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2009年04月の記事
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ベーコンエピとブルーベリーのマカロン
月曜日の朝、前の晩に冷蔵発酵させておいた生地で久しぶりのエピを焼きました。以前と変わりばえのない出来ですが、一応ＮＣに来て初めてのエピという事で記念に一枚。本当は二本焼いたんだけど、一本は写真を撮る前にタリークと私とランチタイムに帰って来たダンナさんで完食しちゃいました（笑）で、今日はこれまたＮＣに来て初のマカロンを作りました。アメリカの製菓材料のオンラインショップで買ったアーモンドプードルは日本の物に比べて少し目が粗い感じ。ふるいにかければ取り除けるものの、アーモンドの茶色い表皮もちらほら混じってたり、、。日本で作ってた時は粉砂糖とアーモンドプードルを合わせてから２回しかふるいにかけていなかったけど、今回は何となく心配なので４回ふるってみました（笑）オーブンは沖縄のハウジングのキッチンに付いていたのと似たような電気オーブンなので、天板を入れる段も以前と同じで。ただ以前のマカロンはいつもピエが小さかったので、今回は温度を１０度上げてボール紙も敷かずに焼いてみました。そして焼きあがったのがこちらの生地。このアングルだと分かり辛いけど一応ピエは以前より大きく出ました。オーブンの一番奥に当たる列のマカロンが幾つかひび割れた以外はまあまあ綺麗に焼けたかな～。でも表面に焼き色は付かなかったものの少し焼成時間が長かった感が、、。もっと表面にツヤが欲しいしピエも豪快に出て欲しいんだけど。理想のマカロンが出来るまでの道のりはまだまだ長そうです。で、今回は上にバラのお花でも搾ってみようかしら、、と思ってやってみたんだけど、バタークリームに混ぜたブルーベリーピュレの割合が多すぎて分離寸前、しかも手の熱でクリームがすぐにだれちゃうので冷蔵庫で冷やすと今度は口金からクリームが出てこない（涙）、、という事でバラは２個だけトライして放棄（笑） 後はカップケーキの時に絞った簡単なお花を幾つかのマカロンに搾ってさっさとデコレーションはやめてしまいました。今度マカロンを作る時にはもう少しデコレーションに向いたクリームでお花の飾りに再挑戦したいと思います。
2009年04月30日
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1才の女の子のバースデーケーキ
みなさんこんばんは～。いつものんびりペースで日記を書いている私にしては珍しく、昨日のフォンダンワークに続いて今日も更新です。今日は昨日の日記の終わりにもチラッと書いたように、マイミクさんの娘ちゃんの1才のお誕生日のケーキを作りました。スポンジだけ昨夜焼いておきたかったんだけど諸事情により焼けなかったので、今朝起きてすぐにアーモンドジェノワーズを焼きました。型は直径２０センチです。日本の感覚で言うと大きいかもしれないけど、これでもアメリカでは小ぶりなサイズ。中は３層になっていて、フィリングはミルククリームに小さくカットしたイチゴを混ぜた物です。外側にはパータ・ボンブのバタークリームを薄めに塗りました。ベースの色はバタークリームの卵色をそのまま活かして、お花や文字のデコレーション部分だけ同じクリームに色素を加えて仕上げました。この前カップケーキを作った時と同じやり方のお花なんだけど、やっぱりホールのケーキの表面に直に絞るのは（特に側面）カップケーキと比べて多少やり難かったかも。でもまあ慣れればそんな所にも楽勝で絞れるようになるんでしょうけど、、。今改めて見るともう少しお花の数を増やして賑やかにしても良かったかもな～、、。ケーキを頼んでくれたマイミクさんが気に入ってくれてるといいけど。お花のバリエーションを色々覚えたら、ボーダーの代わりにお花で縁を飾りつけたケーキも作ってみたいです。明日は朝一で美遊の通う学校へ行きタリークの幼稚園の入学手続きを済ませて、その足で子連れでベーカリーに出勤の予定です。いつもは美遊の下校時刻に合わせて午後二時半で仕事をあがらせてもらってるんだけど、明日は多分ものすごく忙しいので、一旦仕事を抜けて美遊を学校に迎えに行き、美遊も連れてベーカリーに戻って夕方まで働く事になると思います。ベーカリーのオーナーのトレイシーは４人の子持ちのシングルマザー。長女はもう１７才だけど末っ子の男の子はまだタリークと同じ４才です。私は仕事をするなら子供は預けるつもりでいたんだけど、「デイケアなんかにお金払ってたらほとんど収入無くなっちゃうよ！ 私も子供達をお店に連れてきて仕事してるんだからアナタもそうしなさい！」とすすめてくれて、お言葉に甘えて子供を連れて仕事させてもらってます。こんな環境で好きな仕事が出来て本当に有り難いなと感謝の日々です。何だかとりとめの無い文章になってしまいましたが、そういう訳で明日も頑張って仕事してきま～す。
2009年04月24日
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迷彩柄のガンビー／おサルの赤ちゃん
みなさんこんにちは。今日はちょっと久しぶりにフォンダンワークの写真をご紹介。左側がアメリカのクレイメーションのキャラクター「ガンビー」。本来ガンビーは全身緑色なんですが、これは'Semper Gumby' ( Always flexible ) という海兵隊員の奥さん連中の間でよく使われるモットーにちなんで迷彩柄になってます。右側のおサル君はベイビー・シャワーのケーキ用の飾りです。シャワーの招待状に印刷してあるおサルさん（←もらった切り抜きがまたまたちっちゃくて笑いましたｗ）に水色のおしゃぶりと哺乳瓶を持たせて欲しいとの注文でこんな風になりました。 この写真では見えませんが、尻尾はイラストのように立たせると壊れやすくなるのでクルクル巻いて背中にピッタリ付けちゃいました。ガンビーのケーキが出るのは明日（木曜日）で私は仕上げに関われないんですが、おサルの方は金曜日が締め切りで、この日は私も昼過ぎまでお店で働く予定なので完成品を見る事が出来るかも。明日は家で近所のマイミクさんの娘ちゃん（１才）のバースデーケーキを作る予定なので、出来上がったら写真を撮って日記に載せようと思います。
2009年04月22日
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イースターのアイシングクッキー２００９年バージョン
みなさんこんにちは。ちょっと久しぶりの更新です。昨日はイースターという事で、かなり久しぶりにアイシングクッキーを作りました。いや～、楽しかったです（笑）毎年同じクッキー型で作ってるので、マンネリ化しないように今までのとはちょっと違う雰囲気の模様にしてみました。ウサギのベースの色が思ったように出ずちょっと安っぽい感じになっちゃったのが残念なんですが、、。もっとレンガ色が薄くなったような渋い色にしたかったのに、お間抜けピンクになっちゃった、、。実は私がフォンダンワークをやらせてもらっているケーキ屋さんにアイシングクッキーを置かせてもらえる事になったので、お店に置いても恥ずかしくない見た目＆味の物を作らなくちゃまずいので、ここ一週間程色々実験中です色的には思い通りの色が出せるまでまだ試行錯誤が続きそうですが、今回クッキーの食感はかなり理想に近い感じになりました。生地の厚さとアイシングの厚みのバランスも食べた感じこの位が丁度良いかなと自分では思ったけど、アメリカ人に食べさせたら「クッキー生地の甘みが足りない」って言われるかもなあ～、、。今回のクッキーは小分けにラッピングして近所の子供達に少し配って、残りは自宅消費に回りました。明日少しお店に持って行って味見してもらおうかな？
2009年04月14日
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イースターバニーの置物
去る火曜日は私がフォンダンワークを担当しているベーカリーのグランド・オープニング・デイでした。実際にお店がオープンしたのは去年の8月ですが、開店直後から色々ハプニング続きでオーナーのトレイシーさんが忙しく、最近になってユニフォームのオーダーやらお店の内装等がなんとか落ち着いてケーキ屋らしくなってきたので、遅まきながら今回ようやく地元の商工会議所の役員さん等を招待してお店のお披露目、、という事になったみたいです。私は常時お店で働いている訳ではないので前日と当日のパーテイーの準備に駆り出されなかった代わりに、商工会議所の人達に見せながら「こんな物を作ったりしてます」と説明する為に何か作って来るように言われ、時期が丁度イースター前なのでチョコレートバニーがモチーフの「置物兼ミニケーキトッパー」を製作しました。色々なポーズのウサギを作るのが楽しくて色違いで計20個も作ってしまったんですが（汗）グランドオープニング当日はこの中から白ウサギと茶色ウサギを各２個ずつ選び、アルコロックのガラスのチーズドームに収めてお披露目しました。２０体全て微妙にポーズが違うんですが、その中から数匹をピックアップした画像をご覧下さい。最後に真上から見たところも。これで色んなポーズがあるのがよく分かるかな？大掛かりな物は作る時間が無いからそれは過去のボートやトラクターの写真で補う事にして、ここは日本人らしく手の器用な所を見せようかなという事で（笑）こんなに小さな物になっちゃったんですが、出来上がった後「お披露目するにはちっちゃ過ぎたかしら」とちょっと不安に、、。でも当日お店の人達に見せたら「小さくて可愛い！これは絶対受けると思う」と太鼓判を押してくれ、実際にフォンダンワークを間近に見た商工会議関係の方々にも好反応だったので、単純な私はその日は１日ルンルンでした（笑）お店のお披露目が終わった後に、自分用と姪っ子ちゃん用（フォンダンワークを製作中にスカイプでウサギを見せたら欲しいと言われたのでｗ）に４個だけ引き取って、後はお店に置いてきました。イースター用のミニケーキのオーダーが入ったら使ってくれるといいな～。今週と来週は今のところ大した仕事も入っていないので、暇な内に店のディスプレー用のフォンダンワークを幾つかとアイシングクッキーの製作をする予定です。
2009年04月02日
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