2007年06月の記事
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豚ロール。
ある日の豚ロール おくら・しめじ・大葉梅肉チーズバージョン ある日の豚ロール 大葉チーズバージョン 刺盛と胡瓜のナムル特売の豚ロース薄切りをせっせと巻きます。冷蔵庫の残り物たち総動員で巻きます。家族みんなで巻きます。来客時、イイつまみになります。ほんと、ただ巻いて、塩、胡椒で焼く。柚子胡椒やわさびを付けて食べます。mamitmr'的生活
June 27, 2007
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ゴーヤとひじきのサラダ
ゴーヤとひじきのサラダゴーヤの旨い季節です。夫泣かせのゴーヤ。夫が嫌いと言っても、しょっちゅう登場します。アタシと娘は大好き。やっぱサラダが一番かな。ゴーヤのスライスをサッと塩茹でする。冷水に浸し、茹でたひじきと和える。マヨネーズ、お酢、ニンニク、ごま油。オリジナル最強ドレッシングを投入。もりもり食べれる一品。mamitmr'的生活
June 25, 2007
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ソムタム風サラダ。
ソムタム風サラダ ポテトサラダ かつおのタタキ～薬味多め～タイに行くと毎日食べるソムタム。青いパパイヤのすっぱ辛いサラダ。日本で青いパパイヤなんて手に入らないから、セロリで代用。セロリ、みょうが、トマト、ごま。（本物は、青いパパイヤ、パクチー、トマト、ピーナッツ、人参）に、唐辛子、ナンプラー、砂糖、酢を揉み込む。この季節にピッタリのタイ風サラダ。mamitmr'的生活
June 24, 2007
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父の日ごはん。
チキンソテー シーザーサラダ たこと大葉のマリネ父の日なので、夫と福岡に買い物へ。遅めの帰宅。外食よりやっぱ家飯。がイイ！と言ってくれる夫のために急いで仕度。鶏好きな夫のために、鶏もも肉とオリーブオイルのソテー。ハーブ塩（クレージソルト）と黒胡椒がお気に入りの味。バジルを添えて。残り野菜のサラダに粉チーズたっぷりかけて、市販のシーザードレッシングをかけただけ。茹でタコと大葉にオリーブオイル、塩、酢を和えて即席マリネの出来上がり。手抜きな父の日でごめんなさい。いつも感謝してます。mami
June 18, 2007
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鶏皮と筍のキンピラ。
鶏皮と筍のキンピラ。コレステローラーの夫のために、鶏皮を剥いでます。もったいないので、茹でて（余分な油を捨てる。）、冷凍保存。酢の物や和え物、スープに使用。キャンプで収穫した筍とキンピラにしてみた。ごま油と赤唐辛子、にんにくを炒め、鶏皮と筍を炒める。水、砂糖、醤油、酒、みりんを入れ、水気が無くなるまで炒める。たまには、コラーゲンとらねば。mami
June 18, 2007
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ふんわりつくね。
ふんわり鶏つくね。前回ですっかりやる気になった夫に教えた料理。鶏ひき肉、ネギ、酒、醤油、しょうが、パン粉（多め）を合わせて、粘りが出るまでよく混ぜる。（みそ、梅肉、柚子胡椒なんかを混ぜてもよく合う。）成型して、ごま油で焼く。仕上げに、水、醤油、酒、みりんを入れて照り焼きに。パン粉多いかな？くらいがふんわり仕上げる秘訣。mami先生。
June 18, 2007
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豚肉とチンゲン菜の中華炒め。
豚肉とチンゲン菜の中華炒め。何でも出来るスーパー主夫のわが夫だけど、料理は全く出来ない。アウトドア、転勤（単身）、mami他界、などなど。可能性？やっぱ男が料理くらい出来ないと。困るよ！昔、突然？やる気を見せて、中華鍋新調！でも結局やらずに、仕方なくmami使用（重い！）今回は何が何でも『習得したい！』と夫もやる気！仕方ないな～。教えてやるか。早速、中華鍋使って、豚肉とチンゲン菜の中華炒めにチャレンジ！豚肉に酒、オイスターソース、片栗粉でもんで下味をつける。チンゲン菜を大きめに切る。中華鍋にごま油、にんにくを入れて風味を出す。豚肉、チンゲン菜を入れて、炒める。水、酒、鶏ガラスープの素、オイスターソース、片栗粉をよく溶いて、回しかけて、出来上がり。食材や調味料を準備しておけば、短時間に出来て簡単。mami先生。
June 18, 2007
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アジの塩焼きと副菜。
アジの塩焼き ほうれん草のごま和え ささみとキュウリのサラダmamiと娘は青魚が好きです。そして食べ方がキレイなのが自慢です。娘は小３とは思えない手さばき。mami似です。ｺﾚｽﾃﾛｰﾗｰの夫はｲﾏｲﾁのご様子。やはり肉派。それでもしつこく食卓へ。体のためです。食べさせましょう！アジは塩振って、バットに並べ水気を切ります。これやるのとやらないのでは、旨味が全然違います。ぜひやって見てください。たかが塩焼き。されど塩焼きです。自家製のタイムを添えて。ほうれん草はmami会社近くの八百屋で購入。ほうれん草の原種に近い品種なので、かなり甘いです。野菜のソムリエなんて洒落た職種がありますが、ここのオバチャンにはかないません。減らず口のオバチャンですが、野菜のコトいろいろ教えてくれるから、ほぼ毎日通ってます。mamiの中で長生きして欲しい。死んだら泣く人リストにオバチャンも居ます。茹でたほうれん草に、お出汁、醤油、砂糖、酒、ごまで和えただけ。ささみとキュウリのサラダは、茹でたササミと塩もみしたキュウリをあわせたもの。ただこの和えるドレッシングが旨い。マヨネーズ大さじ２、牛乳大さじ１、ニンニク少々、カレー粉少々。このドレッシング！本当に何でも合います。マジで。mami
June 14, 2007
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鶏塩スープ。
♪ 鶏塩スープ鶏肉が安売りで沢山買った時は、ゆで鶏にして、細かくほぐして、サラダや和え物なんかに使う。この季節出番も多いし、あのパサパサ感が冷やしたタレとよく合う。せっかく茹でた煮汁を捨てるのももったいない。美味しくいただきます。鶏むね肉（多め）を丸ごとネギと生姜で煮る。アクを取り、鶏肉を取り出し細かくほぐす。残り野菜とほぐした鶏肉を一緒に煮込む。仕上げに岩塩を振って出来上がり。鶏肉も細かくほぐしてあるから味が染みやすい。mami
June 13, 2007
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バジルとチーズのサンド。
♪ バジルとチーズのサンドプランターのハーブがぐんぐん成長して、ハーブを料理に使う毎日。特にバジルが好き。大葉好きだし、味も似てる。もっと沢山収穫できたらジェノベーゼを作ろう。パンにジェノベーゼ（市販）を塗り、バジルの葉とスライスチーズを挟むだけ。ダブルバジルのパンチが効いて旨い。mami
June 11, 2007
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牛肉と野菜のナンプラー炒め。
牛肉と野菜のナンプラー炒め。我が家の食卓には、和洋中。同様にエスニックがよく登場する。年２回は海外逃亡し、大量の調味料を購入する。やっぱ本場は違う。なんてウンチク垂れながら、普段からよく使ってる。まぁ～無難なとこで、ナンプラーかな。醤油なみによく使う。ごま油、にんにく、牛バラを炒める。なすやピーマン、残り野菜を投入。鶏ガラスープ、塩胡椒で炒める。最後にナンプラー。隠し味にみりんを入れる。みりんの甘さとナンプラーの臭い塩味がなかなか合う。仕上げに、香菜パクチーの代わりにちぎった大葉を添えて。mamitmr'的生活
June 6, 2007
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胡瓜のナムル。ゆかり風味
胡瓜のナムル。ゆかり風味胡瓜の値段がどんどん下がって、しみじみ夏が近いと実感。ぬか漬け、浅漬け、酢の物に、サラダ。安くて、大量に食べれるのが嬉しい。胡瓜を叩いて、ちぎって、冷やす。食べる寸前に、ごま油、すし酢、ゆかり、胡麻と和える。塩もみしてないので、水気が出る前に即効食すべし。塩もみが嫌い。だって旨いエキス絞ってるようで。なので食す前に調味料和えれば大丈夫。まさに前菜。mamitmr'的生活
June 4, 2007
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中華風そうめん
中華風そうめん今日は朝から雨。夫は休日出勤。することもないので、大掃除。朝食も食べずに大掃除。ジムにも行かず大掃除。すげぇ～。ありえない。ていうか、だから雨？？そうめんは娘の大好物。mamiはそば派。でもぶっかけそうめんは好き。そうめんの上に、ネギ、海苔、ゴマをてんこ盛り。市販のつゆにごま油を数滴垂らし、ぶっかける。お好みで、しょうが、柚子胡椒、わさび、梅などを添えて。本日の気分は、しょうが。ごま油をラー油に代えてもこれまた旨い。mamitmr'的生活
June 3, 2007
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エビのクリーム春巻き
エビのクリーム春巻き 特売クレソン盛りmamiは生春巻き派。夫と娘は揚げ春巻き派。ヘルシーで手軽に作れる生春巻きの方が登場回数が多い。楽？『たまには揚げが食いたい。』と言われ、重い腰（尻）を上げる。中身が普通の中華あんだと、具材を細く切って、炒めて、とろみつけて、冷やして、包んで、揚げて、もう途方に暮れる。春巻きって揚げ物の最高峰に思えるくらいメンドクサイ。大げさ。それで思いついたのが、アレンジ春巻き！その中でも、こいつが一番。手軽。市販のホワイトソースを春巻きの皮にのせ、その上にゆでたエビを二匹のせて包むだけ。市販のホワイトソースって味が濃いし、とろみも強力なので、中身に最適。揚げたてをサクっ、ドロっ、エビプリっ、でどうぞ。プロセスチーズ、大葉、梅肉、しめじ入り春巻きも捨てがたい。なぜかこいつが写真手前。mamitmr'的生活
June 3, 2007
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ポテトサラダ
ポテトサラダよくわからんけど、我が家で一番人気です。夫と娘がしみじみと？感激しながら食べてくれます。なので、たまにしか作りません。出し惜しみ。玉ねぎスライスの辛味とゆで卵の甘さがたまらんようです。マヨネーズ、黒胡椒、隠し味に米酢を少々。『ママの味ぃ～♪』なのです。mamitmr'的生活
June 2, 2007
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ヘルシー居酒屋
薬味たっぷり冷奴スナップエンドウの粉チーズマヨ肉じゃが梅風味冷やしトマト酒飲み夫婦には、おつまみカロリーが気になるところ。ヘルシーメニューにしても大量飲酒で意味ナシか？！我が家の定番冷奴は、いつも薬味たっぷり。大葉・ネギ・みょうが・しょうが。ゆず入り醤油でサッパリと。スナップエンドウに粉チーズとマヨネーズをかけただけ、でもエンドウの甘みとチーズとマヨの塩分が合うんだな～。娘の大好きな肉じゃが。調味料控え目の代わりに梅肉を入れてみた。ふふふ。旨い。mamitmr'的生活
June 2, 2007
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春なカルボーナーラ
大量グリーンピースと鶏もも肉のカルボナーラ三ツ矢サイダーこの季節。豆系をよく頂く。皆さん家庭菜園に精が出ます。いつもありがとう！しかし旬なものなんで、我が家にも集中して届くため、料理に毎回登場。『また豆かよ？』なんて思われないために結構悪戦苦闘！今回は塩ゆでしたグリーピースが登場。（多すぎ？）ベーコンの代わりに鶏もも肉、生クリームの代わりに牛乳使用。塩分とコクが減るので、バターと粉チーズを多めに。これが、なかなか旨い。パスタを茹でている間、鶏肉とバターを炒め、牛乳を入れる。茹で上がったパスタと混ぜて、仕上げに卵黄、粉チーズ、黒胡椒。忘れちゃいけない大量グリーンピースを投入。からめて出来上がり！からめる時、火を消さないと卵黄の滑らかさが無くなって、痛い目に合った経験アリ。涙。クリーム系パスタの時って、何故か？サイダーが旨い。mamitmr'的生活
June 2, 2007
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牛100％ハンバーグ
牛100％ハンバーグ～クレソン＆カリカリベーコン添え～イカ刺しもともとハンバーグって、ヨーロッパで生肉を丸めて食べてた（ユッケ状態？）それがアメリカに渡って焼かれたものになったらしい。オードリーヘップバーンもダイエットのとき生肉ハンバーグを食べてたって。だったら、わざわざ玉ねぎ切ったりしなくてもいいじゃん♪ハーブ塩とブラックペッパーたっぷり入れて、牛肉100％ミンチとコネコネ♪シンプルなお味に。ジャンボサイズにすれば焼きも一回で済むしね！クレソンとベーコンを添えて、森のハンバーグ風！イカは丸ごとい１パイ頂いたので、早速刺身に！大根ツマのかわりに、ネギを添えて。mamitmr'的生活
June 1, 2007
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- 今日のおやつ♪
- おやつは、焦がしバターの苺ワッフル…
- (2026-07-29 00:19:03)
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- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした のんび…
- (2026-07-29 12:00:05)
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- ●食べた物の画像♪
- 2026年7月28日(火)晩ごはん☆お造り
- (2026-07-29 10:53:31)
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