３本くらい？
ウソウソ！！それはうちの場合です（笑）
大根、レンコン、キノコ、これがあったらうちでは豚汁かな～？
肉なしの場合が多いけど。（それでも豚汁？）
キノコはただ茹でて、ダシ醤油で和えるっていうのが松が丘の定番。
青菜のおひたしに混ぜたり、パスタにかけたり、色々使えます。 (2005.01.25 12:42:59)
ず～いぶん会ってないなぁ。今度お話させてね。
大根をいやって言うほど→ってことは３本くらい？
ウソウソ！！それはうちの場合です（笑）
大根、レンコン、キノコ、これがあったらうちでは豚汁かな～？
肉なしの場合が多いけど。（それでも豚汁？）
キノコはただ茹でて、ダシ醤油で和えるっていうのが松が丘の定番。
青菜のおひたしに混ぜたり、パスタにかけたり、色々使えます。 (2005.01.25 12:42:59)
Re[1]:大根、レンコン、キノコが沢山ある時・・・。(01/24)
亜莉
さん
Re:遅ればせながら・・・！(01/24)
亜莉
さん
shimangさん
-----
私も、小桃のおかげでお二人に出会えてとっても嬉しいです！
そうか・・・椎茸が食べられない人がいるのね～。
ちなみに、椎茸のニンニク焼き（木屋メニュー）は、激ウマです。お肉より良いカモ？と、たまに思います。 (2005.01.26 11:40:08)
-----
私も、小桃のおかげでお二人に出会えてとっても嬉しいです！
そうか・・・椎茸が食べられない人がいるのね～。
ちなみに、椎茸のニンニク焼き（木屋メニュー）は、激ウマです。お肉より良いカモ？と、たまに思います。 (2005.01.26 11:40:08)
Re[1]:大根、レンコン、キノコが沢山ある時・・・。(01/24)
亜莉
さん
すいか522さん
-----
ありがとうございます～。
サツマイモのすりおろしは、優しい甘みもつくから、子供も喜ぶメニューだよね～。
れんこんは、咳を鎮める作用があるので、風邪の時に良いです。
大根餅・・・私は適当でしたが、スリオロした大根の1/4量のかたくり粉・・・と、本には書いてありました。お試しあれ！ (2005.01.26 11:42:42)
-----
ありがとうございます～。
サツマイモのすりおろしは、優しい甘みもつくから、子供も喜ぶメニューだよね～。
れんこんは、咳を鎮める作用があるので、風邪の時に良いです。
大根餅・・・私は適当でしたが、スリオロした大根の1/4量のかたくり粉・・・と、本には書いてありました。お試しあれ！ (2005.01.26 11:42:42)
Re[1]:大根、レンコン、キノコが沢山ある時・・・。(01/24)
亜莉
さん
Ane＠姉さん
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どうもありがとう！
日記読んだけど、すごい大根の消費量だね～！
大根も、さぞかし喜んでいるでしょう（笑）
松ヶ丘ではキノコをそうやって使うのね。
我が家も、あまりに沢山ある時は、酒、しょうゆでコトコトキノコの水分で炊いて、常備菜にします。
同じような使い方が出来るよ！
水っぽくならない分、香りは強いかもしれませんが・・・。 (2005.01.26 11:46:44)
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どうもありがとう！
日記読んだけど、すごい大根の消費量だね～！
大根も、さぞかし喜んでいるでしょう（笑）
松ヶ丘ではキノコをそうやって使うのね。
我が家も、あまりに沢山ある時は、酒、しょうゆでコトコトキノコの水分で炊いて、常備菜にします。
同じような使い方が出来るよ！
水っぽくならない分、香りは強いかもしれませんが・・・。 (2005.01.26 11:46:44)
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