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2009年06月の記事
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チョコレートバナナ・シフォンケーキ
みなさんこんにちは～。 昨日は家でフォンダンワークをする傍らチョコレート・バナナ・シフォンケーキを焼きました。予定ではお昼過ぎに焼きあがったケーキに３時頃に生クリームを塗ってそのままおやつに食べる筈が、飾り付けする段階になってケーキに塗るクリームにバナナの風味をどうしてもつけたくなって、結局夕方車で最寄のスーパーに向かい、夕飯に使う野菜とバナナエッセンスを買って帰って来ました。生地にはバナナピュレとココナツラムを入れて、バナナエッセンスで香り付けしたホイップクリームを塗った上からガナッシュクリームを重ね、アメリカで良くあるケーキっぽくちょっと雑な感じで表面に模様をつけてみました。夕飯の後に久しぶりに子供たちにもミルクティーを淹れてあげてみんなで食べました。 ガナッシュにミルクチョコを使ったので全体的にビターなところがどこも無いお子ちゃま受けする味でした（笑）明日も何か作りたいけどこのケーキが全部売れるまでお菓子は我慢してパンを焼く事にしようかな？
2009年06月27日
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ダンナ様のお気に入り
今日は父の日という事で、夕飯はダンナさんの好物のエビのドリア、食後のデザートにはこれまたダンナさんの大好きな「パイナップル・アップサイドダウン・ケーキ」を作りました。これはかれこれ１０年以上前に、当時の職場の同僚から借りたお菓子の本に載っていたレシピにちょっとだけ手を加えたもので、確か結婚して１番最初にダンナさんに作った手作りケーキもこれだったような、、。アメリカ南部出身の人はどうもこういう系統のお菓子が好きなようで、メンフィスのお義母さんもこのケーキが大好きです。ダークブラウンシュガーとバターで作ったカラメルソースの上にパイナップルを並べ洋酒を振り、その上にケーキ生地を流して焼きあがったら型から引っくり返して出来上がり。ケーキの生地にはパイナップルやレモンの果汁などが入っていて柔らかくジューシーな口当たり。ケーキが少し冷めて上のカラメルソースがネチッと歯にくっつく感じになった頃が１番美味しいような気がします。子供達もダンナさんもカラメルソースが沢山ついている端っこの方が好きなので、これを作るといつもケーキの４隅の部分が真っ先に無くなります（笑）このケーキに降るお酒はいつもダークラムなんですが、今回久しぶりにこのケーキを食べながら「今度作る時はちょっと冒険してコアントローを使ってみようかな～、、」なんて思いました。
2009年06月22日
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スポンジボブのクラビィ・パティ・ケーキと久々のお家ケーキ
お久しぶりで～す。ここのところブログが放置状態になっちゃってましたwild bambiです。まずは今更ですが先週のお仕事のご報告を、、。先週は木・金・土と働いて色々なバースデーケーキを作ったりしてました。今日はその中から私が作った立体のハンバーガー型のケーキの画像を一枚。バンズの部分は直径15ｃｍのマーブルケーキ2台をナイフでバンズ型に切った上にバタークリームアイシングを塗って形を整えたもの。上からエアブラシで茶色に着色し、上面にフォンダンで作ったゴマを散らしました。パテの部分は薄いチョコレートケーキで、その上に同じくケーキで作ったトマト、それにフォンダンで作ったレタスも乗っています。今回のは縁にパイピングしたマスタードとケチャップ（赤と黄色のバタークリームアイシング）のせいでトマトとレタスがかなり隠れちゃったので、次回ハンバーガー型のケーキを作り機会があったら中の具をもう少し大きめに作ろうと思いました。お仕事ケーキ二枚目の写真は週末締め切りだったフォンダンワーク。海がテーマのウエディングケーキのケーキトッパーで、新郎新婦さんのイニシャルが入ったビーチチェアです。結婚式場の湿度や温度の関係でちょっとフォンダンが柔らかくなっちゃって、そのせいでちょっとパーツが歪んじゃったのが残念だったけど、それ以外は結構可愛くてお気に入りです。最後に今日家でおやつ用に作ったロールケーキの写真も一枚。以前コーヒー味の生地とキャラメルソースでスタバのキャラメルマキアート風のロールケーキを作ったんですが、今回はエスプレッソの生地にカルーアのシロップを打ち、生クリームとキャラメルソースを伸ばした上にバナナを散らして巻いてみました。最近家でお菓子を作ってなかったので子供達は久しぶりのお家ケーキに大喜び。仕事から帰ってきたダンナさんもあっと言う間に２切れ平らげて、写真を撮る前に半分以上無くなってしまいました（笑）
2009年06月19日
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Gone fishing
みなさんこんにちは～。前回の日記で「次回の日記でウェディングケーキの写真をアップします」と書いたのですが、話せば長くなる諸事情により写真が撮れませんでした、スミマセン（汗）ざっと説明すると、金曜日に職場で写真を撮る暇が無かったので、お店のオーナーさんが結婚式場でケーキをセットアップした時に撮る写真をもらおうと思ってたんですが、何と式場に車でケーキを運ぶ間にケーキにダメージが出てしまい、会場で何とか直すのに精一杯で彼女も写真を撮る余裕が無かったらしいです。。。そんな訳でウェディングケーキの写真が無くて申し訳ないんですが、代わりに今日の朝が締め切りだったフォンダンワークの画像を載せることにしま～す。今回のフォンダンワークもまたまたボートです。これでボートはもう４隻目です（笑）金曜日の夕方に受けたオーダーで、人物と犬まで作る暇が無いかも、、とお客様に話したら、「ボートと釣竿だけでいいからお願いね～」との事だったので、オーダーの通りボートと釣竿、それだけでは寂しいので小物を幾つか作ってみました。上↑の写真でボートの後ろ側に見える頭部分だけの魚と尾びれ部分だけの魚は、ケーキの上に青いパイピングジェルで水面を作った上に乗せて、水面を跳ねている様に見せるための物です。上からボートの中を覗いてみたところ。白い容器に入ってるのが餌のミミズです。前にこっちで釣りをした時に確か餌のミミズがこんな感じの白いプラスチック容器に入ってたので、、。ここに砕いたオレオで作った土を入れたらより生餌の容器らしくなったかも。他にもアラジンの赤いサーモスやサンドイッチバッグに入ったお昼ご飯、それに釣った魚を入れる金物のバケツ等を作りました。 今回のフォンダンワークは自分でも結構お気に入りで、特に愛着があるのがこのバケツ（笑）フォンダンは薄く伸ばすとどうしてもフニャッとなってしまうんですが、かといって厚みがあるとバケツらしさが出ないので、薄く伸ばしたフォンダンを曲げてもヒビが入らない程度に生乾きにしてから成型しました。最終的にどんなケーキに仕上がったのかは私も見てません。可愛く出来上がってるといいなあ、、。
2009年06月09日
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パンダのバースデーケーキ
みなさんこんにちは～。先週末ブログ更新するのをさぼってしまったのでちょっと間が開いちゃいました。先週は木、金と働いて何種類かのケーキと平面や立体のフォンダンワークを仕上げました。、、と言ってもそれ程面白くも無いし可愛くも無いような作品が多かったので、先週のお仕事の画像は勝手に割愛させていただきます（笑）昨日（月曜日）は今週の勤務日の確認の為にお店に顔を出したところ、私のすぐ後にお店に入ってきたお客さんから翌日仕上げの急ぎのフォンダンワークのオーダーが入ったので、その夜のうちにフォンダンワークを仕上げ、一晩乾かしたものを今日お店に持って行きました。お店に行ってみたら土台のケーキがすっかり仕上げてあったので、作ってきたパンダちゃんをケーキの上に置いて早速記念写真（笑）をパチリ。小さなお子さん用のお誕生日ケーキなので、パンダもあんまりリアルにするより多少マンガちっくな方がいいのかな？と思って、本物のパンダのように吊り目でなく三日月形の笑ってる目にしてみました。目の部分も黒いフォンダンで作ったんで良く見ないと分からないですけど、、。あ～、やっぱこの写真でも分からないですね（汗）駄目だこりゃ（笑）私の友達に中国までパンダを見に行った位のパンダ好きの子が居て、パンダグッズに関してはかなり厳しいんです。その子に言わせると「たれぱんだ」みたいなのはパンダじゃないんだそうです。Ｈちゃ～ん、パンダ作ったんだけど、これでオッケーですか？ なんか駄目出しされそうで怖い、、（笑）今週は今のところこれ以外のフォンダンワークのオーダーは無しなんですが、木、金だけでなく土曜日も勤務予定で、ウェディングケーキの製作等も手伝わせてもらえる事になってるので楽しみです。お店で作ったケーキの写真を撮ったらまた週末にでもアップしようと思ってます。
2009年06月03日
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