ガレット 0
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代わり映えもせず、飽きもせず、今日もしっかりと暑かった一日。もう、何度暑いと書いただろう・・。飽きた。そろそろ少しは涼しくなって欲しいなあ。そんな中、今日までジムがお盆休みなので、遠征しにいきました。向かったのは二子玉川。学生のころはよく行っていたのですが、それ以降はとんとご無沙汰。一年ぶりの訪問です。学生の頃は工事中でぐちゃぐちゃでしたが、今ではすっかりと綺麗になって、おサレな街になりました。もっと早くこうなって欲しかったなあ。時間はたっぷりとあったので、riseや玉川高島屋S.Cをウロウロ。目新しいものがこれと言ってあるわけではなかったですが、同じブランドでも微妙においてあるものが違っていて面白かったです。で、ここまできたので、折角だからここでしか食べられないものを食べようと思案。食べたいものがたっぷりとあって、かなり迷いましたが、今日から新作が提供されるというので、早速それを食べてみることにしました。お店は玉川高島屋S.C内のカフェ マルコリーニ。銀座にもカフェはありますが、こちらのカフェはまたちょっと違って、手の込んだものが提供されています。目を引いたのが、今日からというブリュッセルワッフル。ブリュッセルワッフルに生クリームやアイスなどを乗せたスイーツ系や、お食事系のものが7種類ぐらいラインナップされていました。早々に店内に入ると、まだお客さんはだれもいませんでした。一番奥のゆったりとした席に座って、早速メニューを閲覧。お食事系のワッフルメニューも魅力的でしたが、やっぱりマルコリーニならスイーツ系よね、ってことで、キャラメルのものをオーダーしました。ドリンクセットにしたので、程なくしてドリンクが運ばれてきました。カカオティー。ノンカフェを、と言ったら、こちらを勧められました。マルコリーニのカカオピールをお茶にしたというもので、カカオの香りにすっきりとした飲み口、というもの。セットなのに、たっぷり2杯は飲めそうな、ポットサービス。濃くなったら入れてください、とミルクとお砂糖をおいてくれました。中身です。見た目は紅茶となんら変わりませんが、香りはほんとにカカオ!でも、カカオの香りがするのに、味がお茶ってところが、頭の中が混乱してなんだか複雑でした。やっぱりカカオの匂いがするなら、ココアがいいかな。そして間もなく運ばれてきたワッフルがこちら。ブリュッセルワッフル キャラメル&アイスクリーム。キャラメルアイスクリームとキャラメルとミルクをミックスしたマーブルアイスクリーム、さらに生クリームのデコレーションの上にほのかな苦味のキャラメルペーストをたっぷりかけました、というもの。反対側から。結構大き目のワッフルにたっぷりの生クリームやソース、アイスでモリモリです。カウンターのところに焼き置きのワッフルが大量にあって、イヤな予感がしたから、オーダーの時に冷めたのは嫌ですから、と一言添えたのですが、出てきたのが早かったので、やっぱりイヤな予感。アイスがだって、溶けないし。うーむ、と思いながらでは、実食!!まずは生クリームとキャラメルだけで。ナイフはさっくりと入って感触はいいです。でも、食べてみると、やっぱり、冷めてるし!!T0T焼き立てが食べたいがために、わざわざカフェで食べるのに、冷めたワッフルなんてありえないでしょう。思わず「冷めてるんですけど」って、交換してもらおうかと本気で思ったのですが、なんかクレーマーみたいに思われてもいやだったので結局そのまま食べました。生クリームは無糖で、ミルキーな味わいで美味しいし、苦みの効いたキャラメルと絡まるとすんごく美味しい!流石です。キャラメルのアイスを乗せたところです。ワッフル、アイス、生クリーム、キャラメルソース、のコラボは更にグレードアップ!!って感じで、うますぎます。ああ、これでワッフルが温かかったら、冷あつでよかったのに・・・。バニラとキャラメルのミックスのアイスを乗せたところです。キャラメルよりも甘いアイスなので、より甘々です。でも、塩が少し使われているので、それが口直し&いいアクセントになって食べ疲れしませんでした。ワッフルが冷めていたことを外せば、とっても美味しいワッフルとのコラボレーションでした。ほんと、非常に残念です。温かければもっと美味しかったのに。シーズンバージョンやお食事系も美味しそうだったので、また機会を見て食べに行ってこようと思います。この次は絶対温かいワッフルで!
Aug 15, 2013
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本日はお料理教室で製菓の日。2品作ってきました。一品目。 ダークチェリーのコンポートとアーモンド風味のブランマンジェ。牛乳にアーモンドを入れて煮だしたものをゼラチンで固めて、その上にダークチェリーのコンポートとソースを添えたもの。つるんとした食感で、夏に食べやすいデザートに仕上がりました。二品目。チーズタルト。タルト生地にクリームチーズ、生クリーム、玉子のアパレイユを流して焼き上げた、王道なチーズタルト。チーズ&生クリームがたっぷりで濃厚かつコッテリな仕上がりになったチーズタルトですが、美味しかったそうです。さて、週末はインドカレー♪楽しみだな!!
Aug 8, 2013
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日本各地でひどい雨降りで、東京も一時かなり強い雨に見舞われた一日。午前中はかなり晴れたので、また気象庁大嘘ブっこいて!!とブリブリ思いながら帰宅したら、それから間もなくの土砂降り。よかったけど、びっくりしました。どうせ降るなら、水瓶に降って欲しいな。そんな中、気になるスイーツがあったのでそれを食べにお出かけ。向かったのは表参道ヒルズ内のR style by 両口屋是清。あの和菓子の両口屋是清のカフェ部門です。こちらで18日までの期間限定のかき氷がとても美味しそうだったので、それを食べに行ってきました。お店は3階の一番奥にあって、ちょっと目立たないところにあります。開店まもなくの訪問だったので、まだお客さんはいませんでした。窓際の大きな席を用意してくれて、一応メニューをみました。なにげにこちらは初めての訪問。表参道ヒルズは大抵デル・レイ目当てなので、たまには違ったお店もいいかもしれません。美味しそうなものも他にありましたが、とりあえず今回の目的であるかき氷を早速オーダーしました。オーダーを終えると、ウェルカムドリンクのようなものが運ばれてきました。梅水。ミネラルウォーターにほんのりと梅の風味がつけられたお水。一口で終わってしまう量です。ノンアルの梅酒をうんと薄めたようなお味ですが、暑かったのでさっぱりしてのどが潤いました。続いてセットの煎茶。やぶきたをチョイス。お茶はあと、ブレンドと玄米茶が選べました。一人用のお湯入りポットもあって、たっぷり2杯は飲めそうでした。苦みのある、好みのお茶でした。それから程なくして運ばれてきたかき氷がこちら。丹波大納言小豆と北海道産クリームチーズ&練乳の贅沢削氷。自慢の丹波大納言小豆100%の餡、北海道産の生乳を使用したクリームチーズと練乳の贅沢なかき氷。風味豊かな極上の相性のよさをお楽しみください、との事。両方楽しめるのかと思っていたら、クリームチーズか練乳かのチョイス制でした。両方食べてみたかったけど、もちろんクリームチーズをチョイス。足りなければお使いください、と置かれたシロップ。上部から。小山のような、量たっぷり。でも、ちょっと餡が少ないのが悲しい・・。あ、デフォルトには白玉が付きますよ、念のため。クリームチーズ側から。パッと見は練乳みたいですよね。白いので若干わかりづらいですが、かなりシロップがたっぷりかかっています。小豆側から。最初いちごかと思ってぎょっとしたのですが、この赤いシロップは小豆。小豆のシロップっていうのも珍しいですよね。こちらもたっぷり♪。今年初めてのかき氷ですが、この天候にもベストマッチでとっても美味しそう♪では、実食!!まずは小豆から。アップです。粒子の細かい、ふわふわした氷です。雪を食べてるみたい♪氷って食べると頭がキーンとなりますが、こちらはそうならずに、食べやすいかき氷でした。ふわふわしたかき氷に、程よい甘さの小豆のシロップがよくあっていて美味しいです。見た目以上に氷が多く、シロップは表面だけなので、確かにシロップを後からかけないと足りないなあって思いました。続いてクリームチーズの方のアップです。こちらはしっかりクリームチーズの味がしました。でも、特有の酸味はなく、氷がふわふわなので、チーズのジェラートを食べているような感じでした。それが好きな人には気に入るかき氷ですね。さらりとしたシロップですが、しっかりとチーズの味わいがあって、オリジナリティのあるかき氷ですごく好感が持てました。添えられた小豆は流石和菓子屋さんなだけあって甘さもしっかり、小豆の美味しさもしっかり残っていて美味しい餡でした。氷と一緒に食べてもちゃんと存在感をアピールできる強さがあって素晴らしかったです。結構なボリュームで、食べ終わる頃には体がかなり冷えてしまって、外に出たらこの暑さもちょうどいいぐらいに感じました。他のメニューも美味しそうだったので、またそれを食べに伺おうと思います。
Aug 6, 2013
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本日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。まず一品目。季節のフルーツゼリーと桃のムース~メルバ風~。レモンやアセロラなどのゼリーに桃のムースを浮かべて、スイカやオレンジをトッピングしたもの。夏らしく涼やかな出で立ちでかわいらしく仕上がりました。お味もさっぱり、ちゅるんとした食感がよく、夏にぴったりな一品でした。2品目。紅茶とパイナップルのパウンドケーキ。紅茶の茶葉をたっぷり入れたパウンドケーキです。アップルが定番ですが、パインというのは珍しいですよね。かなり糖度をだしたパイナップルをたっぷりと入れたパウンドケーキは、アップルよりも酸味が柔らかく、意外と紅茶のフレーバーと相性がよかったです。バターをたっぷりと泡立てたので、通常のパウンドケーキよりも口当たりが軽やかに仕上がって、夏でも食べやすい口当たりのパウンドケーキでした。美味しくできたのでよかったです♪さて、週末は納涼会に鱧&鮎の第二弾!楽しみだな!!
Jul 4, 2013
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本日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。マンゴープリン。カスタードをベースに、マンゴーピュレを混ぜて作ったマンゴープリン。マンゴーは大好きですが、マンゴースイーツはあんまり好きでない私・・・。マンゴーは生が好き。マンゴーを使ったスイーツはアイスまでが許容範囲です。濃厚で美味しかったそうです。アップルパイ。売っているものとは比較にならないほど、超たっぷりアップルフィリングが入ったアップルパイです。ぎっしり詰まったフィリングにびっくりしながらも、美味しかったそうです。パイに時間がかかりましたが、美味しかったそうなので、よかったです♪さて、週末は大好きな鱧と鮎♪楽しみだな!!
Jun 6, 2013
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今日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。ヨーグルトムースのシャルロット。ヨーグルトムースにフランボワーズのゼリーを散らして固めて、上部は桃で花びら仕立てにデコレートしたケーキです。見た目も涼やかですが、ヨーグルトなので、味わいもさっぱりと仕上がっていて、これからの季節にぴったりなケーキでした。2品目。米粉のマドレーヌ。中に大納言が入っています。隠し味に日本酒が使われています。米粉を使っているのでもっちりした食感なのかと思ったのですが、意外とさっくりとした焼き上がりだったのでびっくりしました。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、気楽に作れそうなので作ってみようかな、と思いました。さて、週末は中華♪楽しみだな!!
May 9, 2013
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お天気はとってもよかったけど、空気はヒンヤリで、夕方はちょっと肌寒さを感じた一日。でも、お出かけにはぴったりだったかな。若干不安定なお天気らしいけど、雨が降らなければいいよね。そんな中、ケーキを食べにお出かけ。向かったのは新宿プリンス内にあるロビーラウンジ。ポイントがたまって、ケーキのセット券と交換したので、いくつかの候補のところからこちらを選択しました。新宿プリンスは車で通り過ぎることは数えきれないぐらいありましたが、実際訪れたのはこれが初めて。立地的に微妙なところにあるので、使う機会がありませんでした。どんな感じのところなのか、ちょっぴり楽しみでした。晩御飯前ぐらいにホテルに到着。入ってみると、建物の古さが感じられて、ビジネスホテルライクです。まあ、プリンスだからそれほど期待していたわけではありませんが、プリンスの中でもランクは下の方かなあ、という趣でした。お目当てのラウンジは地下一階にあって、階段を降りたところに、間切りのない空間でラウンジが構えられていました。そこそこのお客さんの入りでしたが、席はだいぶ空いていて、好きなところを勧められたので、一番奥の、ソファー席に座ることにしました。ケーキがもちろんお目当てでしたが、その前に食事をすることにして、メニューを見ると、軽食が8種類ほどあるのみです。選択肢があんまりなかったですが、とりあえず私はピラフをチョイス。そしてケーキの方は、もうスフレチーズケーキとモンブランしかないと言われてしまったので、そちらを一つずつにしました。オーダーを終えてまもなく、セットについていたドリンクが運ばれてきました。カモミール。ハーブティーはセットで選べるのがうれしかったです。お味はまあ、ティーバックレベルのものでしたが、久しぶりで美味しかったです。こちらはポットでサーブされて、しかもポットウォーマーを付けてくれたところがとってもよかったです。続いてサラダが運ばれてきました。レタス、水菜、コーン、トマトにフレンチドレッシングがかかっていました。業務用っぽいフレンチドレッシングでしたが、無難に食べられるサラダでした。そして、メインの登場。小海老のピラフ。ケチャップではないですが、トマト味のピラフです。具は玉ねぎパプリカ、海老、玉子、トマト。チープ感が否めません。食べてみると、ピラフというよりも洋風チャーハンという言葉が合う感じです。ピラフというとバターの風味があるのが多いですが、こちらはそれはなく、中華のチャーハンのように炒めたような感じのピラフでした。パラッとしていて、思ったよりもパサつきはなかったですが、決して美味しいといえるものではなかったです。が、ひどく不味いというわけでもなく、お値段考えれば、まあこんなもんでしょう、レベルのものでした。とりあえず、お腹は満たされると、その後ケーキを持ってきてくれました。それがこちら。スフレチーズケーキ。結構デカイです。コー○ーコーナーのケーキぐらいありました。もちろんツレとシェア。ナイフがスッと入って、軽い感じだぞ。では、実食!!口に入れるとしゅわっとした食感で、よくあるスフレタイプのそれです。チーズの風味は弱め。もうちょっとコクがあるといいなあ、という気はしました。結構な大きさですが、スフレでふわっとしていたので、見た目よりもボリュームはなく、チーズの重たさもないので、さらっと食べることができます。まあ、お味的にはコー○ーコーナーとか、不○家レベルでした。もう一つのモンブラン。下のアーモンドが余分だと個人的には思います。ビジュアル的に立派で大きさもデカイです。断面です。スポンジの上に生クリーム、カスタードっぽいクリーム、モンブランクリーム、栗の甘露煮という構成。ふんわりとしたモンブランで、こちらも見た目の大きさよりもボリューム感はありませんでした。でも、栗の味わいは弱かったのが残念。生クリームなどのクリームは植物性よりの、ブレンドだと思われますが、それほどチープ感はなかったので、まあ、こんなもんかな、的なモンブランでした。タダ券があったので食べたケーキでしたが、正直お金を払ってまで食べたいケーキではなく、これならコージーで十分です。お食事も面倒だからここで済ませてしまいましたが、そうでなければたぶん選択肢の中に絶対入らないだろうところです。でも、ホテルという名がついていた分、ゆったりとしていたし、スタッフも感じがよかったので、そういった意味では、この価格でこの料理ならまあしょうがないかな、と思いました。過度に期待を持たなければ使い勝手はいいかもしれません。とりあえず、行ってみてよかったです。
May 3, 2013
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本日はお料理教室で製菓の日。2品作ってきました。まず一品目。ダークチェリー入り ヘーゼルナッツタルト。タルト生地にヘーゼルナッツのダマンド生地を流して、そこにダークシェリーを入れてアーモンドをトッピングしたもの。ダマンドはふつうアーモンドですが、今回は珍しいヘーゼルナッツ。ちょっとクセがあるので好みは分かれそうですが、ナッツ好きにはコクがあって好きかもしれません。二品目。桃のレアチーズムース 求肥包み。桃のレアチーズムースを求肥で包み込んだもの。和菓子チックで、ロッテの雪○だいふくを連想させる一品。もっちりとした求肥にふんわりムースがベストマッチで美味しかったそうです。春らしい、可愛いお姿でした。2品とも美味しかったそうでよかったです♪さて、週末は久しぶりのピッツァを含めたイタリアン♪楽しみだな!!
Apr 4, 2013
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本日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。チョコチップ入りコーヒークグロフ。プレーンの生地にコーヒー風味の生地をマーブル状にして、そこにチョコチップをいれて、クグロフ型で焼き上げたもの。焼き上がり後に、コーヒーのアイシングとキャラメリゼしたアーモンドをトッピングしました。上部はこんな感じです。かなりしっかりコーヒーの味がして、だいぶ大人な味わいのケーキでした。二品目。オレンジとマンゴー風味のジェノワーズをサンドしたチーズケーキ。卵液をしみこませて、粉末状のココナッツをまぶしたスポンジにオレンジ&マンゴー風味のチーズムースをサンドしたもの。上部です。花びら型にデコレートしたので、春らしくかわいらしい花形のケーキに仕上がりました。オーストラリアのケーキをアレンジしたものだそうですが、意外と軽やかな味わいのケーキにしあがって、美味しかったそうです。どちらも見た目の割には意外と簡単だったので、よかったです♪さて、週末はパンケーキ♪楽しみだな!!
Mar 7, 2013
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3品目。おまけです。先日ちょっとしたお礼に、ということでかわいい焼き菓子をいただきました。そのお姿はこちら。BEARHOLICのベアーフィナンシェ(チョコ)。クマの顔をかたどったフィナンシェです。超プリティ♪なので、食べるのが可哀想なぐらいなんですが、でも食べちゃおう。では、実食!!中にチョコチップが入っていました。マーガリン使用なので、バターの風味がないのがチープで残念ですが、その分あっさりとした味わいになって食べやすさはありました。甘さも控えめなので、小さなお子さんのおやつにはぴったりだし、喜ぶフィナンシェだと思いました。味わい的にはもっと美味しいフィナンシェは世の中にたくさんありますが、この愛らしさは代えがたい商品かなあって思いました。さて、明日はお料理教室の日。頑張るぞ!
Feb 20, 2013
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天気予報通りに雨は降ったけど、霧雨のような微妙な降り具合でたっぷり降るよりもよかったものの、激しく寒かった一日。午前中に見た外の温度計が1度を指していたときは卒倒しそうになりました。明日も寒いのかなあ。そんな中、食べておかねば!と思っていたスイーツを食べにお出かけ。向かったのはホテルニューオータニ東京内のガーデンラウンジ。こちらで今月末までの提供であるエルメのデセールがとっても美味しそうだったので、なんとか予定をつけて行ってきました。11時からの提供ということで、ほぼそれに合わせての訪問。お茶にも、お昼にも半端な時間だったので、お客さんの入りはまばらでした。喫茶の利用を告げると、庭園が見渡させる落ち着いたいい席に案内してくれました。傍らではお昼からのブッフェのセッティングで忙しそうにスタッフが働いて、そういった意味では少し落ち着きはなかったかもしれません。席につくとメニュー表をみせてくれましたが、それにはエルメのメニューがありません。もしやないの??と焦ってウエイトレスさんに尋ねたら、ちゃんとありましたよ。なので、早速そちらをオーダー。セットのお茶は変わらず2種類からの選択で、まだ飲んだことのなかった方にしてみました。程なくして、ティーが運ばれてきました。テ セレモニー。ジャスミン茶をベースにしたお茶です。ポットサービスなのがうれしいですね。ジャスミンがベースですが、その香りはあまりなく、その分癖がなくて、すっきりとした味わいになっていて飲みやすかったです。もう一方のピエールよりもこちらの方が好みな気がしました。それからちょっと間をおいて運ばれてきた待望のデセールはこちら。ピエール・エルメ・パリ Dessert d'hiver au GL 冬季限定バージョン。ベネズエラ産のクリオロ系ボルセラーナ種のカカオを使用したチョコレートケーキ"Origine(オリジーヌ)"と、マカロン、ボンボンショコラが添えられたショコラ尽くしの一皿です。おすすめマカロンはピスタチオとショコラ。思ったよりも大きかったケーキですが、濃厚そうでとっても美味しそう♪では、実食!!バッサリと断面です。さっくりとかざっくりとかいう手ごたえはなく、絡みつくような切れ心地なので、かなり濃厚なチョコケーキだと思わせる感じがしました。食べてみると、案の定、まさに超濃厚なチョコレートケーキ!!って、ケーキっていうよりも、生チョコレートの塊を食べているような感じです。ねっとりとした口当たりで、間にスポンジが入っているにも関わらず、その存在をかき消すほどの生チョコ感でした。甘さは控えめ、というかビター系です。というよりも、ビター系でないと、この大きさと濃厚さでは食べきれないと思います。洋酒は入っていないようなので、子供でも食べられそうですが、甘味が薄いので、やっぱりこれは大人向けのケーキですかね。ベネズエラ産のカカオということですが、酸味はなく、万人受けするカカオだと思いました。ボンボンもビター系。でも、こちらはちょっと酸味の入ったプラリネだったので、ケーキとはまた違った美味しさがあってよかったです。マカロンはピスタチオは食べなかったのですが、ショコラの方は他のに比べて甘さがありました。しっとりとしたマカロン生地ですが、ねっとりとしたおのではなく、しっとりの中にさくっとした食感があって好みのタイプでした。エルメのマカロンも評判が高かったですが、確かにこれは美味しいなあって思いました。甘さもちょうどよかったし、ほかのフレーバーも食べてみたい気に駆られるぐらいでした。チョコ尽くしの一皿で、途中飽きちゃうかなあって思いましたが、そんな心配は不要で、あっという間に食べてしまって、最後まで飽きることなく食べられることができました。うーん、流石エルメ。前回のサントノーレは微妙でしたが、今回のチョコケーキはとっても気に入って美味しかったです。お値段もよかったですが、ここでしか食べられないケーキだったので、食べられてよかったです。来月からはイスバハンが登場との事。好みのものだったらまた食べに行こうと思います。さて、明日はどうしようかな?
Feb 18, 2013
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雪になるといっていたけど、それほどの寒さはなく、雨で済んだ一日。ただ、今日は移動が多かったので、雨降りはイタかった・・・。まあ、雪よりもマシだったけど。いつもは朝早くから実家に向かう週末ですが、今日は病院があったのでゆっくりの出発。診察まで時間があったので、頼まれていたものの引き取りをした後、今月限定のものを食べることにしました。何にしようか悩みましたが、今日は寒い・・・。と、言うことで温かいデセールに決定。向かったのは銀座にある銀座ぶどうの木。スフレ・オ・フロマージュがとっても有名なお店です。以前、マロンのスフレを食べにいって、つぎはフロマージュだ!と思っていたのに、今回も季節ものになってしまいました・・・。定番のフロマージュを食べられるのはいつのことやら。開店30分後ぐらいでお店に到着。デセール専門店なので、ピークはおやつ時間なのでしょう。先客が一組いるだけでした。席に座って、一応メニューを閲覧。パフェも美味しそうでしたが、今日は限定スフレ。早速オーダーをして、寒かったのでドリンクセットにしました。オーダーをしてから間もなく、ドリンクが運ばれてきました。アールグレイ、セイロン、アールグレイミルクティー、コーヒーからのチョイスだったので、アールグレイを。ベルガモットの香りがよく美味しかったです。ポットサービスなのがうれしかったです。スフレなので少々時間がかかります。15分ほどして運ばれてきた待望のスフレはこちら。今月限定のスフレ・オ・ショコラ。濃厚なショコラ味のふわふわスフレ。添えられているのは自慢のショコラソルベです。デフォルトではこれにフロンラタンが添えられているのですが、苦手なので外していただきました。すぐにしぼんでしまう儚いデセールは、とっても美味しそう♪では、実食!!アップです。スプーンを入れるとシュワっとして、メレンゲたっぷりでたよりなさげな手ごたえです。口元にもっていくと、チョコのいい香りが鼻をくすぐります。食べてみると、じゅわっとした食感とともに、すぐにお口のなかで溶けてなくなってしまいました。ムースよりも儚い・・・。でも、この綿あめのような食感はとっても大好きです。内部です。気泡がたっぷりで、メレンゲが多いのがわかります。大きさは普通サイズ。大きそうに見えますが、ふわふわなので、あっというまに完食してしまいました。このままでも美味しかったですが、添えられた、ミルクよりなアイスと一緒に食べると、冷アツな温度差が口の中で混ざってなかなか面白くて、それはそれで美味しかったです。マロンも美味しかったですが、ショコラも美味しかったです。スフレってやっぱり好き♪次はフロマージュを食べにいくぞ!と思いながらお店を出ました。気になる方はお早めに。
Feb 15, 2013
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3品目。本日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。まず一品目。フランボワーズとライチのムース。季節的にチョコレートものだと思っていたのに、こういうのだったのでちょっとびっくりしました。底と周りにスポンジを置いて、フランボワーズのムース、その中にライチのムース、そしてまたフランボワーズのムースを流し込んで固めて、トップにフランボワーズのジュレを流し込んだもの。生憎私の好みのものではないので未食ですが、フランボワーズの酸味とライチのさっぱりとした清涼感があいまって美味しかったそうです。2品目。ブール・ド・ネージュ。バタークッキーにアーモンドやナッツを混ぜ込んで焼き上げ、最後に粉糖をまぶした焼き菓子です。こちらもナッツがたっぷりなので食べられず。バターたっぷりでサクサクなクッキー生地にナッツのコリコリ感がいいアクセントになって、コーヒーにぴったりということでした。見た目よりも簡単に出来上がったお菓子だったのでよかったです♪さて、週末はまたもカニ&久しぶりのインドカレー。楽しみだな!!
Feb 7, 2013
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昨日よりもグッと気温が上がって、なかなか過ごしやすかった一日。これぐらいなら活動しやすくていいですね。でも、また明日からとっても寒いらしい・・。寒暖差が激しいのはやめてほしいなあ。そんな中、お料理教室のためにお出かけ。でも、その前に食べたいデセールがあったので、それを食べに行きました。向かったのは表参道ヒルズ内のデル・レイ。ベルギーのショコラトリーで、ランチもデザートも食べられる使い勝手の良いお気に入りのお店の一つです。前回はランチに行きましたが、今回はデセールを。バレンタインまでの限定デセールがとっても美味しそうだったので、食べ損ねないうちに食べに行ってきました。後が詰まっていたので、開店早々に訪問。いつもはお客さんはあんまり来ない時間帯なのですが、今日はあとからバタバタっとお客さんが入ってきて、結構混み合いました。オーダーは決まっていたので、早速お目当てのデセールをオーダー。折角なので、セットにして、ホットティーを付けました。デセールには苦手なラズベリーとナッツがトッピングされていたので、それを外してもらうようにお願いしました。そうして待つこと7、8分。運ばれてきたデセールはこちら。バレンタインコレクションプレート。パッションクリームとトンカ豆のチョコレートムース、塩キャラメルのアイスクリームを一皿にしたもの。バレンタイン限定のプラリネコレクションをデザートとしてお楽しみください、との事。バレンタイン限定のボンボンをデセール仕立てに仕上げたものです。デフォルトでは、お皿にラズベリーやペカンナッツなどが散りばめられていて、とっても華やかなのですが、私はそれを抜いてもらって、代わりにパッションフルーツのクリームが追加&アイスが一回り大きくなったアレンジバージョンを作ってくれました。どれもきれいに作られていてとっても美味しそう♪では、実食!!まずは一番気になっていたパッションクリームから。見た目はキャラメルのようなのですが、食べてみるとあのパッションフルーツの酸味が口の中いっぱいに広がります。見た目とのギャップが楽しい♪クリームはねっとりとしていて、生クリームやムースのような軽やかなものではなく、溶けたキャラメルのようです。これがボンボンの中に入っていてもすっごく美味しいかも。続いて塩キャラメルアイス。こちらは苦みのあるタイプのキャラメルで好みのものでした。こちらもかなり濃厚な味わいのキャラメルをアイス仕立てにしたもので、美味しい♪ビターな味わいですが、時折キリッと感じる塩が甘さを引き出して、すごくそのバランスがよかったです。そして最後にトンカ豆のチョコレートムース。断面です。ムースというよりも、濃いガトーショコラのような、しっかりとしたものでした。トンカ豆というのはよく知らないのですが、とっても深い味わいで、どっしりとした感じで、ビターチョコが好きな人には気に入るお味だと思いました。一つ一つの大きさはかなりミニマムなんですが、どれも味や風味が濃いのでこの大きさでもすっごく満足の出来たデセールでした。14日までの限定なので、気になる方はお早めに。ランチやデセールがまた変わったら食べに行こうと思います。
Feb 7, 2013
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2品目。ナオミ ミズノさんの最後のマカロンを本日食べてみました。そのお姿はこちら。マダガスカル。カカオが入ったマカロン生地にマダガスカル産のチョコレートを使ったクリームを挟んだもの。雪の結晶の印がとってもプリティです。断面です。クリームがたっぷりと挟まれていて、とっても美味しそう♪では、実食!!さっくりとしたマカロン生地は、チョコレートの風味がしていい感じです。そこにちょっぴりビターよりだけど、クセのないマイルドな味わいのマダガスカル産チョコ入りのクリームがマッチしてとっても美味しいです。前のマカロンはちょっと変化球気味でしたが、こちらは王道なチョコマカロンという感じで、バレンタインにピッタリ♪甘さにしつこさがないのがいいですね。安心感のある美味しいマカロンでした。以上が全マカロンでしたが、どれもなかなか美味しくてとても気に入りました。また買える機会があったら他のフレーバーのものを食べてみたいと思います。さて、明日はカニ三昧♪楽しみだな!!
Feb 2, 2013
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4品目。ナオミ ミズノさんのマカロン第3弾。本日はこちら。ロイヤルティー。紅茶なんて珍しいし大好きなので、即決で決めたフレーバーです。断面です。チョコレートかと間違えそうな茶色いクリームですが、白い生地とのコントラストがとっても綺麗で美味しそう♪では、実食!!口元に持って行っただけで、ふわっとミルクティー的な匂いがします。食べてみるとサクッとしたマカロン生地にふんわりと香る紅茶のクリームがよくなじんで美味しいです。若干紅茶の風味が弱いかなという気もしなくはないですが、嫌味がなく、上品な仕上がりになっていたので、これぐらいの方がちょうどいいのかもしれません。ダージリンっぽい紅茶の風味で、なかなかこれも美味しかったです♪あと残りは一つ。楽しみに食べようと思います。さて、週末はカニ♪楽しみだな!!
Jan 31, 2013
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2品目。本命のおやつを食べに銀座に移動。向かったのは銀座三越。こちらでは昨日から催事場でバレンタインフェアを開催しています。その催事場内に、この催事限定のイートインやテイクアウトのものがいくつか出ていました。気になるものはいくつかありましたが、とにかく一番食べたかったのはこちら。フレデリック・カッセルのシュー ヴァニーユ ショコラ。サクサクの生地の中にカカオの香るショコラクリームをぎっしり詰め込んだ銀座三越限定のシュークリーム。その場で生地を焼いて、クリームを詰めているので、作り立てが食べられるのです。少し前、銀座三越地下2階の一角で、バニラのものをやっていましたが、今回はそのチョコレートバージョン。バニラの時は食べそこなってしまったので、今回こそは!と気合十分です。では、実食!!ガブッと断面です。上部がカリカリのクッキー生地がかぶさっているので、サックサクな食感で、その下は柔らかいシュー生地です。この食感のコントラストがいいですね。中のクリームはとっても滑らかで、量もたっぷり♪すべてにチョコレートが使われていますが、甘味は控えめ、というかビターな仕上がりなので、甘いものが苦手な人でも大丈夫なのではないでしょうか。外から中にかけて甘味が強くなるような構成で、バランスもよかったと思います。子供向けではなく、あくまでも大人、しかも男性向けな感じがしたシュークリームでした。ただ、しいて言うなら、クリームのチョコ感がもうちょっと強くしてもらった方がよかったなあって個人的に思いました。まあ、あくまでも個人の嗜好の問題なので・・・。気になる方は14日までにGO!ですよ♪
Jan 31, 2013
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番外編。昨日の続きです。今日またナオミ ミズノのマカロンを一つ食べてみました。そのお姿はこちら。バナナグランマニエ。お砂糖、卵白のベーシックな生地にバナナピュレを混ぜたクリームを挟んだもの。黄色く線が入れられた表面がとってもキュートです。ズバっと断面です。生地とクリームが同色でわかりにくいですが、なかなか美味しそう♪では、実食!!表面は昨日食べたように、サックリ感があっていい感じです。肝心のクリームですが、バナナ感は強くなく、ほんのりとバナナが香る程度。グランマニエが入っているようですが、こちらもそのリキュールの存在はわからないほどでした。お酒がダメなので、強くない方がいいですが、グランマニエって書いてあったら、やっぱりそれを期待して買っちゃう人が多いと思うんです。なので、それを考えるともうちょっと風味を付けた方がいいように思いました。バナナもピュレだけだと弱いし、かといって香料でごまかすのもアレなので、バナナリキュールなんかをもうちょっと効かせたらよかったのではないかと思いました。でも、甘さはちょうどよかったので、これはこれでよかったかも。他のも楽しみに食べたいと思います。さて、明日はブッフェ♪楽しみだな!!
Jan 29, 2013
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ちょっぴり番外編。昨日サロン・ド・ショコラでGETしてきたものを本日食べてみることにしました。一つはチョコ。もう一つはマカロン。昨日も今日もチョコづくしだったので、今日はマカロンの方を食べてみることにしました。何の下調べもなく、ふらっと通りすがったところで買ったマカロン。10種類ぐらいあったフレーバーから好きなものを5種類選べるセットを買ってきました。そのパッケージはこちら。ナオミ ミズノというところのマカロンです。本店は京都。関東の出店はこのサロン・ド・ショコラのみだそうで、買ってよかったなあって後から思いました。スタイリッシュな箱でかっこいいですね。蓋をあけると、こんな風にきちんと一つずつ箱に入れられていて、持ち運んでも大丈夫なようになっていました。取り出して並べてみました。他のところのマカロンよりも少し大きいような感じ。一つずつパッケージングさていて、親切設計ですね。今日はとりあえず2つ食べてみることにしました。左側がマッチャ、右側がユズコショウです。断面です。鮮やかな抹茶の色がとっても美味しそう♪では、実食!!最初はユズコショウから。スイーツにユズコショウなんて珍しいなあと思って、真っ先にチョイスしてみました。マカロン生地はミルクチョコっぽいお味で、マカロンにしてはさっくりしています。個人的にねっとりとしたマカロン生地は苦手なので、こちらの生地の食感は個人的に好みにあっていました。そして、ホワイトチョコっぽいベースのクリームにユズコショウ。ふわっと柚子の香りが鼻に抜けていって、「和」な感じがとてもよかったです。ユズコショウというので、ピリッとした辛さはあるのかなって思ったのですが、そちらはあんまり感じませんでした。個人的には後にスパイシーさが感じられたらよかったのになあって思いました。一方のマッチャ。こちらはお砂糖と卵白のベーシックな生地にホワイトチョコクリーム的なベースにマッチャを加えたもの。抹茶の苦みがキリッと効いていますが、まあ、よくある抹茶味のマカロンという感想です。でも、どちらも丁寧に作られたマカロンで、外国勢のマカロンとはまた違った、繊細な感じのするマカロンで美味しかったです。他のフレーバーも楽しみに食べてみますので、またレポします。さて、明日はどうしようかな?
Jan 28, 2013
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2品目。美味しいソフトを食べ終わって、またさらに会場内を散策。すると会場内一番奥に、MARIEBELLEというお店にてチョコレートスムージーを発見!!おいおい、今ソフトクリーム食べちゃったじゃん!って思ったんですが、見るとなんだか美味しそう・・・。フレーバーは3種類で、ミルクチョコレート、ミルクチョコレート&ラズベリー、ミルクチョコレート&バナナ。うーむ、私の大好きなチョコバナナの組合せ・・・。これは、行くしかない?!と、自問自答の末、結局飲んでしまうことにしました・・。だって、この期間中また来れるかわからないし、後悔するのもイヤだったので、頑張っちゃいました。オーダーをしてから作るので、しばし待たされます。5分ほど待って手渡されたのはこちら。MARIEBELLEのミルクチョコレート&バナナ。ミルクチョコレートのジェラートをベースにしたスムージーです。こちらのお店は京都にしかないそうで、この催事のみの出店のようです。上部から。なかなかの量です。ミルクチョコレートというだけあって、色合いが薄いですが美味しそう♪では、実食!!ジェラートを緩くしたものなので、最初ストローからうまく吸えず、ちょっと苦労しましたが、しばらくするといい感じで飲むことができました。ミルクチョコレートなので、甘めですが、すっきりとした甘さで、のどが渇くようなことはありません。バナナの風味はやっぱりかなり弱く、言われてそういえば、っていうぐらいな感じ。人工的なバナナの香料を入れられるよりもいいですが、もうちょっとバナナの味わいが強く入っていてほしかったなあって思いました。スムージーはドリンクとジェラートの中間的な固さだったので、どちらかというと、スプーンですくって食べたい衝動にかられました。ストローの先っぽがスプーンみたいになっているタイプのものを用意してくれたらなあってちょっと思いました。量はたっぷりあるようにみえましたが、中にでっかい氷の塊が入っていたので、実際にはそれほど多くなく、ソフトの後でも大丈夫なぐらいでしたが、流石に体が冷え切ってしまって、ちとつらかったです・・。(アホともいう)昨日今日とドリンクタイプを飲みましたが、やっぱり自分はアイスとかソフトの方が好き、というのがしっかりわかっただけでもよかったです♪こちらもちょっと変わったボンボンが売っていたので、機会があったら買ってみようと思います。
Jan 28, 2013
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3品目。ゴーフルを食べて結構満足したのですが、チョコドリンクもいくつか販売されていたので、折角だからどこかのを飲んで帰ろうということになりました。どこにするか悩みましたが、他のところはここでなくても飲めるので限定のものをチョイス。それがこちら。Belcoladeのカフェ・バナーヌ。もう一つホワイトチョコをベースにしたベリー系のベリー・ローズというのもありましたが、ベリーは嫌いなので、こちらを。上部から。ノワール・コレクシオン・コスタリカ(ダーク)をベースにコーヒー×バナナ×キャラメルテイストの男性をイメージしたというアイスチョコレートドリンクです。小ぶりなサイズですが、なかなか美味しそう♪では、実食!!大きな氷の塊が入っていましたが、それほど冷たさはなく、飲みやすい温度になっていました。チョコレートドリンクというので、かなり濃厚で甘いものを想像していたのですが、意外とサラッとした濃度で、甘さもかなり控えめ。コーヒーの苦みが最初にきて、あとからチョコの風味がやってきます。バナナがすっごく控えめで、最後の方に若干のバナナ風味を感じるぐらいで、キャラメルの存在は結局わからず仕舞い的でした。ガツンとしたチョコバナナのドリンクを想像していた分、若干拍子抜け。しかも、思ったよりもチョコ感が薄くて、物足りなさを感じました。うーむ、これなら隣のマルコリーニの方がチョコドリンク飲んだぞ!!っていう満足感があったかもしれません。ちと期待外れだったのは残念でしたが、飲んでみないとわからないし、催事限定だったので、飲むことができてよかったかなあって思いました。今度はまた違うところのチョコレートドリンクを飲んでみようと思います。さて、明日からまた一週間。何を食べようかな?
Jan 27, 2013
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2品目。天丼の後は、デザートも兼ねてサロン・ド・ショコラの会場へ移動。6時過ぎにも関わらず、相変わらずの混雑ぶりでした。私はプレオープンの時にちらっときましたが、ツレは今日が初めて。日中はすごい人だったろう、と想像できるぐらいで、それに比べれば空いているほうだと思いますが、それでもその人の多さにツレは戦意喪失。しかもこの時間だと、人気のあるものはほどんど売り切れ状態で、選択の余地はあんまりありませんでした。その中でも、とりあえず人ごみをかき分けながら会場内をうろつくことに。ショコラティエの人も結構いらっしゃっていて、辻口さんや青木さんを目の前で見てしまいました^^それだけでも来てよかったかな。で、せっかくきたので、目についたマカロンとチョコを買って、それから先日来て食べたいと思っていたゴーフルを食べることにしました。そのお姿はこちら。ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマのショコフル。チョコ味のゴーフル生地をカリッと焼き上げ、中にクッキー生地入りのチョコクリームをサンドしたもの。その場で焼いていて、すぐ食べる旨を伝えると、バーガー袋のようなものに入れて手渡してくれました。出来立てホヤホヤではありませんでしたが、ほんのりと温かさがあって、とっても美味しそう♪では、実食!!ガブっと断面です。風月堂のゴーフルのような、バリっとした食感を想像していたのですが、こちらのは焼き立てのせいか、もっちりとした食感です。うーむ、私はカリっとした方が好き。もしかしたら、冷めた方がバリっとしていいのかもしれません。中のクリームはミルクチョコよりで、甘めです。クリームの量は、それこそ風月堂のゴーフルぐらいで、塗ってあるような感じです。そこにクッキー生地は混ざっているので、サクサクとした食感が加わって、これはいい感じ♪外の生地がもっちりしてる分、このサクサク感が小気味よくて、すごくよかったです。また、クリームに若干の塩が入っていたようで、これが甘味をより引き立たせてくれて単なるチョコクリームよりも断然美味しく仕上がっていました。濃厚な仕上がりではありませんが、サクッとおやつに食べるにはちょうどいい大きさ&甘さでおいしかったです♪この催事限定らしいので食べられてよかったなあって思いました。
Jan 27, 2013
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本日はお料理教室で製菓の日。2品作ってきました。一品目。ほうじ茶とホワイトチョコレートの和風ムース。ホワイトチョコレートとほうじ茶のムースに、小豆風味の生クリームを流して固めたもの。抹茶とあわせることは多いですが、ほうじ茶っていうのは珍しいですよね。和風テイストですが、ベースがホワイトチョコなので、あくまでも洋。ふわっとして、美味しかったそうです。2品目。ブルーベリーマフィン。珍しくマフィン。ブルーベリーはしっかり混ぜず、マーブル状にして焼き上げました。いい感じにブルーベリーの線が入って、かわいらしいマフィンに仕上がりました。しっとりとしていますが、上部にクランブルをのせてあるので、さくっとした食感もあって、美味しかったそうです。今回はお正月明けということで、割と簡単なケーキだったのでうれしかったです♪さて、週末はピザとあと未定。何をたべようか、楽しみ♪
Jan 10, 2013
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東京日比谷公園の噴水がつづら状態になるほど冷え込んで、寒さが一段と増したような一日。街はお正月用品が並べられてきたし、年末ですね。そんな中、まだマロンのデセールが食べられるようなので、それを食べにお出かけ。向かったのは銀座にあるアンリ・シャルパンティエ銀座本店。こちらでは生ケーキや焼き菓子などの販売の他に、ランチやデセールが食べられるカフェになっています。洋館を思わせるビルの地下一階に設けられたカフェは、乙女チックかつ、不思議な空間。不思議の国のアリスのような世界に迷い込んでしまったような店内です。前回はチョコレートのデセールだったときに初訪問。何気に10か月近く間が開いてしまいました。店内にはお客さんが一人だけで、前回来た時よりも静かで落ち着いていました。メニューを見て、早速お目当てのマロンのデセールをオーダー。こちらの難点はドリンクセットがないこと。夏ならドリンクいらずですが、今日は寒かったので、ホットドリンクを一緒にオーダーすることにしました。オーダーが入って作り始めるので、少し時間がかかりました。10分弱ほどしてドリンクと一緒に運ばれてきたデセールはこちら。こちらはアップルティー。ポットサービスです。青りんご的なフレーバーのアップルティーで飲みやすかったです。マロンのグラスデセール。右上から時計回りに、モンブランアイス、マロングラッセ、栗のクランブル、栗のマカロン、栗の渋皮煮、マロンスープ、栗のマカロン。色々とアレンジされたマロンのデセールがちょこちょこ乗っていて、とっても美味しそう♪では、実食!!まずはマロンスープから。こちらは温かいもので、上に載っている板チョコを溶かして食べてください、との事でした。溶かした中には、こんなものが。苦手な白玉のようなもち系でした・・・。マロンとチョコ、そして、チョコの上に一つまみのお塩が添えられていたので、それらを混ぜて食べると、甘い中に塩のしょっぱさがアクセントになって甘さが引き立ちました。マロンの風味は思ったよりも弱かったです。洋風のお汁粉、マロン味、というか、ホットココアのマロン風味、というべきか、微妙な味わいでしたが、それなりに美味しかったです。続いて栗のクランブル。トップのクランブルの下には、栗のカスタードクリーム、カシスのコンポート、カスタードクリーム。あろうことか、苦手なカシス・・・。クランブルはサクサクして食感が良く、栗のカスタードクリームはまろやか、かつ滑らかな舌触りでしたが、やっぱりちょっとマロンの風味が弱かった・・・。甘さはちょどよかったですけど。そして、カシス。ほんとに、これはいらん!!よくマロンとカシスの組み合わせってよくみかけるけど、このカシスの酸っぱさって、デリケートな栗の味とか風味を完全に消してしまうので、絶対に合わないと思うんですけどねえ。これさえなければ・・・・的なものでした。そしてマロンアイス。上がマロンアイス、下がバニラアイス。マロンアイスはモンブラン上に盛られていました。マロンアイスはミルクアイスにマロンペーストを練りこんだようなアイスでしたが、もうちょっとマロンペーストを増やしてほしいかな。バニラアイスはバニラビーンズたっぷりな、王道なバニラアイスでした。3つのなかではこれがやっぱり一番好みでしたね。マカロンの断面です。しっとりとしたマカロン生地の間にはマロンクリームがはさまれていました。うーん、こちらもマロンが弱い・・・。マロングラッセ&栗の渋皮煮はごく普通。マロングラッセは昨日のカカオサンパカの方が流石に美味しかったです。全体として、味は悪くないのですが、なにぶん、どのデセールもメインのマロンの味わいが弱かったのがすごく残念でした。ドリンク入れれば、ちょっとしたランチコースのお値段。同じ料金払うなら、千疋屋のマロンパフェの方が断然よかったかも。でも、食べ損ねた、と思っていたのに食べられてよかったです♪今度はランチを食べてみようかな、と思いました。
Dec 27, 2012
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おまけ。ツレが丸の内にいったついでにカカオサンパカでマロングラッセを買ってきてくれました。珍しいこともあるものです。そのお姿はこちら。マロングラッセ。以前も食べたことあるものですが、相変わらず恭しい包装です。中身です。小ぶりのマロン。結晶化したお砂糖がマロンを包み込んでいて、とっても美味しそう♪では、実食!!2度目となるこちらのマロングラッセですが、バニラの風味が弱いため、マロン本来の味が楽しめます。甘味も控えめだし、ラムもそれほど効いていないので食べやすいです。コテコテに甘いものや、バニラの香りを強くつけすぎるところも多い中、こちらのマロングラッセはきちんとマロンの味が楽しめるように作られているので、好感が持てるマロングラッセだと思いました。まあ、一粒が昨日のケーキとほとんど変わらない、ワンコインで買えないという恐ろしくセレブなマロングラッセですが、たまにはいいかな、と思いながら食べました。ごちそうさま♪さて、明日はどうしようかな?
Dec 26, 2012
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2品目。昨日はすき焼きを食べに行ってしまったので、クリスマスケーキは今日食べることにしました。2人なので、アントルメは大きすぎて食べられないので、クリスマス使用になったカットケーキを買って食べるのがわが家の定番。じゃあ、さて、どこのケーキにするか、っていうのが大変です。デパートを梯子して、うろうろするものの、なんかイマイチ的。結局デパートでは心魅かれるものはなく、帰りがけらにペニンシュラのケーキにでもするかなあ、なんて歩いていたところに目についたパティスリーミツワ ギンザ。そういえば、こちらのケーキってきちんと食べたことなかったかも。と、いうことで入店して、ケーキをのぞいてみると、カットケーキもちゃんとクリスマスチックにデコレートされていてかわいい感じ♪だったので、今年はこちらのケーキに決定することにしました。色々とあって迷ってしまいましたが、結局チョイスしたのはこちら。一つは黒糖まろんろーる。和栗のババロア入りの黒糖ろーるをフランス産マロンクリームで丁寧に包みました。トップにはイタリア産のマロングラッセをデコレーション。三カ国の栗の美味しさをお楽しみください、との事。側面です。クラッシュされた栗がかなり入っています。上部です。半分ぐらいのマロングラッセにサンタさんがとってもプリティ♪もう一つは痩せちゃう?しょこら。もともとある濃厚なチョコレートケーキ”ショコラ”の砂糖をシュガーカットゼロに、小麦粉を大豆粉に変えた低糖質のチョコレートケーキ。通常のしょこらの8分の1の糖質しかないらしいです。側面です。見た目はほんとに普通のチョコレートケーキです。上部から。こちらもサンタさんがのっかっていて、かわいい♪では、実食!!まずはまろんろーるから。口に入れた瞬間、黒糖の風味が、ふわっと口の中に広がります。ババロアはぷるんとしたタイプですが、固すぎず、柔らかずぎず、ちょうどいい具合でしたが、思ったよりも和栗の風味は弱いです。クラッシュされた栗が入っていたからよかったですが、なかったら栗が入っているかわからなかったかもしれません。スポンジ生地はふんわりと柔らかで、ババロアとのバランスはよかったです。甘さはかなり控えめ。ただ、やっぱり、全体として栗を使っている割には、その味わいや風味が弱いなあ、と思いました。一方のしょこら。こちらはシュガーカットゼロということですが、きちんと甘さはありました。まろんろーるも甘さ控えめだったので、その甘さの程度に差はなかったです。大豆粉も豆臭さは全くなく、小麦粉のスポンジと味的にはなんら変わりはなかったです。チョコも濃厚。でも、濃厚なんですが、使っているチョコがあんまりいいものではないような感じで、若干チープさを感じました。通常のしょこらと比べていないのでなんとも言えませんが、これで低糖質なら、ヘルシーでいいのではないかなあって思いました。それなりなお味のケーキでしたが、お値段を考えるとちと微妙・・・。このお値段ならホテルとかのケーキに走ってしまうかもしれません。あと、こちらのお店、来年1月22日をもって閉店するとのこと。もし、気になるようでしたら、お早めに。さて、明日はどうしようかな?
Dec 25, 2012
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今日のお料理教室は製菓の日。12月なので、一足早いクリスマスケーキを作ってきました。そのお姿はこちら。オレンジ風味のチョコレートのブッシュ・ド・ノエル。クルミ入りのブラウニーのようなチョコレートのスポンジケーキに、オレンジピールをいれたチョコレートガナッシュをたっぷりと塗って、切り株のように仕上げたもの。ついでにクッキーも作りました。オレンジピールにクルミ入りということで私は食べられませんでしたが、コッテリ超濃厚なチョコレートケーキで、とっても美味しかったそうです。クッキーもさっくりとしていて、バターたっぷり。型抜きが楽しかったですね。簡単なので、また作ろうかなと思いました。さて、週末は忘年会を兼ねたお食事会ブッフェ。楽しみだな!!
Dec 6, 2012
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日差しのあるところはそこそこ暖かかったけど、風が強くて、しかも冷たい!なので、気温よりも寒く感じた一日。冷たい北風は体にこたえるなあ・・・。そんな中、気になるデザートがあったのでお出かけ。向かったのはホテルニューオータニ東京内のガーデンラウンジ。こちらで今月まで、ピエール・エルメの秋のデザートが食べられるというので、ギリギリ行ってきました。一角でブッフェがやっていますが、カフェの利用を告げると見晴らしのいい窓際に案内してくれました。お天気がよかったので、庭園がとってもきれいに見えました。眺めがよくて、こちらのラウンジはお気に入りです。メニュー表を渡されて、見るとおいしそうなものがたくさんありましたが、早速お目当てのデセールをオーダー。紅茶は2種類から選べて、今回もピエールの名前のついた方をオーダー。今度はもう一方のほうにしよう。程なくして、紅茶が運ばれてきました。テ ジャルダン ド ピエール。ジャスミンのような中国茶がベースの紅茶で、すっきりとした味わいです。甘い物の後には、さっぱりとして好きですね。紅茶を先に飲みながら、しばしぼーっとしていると、お待ちかねのデセールが運ばれてきました。そのお姿はこちら!Dessert d' automne au GL。サントノーレサラ、マカロンショコラ、マカロンイマジン、ボンボンショコラ アンフィニマン ヴァニーユがワンプレートに盛られた、ぜいたくなデセールです。サントノーレサラの背面です。栗、抹茶、パッションフルーツを使ったサントノーレ。構成は下から、パイ生地、マロン?クリーム、マロン、抹茶クリーム、パッションフルーツクリームをトッピングしたプチシュー×3、マロングラッセの欠片。とっても美しいフォルムでとってもおいしそう♪では、実食!!スパッと断面です。パイ生地は少し塩気のあるもので、クロワッサンを思わせる生地。さくっとして、ハラハラと零れ落ちるパイはなかなかおいしいです。クロワッサンもきっと美味しいかも。その中にマロンのクリームとマロンの粒が潜んでいるのですが、これが少なくて、しかもあんまり栗の味わいがなく、抹茶に負けてしまっていたのが残念。その抹茶クリームは、色目よりも抹茶の風味は弱く、苦みよりも甘味のほうが強い仕上がり。口どけは滑らかで、ホイップの立て方はちょうどよかったです。プチシューの断面です。中にも生クリームっぽいクリームが入っていました。トップにアイシングされたパッションフルーツの酸味が際立っていて、クリームの味わいがちょっとかき消されてしまった感じ。シュー自体はさくっとしておいしかったです。サントノーレの部分は抹茶とパッションフルーツの味がほとんどで、栗はどこ?的だったのがちょっと残念でした・・・。しかもパイ生地がハラハラして、食べにくかったのが難点。要改善ですかね。続いて食べたボンボンの断面です。バニラの風味が強いビターなチョコで、こちらは流石なお味でした。マカロンショコラの断面です。しっとりしたマカロン生地にアーモンド風味のプラリネがはさまれていました。ねっとり感が弱かったので、私はこういうほうが好きです。チョコが濃くておいしかったです。マカロニイマジンの断面です。プレーンのマカロン生地に、抹茶のペースト、その中に黒ゴマのペーストが入った、手の込んだマカロン。和風な仕上がりで、こちらの方がオリジナリティがあって好みでした。栗、抹茶、パッションフルーツというコラボがどういうお味なのかすっごく楽しみにしていったのですが、思いのほか一番のマロンの味わいがあんまりなく、抹茶とパッションフルーツにほぼ占拠されてしまったところがちょっと期待外れで残念でしたが、どれもそれなりにきちんと美味しかったのでよかったかな、と思いました。
Nov 27, 2012
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お日様が思ったほど出なくて、ちょっと寒めだった一日。まだまだ冬はこれから。ああ、ツライ・・。そんな中、今日もマロンスイーツを求めてお出かけ。向かったのは銀座にある資生堂パーラー サロン・ド・カフェ。こちらで今月のおすすめスイーツにマロンのチーズケーキが登場していたので、これは行かねば!という事で食べに行く事にしました。開店時間より早く着いてしまったので、周辺やギフトショップを物色。美味しそうなケーキがたっぷりと並んでいました。デパートに入っている資生堂パーラーのケーキとはやっぱり本店はちと違います。今度買って食べてみよう。そうこうしているうちに開店時間になったので、いそいそと3階のカフェへ。エレベーターは満員御礼でしたが、他の人はレストラン利用で、カフェ利用は私だけでした^^サロンに着くとすぐに店員さんがいて、カフェの一番奥の窓際の席に案内してくれました。メニュー表を見せてくれて、レギュラーメニューや他の今月のスイーツもちょっと美味しそうなものもありましたが、やっぱりチーズケーキが一番美味しそうだったので、早速それをオーダー。ドリンク付きなので、ホットティーをチョイスしました。それから待つ事7、8分。ドリンクが運ばれてきました。ホットティー。少し濃い目。まあ、ごく普通のお味でしたが、以前よりも美味しくなったような気がします。そして間髪いれずにやってきたメインはこちら!銀座の"壷焼きチーズケーキ"マロン。チーズケーキにマロンのカスタードクリームをブレンドして、ラム酒風味のゼリーと栗の渋皮煮を丸ごと入れて焼き上げた、というもの。一晩じっくりと低温熟成させたしっとりとした濃厚なチーズケーキ、ということ。添えられた小さな小瓶には銀座のはちみつが入っていて、お好みでかけてお召し上がりください、との事。ふたを取ったところです。チーズケーキの上にはマロンクリーム、栗の渋皮煮、ラズベリー、ブルーベリーがトッピングされていました。とっても綺麗に焼きあげられたチーズケーキはとっても美味しそう♪では、実食!!すくってみたアップです。スッっとスプーンが入って、柔らかな感じです。スプーンを垂直に入れて引き揚げたので、左側が上部のチーズケーキで、右側が下部のマロンクリームです。内部はこんな感じで、渋皮煮が見えるのがわかります。で、食べてみると、チーズケーキはスフレチーズケーキのような、ふわっとした食感のチーズケーキで口当たりがとても軽やかです。濃厚なチーズケーキと書いてあったので、しっかりと焼きの入ったニューヨークチーズケーキを連想していたのですが、ふんわりエアリーだったので、びっくり!でも、この大きさですから、しっかりタイプだと完食にはキツイかもしれないので、ちょうどいいかなと思いました。チーズの味わいはコッテリ感はなく、爽やかではありますが、コクがないワケではなく、バランスがとてもいいと思いました。このチーズ部分には全くマロンの味わいはなく、その下にあったマロンクリームと一緒に食べる事でマロンの風味と重なる仕組み。チーズの味が濃いとマロンの風味が消されてしまいますが、きちんとマロンの味わいが残るような絶妙なチーズ加減だったのですごいなあと思いました。マロンクリームはカスタードと合わさったものということですが、マロン単体よりも確かに味わいがまろやか。ただ、その分マロンの風味が若干弱まってしまったような気がします。これがちと残念。チーズと合わせるからそうしたのかもしれませんが・・・。ラムのゼリーは一番下にちょこっとあった程度なので、お酒の弱い私でもまったく問題なく、ふわっと香る程度だったのでよかったです。栗の渋皮煮もでっかいのが入っていたし、贅沢な気分になりました。銀座で取れたというはちみつをかけてみたところです。はちみつは程良い甘さで、クセのない、とても食べやすい蜂蜜です。チーズケーキとの相性も悪くはないですが、良くも悪くも蜂蜜としての主張がないので、私はなくてもいいかな、っておもいました。大きさの割に軽やかだったので、サラッと食べられました。流石のお味だったし、とっても満足できました♪また美味しそうなスイーツが登場したら食べに行こうと思います。
Nov 22, 2012
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晴れていたはずなのに、いきなり小雨が降ったり、午後から風が強くなったりで、妙なお天気だった一日。木枯らし1号かなあ。明日の朝はとっても寒そう・・。そんな中、今日も一人栗祭りを決行すべくお出かけ。向かったのはホテル西洋銀座内のプレリュード。来年5月に営業を終了してしまうこちらのホテルが最後の秋スイーツとして提供するのが栗スイーツ、しかも大好きなスフレだというので、寒い今日にぴったりだと思って行ってみることにしました。レストランにつくと、既に3組ほどお茶をしている人がいました。場所柄、商談っぽい感じ。落ち着いた雰囲気のラウンジなので、もってこいの場所かもしれません。空いていたので、ソファーの広々とした席を選んでゆったりモード。ここ最近月一ぐらいで来ていたので、すっかり顔を覚えられてしまいました。今日はどちらを?と訊かれたので、折角だからお目当てのマロンスフレの入った栗づくしをオーダー。栗づくしは、マロンスフレとバニラアイス、ラム酒、紅茶orコーヒーのセットに和栗のマカロン、マロンティーがついたもの。まさに栗づくしです。スフレは20分ぐらいかかる旨を言われましたがもちろんOK。そのために来たんですから、ゆっくり待ちますとも。オーダーを終えてしばらくすると、スフレが焼きあがるつなぎとしてお茶とマカロンが運ばれてきました。マロンティー。ベースはセイロンかな。クセのない紅茶です。そこにマロンの甘い匂いがふんわりと香りました。でも、思ったよりもマロンの香りは弱かったです。ルピシアのマロンティーの方が強かったかも。ティーポットは置いてくれませんでしたが、おかわりはOKでした。和栗のマカロン。思ったよりもデカくてびっくり!ラデュレの1.5倍ぐらいはありそう。断面です。さっくりというより、しっとりとした食感の生地にマロンジャムのようなものと、マロンクリームというより、マロンペーストぐらいの固さがあるものがサンドされていました。かなり甘さがしっかりあるし、大きめなのでボリューミーに感じられます。和栗のほっこりとした味わいが残っていて、美味しかったです。そして、これが食べ終わってから10分程。ようやく運ばれてきたスフレはこちら。マロンスフレ。ココットからぷっくりと盛りあがったスフレは、ほわほわでとっても美味しそう♪では、実食!!表面のさくっとしたところを掘り下げると、中はこんな感じ。生地に栗のペーストが入っているので、ほんのり茶色がかっていました。メレンゲのあわあわがとっても儚げです。アップです。栗の渋皮煮の欠片が結構たくさん入っていました。口に入れると、ほわっとした食感があったかと思うと、すっと溶けてなくなってしまって、栗の欠片だけが残りました。栗の風味がとってもよく、甘さもしっかりあって、甘甘です。スフレにつくバニラアイスです。これだけ食べてみると、バニラビーンズたっぷりの、カスタード味が強いアイスですが、乳脂肪が低いようで、見かけよりもあっさりとした味わいのアイスでした。スフレにバニラアイスを乗せてみました。一緒に食べると、熱いのと冷たいのとが口の中で合わさって、どうしたいのかわからんような状態になりました。スフレが甘いので、バニラの控えめな甘さがちょうどいい具合になっってよかったですが、相性的には微妙。カスタードよりも普通のバニラの方が合うような気がしました。別添えになっていたラム酒。かなりアルコール度が高かったので、私は使いませんでした。お酒が大丈夫な人なら、これをかけたら、もっと大人なデザートになったかもしれません。スフレには栗の欠片だけでなく、クルミも入っていて、クルミが苦手な私にはこれはいらん!と思いました。そこそこな大きさに加えて、甘さがかなりしっかりしていたので、すっごく食べた!という満足感がありました。お味も栗がしっかりと味わいえたので、とても満足できました♪いいお値段でしたが、最後の秋スイーツが食べられてよかったです♪
Nov 14, 2012
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今日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。紫芋とマロンのパイ。アーモンドプードルやバターを使った紫芋のクリームに角切りにした栗の甘露煮を散らして、パイ生地で包みこんで焼き上げたもの。紫色に染まったクリームが秋らしくてよかったです。クリームにはメレンゲを加えてあるので、口当たりが軽やかで、食べやすいしあがりになりました。2品目。バニラとブラッドオレンジのヴァリーヌ。最下層にブラッドオレンジのゼリー、バニラのムース、その上にショコラクリームをモンブラン状に絞ってのせたもの。濃厚なチョコクリームとバニラのあとにブラッドオレンジの酸味がさっぱりとさせて、途中のチョコクランチのサクサクした食感がいいアクセントになって美味しかったそうです。メレンゲ立てたりするのが面倒だったけど、美味しかったというのでよかったです♪さて、週末はお食事会ブッフェ♪いっぱい食べるぞ!!
Nov 8, 2012
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朝はかなり冷え込むけれど、日中はさほどではなかった一日。午前中は風が強くてイヤだったけど。木枯らし一号がそろそろかなあ。そんな中、ケーキを食べにお出かけ。向かったのはダロワイヨ銀座本店。従兄弟の結婚祝いのお返しでチョイスタイプのものをもらったのですが、これはというものがなかったので、こちらのケーキセットが食べられるチケットに交換。もうすぐ有効期限が切れそうだったので、慌てて行く事にしました。ダロワイヨの所でツレと待ち合わせて店内へ。お客さんの入りはそこそこ。昼間の方が込みあっているのかもしれません。丁度晩御飯の時間でもあったので、こちらでディナーを食べて、食後のデザートとしてチケットを利用することにしまた。食事メニューは意外と豊富で、ディナーセットなるお得なものもありました。でも、それにはケーキがついていたので、2個はいらん、ってことで私は単品メニューをオーダーすることにしました。オーダーを終えてしばらくすると、最初にパンが運ばれてきました。2人前が一つに籠に入れられてきました。単品メニューにもパンがついてくるようで、パンはおかわり自由だそうです。3種類のパンは、パン・カ・レ、全粒粉のパン、クルミ入りのカンパーニュ。どれも温められての提供でした。私はパン・カ・レしか食べられないので、それ以外はわかりませんが、ふんわりと柔らかで、口どけのいい美味しいパンでした。続いて運ばれてきたサラダ。メニューにはなかったのですが、サラダはないか、と尋ねたら、テイクアウト用のサラダなら、ということでそちらを皿盛りにしてもらいました。グリーンカール、パプリカ、牛蒡、ブロッコリー、カリフラワー、インゲン、トマト、南瓜チップスなど色とりどりの綺麗なサラダで、フレンチドレッシングつき。南瓜のチップスがいいアクセントになっていて、美味しかったです。お食事は寒かったので海の幸のグラタン。ラザニアにも心魅かれましたが、やっぱりシーフードがよかったのでこちらに。アップです。具は海老、ホタテ、ブロッコリー、カリフラワーで、貝と蝶々の形をしたパスタが入っていました。滑らかなペシャメルはとっても丁寧に作られた感じで好感が持てました。ただ、もう若干コクが足りないかなあという気もしました。でも、アツアツだったので、体が温まって美味しかったです。そして本日のメインのケーキに突入!ケーキはサロンのサンプルからか、下のケーキケースからチョイスできる2つのバージョンがあるのですが、下のショーケースからの方が種類が豊富だというので、そちらにしました。ツレがディナーセットだったので、ケーキは全部で3つ選べました。どれも美味しそうでしたが、2つは私の好きなものを選んで半分ずつ食べる事にして、あとの一つはツレの好きなものになりました。そうしてやってきたケーキはこちら。フレシュールショコラ(左)&シューキューブ マロン。アイスは選べたのでショコラ。実は2種盛りはツレの方だったのですが、なぜか私に来てしまいました・・・。シックにまとまったケーキプレートはとっても美味しそう♪では、実食!!まずはシューキューブ マロンから。バサッと断面です。シュー生地を四角い型にはめ込んで焼き上げて、中にはカスタードにマロンクリームを混ぜ込んだものがたっぷりと入っていました。アップです。シュー生地は結構固さがあって、ナイフで切るの力がいる程です。食べてみるとマロンの風味はそれほど強くなく、カスタードの方が勝っていました。甘さは結構強めですが、クリームの口当たりは軽いので、でっかい割には食べられました。どっちかというとケーキというより、デニッシュパンみたいな感じでした。もう一方のフレールショコラの断面です。ショコラ生地にマスカルポーネクリームを挟みこんで、間に板チョコが入っていました。アップです。ショコラ生地はスポンジとサブレの中間ぐらいの固さで、サクッとした食感もありました。なかのマスカルポーネクリームはバニラの風味の方が強いのですが、チーズが入っている分、コクが加わってよかったです。中に挟みこまれた板チョコがまた食感を加えて、ティラミスチックな印象もありましたが、バランスがとってもよく、美味しいケーキでした。甘さはしっかりありますが、途中で飽きることはなく、美味しく食べられました。このクラスにしてはケーキも大ぶりでCPはいいのではないかと思います。ついでにお供のダロワイヨスペシャルブレンド。ベルガモットがきいた美味しい紅茶でした。どれもそれなりに美味しく食べられたので、また機会を見てほかのケーキも食べてみようと思います。さて、明日はどしようかな?
Nov 2, 2012
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朝は上着がないと寒いぐらいだったけど、日中はちょうどいいぐらいの気温になって気持ちのよかった一日。10月としてはまだ温かいけど、夏が長かったから、この気候はとっても嬉しい♪まだまだこの気候が続いてくれるといいな。そんな中、美味しそうなアイスを見つけたのでそれを食べにお出かけ。向かったのはルミネ有楽町内の京はやしや。こちらで提供している今月のあんみつが気になったので、食べてみる事にしました。お店は一階のエスカレーター脇にこじんまりとあります。京はやしやさんは都内にいくつかカフェがありますが、こちらはテイクアウト専門です。ソフトクリームやお手頃なあんみつ、わらび餅などお茶を使ったスイーツが食べられます。どこの店舗でも月替わりのアイテムが出るのですが、今回のお目当てはこちらのかぼちゃあんみつ。かぼちゃのアイスがとっても食べてみたかったのです。実は東京ミッドタウンの今月のパフェが、このかぼちゃアイスを使ったハロウィンパフェで、最初はそちらに行く予定だったのですが、よくよく説明書きをみると、私の苦手なパイなどが色々と入っていたものだったので、シンプルなこちらの方へ予定変更したというわけです。まだ早かったのでお客さんは私一人。早速お目当てのあんみつをオーダー。で、そこで、ちょっと我儘な注文をしてみたら、さらっとOKしてくれました♪そうして手渡されたあんみつはこちら。かぼちゃあんみつ。デフォルトでは白玉が入っていますが、苦手なので抜きにしてもらって、抹茶アイスを抹茶ソフトに変更してもらいました。構成は寒天、抹茶寒天、抹茶わらび餅、小豆、ダイスかぼちゃ、かぼちゃアイスwithキャラメルソース、抹茶ソフトwithくろみつ。お天気がよかったので外のテーブルで食べました。久しぶりのあんみつでとっても美味しそう♪では、実食!!抹茶ソフトはねっとり重たい好みのタイプ。辻利のに比べると抹茶の苦味は薄く、抹茶ミルクに近い味わいのソフトです。これはこれで美味しいけど、やっぱりもうちょっと抹茶の味わいの濃いのがいいかな。期待のかぼちゃアイスはクリーミーなかぼちゃアイスな仕上がり。かぼちゃの味わいは弱めで、かぼちゃと言われないと何気にわからないかも。キャラメルは甘いタイプで、相性はいいけど、結構甘かったです。ダイスかぼちゃはなぜか温かくて、でも、ほっこりとした温かさが、アイスで冷たくなった口の中をリセットさせてくれていいアクセントになってくれました。かぼちゃの優しい甘さがよかったです。寒天類、わらび餅はいつも食べてる、変わらない美味しさだし、小豆は粒餡仕上げですが、丁度いい甘さでふっくらと炊きあがっていて美味しかったです。久しぶりのあんみつでしたが、たまにはいいもんですね。栗あんみつもありましたが、今月いっぱいと言う事で、ちょっと無理そう。また巡り逢えたら食べてみようと思います。さて、明日はどうしようかな?
Oct 22, 2012
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今日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。かぼちゃ風味のパウンドケーキ。かぼちゃパウダーを使って、別立てで作ったパウンドケーキ。パウンドケーキというと重たいケーキですが、メレンゲを加えた別立て使用なので、軽やかな仕上がりになりました。今月はハロウィンなのでぴったりなケーキでした。2品目。リンゴゼリーをのせたレアチーズケーキ。リンゴっぽくデコレートしてあります。構成は下から、大きく砕いたグラハムクッキー、レアチーズ、リンゴゼリー、リンゴのジュレ。レアチーズのはレモン汁をいれたので爽やか&さっぱりで美味しかったそうです。さて、週末&連休はマロンパフェにイタリアン♪楽しみだな!
Oct 4, 2012
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本日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。エンガディナー。タルト生地にクルミやナッツをキャラメリゼしたものを敷き詰めて焼き上げたもの。ナッツ好きには堪らない焼き菓子です。カリカリとした食感と、キャラメルの味わいがよかったそうです。京マロンのモンブラン。こちらでもモンブランでした。季節ですからね。でも、黄栗だったので、好みでなく、私は食べませんでした。構成は下が、メレンゲ、生クリーム、黄栗、マロンクリーム。サクサクしたメレンゲの食感がよかったそうです。見栄えの割にはそれほど手間はかからなかったので、この暑い時期に作りやすいケーキでした。喜んでもらえたのでよかったです♪さて、週末は久しぶりのインドカレー♪楽しみだな!!
Sep 6, 2012
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今日は気温はそこそこだったけど、やっぱり蒸し暑かった一日。午前中は雷が鳴って、雨が激しく降るのかと思ったけど、意外と少ししか降らなくて、長い傘が邪魔になった・・・。そういう時もあるよね。そんな中、今月末までの気になるデセールを食べにお出かけ。向かったのは、昨日に引き続いてのホテルニューオータニ内にあるガーデンラウンジ。ランチのブッフェが人気ですが、何気にデザートも隠れた人気メニューがたっぷりとあるところです。オータニ内の御庭がとってもよく見えて、開放的なラウンジはとっても気持ちがいいです。人気の窓際の席はすぐに満席になってしまうようですが、それ以外なら大抵空いています。お目当てのデセールの提供が11時からの提供なので、それより少し過ぎてからの到着でしたが、すでに窓際は満席。別にどこでもよかったので、空いている席に案内していただきました。11時30分からランチブッフェが始まるので、それ目当てのお客さんがほとんどのようです。ブッフェ台には美味しそうなサンドイッチや軽食、デザートなどが並んでいて、とっても魅力的でした。いつか機会を見て食べてみようと思います。その中で、早速お目当てのデセールをオーダー。今月末までの提供となるエルメのアイスデザートです。アイスは3種類、ティーは2種類から選べたので、チョコ系のアイスに、ジャスミンベースのお茶をチョイスしました。しばらくしてドリンクが運ばれてきました。テ ジャルダン ド ピエール。ジャスミンをベースにした紅茶です。もう一方はテ セレモニーという日本茶ベースの紅茶でした。ジャスミンのちょっとクセのある紅茶でしたが、甘い物の後に飲んだら、すっきりとして美味しかったです。そうして待望のデセールの登場です♪ミス グラグラ プレニチュード。さっくり軽いマカロン生地にアイスやソルベをサンドしたアイスケーキです。プレニチュードはチョコレート×キャラメル。この他にはローズ×ライチ×フランボワーズのイスパハン、ピーチ×サフラン×アプリコットのエデンがありました。ピーチのアイスには心魅かれたのですが、アプリコットが入っていたので断念。無難にチョコレートで。あと、デフォルトではこれにアーモンドチュイルとサブレ シトロンがつくのですが、あんまり好きじゃないので、お断りしました。側面から。アイスサンドのお姿はとっても綺麗で、美味しそう♪では、実食!!ナイフでズバっと断面です。一番下の部分が固めに作られたマカロンで、上部は薄いけど、かっちりと作られたマカロン。でも、真中はほどよい固さのアイスなので、ナイフで切るのが大変で、写真のようにちょっと崩れてしまいました・・。しかも、件の通りなので、フォークが思うように刺さらず、かなーり食べにくかったです。これは実はナイフで切ってお上品に食べるよりも、がっつり手で持ってかぶりついた方がよかったかもしれません。で、肝心のお味の方ですが、チョコレートはミルクとダークの中間ぐらいの甘さで、丁度いいぐらい。チョコの味がしっかり濃厚でした。そこにキャラメルの甘くて、カリカリとした食感と、マカロンのさっくりとした食感が相まって、リズミカルな味わいで楽しかったです。キャラメルが甘かったので、チョコはもう少しビターな方が個人的には良かったかな。最後の方は、結構甘いなあって思いながら食べました。さすがエルメ♪って感動するほどの美味しさというわけではなく、セレブで超強気な値段設定を考えると微妙、っていう感じですが、優雅なティータイムを過ごしたいのであれば選択肢の一つとして考えてもいいのかな、と思いました。また、美味しそうなデセールが出たら食べに行こうと思います。
Aug 18, 2012
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今日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。まずは一品目。レモンケーキ。レモン果汁やレモンの皮をふんだんにいれたパウンドケーキです。トップにはアイシングとピスタチオを散りばめました。ただ混ぜるだけの簡単レシピ。通常のパウンドケーキよりもバターの量が少ないので、軽い食べ心地で、レモンの爽やかさがよかったそうです。2品目。オレンジと桃のムース。桃は好きだけど、他のフルーツと組み合わされるとイヤな私。周りはオレンジのムースで、中に桃のムース、トップにアプリコットソースです。こちらもふわっとした食べ心地で美味しかったそうです。夏場はこういうのが食べやすくていいですよね。喜んでもらえたのでよかったです。さて、週末はピザ♪楽しみだな!!
Aug 2, 2012
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2品目。いつもお世話になっているネイルサロンの店長さんが、東京スカイツリーに行ったというので、そのお土産をいただいちゃいました。それがこちら。東京ばな奈ツリー チョコバナナ味。テレビや雑誌でよく取り上げられていて、すっごく気になっていたお菓子。めちゃくちゃ嬉しかった♪パッケージが超プリティー♪中身です。ヒョウ柄がナンとも言えずかわいいです。食べるのが勿体ないぐらい。断面です。意外とクリームたっぷりで美味しそう♪では、実食!!外のスポンジはしっとり。中のクリームは甘さ控えめで、チョコというよりココア的な味わいで、バナナの風味がやんわりです。人工的で強烈なバナナの匂いがないので、好感が持てました。ひところのお土産の食べ物って、あんまり美味しいものが多かったですが、最近はきちんと美味しいですね。これは形もキュートだし、お土産にあげたらとても喜ばれること受け合いです。他のスカイツリーのお菓子もいろいろと気になるので、今度買いに行ってみようと思います。店長さん、ありがとう♪ご馳走様でした♪さて、明日は初めてのところのブッフェ♪楽しみだな!!
Jul 24, 2012
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今日のお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。マンゴーとココナッツのシュトロイゼルタルト。タルト生地にマンゴーのジャム、その上にシュトロイゼルとココナッツをまぶして焼き上げたもの。トロピカーンなタルトで美味しかったそうです。夏のヴァリーヌ。フロマージュブランのムースにパイナップルのジュレやソースをかけ、グレープフルーツ、パイナップル、キウイ、パッションフルーツ、スターフルーツをトッピングしたもの。こちらも夏らしいトロピカルなヴァリーヌで、さっぱりとして夏向きだったそうです。時間もそれほどかからずに作れたのでよかったです♪さて、週末はエルメのクープ♪楽しみだな!!
Jul 5, 2012
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本日はお料理教室は製菓の日。2品作ってきました。一品目。ヨーグルトのババロアとワインのジュレ。ヨーグルトのババロアの上に白ワインのジュレ、白桃、アロエを乗せたもの。珍しく苦手なものが入っていなかったので食べる事ができました。軽やかなババロアの食感とヨーグルトの程良い酸味がさっぱりしてよかったです。上のワインのジュレがつるんとしていて、全体としてとても爽やかなしあがりで、この季節に食べやすくてぴったりなケーキでした。2品目。スフレ オ フロマージュ。スフレタイプのチーズケーキです。私の好きなタイプのチーズケーキでしたが、レーズンが入っていたため食べられず・・・。でも、レーズンの入っていない部分をちょっとだけたべました。ふんわりしていて、くちにいれるとじゅわっと溶けてしまうとてもかろやかな食感のチーズケーキです。ベイクドに比べて軽い食感ですが、チーズの味わいはしっかりとありました。重たくなりがちなチーズケーキもこういうタイプなら食べやすくていいですよね。コーヒーはもちろん、ワインにもあいそうなチーズケーキでした。どちらもツレには好評でよかったです♪さて、週末はホテルバーガー♪楽しみだな!!
Jun 7, 2012
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今日はお料理教室で製菓の日。2品作ってきました。まずは一品目。フランボワーズムースとローズ香るシトロンジュレ。上部から。フランボワーズのムースは卵白だけでつくったムースなので、とても軽い仕上がりで、暑いときにはぴったりだと思います。続いて2品目。チェリータルト。タルト生地にピスタチオのダマンドとチェリー、上にはメレンゲを乗せて焼き上げました。ピスタチオのコクがあって、美味しかったそうです。以上、頑張って作って、喜んでもらえたのでよかったです♪さて、週末は久しぶりのピザ。楽しみだな!!
May 10, 2012
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一日曇り空で雨は夜から、と言っていたはずなのに、お昼頃に結構激しく降ったりして変なお天気だった一日。なんだか梅雨見たいで嫌だなあ。先日サンプルがもらえるサイトがあるのですが、それに何気なく応募したらそのサンプル品が当たったので、ファミマで交換して、早速たべてみることにしました。そのお姿はこちら。MEGMILKから発売された、重ねドルチェの新製品のティラミス。下から洋酒香るキレのエスプレッソソース、とろける濃厚マスカルポーネ、ほろにがコーヒーゼリー、まろやかクリーム、の4層からなるティラミスです。蓋をとったところです。液状のクリームがかかっていました。コーヒークリームのように見えます。断面です。上部のクリームがなだれ込んだので、綺麗に見えませんが、一応4層に分かれていました。スプーンを入れた時に、結構な手ごたえを感じたので、固そう。微妙だなあ。では、実食!!スプーンの手ごたえの通り、ゼリーそのもので、食べてみてもコーヒーゼリーです。コーヒーゼリーにクリームをいれただけの感じで、マスカルポーネがどうの、ってそんなものは全く分かりません。ただのコーヒークリームとしか思えませんでした。そもそも、これをティラミスって言っていいでしょうかねえ?あのティラミスを期待して食べると、かなり激しく裏切られます。コーヒーゼリーだと思って最初から食べれば問題ないですが、ティラミスだという期待を持って食べると、腹立たしさしか残りませんでした。ティラミスが食べたいなら、ファミマの同じ冷蔵ケースで売っているティラミスを食べた方がよっぽどいいですね。MEGMILKさん、これは大失敗ですよー。要改善です。ちょっと残念なデザートでした。さて、明日はどうしようかな?
May 1, 2012
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本日のお料理教室は製菓の日で、2品作ってきました。一品目。フレジエ。苺のケーキです。ショートケーキは生クリームを使いますが、フレジエはカスタードクリームを挟みます。しかも、今回はカスタードにバタークリームを加えたものなので、かなり濃厚な仕上がりに。私は食べませんでしたが、コクがあって美味しかったそうです。2品目。桜のマカロン。桜風味のマカロンに、こちらも桜風味を加えたホワイトチョコのガナッシュを挟んだもの。ホワイトチョコは苦手なので、こちらもパス。桜の風味がしっかりと入って、春らしいマカロンだったそうです。マカロンって材料は単純ですが、生地の見極めが難しいです。でも、綺麗に出来てよかったです。さて、週末は久しぶりのグルメバーガー。楽しみだな!!
Apr 5, 2012
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ちょっと風が強かったものの、今年一番の温かさになって、桜も満開気味になった一日。春ですねぇ。しばらくお天気も良さそうなので、お花見ができていいかもしれません。そんな中、限定スイーツを食べにお出かけ。向かったのは東京ミッドタウン内のジャン=ポールエヴァンのサロン・ド・テ。こちらでは現在東京ミッドタウン5周年記念限定のスイーツが提供されていて、8日までだというので早速行ってきました。午後からお料理教室が控えていたので、開店早々にお店に到着。もちろん一番乗り~でした。店内一番奥の一段上がったテーブル席に座って、手渡されたメニューを閲覧。オーダーするものは決まっていましたが、ランチメニューも美味しそう♪また機会をみて食べにこようと思いました。限定のスイーツにはセットメニューはなく、ドリンクも単品オーダー。なので、ドリンクは止めました。オーダーをしてから待つ事10分。ようやく運ばれてきたスイーツはこちら。ムース ショコラ マッチャ。ミッドタウン5周年記念スイーツで1週間の限定デセールです。構成は下から抹茶、ショコラムース、シャンティイ。滑らかなムースショコラに点てたばかりの抹茶を流し、シャンティイをトッピングしたもの。ショコラと渋みのきいた抹茶の絶妙なマリアージュをお楽しみください、との事。上部です。ふんわりとしたシャンティイに抹茶のグリーンが映えてとっても美味しそう♪では、実食!!シャンティイはとってもエアリーで口に入れるとすっと溶けてなくなってしまいました。甘さは全くない無糖のシャンティイです。そしてその下のショコラ。こちらも同様にエアリー。私はムースと書いてあったので、いわゆるチョコのムースを想像していたのですが、これはチョコレートドリンクをエスプーマーでムース状に抽出したものなので、なんだか肩すかしをくらった気分でした。しかも、甘味が全くなく、シャンティイと一緒に食べるとミルキーにはなるんですが、いかんせん甘味がないので何を食べているのかわからない感じでした。そして最後に抹茶。こちらは点てたばかりの抹茶を流しているので、抹茶部分は生ぬるいです。点てた抹茶なので、当然甘味はなく、苦味オンリー。下へ行けばいくほど苦味が出てくる構成です。こ、これは一体・・・・??スイーツなはずなのに、甘味が全くなくて、苦味だけのスイーツってなんでしょう?正直、こういうのって初めてです。まさか、砂糖を入れ忘れたんでしょうかね?とにかくスイーツのクセにお砂糖の甘さがまったくありませんでした。チョコレートってある程度甘味がないと美味しくないし、甘味があって、初めて抹茶の苦味が生きてくると思うんですけど、これにはそういったものが全くありませんでした。これでランチ並みのお値段??ウソでしょ?エヴァン様はこれをほんとにOKしたんですかね?これは名前を傷つけただけの商品としかいいようがありませんでした。どこかしらにウマさを求めようとしましたが、これは無理。久しぶりに不味い!!と思った一品でした。年末に限定で出た、ムース ショコラが美味かっただけに、余計に残念でなりません。あれに抹茶が加わったものなら美味しかったのになあ。って、そう想像していたのに。まるで出来そこないのショコラドリンクのようで、絶対にいただけません。エヴァン様、考え直した方がいいですよ、マジで。
Apr 5, 2012
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2品目。博多旅行でGETしてきたbakery monの3品目です。口コミで美味しいと書いてあったのでとりあえず買ってみました。そのお姿はこちら。ジンジャーマフィン。マフィンってあんまり食べないんですが、美味しいというなら食べてみようと思って購入。側面です。手のひらサイズの小ぶりなマフィンです。ツレと半分こにして食べました。ツレはそのまま食べましたが、私はレンジで少し温めて食べました。温め直すとジンジャーの香りが漂って美味しそう♪では、実食!!冷たいままだと生地がしっかりしていましたが、温めるとふんわりとふわふわになっていい感じです。食べると真っ先にぶわっとジンジャーの風味と味わいが広がりました。でも、ジンジャーの辛さはそれほどなく、かといって弱いということもなく、ちょうどいい塩梅のジンジャー感でクチコミ通りに美味しいです。バターもそれほどたっぷりと使われているわけではないので、とても軽いマフィンです。アメリカンマフィンのような重さがないので、食べやすく、朝食やおやつにちょうどいいかもしれません。ベーグルよりもこちらのほうが断然お勧めです。でも、マフィンはあともう一つぐらいしかなかったような・・・。まあ、いいか。クチコミ通り買ってみてよかったです♪さて、明日はお料理教室でお菓子作り。頑張るぞ!
Apr 4, 2012
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2品目。KARINさんのメニューにベーグル以外のものがあり、大好きな栗のものだったので、興味津々で買って食べてみる事にしました。そのお姿はこちら。栗のクグロフ 6分の1カット。大好きな栗を使ったスイーツ。断面です。自然解凍のみと温めと2通りにして食べてみました。栗の粒々が見えてとっても美味しそう♪では、実食!!クグロフというので、パウンドケーキのようなものを想像していたのですが、食べてみるとほとんどパンに近い食感と軽さです。もっちりとしていて、ベーグルの生地に近かったかも。甘さは控えめで、栗のペーストも入っていました。自然解凍のみだとぱさっとした食感だったのですが、温めるとふんわりとしながらもむっちりした感じがして、個人的には温めた方が好き。ベーグルも美味しいけど、こういうクグロフのもなかなか美味しかったです。買ってみてよかったです。さて、明日は久しぶりの天丼♪楽しみだな!!
Mar 31, 2012
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今日はお料理教室で製菓の日。2品作ってきました。一品目。苺のサントノーレ。パイ生地にリングシューを乗せ、苺のマルカルポーネ入を絞ってそこにカスタードクリーム入りのプチシューを貼りつけて、更に苺のマスカルポーネでデコレートしたもの。プチシューにはホワイトチョコをコーティング。手間はかかりましたが、とっても華やかで春らしく、お味も苺の酸味がチーズとあって美味しかったそうです。2品目はオレンジのムースとビターチョコレートのムース。底にダクワーズを敷いて、その上にビターチョコレートのムースとオレンジのムースを重ねたもの。オレンジの酸味にビターチョコレートが相まって、すっと溶けたムースの食感がよかったようです。2品とも私は苦手なので食べられませんでしたが、ツレは満足だったようで、よかったです♪さて、週末は飲茶のオーダーブッフェ♪楽しみで、いっぱい食べるぞ!!
Mar 8, 2012
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日差しはあったもののやっぱりかなり寒かった一日。今晩には雪が降るっていうし、ツラ過ぎる・・。そんな中、今月末までのデセールを食べにお出かけ。向かったのはアンリ・シャルパンティエ銀座本店。先日入った時に発見した今月末までのチョコレートのデセールを意地でも食べに行ってきました。開店してから間もなくお店に到着したのですが、既にかなりのお客さんで賑わっていました。ランチやおやつのピーク時なら待たされる事間違いないです。先日の帰り際にチョコレートのデセールを絶対食べに来ます、と宣言して帰っていったのですが、それを店員さんが覚えていてくれて、席に案内してくれたと同時に「チョコレートのデセールでよろしいですか?」と言われてしまいました。ちょっと恥ずかしかったけど、覚えていてくれていたのが嬉しかったです。それから待つ事15分ほど。やってきたデセールのお姿はこちら。チョコレートのグラスデセール。とろけるフォンデュにアイスクリームサンドのサブレなどがとっても綺麗に盛りつけられていてとっても美味しそう♪では、実食!!右上にはバニラアイスをチョコレートのサブレでサンドしたものが二つ。一口サイズです。ビターなサブレとバニラビーンズたっぷりのアイスはバランスがよく、さっくりとしたサブレの食感がよかったです。左上はチョコフォンデュのソース。右下にチョコレートのマカロン、オレンジピール、チョコレートのフィナンシェ、オレンジ風味のボンボンがあって、これらのアイテムをチョコソースにつけて食べる事ができます。アイテムの下もビターな板チョコで食べられます。チョコソースの隣にはアーモンドをまぶしたパイなので、こちらもソースに絡めて食べてもOKです。チョコレートはどれもビターな味わいなので、チョコのアイテムがたくさんある割には甘くて飽きる、ということは全くありませんでした。小さいながらもとても丁寧に作られていたし、色んなものが少しずつ食べられたので、女子には嬉しいデセールですね。後から運ばれてきたチョコレートのスフレ。こちらも3、4口サイズで、甘さ控えめな仕上がりでした。中にフランボワーズが入っていたと言う私的には大ハプニングがありましたが、ふんわりとした食感の、アツアツのデザートは今日みたいな寒い日にはぴったりでした。左上はホットミルクで、余ったフォンデュのソースに入れて、ホットショコラとして飲めるようになっていました。こういうアイデアもすごいですね。脱帽です。チョコレート自体のスイーツの評価は、やっぱりエバンとかのチョコレート専門店の方に軍配が上がりますが、色々と楽しめるデセールになっていたので、その辺がとてもよかったです。また来月に新しいデセールに変わると言うので、食べられそうなら行ってみようと思いますし、ランチも美味しそうだったので、スイーツがダメならランチで再訪したいと思います。
Feb 28, 2012
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朝方は結構寒かったけど、日中は気温が上がって比較的あったかだった一日。空気は乾燥してるけど、穏やかな天気で過ごし易かった♪こういう日が続いてくれるといいのに・・。そんな中、こういう温かい日は冷たいデセールを食べるのにうってつけ♪と、言う事で早速お出かけ。向かったのは銀座にお店を構えるアンリ・シャルパンティエ銀座本店。日本橋高島屋内のサロン・ド・テには数回訪問していますが、本店は今回が初めてになります。お目当ては今月までの季節のデセール。マロンアイスバナナのアイスを使ったものだというので、アイス好きな私はもちろん飛びついていってきました。お昼ちょっと前でしたが、人気店なので、かなりお客さんが入っていました。趣のある建物の地下にサロンがあるのですが、壁に備え付けられた本棚にはたくさんの洋書のお菓子の本が飾られていて、見ているだけでも楽しいです。こちらではデセール以外にも、3種類ほどのランチが食べられます。美味しそうなランチメニューでしたが、今日の目的はデセールなので、ランチはまた別の日に。オーダーするものは決まっていましたが、とりあえず渡されたカフェメニューをみてみると、ムムッ!!期間限定の文字が入ったチョコレート尽くしのデセールを発見!!これも美味しそう♪かなり心が揺れ動きましたが、初志貫徹を貫きました。オーダーをしてから待つ事10分弱。運ばれてきたデセールはこちら。モンブラン・バナーヌ・アブリコ。ほんのりラムが香るマロンのアイスクリームとレモンの酸味で甘さを引き締めたバナナのアイスクリームを重ねて、それをシガレットクッキーで包んだもの。その上にマロンクリームを絞って、棒状の乾燥メレンゲ、生クリーム、バナナが飾ってあります。お皿にはバナナ、アプリコット、アプリコットソースが添えられてありました。断面です。ふわっと香るラム酒がいい感じで、とっても美味しそう♪では、実食!!アプリコットは苦手なので、外してほしいといったら、このデセールに限ってはこのハーモニーが命なのでダメですと断られてしまいました・・・。なので、極力ソースをつけないように食べました。バナナは普通のバナナで、千疋屋さんのバナナに慣れてしまっているせいか、全く感動がありません。生クリームは軽やかですが、乳脂肪分が高めのものでとってもミルキーな味わい。乾燥メレンゲはさっくりとしていて、クッキーとかワッフルのようなものよりもこの方が個人的にはよかったです。モンブランクリームも栗の風味がしっかりしていて美味しかったのですが、量がちと少なくて残念でした。で、メインのアイスクリーム部分。上はバナナのアイスなのですが、レモンを使用していると書かれていたけど、わからないぐらいで酸味も感じられませんでした。バナナの風味は弱いですが、人工的なバナナの匂いがしなかったのはよかったと思います。一方のマロンアイスはラム酒が効いていましたが、酔うほどではなく、風味づけでアルコール分はしっかり飛んでいるようでした。こちらはマロンの味わいがそれなりにありましたが、トップのマロンクリームが濃厚だった分、弱く感じてしまったのは残念だったかも。シガレットクッキーは普通でしたが、ちょっと食べづらかったかな。うまくよけて食べたつもりでも、ちょっとはついてしまったアプリコットソースは、酸味が強すぎて、一緒になってしまうと、繊細なバナナとマロンの味わいがすっかりかき消されてしまって、これはやっぱりミスチョイスなんじゃないかなって思いました。バナナやマロンのアイスはやっぱり千疋屋さんのアイスに軍配かな。特にバナナアイスは。でも、いわゆる「普通に美味しい」レベルなので、失敗感はありませんでした。食べられてよかったです。もう一つのチョコレートのデセールを食べられるように調整したいし、ランチもいずれたべてみたいなあって思いました。
Feb 21, 2012
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2品目。最近マイブームなhome Fairycake Fairさんのスコーン。ヴァレンタイン限定のもう一つのスコーンを買って食べてみる事にしました。そのお姿はこちら。キャラメルカカオ。カカオの生地に自家製キャラメルクリームをサンドして、ホワイトチョコレートをかけたもの。ホワイトチョコレートが得意ではないのですが、カカオ生地が美味しかったし、キャラメルクリームが気になったので買ってみました。前回同様、温めると溶けるというので、ちょこっとだけレンジをかけて食べました。気持ち温かくなったスコーンはカカオの匂いがたって、とっても美味しそう♪では、実食!!外はさっくり、中はしっとり、カカオがしっかりときいた生地でとっても美味しいです。この生地、他のスコーンのものに比べるとバターの量が少し多いそうで、そのせいかもしれません。中のキャラメルクリームは苦味を少し残したタイプで、甘いカカオの生地に逃げ場を作ってくれるような役目をしていて、ショコラショコラよりも甘さは押さえられていました。気になっていたホワイトチョコレートの部分は、カカオとキャラメルクリームに支配されてその存在はほとんど感じられず、私的にはよかったです。同じカカオのスコーンでしたが、中のサンドが変わるだけで、随分と様変わりして、どちらも美味しいスコーンでした。これからレギュラースコーンを少しずつ制覇して行きたいと思います。さて、明日は初の朝食ブッフェへ。どんなものがあるのか楽しみだな!
Feb 10, 2012
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