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小桃堂　亜莉のつれづれ日記　おいしい。きれい。きもちいい。

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2005.01.24

小桃のお誕生日に、メッセージをたくさんの方からいただきました。どうもありがとうございます！

つい先日、なぜだか我が家の冷蔵庫には
大根
れんこん
キノコ類
が、沢山あった・・・・。
あまりに沢山あったので、なんとかこれで献立を作らなければ～～～～～！と、がんばったのですが、よく考えたら、この時期沢山ありそうなものばかりなので、レシピを載せておこうと思います。

ーー大根ーー

言うまでもなく、米のとぎ汁かボイルスパイスでゆがいて、昆布としょうゆと塩で薄く味付けつつコトコト煮ます。
「マクロ風！」と言う事にして、大根の皮を剥かないのもまた良し・・・。
田楽味噌は、白味噌に柚子のすりおろしか、皮の部分を何度もゆでこぼしてペーストにしたもの（我が家では、ぬかどこ用に作ってあります。）を入れます。
この日は２色にして、おとりよせの住之江味噌も味わいました～。

大根餅
大根をいやって言うほどすりおろし、良ーく水気をしぼって、かたくり粉、塩、桜えびを入れて良く混ぜます。
ハンバーグのように丸めて、オイルを引いたフライパンで焼けば出来上がり。酢醤油か、醤油をつけて食べると美味！

ーーれんこんーー
れんこん汁
出汁を沸かして、れんこんスライス少々とエノキを入れ火を通します。酒、塩、しょうゆで味付けし、れんこんのすりおろしを入れコトコト煮ると、自然なとろみがついてきます。
仕上げにお豆腐を入れても美味しいです。

ーーきのこーー
きのこごはん
とにかく、全部を小さめにきって、オイルを入れたフライパンにショウガのみじん切りを入れ炒め、香りが出たらキノコを入れて良く炒めます。
酒、塩、しょうゆ少々で味つける。
ご飯をといで普通の水加減より少なめにして、酒、塩、しょうゆで味つける。そこにキノコを入れてスイッチオン！

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