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黒米の甘酒 我が家では なかなか消費しないので また食パンを 今度は角で 山より しっとり 肌理こまやかに焼きあがりました 前回より 甘酒の量を減らして 甘みも抑えて とりあえず お弁当にサンドイッチにしてみました トーストも美味しかったです そして ドライフルーツ入りのベーグルも焼いてみました 伊予柑ピールを作ったので 伊予柑ピールと ドライりんごとクランベリーも入れてみました クリチと合うね! で 今度は山食に ドライフルーツを 卵も入れてリッチな配合にしたのに 思ったより膨らみませんでした お嫁に出すつもりで焼いたのに なんだか不格好に センターは なんとか受けられた次男ですが・・・ 結果は・・・ダメだったみたい ただでさえ緊張しいなのに 緊張感に耐えられなかったようで・・・ まだ一般試験が残ってるけど 大丈夫かしらね にほんブログ村
2014.01.21
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さて 今日 明日 とうとうセンターの日がやってきました うちの次男も受けに行きましたよ 秋からの体調不良で 勉強もいまいち集中できず とても受かるとは思えませんが・・・ とりあえず 今日は文系科目なので 必要なのは英語だけ 明日が正念場です 天気が良くて よかった 昨日はお兄ちゃんの施設の作業はお休み ちょっとだけど パンを送りました 以前から ネットで交流のあった人ですが 糖尿病を患っているという事で パンを送るのは迷惑だろうと思っていたんですが 一度食べてみたいと言われ できるだけGI値が低くなるようなパンを考えてみました 長年認知症のお母さんを介護して 体調を崩し ストレスでインスリンの出が悪くなり糖尿病になってしまったようです すごく痩せてるのに糖尿病で食事制限って きついと思います 食べ過ぎて 太りすぎて・・・っていうのなら 自業自得ですがね・・・ まずは サワー種で ライ麦と全粒粉を入れたパン これ ふたつ焼いて 家でも食べたんですが お兄ちゃんが えらく気にって 「うま~い」 「うまいな~」って ニコニコ笑顔でパクパク こんなシンプルなパンが好きなんて・・・食パンよりいいみたい また焼こうかな 家用に そして レーズン酵母で 胚芽入りのくるみベーグル ローストしてある胚芽を買って来て 練りこんでみました そして 酒種で 黒米で作った甘酒を練りこんだ食パン ちょっと 欲張って甘酒入れ過ぎたかしらね 甘い 雑穀入りなので いいとは思いますが これに 酒種で作った ココアワッフルをつけました (画像取り忘れ) 発酵に必要なだけきび砂糖を使い 甘味はラカントで 甘いものも好きなようなので ちょっとだけね 気に入ってもらえるといいな にほんブログ村
2014.01.18
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昨日も今日も本当に寒いですが おとといと比べると 日差しもあり 暖かいかな 昨日は 25回目の結婚記念日でした という事は 銀婚式なのよね・・・ ちなみに私の両親は今年金婚式よね・・・ 結婚したのは24歳だったので とうとう結婚前より 結婚後の方が長くなりました 結婚前の方が ずっと長かったような気がするのは子供だったからかな・・・ 結婚したとはいえ 当初は旦那の帰りが遅く 義母とふたりきりになるのが嫌で どうせ 夕飯は義父さんが帰ってくる8時になっちゃうし・・・ なんていって 通勤途中にある実家に しょっちゅう寄り道してました 家から 職場に着くと なんだか ほっとしたものです 家に帰ってきたような気分になって・・・(逆じゃん) 職場の先輩ともうまくいってたし 仕事にも慣れてきてた頃だったし 結局3年子供ができず できたと同時くらいに仕事はやめて 長い専業主婦生活 お兄ちゃんが生まれて・・・ 全く予想外の生活が待っていました そんな生活も21年 早いものですね 今年も お花 もらいました ケーキも 私が好きな ピスタチオのケーキ 以前不〇家で食べたのと違い しっかりピスタチオ 美味しかったですにほんブログ村
2014.01.17
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今日は 朝から本当に寒いです・・・ 普段 足が冷えたって あまり感じない方ですが 今朝は冷たかった 雪とまではいきませんが 雨混じりのみぞれかな 降っています 昨日は 今年初めての ミニパン屋さん クロワッサンも焼いてみました 珍しさもあり 高評でした 次回も焼こうかな デニッシュがいいかな あとは・・・ また写真撮るの忘れました こんな風に並べて持って行きます シフォンも 焼くのより 包装が大変だったりしますね にほんブログ村
2014.01.15
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今年の誕生日にと おととし(だったとおもう)注文した バーミキュラ 昨日 届きました 色はパールブラウン 今年の誕生日は 節目でもあり いいよね~なんて でも 今 届いちゃうと どうなんだろ それでも 届いちゃえば 使わなきゃ 最初に 温野菜を さつまいも じゃがいも 人参 おいしかったです 今日は 鏡開きなので 小豆でぜんざいを 無水調理 どんどん使っていきたいな で 今日は 明日の朝用にと 角 焼きました 黒糖入りの角食 酒種です この間 卵入れた生地と同じ高さまで行ったけど ふくらみはいい感じ しかし 旦那の伯母さんが子供たちにお年玉を持ってきてくれたので お土産にあげちゃいました それと施設でもらってきたクッキーのかけらを使って 余ってたミックスナッツも入れて 伊予柑ピールも入れて コーティングチョコで クーベルチュールと比べればちょっとね でも 普通のコーティングチョコと比べたら 美味しいよ それと 冷凍室の奥に眠ってたビワの種を使って 杏仁豆腐も 残り物の生クリーム 使い切りたかったので 午後から お兄ちゃんを預けに行って その足で プースに ライ麦が無くなると行きます 今日も新作パンがいっぱいで ついつい あれも これもと買いたくなってしまったよ 帰りの車の中で食べたエピ 胡椒が効きすぎて辛かった でも そのあと 別のパン屋にも寄る予定だったので ちょっと控えたんです あ~ でも 控えないで もっと買えばよかった 甘いパン買ってない にほんブログ村
2014.01.11
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ようやく新学期が始まりました 今年は4 5日が 土 日だったので なんだか長い正月休みでしたね 学校が始まったのは7日ですが うちは みんなそろって6日から とはいっても 次男は体調不良 お兄ちゃんは久しぶりに大きな発作を起こし ふたりとも初日から遅刻です 今週焼いたパン まずは コーンパン 酒種で 北海道産のコーンを練りこんで 混ぜ込んで やっぱり いいね~ コーンパン 昨日焼いたのは チョコベーグル ベーグルは やっぱりレーズン酵母 伊予柑ピールとチョコを中に入れました そして 今日は お兄ちゃんが通う施設で 成人の祝いがあります 4人の子が新成人に お祝いにケーキを作りました
2014.01.09
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正月も三箇日過ぎれば神社も人気がほとんどありませんでした 今年は寒くても天気が良かったからか 地元の神社も3日まで けっこうな人出があったようです 人ごみはさけて 昨日 お参りだけして 次男のためにお守りを お兄ちゃんは やっとこ昨日ヘルパーさんとお出かけ ミッドランドまで 名古屋駅からミッドランドまで ちゃんと案内してくれます 電車にも乗れたし すごくご機嫌だったそうです 私はといえば・・・ ちょっと風邪ぎみかな 喉の痛みと胃の不調 もっと あれこれ作りたい気持ちはあれど・・・シフォン焼こうと卵を買ってきたけど・・・ あまり動き回らず おとなしくしていようと思います そんな中で 作った物 レーズン酵母で南瓜ベーグル 中途半端に残ってた南瓜をチンして練りこみました とても やわらかいベーグルになりました しかし いつもと同じように焼いたのに 艶がありません どうしてかな? そして 年末に安売りしてた純生クリーム 使わないと・・・と紅茶入りのシートスポンジ焼きました これも 豆腐入り で りんごジャムを入れた生クリームを塗って 去年作っておいた紅玉のドライりんごをブランデーに漬けこんでおいた物を中に巻き込みました 紅茶とりんご 合うね にほんブログ村
2014.01.05
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新年 明けまして おめでとうございます 今年も よろしくお願いします もう 何年も 特に 変わりのない年明けです どこかに出かける事もなく お客さんが来る事もなく でも 家族みんな体調を崩す事なく 新年を迎える事ができました まあ いろいろ 問題はありますが・・・ お正月は のんびり・・・ともいかない我が家 お兄ちゃんがいるから あきらめてはいますが・・・ なので 何かしら 正月から捏ねて 焼いて・・・のお正月です でも 今年 初めて捏ねたのは パンではなく パスタ 夕飯 何にしようかな~ と思ってた所 実家から ゆうパックで 福袋が届きました 中身は ハムなどの詰め合わせ 厚切りのベーコンを見たとたん パスタ打とうって で トマトソースも作り 余ってたクリーム加え トマトクリームソースに パスタだけこねて こね器の容器を洗うのも・・・と 結局 パン生地も 酒種で 卵 バター入りの ちょっぴりリッチな角 たまには 卵やバターの風味のパンもいいね 今日のお昼 シチューと一緒に頂きました お節も 買ってきたもの 作った物 半々くらいかな・・・ 特に変わり映えのない お節でしたにほんブログ村
2014.01.03
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今年も 残すところ あと1日となりました去年の終わり 来年こそいい年に・・・なんて 思ってたのに 今年も いろいろありましたね・・・お兄ちゃんは体調崩したり 入院騒ぎになったり 事故に遭ったり次男は次男で 秋ごろからまた体調がすぐれず・・・本当に来年こそ もう少し穏やかに と思うのですがでも いい事もあったよね長い間 手紙やネット上でのお付き合いしかなかった お二人に会えた事!まずは まんたさん一緒にパンや巡りができて 本当に楽しかったです♪本当に この日が この一年で 一番楽しかったんじゃないかな きっとそうですよ!そして お兄ちゃんが1歳になるかならないかの頃から なんと20年20年越しのお付き合いで初めてのご対面になったMさんと息子のTくん今の時代だからこそ 会えたお二人ですよねそして パンちゃん家での 持ち寄り会パン友さん達との交流数年前と比べると ずいぶん減ってはしまったけど この先も ずっと続けていけたらいいな今日は 今年最後の焼きおさめまずは レーズン酵母で 小豆のベーグル 缶詰のゆであずきを練りこんでみましたまだ 食べてないけど 甘いかしらねそして サワー種で クランベリーくるみクッペこのクッペ成形も久しぶりに ついつい丸めて焼いちゃうから最後に焼きあがったのは 酒種の食パン 青汁パウダー入り最後なのに なんだか不格好 いつもコールドスタートなのに クッペに続けて焼いちゃったからね甘いのものは 冷凍になって残ってるので 焼いてませんが 賞味期限が2日までの生クリームがあるから 使わなきゃね 実家にロールケーキでも焼こうかしら来年も次男の進路が決まらない限り しばらく落ち着かない日が続くと思いますが良くても悪くても 納得して 来年度を迎えられたらいいなそして お兄ちゃんは事故の後遺症が出ませんように今年も コメントを下さったみなさん ありがとうございました来年も よろしくお付き合いくださいよろしくお願いしますにほんブログ村
2013.12.30
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今日は次男の誕生日 年末の慌ただしい時に生まれてきた息子 もう あれから18年なんて・・・ なんだか 21歳と 18歳の息子がいるって気がしないんだけど・・・ お兄ちゃんはもちろんの事 次男の方も なんだか幼い気がするな・・・ お兄ちゃんは今年最後の日中一時 預けて来たら とりあえず 掃除 階段とリビングを掃除してから 簡易ワックスで拭いて お昼ご飯は 3人で100円じゃない回転寿司へ ネタもまあまあ大きいし 変わり種のお寿司は どれも美味しかったな~ 鮟肝 しらす 蒸した牡蠣 どれもポン酢で 最後のシメは お漬物3種のお寿司 さっぱりして とても美味しかった その後 ケーキを買いに行きました 昨日食べログで見た 甘さ控えめの新しいケーキ屋さん デコレーションケーキより ショートケーキをいろいろ買って いろんなの食べたいと次男が言うので それぞれ2個ずつ選んで買ってきました お値段が ちょっと この辺りではお高めでしたが・・・ まず 次男のチョイス モンブランと 苺のムースのケーキ ちょっとだけもらったけど 苺のケーキの方が ちょっと甘めだったけど とても美味しかったです 私のは フレジエとフランボワーズのムースケーキ このフレジエが 絶品!! 中の苺もすごく美味しい! 甘さも控えめであっさりしてて ふたつ ぺろっと食べられちゃったよ フランボワーズのケーキは酸っぱいけど 周りに貼ってあるケーキ生地がアーモンド味で香ばしく とても合う! 旦那のチョイスは チョコのケーキとでこぽんのタルト チョコのケーキは ちょっとくどくて 味も普通 デコポンは食べてないけど けっこう重かったみたい・・・ たぶん この組み合わせがカロリーも一番高そう お祝いは 次男のケーキにろうそく立てて お祝い これには お兄ちゃん 大喜び お兄ちゃんにはプリンでも買ってあげようと思ったんですが 生クリームの入った濃厚なタイプしかなかったので 残念ながら・・・ また プリン 作ってあげようかな お兄ちゃんは 昨日 ヘルパーさんと大好きなボウリング めちゃくちゃ楽しそうだったみたい 夜は疲れて眠くて すぐ寝ちゃった 残った私達は 久し振りに 惣菜パン ゆでたまごとコーンのパンと ベーコン パプリカを乗せたピザパン 酵母は酒種 朝 早く捏ねましたよ それと すごく 久し振りに ノアレザン サワー種で サワー種を使ったパンは あまり家では消費しないし かけ継ぎも忘れがちで 正直 もうやめようかと迷っています でも 焼いてみると 香りがいいんだな・・・ もう少し継いでみようかな 5年も継いでると 別れがたい にほんブログ村
2013.12.29
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シュトーレンの会の時のシュトーレン 25日の朝 全部食べ切りました それぞれ美味しかったけど 中には砂糖食べてる?ってくらい甘いものもあったりして(美味しいんだけどね・・・) 年々甘いものも たくさん食べられなくなってるな~って ちょっと悲しいな でも まんたさんに頂いたパンとお菓子は まだ残ってますよ まだまだ楽しみますよ~♪ でも 一通り 美味しく頂きましたよ ごちそうさまでした 生姜のキャラメルの次に頂いたのは・・・ クリームサンドケーキ ロールケーキの生地に クリームがサンドしてあります 肌理こまやかで ふわふわの生地にクリーム 美味しかった~! そして マーブルパウンドケーキ ココアのマーブル模様が綺麗 これに黒豆を合わせるという斬新なアイデア! これも しっとり きめ細やかで 美味しかった~! 最近 太白ごま油のパウンドばかりだったので たまにはいいね そして 今日食べたのは ココアロールケーキ これがね・・・マロンクリームに洋酒がほんのり効いてて おいしいの 巻きも綺麗だし 親切に きれいにカットしてくれてるのが ありがたい パンは まず 甘酒入りパン ほんのり甘酒の甘味がして おいしかったですよ リュスのような成形もいいね そして グラハムのプチパン どちらかというと雑穀のパンは苦手なんですが・・・ この ちょっと甘めのクリチのクリームと合うのね!!! そして メランジェ くるみがいっぱいで うれしい こちらもクリチ塗って頂きましたよ たくさん ごちそうさまでした もう少し楽しませて頂きます にほんブログ村
2013.12.26
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まんたさんに頂いたパン お菓子 少しずつ味わっています 届いた次の日に こちらからも送ったのですが・・・ いろいろあり 慌ただしい中で焼いたものですから 画像が まったくというほど残っていません おまけに 角食はカクカク・・・ それでも送りつけてしまうという・・・ホント すみません その後も エアコンの修理が終わったかと思えば 食洗機のお湯が出ない 修理は明日です お兄ちゃんの事故後の事も気になりますが・・・ 今日はクリスマスイブ 今日はお兄ちゃんの訓練があるので たいしたものは作れなかったけど ちょっと クリスマスっぽく あとは カラフル野菜のピラフ 大根のポタージュ ケーキは 一応 ミニクリスマスケーキ になっていますが・・・ これを作った 切れ端で作った物 我が家は 年末に次男の誕生日があるので クリスマスにケーキは買いません こっちの ちゃんとしたのは 頼まれ物です 今年もNさんから 去年のは 素人っぽさ丸出しだったけど 今年はちょいとマシになったかな 小さなケーキだけど それぞれ ろうそくを立てて お祝いしました お兄ちゃん ケーキは食べないけど そういうセレモニーは大好き このまま 何も症状が出ないといいね 来年も みんな元気にクリスマスが迎えられますように にほんブログ村
2013.12.24
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水曜日の事です お兄ちゃんを送り出し 私は整骨院に行っていました すっきりして やれやれと携帯を見ると着信履歴が・・・ 見ると お兄ちゃんが通ってる施設からではないですか!!! 慌てて電話すると お兄ちゃんが乗ってた送迎車が追突されたとの事 今から病院へ行くので 同行お願いしますとの事でした 事故にあったとはいえ お兄ちゃんはとても元気そう レントゲン撮って 整形外科の診察を受けるだけなんだけど・・・ 大きな病院なので 時間のかかること おまけに事故なので あれこれ書類も・・・ 結局 終わったのは3時近く 一日病院でつぶれちゃったじゃないの・・・ それなのに 救急外来で診察受けてるので 明日また診察受けないと診断書が出ないって事で また 次の日も病院へ 幸い お兄ちゃんには 頸が痛いようなそぶりもなく これで終わりだと思ってたら もう一度診察を受けてほしいと電話があったそうです これは何もなければ 来年になりそうですが・・・ で 今朝は代車での送迎 それが いろいろ車いすのサイズとか不具合があって 家の前で寒空の中40分くらいあーでもない こーでもないと 待たされて 掃除も片づけもできてないところに エアコンの修理の人が・・・ 身体もすっかり冷え切って エアコンの効きの悪い部屋で 修理が始まりました そんな時です 宅配便が家に着いたのは・・・ 送られてきたのは まんたさんからのお菓子 パン便 (メランジェ 抜けてました) 私が大好きな 生姜のキャラメル入り!!! 真っ先に 口の中に ぽいっと 美味しさ とろける~ 最近 病院ばかりでうんざりしてたので 本当にうれしかったです まだ いろんなパンやお菓子が いっぱい入ってますよ! しばらく楽しませて頂きますね 本当に ありがとうございました
2013.12.20
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12月もあと少し というのに なんだか ただ慌ただしいだけで 掃除もなにもできていない それでも と昨日なんとか年賀状の文面だけ適当に考えて親戚用 友達用など4種類作っておきました あとは印刷だけね いつできるかしら・・・ 最近焼くパンは なんだか食パンとベーグルが多い お世話になった親戚 古いお付き合いの方 今年もパンを焼いて お兄ちゃんの施設の製品も添えてお届けしました 全部 食パンとベーグルの組み合わせです それと 家によって オーツのクッキーを添えたり 食パンは 久し振りに形のいいのが焼けました 酒種の食パン これが たぶん一番食べやすいと思う こっちは家用に ほうれん草をミキサーにかけ練りこんでみました きれいな緑色になりました そして ベーグル ここ数日で いくつのベーグル焼いたかな これはココア生地で 中にチョコと鬼ゆずピール そして これは紫いものベーグル 最後に今朝焼いた鬼柚子入りのベーグル そして 明日実家に持って行くために シフォン焼いて パンもオーバーナイトで発酵です ランキングに参加しています! よろしくお願いしますにほんブログ村
2013.12.17
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水曜日の事になりますが 今年もシュトーレンの持ち寄り会に参加しました 主催者は もちろん パンちゃんです 参加者は6名 9種類のシュトーレンが並びました ラッピングも素敵ですね 形もさまざま カットして並べると 中身もそれぞれ 形もよくわかりますね 私が今年シュトーレンを始めて作ったのは お兄ちゃんが通う施設のお祭りの時 レーズン酵母とサワー種でプレーンとチョコ味のものを焼きました 今年は なんだか 甘いものが進まず 12月に入るまで残っていました 毎年参加しているので 今年はどんなシュトーレンにしよう・・・ いろいろ考えたのですが 蜜りんごを作ったので それを使う事に リンゴに合わせたのは紅茶とくるみ スパイスはひかえめにシナモンだけで さすがに自作のだけでは・・・と 名古屋まで出かけ 迷った末 デメルのものを購入 デメルだけに ケーキみたいな チョコの入ったシュトーレンかしら と思ったのですが オーストリアの伝統あるお菓子のお店だからか??? けっこう正統派のスパイスが しっかり効いたものでした 私は・・・ ちょっと苦手なタイプかも そして 主催者 パンちゃんのシュトーレンは es KOYAMAのもの ケーキ屋さんのシュトーレンらしい 食べやすくて パウンドケーキのようなシュトーレン スパイスもきつくなく 私には 食べやすく おいしいと思いました そして 何年ぶりかな? 久し振りのツインズママさんは ベーカーマンとバーセルのもの ベーカーマンのは ちょっと味わった事のないスパイスが効いていて なんだろう?と何度か口に入れてみましたが わかりませんでした バーセルのものは スパイスもきつくなく 食べやすいシュトーレンでした 欲をいえば もうちょっとレーズンが少なくて 他のドライフルーツが入ってるとよかったかなと みなさん 食べやすくて好み という方が多かったですが こちらも かなりお久しぶりのZEROさんは アーミンズオーブンのもの これが一番ザクザクとしてスパイスもきつかったかな スパイス好きな人には 好み というのもわかる気がします そして ennさんのは 岐阜のペーシュのもの ほろほろとした口どけのいいシュトーレン 程よくスパイスも効いていました 食感は けっこう好きかも そして初めましての Sさんは グランクレールと ソルトさんの ソルトさんには何度か行った事がありますが シュトーレンを食べるのは初めて グランクレールのシュトーレンはココア味でやわらかくパンのようなシュトーレン チョコ好きな私には けっこう好みの味で 一番食べやすく美味しかったです けっこう大きめでしたが これなら 少し大きめでも うちで消費してしまうかも チョコ好きな男子がいますから・・・ ソルトさんのも ソフトで食べやすかったかな スパイスはけっこう効いてましたが 家に持ち帰り 少しずつ食べていますが ソフトなタイプが多く 食べなれると スパイスも それほど気にならず 楽しませていただいてます そして 画像が残ってないのですが パンちゃんの料理も 工夫がこらしてあり とても美味しかったです 特に 大根のポタージュ 乳製品を使ってないので あっさりして いくらでも頂けそうな感じ さっそく家でも作りましたよ そして デザートにリンゴのタルト パンちゃんのパンも 家で頂きました キャラメリゼしたリンゴの入ったパンとワッフル 焼き戻して食べたら美味しかったです 今度 手作り蜜りんごを使って作って ワッフルを焼いてみようかな 金曜日に催された シュトーレンの持ち寄り会には 紅茶とりんごのシュトーレンもあったという事で この組み合わせを考えたパン屋さんがあるという事に びっくり パン屋さんが作った 紅茶&りんごのシュトーレン どんなシュトーレンだろう 水曜日にかぶらなくて よかったような残念なような・・・ ちょっと変わったフィリングで作ってみるのも楽しいですね パンちゃん 今年も参加させていただいて ありがとうございました そして 心のこもったお料理 ごちそうさまでした にほんブログ村
2013.12.14
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今日は お兄ちゃんが通う施設でのパン教室 作ったのは クリスマスツリーパン 参加者は3名でした ひとりは子供さんの胃腸風邪でキャンセル 今回は いろいろ準備も多く 少人数で助かったかな まずは パン生地で コルネを作ります ホイロ中に マフィンを作り マフィンをオーブンに入れたところで コルネの焼成 先にコルネが焼き上がり さます マフィンが焼きあがる さましてる間に ティータイム 家に余ってたシュトーレンを持って行って 4種 食べ比べ 本当に 薄くカットしたんですが 最後の方になると さすがに甘さがつらくなってきます 今日は寒かったので 思ったより早くパンがさめました コーティングチョコを塗ったら スプレーチョコでかざりつけ 中にカスタードクリームを詰めて ツリーの形に組み立てる ・・・となるんですが マフィンの方が なかなか冷めず 組み立て前の段階で持ち帰りになりました 家で 組み立ててくれたかな・・・ コルネの形が悪く 中にクリームが詰められないのが焼きあがってしまった生徒さんもいましたが ほとんどきれいに焼きあがりました 前回は のんびりペースでの教室でしたが 今回は コルネがうまくできない生徒さんもいるかな・・・と朝のうちに予備のパンを焼き(焼いて行ってよかった) カスタードを炊いて 朝から バタバタ状態でした 実は水曜日に お兄ちゃんをまた歯医者に連れて行く羽目になり 木曜日の朝は腕の付け根が痛くて 痛くて・・・ 湿布はっておけば治るかしらと思ったのけど だんだん痛みがひどくなり お昼間際に整骨院に駆け込みました おかげで 今朝は全然痛みなし 助かった・・・ でも カスタード炊いて マフィンを作るために かなり腕を使い 明日の朝が怖かったりして・・・(^_^;
2013.12.13
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先日 パン友の ともさんとアッコさんが柚子狩りに来てくれました 今年も柚子がたくさん実りましたが 我が家だけでは使い切れず・・・ かんきつ類は 実をちゃんと採ってあげないと来年実をつけてくれないのよ 去年 たくさん実をつけたみかんは なかなか実を採れなかったからか 今年は実をつけてくれませんでした よく見たら 一個だけ実がついてた 去年あまり実をつけなかった方の木は たくさん実をつけてくれました 金柑も それなりに収穫したからか 今年もたくさん はっさくは 採りに行けなかったら 今年は あまり実をつけていません 少ないけど 今年はちゃんと実を採ってあげないと ともさんは 毎年 柚子酵母起こして 柚子ピールを作って たくさん柚子のパンを焼いています 私は酵母起こすこともないので 活用してもらえれば ありがたい 今年は柚子ほど苦味のない 鬼柚子のピールを使ったシフォンがとても人気があるのよね 生徒さんにも気に入ってもらって ぜひ教室を開いてほしいって 家にある鬼柚子だけでは少ないので 直売でも買ってきました でも びっくりしたのは 直売で150円で買った鬼柚子 ネットでみたら 980円とか 信じられない値段 もっとも 実を売ってるサイト ほとんどないけど だいたいが苗で・・・ 夏みかん位の大きな果実柑橘類 獅子柚子(大実ゆず)(ししゆず(おおみゆず)) 2年生苗 大きさ 変わらないよね・・・ 柚子狩りの前に 3人でランチ クロワッサン焼いておきました サワー種 レーズン酵母のざっくりクロワッサンと レーズン酵母のみの きもちさっくり気味のクロワッサン ホイロ 長めにとったら ガリガリがカリカリになったかな スープとマリネと 酒種のはちみつ食パン 柚子狩りの後は シフォンでコーヒータイム 久し振りに いっぱいおしゃべりして 楽しかった~ ともさんからは フライベッカーサヤさんのシュトーレン アッコさんからは クラッシック(準強力粉)とバラのシロップ頂きました ちょうどハード系の粉切らしたとこだったのよね(クロワッサン作って使い果たした) ありがたい また 来年も いっぱい採りに来てね~ 私は金柑採ってきたので シロップ煮 作りました 喉が痛い時には これが一番! にほんブログ村
2013.12.07
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今週は 天気もよく暖かい日が多いですね こんな日 いつまでも続かないんだろうな・・・ この暖かい日差しのおかげで うちの畑のかんきつ類も よく色づいてきました みかん 柚子 金柑 レモン いろいろ採れます 金柑のシロップ煮 柚子のピール そろそろ作り始めてます そんな中 ようやく クロワッサン焼きました 酵母はサワー種 レーズン酵母混合 涼しくなったら・・・ なんて 涼しいどころか寒くなっちゃったよ 焼きだしたら 続けて二回焼きました 昨日の朝焼いたの 夜も焼いたよ もうちょっと 先っぽ 下に伸ばしておかないといけないかな ホイロの間に 上に上がっちゃって・・・ 酵母のクロワッサンは サクサクというより ガリガリ 内層は こんなもんでしょう 午前中に美容院へ行ったので 味見だけして 差し入れに 夜に焼いたのは 今朝の朝食に 朝食に焼き立てが食べたいけど なん時に起きればできる・・・・(^_^; 今朝の朝食は もうひとつ 紫いものパン (酒種) 昨日は午後から 施設へ手伝いに行くつもりで家を出ました でも なんだか 車がいつもより振動激しいみたい・・・ 気のせいかしらと 少し走ってみたものの やっぱり変 ディーラーに電話して すぐみてもらう事に うちの車 後ろから車いすが乗り込めるようになってるんですが 後ろからスロープを出す際に 後ろだけ車高が下がるようになってるんです それが 火曜日の夜 訓練に行った帰りに下がらず 今日修理に出す予定だったんです で 見てもらったら 車高が下がらなかったのはヒューズが切れたからだったんですが 下がらなかったんじゃなくて 微妙に下がって止まってたそうなんです つまり 少しだけ車高が下がった状態で運転してたって事 あのままずっと運転してたらどうなったのかな・・・ 早く気がついて よかった ランキングに参加しています!にほんブログ村
2013.12.05
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最近 次男の体調が不安定で お兄ちゃんの発作も多く・・・ バタバタしてるのもあると思うんですが 毎日何かしら ひとつずつ抜け落ちてるというか やらかしてる私 そのひとつ テカテカカンパ 教室の前の事ですが すごく久しぶりのカンパ 酵母はサワー種 レーズン酵母混合 手ごねで給水多めでこねてみました で 発酵籠に入れて ホイロ で 焼こうと籠から取り出したら・・・籠が水浸しに なんで????? 焼いてみたら テカテカに 後で よ~く考えてみたら 私 米粉と間違えて 粉砂糖発酵籠に振ってたのでした よく似てるからってのもあるけど 教室の時 小麦粉打ち粉にするので 米粉の入ってた粉振りに 強力粉入れて持って行ったものだから 米粉をビニール袋に入れておいたんです その前に 粉砂糖も ビニール袋に入れたのを忘れてて 間違えてしまったの・・・ 妙に甘いカンパになっちゃって 次男は食べませんでした そんな事が続いて 教室 大丈夫かしら・・・と心配になったんですが 大丈夫でした でも 昨日は 焼きあがったクッキーを 思い切り落っことして 全部割れてしまった そんな中ですが ミニパン屋さんも 月曜日に 最初に いちじくとクルミのライ麦パンを焼いたんですが これは写真撮り忘れ あとは レーズン酵母で 抹茶大納言ベーグル 酒種で 紅玉のガレット 卵 バターたっぷりで ふわんふわんのパンになりました チャバッタも また焼きましたよ 教室の時に焼いたのは アシスタントさんに ほとんどあげちゃったので そして 今年の親の会のクリスマス会に お兄ちゃんが入所した年に入社した職員さんが子供さん連れてくるというのですが この子供さん 小麦 卵アレルギーで 普通のクッキーが食べられません 施設のクッキーがプレゼントとして渡されるのですが 食べられる物がないのね で 米粉で スノーボール焼きました これと もひとつ ココアのスノーボールも 材料は 米粉 きび砂糖 太白ごま油 きなこ 粉砂糖 当日 ラッピングして プレゼントに にほんブログ村
2013.12.03
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今日は 月に一度のパン教室 メニューは ほうれん草とチーズとベーコンのチャバッタ 少量イーストで 低温長時間発酵 はじめての試みです 生徒さんは3人 キャンセル3人 痛いね・・・ 年末に近づくと こんな感じなんだけど 生地は 起きてすぐこねて・・・ こねると言っても 混ぜるだけなんだけど 生地作りは簡単ですぐできますが 生地4つ ボウル4つを野菜室に入れるのに 悩みました 野菜室には 酵母の瓶が4本 塩麹が1本 野菜を冷蔵室にどけて なんとか押し込みました しかし 生地ができあがってるので なんだか準備も余裕で すごく のんびりした講習になりました 生地の伸ばし方には ちょっとコツがあり 苦労されてる方も でも とても美味しく焼きあがりました 発酵時間も長いので 生地のデモの後 きなこのスノーボールも焼きました
2013.11.29
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11月も末 もうすぐ12月じゃないですか・・・ 寒くなるはずですよね ずっと微熱が続いていた次男 なんとか治った? とは思いますが 薬を変えた事で 出てきたとも思える微熱 せっかく増えた体重も3キロ減り 体調も良くなく 学校へ行っては また数日休むという事がずっと続いているので もう一度 クリニックへ行って やっぱり薬をもとに戻すことに これで 落ち着いてくれればいいな お兄ちゃんはといえば・・・ やっとこさ 虫歯の治療が終わりました 治療が始まってしまえば あっという間なのに それまでの時間が長い事 ずっと押えっぱなしで どっと疲れた・・・・・ でも これで治療は終わりですね って言われ 身体は疲れたものの 心は晴れやかになって 家に帰ってみれば・・・ 喉が痛い 動悸がする 身体がだるい・・・と言って泣きついてくる次男 ですから でも クリニックの先生と話していたら 落ち着いてきて 喉のつかえも取れたという事だったので 行ってよかったかな この間のコルネ まずは 朝食に ポテトサラダを詰めてみました で おやつに カスタードを炊いて 詰めました チョコをコーティングして クリスマスバージョン やっぱり 手作りカスタード おいしいね~! チョコは面倒だから コーティングチョコ買ったんですが いつもの粉屋さんに行くと ビターと粒入り苺しかないというので なんでかな? たまたま切らしてるのかなと思って聞いたら いろいろ取り寄せて試してみたけど ホワイトやミルクは あまり美味しくないので やめたとか もうひとつ よく行く製菓材料店には 普通においてあるけど たしかに あまり美味しくはないかな・・・ 買ったビターチョコのは 確かにコーティングチョコにしては 美味しかったです で カスタードが余ったので 今日はマロンクリーム混ぜて 丸パンに注入してみました 卵黄とバターをたっぷり使った リッチな丸パンです 家では消費しないので 連日施設の仲間に差し入れ ロールケーキに コルネに クリームパンに おかげで 気にせず いくらでも作れるわ 明日の朝食は 黒糖食パン 酒種で ランキングに参加しています!にほんブログ村
2013.11.26
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パンを焼くの忘れて 寝る前にワッフル生地を プレーンとココア生地で 酵母は酒種です レーズン酵母より さっくり口どけのいいワッフルになります 甘い物は あまり食べないお兄ちゃんも プレーンな方なら いくらでも食べちゃう そして 苺のロールケーキで余った生クリームで 栗のロールケーキを 焼成温度を10度上げてみたら 表面が綺麗に焼けるようになりました こちらのクリームはマロンクリームと生クリームが半々 小さめの生地を焼いて巻きました 小さめにしても なかなか消費しないので半分以上はカットして冷凍室へ そして すっごい久しぶりに コルネ 型が放置しすぎて錆びてしまい 追加で買ったのに それから どれだけ経ったんだろう・・・ 全部で12個 成形が面倒で なかなかね(^_^; ちょっと窮屈で くっついたのも ホイロも長すぎた 自家製酵母では なかなか うまく成形できないので 久し振りにイーストです やっぱり 焼き上がりにイーストの臭いが ちと気になるね ランキングに参加しています!にほんブログ村
2013.11.24
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最近 どうもPCの具合が悪く・・・文字化けする頻度も多くなり ついにはここに写真をUPすることもできなくなってしまいました思い切って システムの復元を実行やっとこ UPできたけど 文字化けは まだ治らず・・・最近 南瓜のベーグルをよく焼くのですがこの間 ベーグルを焼いた時 南瓜が多かったので 次の日にシフォンも焼きましたシナモンも効かせましたよ10年ほど前は シナモンの香りが苦手だったのに 今は かなり入れないと物足りないこれも かなりパッパと生地に入れた気がするのに 物足りなかった 南瓜のシフォンはやわらかくって しっとり バナナシフォンとともに 大好きがシフォンです でも私 20歳くらいまで南瓜嫌いだったんだな・・・(^_^; きっかけは通ってた短大で 集団給食実習をする時に同じ班の子が南瓜のパンを焼いてきた事 それが とても美味しくて 南瓜って使いかた次第で こんなにおいしく食べられるんだ と思ったから それから プリン作ってみたり 料理はてんぷらから 次第に 煮物も食べられるようになりました それと 余ったマンゴーの缶詰練りこんだベーグル はっさくピールも練りこんであります ベーグルは やっぱりレーズン酵母です そして ひさしぶりにロールケーキ スーパーで この冬初のいちごを購入 もう1パック398円になってるんです クリームに苺ジャム入れようと思ったら なくて ブルーベリージャム タカナシの生クリーム35%のしか売ってないから クリームがやわらか過ぎなのよね 水切りヨーグルトも入れたので ちょっと甘さ 控え過ぎたかな 1本作ったけど 家で1本は消費しないので ほとんど施設の仲間に持って行きました 今週も学校にほとんど行けない次男 今度は胃腸風邪かな・・・ お兄ちゃんは今日施設でインフルエンザの予防接種を受けました 私も次男と一緒に受けないと にほんブログ村
2013.11.21
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最近 本当に寒くなりました次男は風邪をひいて 今週は ほとんど学校をお休みしてしまいました熱はたいした事ないんだけど 自律神経の不調と重なって だるさが取れないみたいいちおう受験生なんですが・・・ まあ来週から行けたらいいかな私も水曜日の夜から突然 くしゃみ 鼻水 喉の違和感が・・・次の日 とてもたまらず 耳鼻科へ風邪のひき始めか 何らかのアレルギー症状か???身体もだるくて 昨日の午後は テレビを見ながら いつの間にか寝てた私 昼間 寝れない人なんだけどでも 寝たら だるさもかなり軽減 夜にはパン焼いたり お菓子焼いたりというのも 今日 大事な友達に会う事になってたのでお兄ちゃんがまだ1歳になるかならないかの頃たまに買ってた育児雑誌のペンフレンド募集欄に 障害のある子供のいる人がありましたお兄ちゃんと生まれた時期も同じの男の子 住んでいるのは大阪当時 少しでも障害のある子のいる人と交流がもちたいと思ってた私は 迷わず応募しましたその人(Kさん)から返事の手紙があり それから子供たちが小学校にあがり インターネットでメール交換できるようになるまで手紙のやり取りがありましたそれから PCメールのやり取りが始まり 一時期 年賀状のやり取りくらいになってしまった時期もありましたその後 mixiのコミュ欄で 偶然Kさんの名前を見つけたのです子供の年齢などから 間違いないと・・・それからmixiでの交流が始まり 数年先週の事 Kさんから 息子さんの通ってる施設から長嶋スパーランドへ旅行で行くと連絡がありましたお昼を隣のアウトレットで食べるので 会えないかとうちからアウトレットまで空いてれば車で30分ちょっとこんな機会 めったにないですからねお互い 障害のある子がいると なかなか・・・雨の降る寒い日で 車いすでの移動は大変だったと思いますお昼を食べたレストランも 中 けっこう狭かったしねそんなに長い時間じゃなかったけど お昼を食べながら 子供の事 通ってる施設の事 いろいろお話できました地元の おいしいお菓子屋さんの焼き菓子も頂いてしまいました私からは 焼いたパンとクッキーそして 一緒に行った方々に お兄ちゃんが通ってる施設のクッキーをいろいろ初対面とはいえ 子供が小さな頃から いろいろ生活の様子を知ってるので 話も弾み ちょっと短かったねまた 会えたらいいな~おととい こんなパンを久しぶりに焼いたので これをお土産に・・・と思ったんですが酒種使いの砂糖が多めのやわらかいパンで 絶対途中で崩れる・・・と思ったのでやめました車いす押しての旅行に迷惑よね・・・南瓜のベーグルに シュトーレンを後は 黄な粉と紫いものスノーボールを昨日バタバタ包装してたので 写真残ってません・・・ランキングに参加しています! よろしくお願いしますにほんブログ村
2013.11.15
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先日 ポッキーの日は 旦那の誕生日でした忘れてはいなかったんだけど 自分で申告してきましたちょっと いいお肉で焼き肉ケーキは近くのケーキ屋さんでこれ ガトーショコラなんですが かわいいでしょ?50過ぎのおやじの誕生日には似つかわしくない濃厚だけど 甘味はおさえてあって 美味しかったです実はこの間 久し振りに〇二家のケーキを食べたんですピスタチオの緑に惹かれて選んだんだけど・・・もんのすご~く甘くって ピスタチオ どこ?????舌でゆっくりと味をさぐって見たけど どこにも見当たらず・・・4人で行って 2人がピスタチオだったんだけど 「ないよね? ピスタチオ・・・」と顔を見合わせてしまいましたガトーショコラ買ったお店でも ピスタチオのケーキがありました今度買っちゃおうかしらこの間 お客さんのお土産に焼いたパン実は空のプリンの瓶は瓶だけ帰ってきたんですがその数日後 レーズン詰め合わせが・・・オイルコーティングしてあったので お湯でさっと落として パンに加えてみました大粒のレーズンですなんか のっぺりして・・・発酵がご 使えばよかったかなそして 今日はミニパン屋だったのに 終わってみれば 全然写真が・・・シフォンは紅茶とりんご 伊予柑のシフォンの2種パンはサワー種で くるみ入りの生地をこね 一部クリチ入りのくるみあんぱん残りは伊予柑ピール入れてベーグルはコーヒー チョコ くるみ入りあとは南瓜のパンを焼いたけど 画像ありません(^_^;ランキングに参加しています! よろしくお願いしますにほんブログ村
2013.11.12
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さて お兄ちゃんの体調も良くなり・・・ なんて思ってたのに また・・・ 先週の嘔吐の原因は 薬の副作用じゃないのかな・・・とかなり疑ってたので 勝手に薬減らしてました でも 主治医は違うって言うし 確信があるわけでもなし なので 火曜日に病院に行って 夕食後の薬から指示通りに戻しました そしたら また戻しました 嘔吐です また 今度は前回ほどじゃなかったけど 点滴の間 ほどんと寝てて 嘔吐って疲れるよね 同じ事2回も 可愛そうに 結局 薬は元通り 新薬は中止になりました お兄ちゃんは 次の日の午後から通所 今では すっかり元気 今日は地元アイシンのバスケットボールチームの試合に招待され 選手と一緒に入場し 試合観戦してきました とても入れないような席で観戦してきたそうです 夜 そのチーム関連の番組(5分だけだけど)があるけど ちらっとでも出るのかしら 昨日 パン教室を一緒にやったNさんが カカオニブを買って来てくれました で さっそくココアのスノーボールを作ってみたのですが・・・ すりつぶし過ぎたのと ココア味に入れてしまったという事もあり 量も少なすぎた? カカオニブを入れたのが まったくわからない で 今 またバニラ味のに粗挽きにして入れて焼きました どうだろう 昨日はりんご入りの紅茶シフォンも焼きました 紅茶とりんご 合うね~! りんごが ちょっと酸っぱくて しゃきしゃきして美味しかった
2013.11.09
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土曜日 施設のお祭りの日は 実家の父の誕生日でした でも とても行ける余裕がなかったので(近いのにね) 昨日 パンと 父の好きなシフォンを焼いて プレゼントと一緒に持って行きました シフォンは 柑橘ピール入りのもの パンは くるみ食パン(酒種) 弟の好きなベーグル レーズン酵母で すっかり耳の遠くなった父とは話をするのが大変なんだけど シフォンは本当に喜んでくれるので また持って行ってあげたいな そして 今日はお兄ちゃんの受診&訓練 ちょっと遠くの障害児専門病院で 診察は一年に一度 今回はレントゲンを撮る事に 側彎があるけど それほど進んでいないようなので様子を見るという事に 動き回ってるし 側彎防止の体操だけは毎日してるのよね レントゲンは暴れて大変かと思ったら 案外おとなしかった でも 診察は動き回って大変だったよ・・・ 訓練もおとなしくしてないし・・・ 本当に疲れた・・・ でも この病院に診察に行く時は施設もお休みしちゃうので ちょっと寄り道 いつも行くパン屋さんはお休みなので 行った事ないパン屋さんへ 正確に言うと 行こうとした事はあったんだけど見つからなかったの ナビで検索していくと ものすごい狭い道を案内されて 車すれ違えないよ・・・ やっと見つけて入ると ものすご~く派手な衣装を来た店主さん?が 年齢は40過ぎてると思うけど・・・ でも とても元気なひとで 酵母の話もできて楽しかった 玄米酵母のパン 楽しみだな~ 去年 次男の通っていた学校の近くにも発芽玄米酵母のパン屋があって何度も行ったけど ちょっとパンが違うみたい その後 ショッピングセンターで ドンクのパンとドイツパンも買っちゃった ドンクにはイタリア発酵菓子のサンレモのシュトーレン パネトーネ パンドーロが売ってて おためしパックを買いました パネトーネとパンドーロのセット すごく疲れてたけど ドンクの店員さんも お昼を食べたお店の人も お兄ちゃん連れてるのに困らないよう 素早くスマートに配慮してくれて 笑顔の素敵な店員さんで 癒されました こういう ちょっとした配慮で疲れが全然違ってくるのよね ここのショッピングセンターは身障者トイレも広いし こういう所が増えていくといいな にほんブログ村
2013.11.05
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昨日は お兄ちゃんが通う施設のお祭り 私もパンを出店させてもらいました 去年はできなかったので2年ぶりになります しかしね・・・ 今週 火曜日に お兄ちゃんが あわや入院・・・なんて事になりまして 一次は諦めたパン出店 でも 検査しても異常はなく 原因不明の嘔吐 半日以上続いた嘔吐なのに 点滴1本入れたら 嘘みたいに元気になっちゃって 入院案内もらったけど なんだか体調よさげになってきたので もう一度夜中に病院に走るような事になってもいいので入院は勘弁してと先生に頼み込み なんとか家に帰りました だってさ 少しでも元気になったお兄ちゃんが入院なんてしたら・・・ 絶対点滴抜いちゃうし 身体を拘束される事になっちゃうよ どうしても必要なら仕方ないけど もう 少し元気になった時点で 何度も点滴抜きそうになったし・・・ 家に帰った途端 もう一度戻した時には しまったかな・・・もう一度病院に逆戻り??? と思ったんだけど その後 信じられないけど 自分でおもちゃ出して遊び始めちゃって その後 何度も すこ~しずつ水分を摂らせて 寝かせました 次の日の朝 お兄ちゃん 食欲はないものの いつも通りの動き方 本当に 良かったよ~ てなわけで 木曜日から 準備 準備 金曜日の夜から 当日の朝にかけて 焼いて 焼いて 焼きまくり (夜はちゃんと 寝ましたよ) 事前に焼いておいたのは シュトーレン プレーンと チョコ味の2種 レシピは去年とほぼ同じ 酵母はレーズン酵母にサワー種をプラス これの5日ほど前に焼いたのを試食 う~ん 口どけもいいし 美味しい! レーズン酵母のシリアルバー これは木曜日に焼きました プレーン ココア 紫いもの3種類 中には オーツ麦 くるみ ピーカンナッツ アーモンド ココナッツ 夏みかんピールなど 粉は 薄力粉 全粒粉 しっかりした歯ごたえの 焼き菓子です パンは 全部で9種 まずは 酒種で コーンパン ふわふわ もっちり 黒米パン 黒米パウダーを練りこみました 小松菜パン うちの畑の小松菜の葉先をゆでて練りこみました 南瓜のソフトベーグル レンジでチンした南瓜を練りこみました お次は サワー種 くるみ伊予柑ライ くるみと伊予柑ピール入りの香りのいいパン 黒ゴマおさつ 黒ゴマ入りの生地に 干しイモを入れました 最後に レーズン酵母 こちらも南瓜のベーグルを 紫いものベーグル 紫いもを蒸して練りこみました もひとつ 紅茶のベーグル 夏みかんピール入り なんとか焼き上げ 袋詰め 出店の準備と 大忙しの2日間でした 私のパンなんて知らない人ばかりなので 試食もたくさん用意しました パンを試食していただいた方達の 「これ 美味しい!」の一言が疲れも吹っ飛ぶ嬉しさ これ もちもちしてるけど 米粉使ってるんですか? なんて聞かれたり 特にベーグルは 試食した方々 けっこう買ってくれて はやいうちに完売 時期的に 南瓜のパンも人気ですね 二種類焼いてよかった しかし・・・ 前日に販売場所を責任者に確認したにも関わらず 売り場に着いたら場所がないの 急遽 場所を作ってもらったんだけど・・・ すぐ隣は ゲームのスタンプ押してもらうコーナーになってて 大きな車いすの子が 担当になって 職員さんがいたので ちょうどパンの売り場の前にかぶってしまったんですよ おまけに 反対側には ゴミ箱が・・・ 出口から来たお客さんは ちょうどパン売り場の前を避けて行くし かなり近くまで来ないと パンをうってる事すらわからない 最初のうち 少しお客さんが来てくれたものの 途中 全然来ないの 仕方ないので ゴミ箱の場所をずらして 売り場もずらし お店の前に立って どんどん試食を勧めました それから 試食したお客さんが パンを買ってくれるようになって 少しずつだけど イベントが終わる頃には パンは完売 チョコ味のシュトーレンひとつとシリアルバーが少し残っただけでした これだけ買ってもらえると ホント 気持ちいい~!! 買って下さった方々に 感謝 感謝です ランキングに参加しています!にほんブログ村
2013.11.03
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今日は風が強く 本当に寒かった・・・ 秋はイベントも多いのですが 今日は市の福祉フェスティバルで お兄ちゃんの施設からも出店しました でも 売るのは親よ・・・ 風のビュービュー吹く外での出店 たまりませ~ん でも クッキー 手作り品ともに たくさん売れて 寒い中売り子に立った甲斐がありました さて 来週は施設のお祭り 2年ぶりに 私も出店する予定 頑張らなくっちゃ 寒くなって 発酵もゆ~っくりになりました 今日は出かける前に生地をこねて 7時間ほど家に放置しておきましたが 帰って来たら まだ発酵不足 暑い間は3時間もあれば十分だったのにね でも ゆっくり発酵する事でうまみもUPするかしら・・・ 焼いたのはキタノカオリ ゆめちからのブレンド角食 実は この間 ゆめちから100%で角 焼いたのよ しかしタンパク質13.5パーセントの超強力粉は弾力ありすぎ で キタノカオリとブレンドしたら どうかと・・・ 油脂は太白ごま油 キタノカオリより弾力は少しUP キタノカオリだけの生地よりホイロ控えめにしないとカックカクになっちゃうよ 液体油脂にしたのに けっこう膨らみました ホイロ控えめにしても十分 これなら お兄ちゃんにべ~って口から出される事もないでしょう それと ひとつ実験 ダイエットシュガーの ラカント これ 使っても シフォン焼けるよ~って聞いたので どんなもんかと焼いてみました しかしね・・・ 一応 焼けるんですが・・・ 肌理が粗く 膨らみも遅いので 舌触りも悪く まずくはないけど 美味しくもなし おまけに 型からばがれにくくて 型も洗いにくい ダイエットにはいいかもしれないけど もう焼かないだろうなにほんブログ村
2013.10.27
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台風が近づいて来てますね うちの近辺は土地が低くもなく 山や海が近いわけでもなく 台風が来て被害が出たという事はないんですが お兄ちゃんが一日家にいて 外に出られないのがしんどい・・・ 普段一日家にこもってることがないからね 無理もないけど それと 今週末には市内の福祉祭りがあり そのためのクッキー パウンドなど 今週たくさん焼いてます 売れないと困るのよ 昨日はお兄ちゃんの施設は日帰り旅行で セントレアに行ってきました 雨が途中から強くなり あまり飛行機は見られなかったそうですが お兄ちゃんが一番喜んで楽しんでたみたいです 今朝焼いたパンです この間の餅入りあんぱんと見た目 全然変わりはありませんが 中に入ってるのは 薄皮まんじゅう こんな感じの 粉は ゆめちからを使ってみました 小型のパンだとどんな感じかな・・・と けっこう弾力ありますね タンパク質国産では考えられない13.5% どうやら ゆめちからでも いろいろあるようで この間買ったゆめちからは12パーセントだったよ こっちの方が生地の感じは いいような気もするんだけど おじいちゃんが 薄皮まんじゅう ひと箱もらったんですが 誰も食べないのよ 薄皮まんじゅう 私もあまり好きではないし で あんぱんの あんのかわりに まんじゅう入れちゃったんです それと お豆腐の入ったロールケーキ フィリングではなく 生地に豆腐 それが けっこうふわふわで ボリュームのある生地になりました これの前にも ココア生地のを作ったんだけど 生地が厚過ぎて うまく巻けなくて 見た目がね・・・ でも この生地いいね~って 評判よかったよ 今回のは量を控えたので 薄く焼けました 生クリームが脂肪分32%だったので りんごのジャムを混ぜて りんご煮を入れました 最後に レーズン酵母のクランベリーベーグル もう 気温も下がって オーバーナイトもOK 夜ベーグルの形に成形して 朝 焼き立てをいただきました にほんブログ村
2013.10.24
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昨日は すごい雨でしたね・・・ 市内でも お隣の市でも お祭りの所が多かったんですが・・・ お祭りの日に こんなに雨が降るのは 何十年ぶり? だったそうです そんな中ですが モリコロパークで開催された パン マルシェへ行ってきました すごい雨なのに すごい人 開場に入るのに行列なのに また入った後で ブースによっては 一時間以上行列です 特に 東京 京都など 遠くのお取り寄せパンのコーナーは 1時間半近く並びました 雨もすごいし ちょっと迷ったけど ここでやめるわけにもいかないでしょう 東京の パリット フワット Backer Fuziwara 岡山のパン屋 タルマーリ のパンを買いました 名古屋のお店では ランコントのパン シュトーレン ミニサイズのパネトーネ 栗の入ったパン 岐阜のルージュロワイヤルのバゲット ペイザンのプレッツェルとラスク ルヴァン・ドウルのラウンドパン まだ ほとんど食べてないけど これから ゆっくり楽しみます バゲットは大きくて うちだけで消費できそうにないので 昨日 ちょっと食べて 残りは(ほとんど)施設に持って行きました バゲットだけじゃ足りないので 角食も焼きました 全粒粉入りの酒種角食 今日のお昼は それぞれ パンに合うおかずだけ持ってきてもらって コーヒーとパンでランチ おととい焼いた 青汁入りの角食 サンドイッチ画像しかないけど 角食 焼きだしたら 角が続く ふた山と違って 分割 成形も違うから 角作ろうと思ってたのに 山にしちゃった・・・なんて事が数回続きました 山もいいけど 酒種の角食は クラストもやわらかく さらに し~っとり そして酵母のいい香り どんな美味しいパン屋さんの食パンより やっぱり 酒種食パンが一番好きだな~ この調子だと また角を焼いてしまいそうですにほんブログ村
2013.10.21
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最近・・・というか ここ1~2年は焼いてないかな~ 角食 焼いてみました 久し振りに 久し振りに焼いたにしては いいかな? 次の日に撮ったので ちょっとしわってます 黒米パウダーを入れてみたんですが ケチったのがいけなかった 微妙な色・・・ 食べても米粉が入ってるんだか わからない でも ふわふわ しっとりで 美味しかったです 今日 次男と私のお弁当にサンドイッチを作りました そして 今日はミニパン屋さん まずは コーヒーベーグル キャラメルチョコ入り レーズン酵母で この間焼いた コーヒーのベーグルが美味しかったので また焼きました そして サワー種で くるみとピーカンナッツ入りのパン ピーカンナッツを空焼きするたびに ついついつまみ食い 甘くておいしいんだもん そして 酒種で もち(求肥)入りのあんぱんも焼いたんですが 写真撮り忘れ シフォンも2種 黒ゴマシフォンと ドライ苺のシフォン 今日 抹茶にホワイトチョコの入ったパウンドを製品化したいという話があり さっそく試作 表面に乗せたら とけてマーブルになるかな・・・なんて言ってたから のせてみたんだけど・・・・・ 焼けて こげて・・・ 見た目おいしそうじゃな~い にほんブログ村
2013.10.15
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季節は秋なのに いっこうに涼しくなりません 今日も室温軽く30度越えてます まだまだ半袖じゃないと暑くて・・・ それでも 食欲だけは 秋なのよね 今年はどうしようか・・・と思ってたけど作りました 渋皮煮 ためしにひとつ食べてみたけど ちょっと硬い 他のもかな・・・ まず 手始めに何を作ろうか・・・ もったいないなんて言ってると 傷んでしまうので 早く使わなきゃ そして ぷりんの後の卵白で 久し振りに 小萩 作りました ふたつ焼いたけど どこに持って行こうかな~ そして 昨日は 朝のうちに3種の酵母で3種のパンを 昼から次々焼き上げました まずは サワー種で 久し振りのハード系 リュスティックを ちょっと仕上げ発酵 早かったかな くるみとピーカンナッツ入りで 香ばしくて美味しかったよ 次はレーズン酵母で コーヒーキャラメルベーグル いつも半分くらい艶なしになっちゃうんだけど 今回全部つやつやになった 最後に コーンパン 酒種で コーンはもちろん まんたさんにもらったとうもろこし 最初にこねる時に混ぜて 油脂入れの後も また少し混ぜて こねあがってから また混ぜて 3段階で混ぜ込んでみました もうちょっと発酵待つと よかったかなと思ったけど ほのかな甘み コーンのつぶつぶも残って 美味しかったです 昨日 パンを焼いてる最中に お兄ちゃんの通う施設から お兄ちゃんが手にけがをしたと電話が・・・ しかも ざっくり切っちゃったって・・・ お兄ちゃん いつも這って移動してるし 危ない事もするし それでも 軽くひっかいたりした程度で 血が流れ出るような手のけがはしたことないんですよね 大きな怪我といえば発作の時くらいで 一番目につく手 しかもざっくり・・・ どうなる事やらと 帰ってくるまで気が気じゃありませんでした 絶対 包帯なんて巻いてないし・・・ 手をつかえないようにしたら怒るし 使えないと不便だし 這う事もできなくなったら どうすればいいのよ~ 抱っこできないよ・・・ 今日は 看護師さんも一緒の帰宅で 怪我の具合は?と見れば 手というか指の関節部分を切っただけで きずパワーパッドが貼ってあるだけでした かなり血は出たらしいので そうとう泣いたらしいです 疲れ切った表情で帰ってきました パットはしっかり貼ってあって 簡単には取れないし 色が皮膚と同化してて それほど目立たず それでも たまに剥がそうとするから 目が離せないけど・・・ 思ったより軽くて 安心しましたが この3連休 目が離せないぞ・・・にほんブログ村
2013.10.12
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もうじきに10月も半ばになろうというのに 何?この暑さ 全然長袖がいらないんですが・・・ 今日も 朝から暑くて お兄ちゃんと一緒に出掛ける間際に大汗 今日はちょっと遠くの障害児専門病院での訓練 いつもより1時間以上早く家を出たのに けっこう混んでて 遅刻 病院には時間に着いたんだけど 訓練の前に事前診察あるの忘れてた・・・ 今日はヘルパーもいないので 逃げるお兄ちゃんを抑えるのは大変なんだけど 力のある男の先生だから なんとかね・・・ 朝いちばんの患者が 一番疲れる患者じゃあ 先生も気の毒に なんとか訓練も終わって 施設に送って行きました この頃には 私も疲れが・・・ なんせ 今週 歯医者 訓練 昨日はてんかんの病院 今日も訓練 だもの・・・ それでも 今日は 以前名古屋のマルシェで美味しかった メレンゲ菓子のお店がこっち方面に出店すると聞いてたので 速攻行ってきました それが これ ムラング カフェ ほのかにコーヒー味のメレンゲ菓子なんだけど 中にカカオニブが入ってるの 私 メレンゲ菓子って 甘いだけのが多くて苦手なんだけど カカオの苦みがいいのよね~ 3つも買っちゃった その後 美容院に行って 染めなおして ちょっとカットもして すっきりしました おかあさん そろそろ染めないの?って 次男に言われてたしね そういう事は細かいのよね・・・ まあいいけど おととい 焼いたシフォンです よもぎが残ってたので 大納言も残ってたので・・・ そして 先日 旦那が 空のプリンの容器を持って帰ってきました 北海道のお土産を同じ課の人が買って来てくれて みんなでプリンを食べたそうなんです で その空瓶で またプリンを作れと・・・ 14個作りましたよ これは 試食用の これは普通のプリンだけど コーヒーのと半々で作りました 帰ってくるのは 空の瓶だけかしらね・・・ にほんブログ村
2013.10.10
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日曜日は月の一度の募金活動 先月は駅前の広場でコスプレのイベントがあり ものすごい人でした 今時のアニメって ほとんど見ないから 何が何だか・・・ けっこうグロテスクなコスプレしてる人も そんなに人が多かったのに 特に募金額が多かった って事もなかったみたい ・・・で 今回はインドフェア 今回はそれほどでもなかったけど 最近多くなってきたインド料理店がいくつかと インドの装飾品などを売ってるお店も お兄ちゃんを迎えに行った時は インドの民族衣装 メイクをしたお姉さんたちがたくさんいたから 他のイベントもあったのかな 募金活動が終わった後 チーズ入りのナンとナンロールを買って帰りました お店で焼き立て食べる方がおいしいけど まだ温かかったので けっこう美味しかったかな ないと思ってたミニパン屋さんの画像 残ってました まずは バナナのシフォン ちょっと大穴開いちゃった所も 大穴の所は家で食べました しっとりして美味しかった そして コーンベーグル レーズン酵母 美味しいけど 酒種のコーンパンの方が好きかな それと この時期限定 無花果のガレット 酒種 本当にふわっふわで これは美味しかった ミニパン屋さんの画像はこれだけ そして 紅茶と甘夏ピールのベーグルも焼きました ベーグルといえばレーズン酵母 紅茶とかんきつ系は合うよね~ 最後に ほうれん草とベーコンのチャバッタ レーズン酵母で焼いたんだけど 生地は捏ねてません ぐるぐるっと混ぜただけ 一晩おいて 朝成形して 1時間後焼成 朝 焼き立てのパンが食べられるって いいね~ にほんブログ村
2013.10.07
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昨日まで 昼間 暑くて ちょっと動いたら大汗 だっだのにね・・・ 今日は本当に涼しくなりました そりゃあ もう10月なんだもの 今日は10月のパン教室 メニューは 冷やして美味しい クリームパン これは クリーム 挟んじゃってますけどね 最初の試作品です ちょっと前 流行った 冷たいクリームパン 生地にトレハを配合して 冷えてもやわらかいパンを焼きました 成形は簡単なんだけど パンが温かいと中に生クリームを使ったクリームが入れられないので 教室が終わったのは いつもよりちょっと遅め 待ち時間も長いので 合間に マヨネーズを使った 簡単マフィンも作りました 本当はキャラメルチョコチップとオレンジピールとくるみを入れたものを作ったんですが 写真撮ってありません・・・ ちょっと 簡単過ぎたかな・・・ 時間を持て余しました 昨日家で焼いた ココアバージョンのマフィンをティータイムに試食して頂き パンが冷えた所で ようやくクリームを詰めていただきました クリームは 秋らしく マロンと ブルーベリーのクリーム 使ったのは シュークリーム用の口金 みなさん 恐る恐るパンに口金を突き刺してました 私 家で試作した時 クリームの状態が悪かった時もあるけど かなりはみ出ました でも 今日は ほとんどはみ出る事なく きれいに入れられましたよ 何度も試作した甲斐あり かな そうそう 前回のカルツオーネ 家族にとても好評だったとか・・・ その後 何回が作ったという生徒さんも 特に バナナ クリチ リンゴジャンの組み合わせが初めての味だったけど美味しくて・・・と好評 とても うれしかったです にほんブログ村
2013.10.04
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少し前の事になりますが パンを送らせて頂きました しかし 後から見ると 写真の枚数が・・・足りない・・・ ミニパン屋のパンの画像も・・・ そんなに慌ててたわけではないんだけど 抜けてたみたい パンを送らせていただいたのは パン友達のまんたさん 送って頂いたとうもろこしが すっごく美味しくて そのとうもろこしを練りこんだパンも 送らせて(返して?)頂きました 酵母は酒種です そして 直売で買ったピーナッツバター南瓜を使ったベーグルも 酵母はレーズン それともうひとつ サワー種でフォカッチャを焼いたんだけど この画像がない まんたさんに以前送っていただいた黒オリーブのパンがとても美味しくて あれから何度も焼いています それと 北海道産ゆめちからを使った 酒種食パン キタノカオリも釜伸びいいけど ゆめちからもいいね~! 美味しい食パン焼けますよ 家用にも もうひとつ焼きました これ お兄ちゃんのお気に入り 食パンだったら いくらでも食べちゃいそうなくらい それと 酒種で無花果のケーキを ドライとフレッシュな物を使って作りました 酒種のケーキは 砂糖もバターも控えるんだけど けっこう しっとりと焼きあがるんです ベーキングパウダー使いのケーキでは もう物足りないね そして そのあと まんたさんにもらったとうもろこしでベーグルも焼きました 美味しいといえば 美味しいんだけど コーンパンは やっぱり酒種で ふっくらしたのが私は好きかな これらのパンは まんたさんと もうひとり 尊敬する先輩Yさんにも送りました とってもアクティブで 夏に重い障害のある娘さんと登山に行ったんですが なんと また10月に行くとか・・・ 私なんて 登山どころか ウオーキングで疲れちゃうのに・・・体力なさすぎ・・・ パンをぜひ登山のお共にと言ってもらい ちょっと嬉しいね にほんブログ村
2013.10.02
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ブログ友 まんたさんの所に行ったら とっても美味しそうな バナナ入りのチョコマフィンが・・・ チョコ好きとしては ダブルチョコには どうしても惹かれてしまう その日のうちに バナナを買って来て(ちょうど特売で) でも バナナは少し熟さないとおいしくないので2日待って マフィンを仕込みました 甘いお菓子といえば 酒種 涼しくなったので オーバーナイトで チョコたっぷり バナナがとろ~り ちょっと いつもと配合を変えて 粉変えたら ほろほろっとした 口どけのよいマフィンになりました 前回 ココアマフィン 硬かったのよね そして また まんたさんの所に・・・ なんと マヨネーズを使ったマフィン マヨネーズでマフィン・・・・・・・・・・・ でも ちょっと興味あるし・・・・ ということで また まねっこ 甘いチョコのマフィンもあったけど ちょっと惣菜系よりの コーンマフィン 焼き立ての まだ温かいの食べたら においがちょっと・・・ でも 冷めたら においも気にならず おいしかったです 手軽に さっとできちゃうのがいいね たまごも バターもいらない 簡単マフィンでしたにほんブログ村
2013.09.28
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まだまだ昼間はけっこう暑いんだけど・・・ やっぱり 秋? とどまる事を知らない食欲が恐ろしい ほんの2週間ほど前まで 本当に食べられなかったのに 最初のうちは 回復しても 胃の大きさが戻らなかったからか ちょっと食べすぎると胃がもたれて気持ち悪くなったりしてたんだけど ここ数日 全然平気で 食べられちゃう 食べられなかった反動なのか??? おなかが空いてしょうがないのです 以前より 動いているのも確かなんだけど・・・ 画像ないけど 施設でクッキーのかけらをもらって来て 伊予柑ピールやピーカンナッツまぜて チョコ作ったり ココアのシフォン焼いてみたり・・・ 自分でいうのもなんだけど・・・ しっとりして 伊予柑の香りもよく おいしいのよね~ それと 余ってるピーナッツバター南瓜をベーグルに レーズン酵母で ピーカンナッツ 南瓜の種も入れました 水っぽくて 煮物にもサラダにも使えないピーナッツバター南瓜の使い道に困り・・・ 画像はひとつだけど 二回焼きました これも 実家や 施設のボラ仲間におすそ分け それと 傷みの早いサワー種で 黒糖パンを 最近使い切れなくて 継ぐたびに半分捨てて もったいない でも 早め早めに継いでたら 久し振りに フルーティーな香りになりました ちょっと油断すると 酸っぱいような 嫌な臭いになったりして 何度 もうダメ???と思った事か そんな種で焼いても 酸っぱいパンにはならないから まだ大丈夫なのかな サワー種で焼いたパンは とっても焼き上がりの香りがいいので やめられないんだな・・・にほんブログ村
2013.09.23
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今日はできたばかりのコストコ中部空港店へ行ってきました うちからは車で一時間ほどかかります 会員登録はせず 一回かぎりのお試し券で どこから手にいれたのかわかりませんが 旦那が職場で聞いたそうで もらってきました 年会費は払わなくていいけど お買い上げ額に5%上乗せされます しかし 平日だというのに すっごい人です カートが大きいから 通路が広くても なかなか思うように動けず 気が短い旦那と一緒に行った事もあり 1/5見たかしらってくらい・・・ 買ってないけど パンコーナーも広い! テレビで見た通り すごいたくさん入ってるの マフィンなんかも アメリカンサイズの めちゃ大きいのが20個くらい入ってる?の とか15枚くらい? 入ってるパンケーキ買ってる人も多かったかな 絶対買おうと思ってたのがエキストラバージンオイル いいか悪いかわからないけど2リットルで1200円くらい 太白ごま油もすごく安くて買っちゃった ブラウンの替えブラシも2000円くらいはお得 手間のあられのお特用は旦那が買った物 チーズも いろいろあって 試食もしたけど 大きすぎて使い切る自信がないので 小分けになってるクリチをゲット 近くの業務スーパーでもたまに同じ値段で売ってるけど最近見ないから あと 夕飯に チキンサラダを買いました すごい人で レジもかなり並んでました フードコートもすごい人で 食べる気もなかったけど さっさと出てきました う~ん もう少し近かったら 会員になってもいいけど ちょっと遠いよね お兄ちゃんが学校に通ってる時期なら 登録しちゃったかも 学校からなら けっこう近いし もう少し早くできればね・・・ そのあと となりの明太パークで明太子を買って この辺りでは有名な まるは食堂で 大きなエビフライの定食を食べてきました しかし・・・ 以前(20年以上は前だけど)食べた時と比べて エビも小さいし なんだか生臭くて あまり美味しくありませんでした がっかり その後 美味しいと聞いたパン屋さんに行くつもりが 場所がナビで検索してもわからず断念 お兄ちゃんが通ってた学校の近くの天然酵母のパン屋さんに 久しぶりに寄ってきました お焼きパンがおいしくて よく買ったんだけど なんだか今日の ひとまわり大きくなってたような 過発酵じゃないよね・・・ まだ食べてないけど その後 旦那が生せんべいを買うというので すぐ近くのお店に寄って せんべいとはいえ 餅みたいなんだよね なんでせんべいなんだろう・・・ これも お兄ちゃんが学校に通ってた頃 何度か買いに行った事あるんですが 製造元に行くと お得な切れ端が安く買えるんですよね 抹茶のが曜日限定で売り出されるんですが ちょうどあって 抹茶の味が濃くて とても美味しいの
2013.09.20
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体調とともに食欲も戻ってきて 今週に入ってからは 以前と同じくらい食べてます 秋の味覚もこれから美味しくなるし 体重増えすぎないように気をつけないと・・・ そこで 昨日は 久し振りのミニパン屋さん ですが・・・ 久し振り?という事もあったのか?? 写真を撮るのを すっかり忘れてたのです 一枚もないなんて 初めてなんじゃ・・・ 焼いたのは 抹茶 いちご(ドライ苺入り) 栗の3種類のあんぱん(酒種) くるみとラムフルーツ入りのパン(サワー種) コーヒーとりんごのシフォン 久し振りという事もあり たくさん買ってもらえました そして 昨日はまた夜に バナナシフォンと チョコパンの生地を仕込んで まだ気温も高いので とりあえず冷蔵庫に 寝る前に冷えた生地を取りだし 今朝6時に成形 8時ごろには焼きあがりました 中にはラム酒漬けフルーツ チョコたっぷり ふわふわの甘いパンです もひとつ 少し前ですが サワー種で黒ごまパン そして バナナシフォン 久しぶりに焼いたけど しっとりふわふわに焼けました やっぱり シフォンは バナナのが好きだな~にほんブログ村
2013.09.18
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金曜日は お兄ちゃんの通う施設でのパン教室でした 参加者は6名 メニューはカルツォーネです 一般的なトマトソースを使ったものと バナナ クリチ リンゴジャムを入れたスイーツ系の2種 今回 各自 自分の生地を最初から捏ねていただきました 手ごねは久しぶりという方ばかりだったのか??? ちょっと やわらかめの生地が手にくっついて くっついて・・・苦戦してみえました 発酵に入ると トマトソース作り その後 卵 乳製品を使わない南瓜のクッキー作り このクッキーは バターをやわらかく練ったり 砂糖をすり混ぜたり 卵を少しずつ混ぜたり といった作業がなく 材料を次々混ぜて行くだけの生地なので 南瓜さえレンジで加熱しておけば すぐできてしまいます クッキーをオーブンに入れたところで 成形 中身がちょっと多めでしたが なんとか詰め込んで焼成 こんがりと焼き上がりました 南瓜のクッキーは こんな感じ 当日は時間がなかったので 波型のピザカッターでカットして焼きました 紫いものクッキーも持参して 食べて頂きました 前回 初めての親子教室を開催したのですが その時 参加していただいた方から あれから何度も焼いたという方 子供が とても楽しかったと 夏休みの絵日記にパン教室の事を描いて提出していた など話を伺い 忙しかったけど 開催できて よかったと思いました 冬休み 春休みは期間が短いので 難しいかもしれませんが また来年の夏にでもできたらいいなと思います
2013.09.15
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水曜日は パンちゃんの家で 秋の持ち寄り会でした メンバーは 何度かご一緒した事のある Nさん Mさん ひまわりパンさん 秋といえば まず 南瓜が浮かんだんですが やっぱり 南瓜のパン 多かったです まずは パンちゃん ピーナッツバター南瓜のベーグルと カンパーニュ どちらもバナナ酵母 カンパは高加水?なのかな もっちもちで とても瑞々しいクラムでした それとポンシェのパン いろいろ 栗のいっぱい乗ったパン 美味しかったです それと デザートも あんこのロールケーキと 酵母のワッフル 無花果ジャムも手づくり 無花果も秋の味覚ですね そして 美味しい料理 ディップ スープ ディップは きのこのディップと 鱈のディップ いつも 手の混んだ料理にディップ 美味しいスープ いろいろ作って準備が大変だと思いますが 頭が下がります そして Nさんは 今回はルバーブで起こした酵母を使ったパン 紅茶の練りこんであるカンパは とても香りがよく 美味しかったです 南瓜のパンももちもち それと 驚いたのは キッシュとケークサレの詰め合わせ まるで お洒落なデパ地下のお惣菜コーナーで買ってきたかのようなパック詰めで 翌朝 焼き戻して食べましたが とても美味しかったです 特に ケークサレが 今まで食べた中で一番美味しかったです しっとり というか べったりな感じのものが多いんですが ふわふわでケーキに近い感じ そして Mさんは 南瓜あんの折込パン ポンレヴェックのパン2種 前も思ったけど 成形がとても丁寧できれい もちろんパンもきめ細やかでふわふわ そして あの 話題の マダムシンコの マダムブリュレも持ってきて頂きました 中身の写真を撮ったはずなのに見当たらず 家に持ち帰り ガスバーナーでカラメル部分を焼いてみたら すごく香ばしく カリカリで ちょっと苦味のあるカラメルと甘くてしっとりしたバームクーヘンが すごく美味しい 全然甘いだけじゃないです これは絶対焼かなくては・・・ それと まだめずらしい 生クッキーも これもしっとりして美味しかった ひまわりぱんさんは ポンシェの秋のパンの盛り合わせ 紫いも 栗のデニッシュをはじめ いろいろのパン どれもおいしい そして私 まずは きのこと黒オリーブのフォカッチャを サワー種 レーズン酵母で そして もうひとつ 酒種を使って トレハロースを入れた 冷やして食べるクリームパン ふわふわに あまり焼き色を付けずに焼いた 白パンにマロンクリームと生クリームを混ぜたクリームをシュークリームのクリームを注入する口金を使って入れました 仕上げ発酵をしっかりとって 膨らませないと 中にクリーム入らないのよね でも 画像取り忘れたのか ない・・・ パン教室用に撮った写真はカットしてクリームが挟んであります それと 教室用に焼いた 紫いものクッキーもおまけに (これは以前型抜きして焼いたもの) 卵 乳製品を使わず 太白ごま油を使って焼いたクッキーです バターを使ったクッキーみたいにサクサクしてないけど あっさりして好きです 体調も良くなり 参加できて とても楽しかった パンちゃん いつもありがとうございます にほんブログ村
2013.09.13
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ずっと続いてた体調不良ですが 昨日の朝 起きてみると あれ? 胃がなんともない!? なんだか 久しぶりに すっきりと起きられました ここんとこ ずっと感じてた身体の重さも 結局 昨日は 昼過ぎまで施設のパウンド焼き作業に行ってきました でも 帰っても それほど疲れはなく・・・ 自分でも あれ? あれ~?って感じ でも まだ完全に胃の調子がもどったわけではなく・・・ なんだか おなかが減らないんです 朝食べたの早かったんだけどな・・・ 今日も お昼に帰ってきて とりあえずはと りんご バナナ キャベツ 人参 ヨーグルトをミキサーにかけて ジュースを作って飲み 一休みしてました そしたら・・・ 届いたんです! まんたさんから! 美味しい 美味しい とうもろこし さっそく 鍋にお湯をわかして ゆでました いっぱい食べたいところだけど いきなり食べたら またおなか壊しそうなので 少しずつ ゆでたてを頂いたら 本当に 甘~い!!! すっごく美味しいです しあわせ~ まんたさん 毎年 美味しい とうもろこし ありがとう! これで コーンパン スープ ・・・ あと何作ろう うふふ 楽しみ~♪♪♪
2013.09.10
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昼間は まだまだ30度越えのうちのリビングですが朝 半袖だと ちょっと寒い昼間も 一時期と比べると 湿度がすいぶん低いので それほど暑いとは感じません昨日も32~33度あったけど 少し風もあったし エアコンなしで充分過ごせました数日前の豪雨 こちらは それほどでもなかったけど 警報は出てました市内で警報出ても 南部のこちらは たいした事ない事が多いですでも 県内でも浸水したり 大変な地域もあったようで・・・次男の学校は岐阜から通ってる子が数人いるそうで 家に帰れなかったそうです名古屋に岐阜方面から通学 通勤してる人もたくさんいるでしょうに次男はいつもより少し遅くなった程度でしたが ぎゅうぎゅう詰めの電車で帰ってきたそうです電車の本数 かなり少なくなってたようですね胃の不調は なかなか治らず ちょっと動くと体のだるい事それでも動かないわけにもいかず・・・夕飯作りも 先に下ごしらえしておいて 仕上げはまた後で・・・って感じですおやつも ほとんど作らないけど プリンが食べたくなったので 作りました ワッフルも ぐるぐるっと混ぜるだけもものは 簡単だけど 美味しいそして パン黒糖ベーグル焼きました レーズン酵母でねじってあるのは キャラメルチョコチップ入り にほんブログ村
2013.09.07
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ここ2~3日 お兄ちゃんが鼻血出さないので だいぶ楽です 胃の痛みは まだまだあるけど ゆるゆるの服着てれば それほどでもないかな 食べる量も 少しずつ増えて 少しずつ脂っこいものも食べるようにしてます でも 揚げ物 辛い物はまだね 今日は お兄ちゃんを送る途中で実家に寄り 余ってるパンを持って行きました 昨日の夜焼いたレーズンとくるみのパンも シュガーバターにするつもりだったのに バターだけ乗せて グラニュー糖かけるの忘れてしまった 酵母はサワー種とレーズン酵母ミックス ふんわりと軽く焼きあがって 美味しかったです 家に帰ってから 夕飯の下ごしらえを済ませ 午後から 酒種用の麹 サワー種用のライ麦を調達に 麹屋さんに行ってから ライ麦を注文したプースへ 天気が悪いからか お客さん少なかったな・・・ いつも 平日でも駐車場いっぱいなのに 今年は例年にない暑さで 石釜を使うと すごく作業場の室温が上がってしまい 大変だったそうです そういえば 今日 クロワッサン なかったな・・・ ここに来ると 必ず店長のおすすめ とか 新作パンがあって ついつい いろいろ買っちゃうんだよね 遅めのお昼ご飯は ジャガイモのいっぱい乗ったフォカッチャ 生地にくるみがたくさん練りこんであって すごく香ばしいの いつもなら 一枚 ぺろっと食べちゃうけど 半分でやめておきました 明日の朝 食べようかな 半分 半分でやめたものの ラスクが美味しくて カリカリ食べちゃった メロンパンのラスクなんかも入ってて とっても美味しいです 次男は 今日から後期の授業が始まりました 今日から とはいえ 夏休み中も ほとんど毎日のように夏期講習に行ってたので 夏休みがあったような なかったような 前期のテストの結果が帰ってきました 無事 前期の単位が取れました 対策授業で丁寧に教えてくれるから ちょっと勉強すれば楽勝みたいなんだけど 中学で不登校だったような子もいるので 追試受ける子 試験が受けられなかった子 いるみたいね 去年は テストのたびに なかなか勉強ができなくて 一時間目からあるテストを受けるために必死で早起きして 大変だったな・・・ 本当は ちゃんと勉強してるか すご~く気になってはいるんだけど 理系授業は多くても3人の手厚い授業だし 受験の事も 先生が親身になって いろいろ教えてくれてるようだし 口出ししても 勉強するわけでもない気がするしね とても受験生の勉強量じゃないけど 去年と比べたら・・・って思わないと にほんブログ村
2013.09.02
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朝晩は ずいぶん涼しくなったものの まだまだ昼間は暑い 最近 昼間家にいるので お兄ちゃんがいないとエアコン使わないんですが 暑いのがけっこう平気な私 気が付くと室内の温度が33度! それでも それほど暑いとも思わないのですが 体温 計ると37・3度!? いかん いかん とエアコンを使う これじゃあ 次男の二の舞になる??? 気をつけよう 胃の痛みは なんとなく一日あるんですよね でも 気にしなければ 気にならない程度 何もしないと痛みだけが気になるのですが 動きすぎると疲れる おまけに ちょっとした締め付けで痛くなる 締め付けてるってほどでもないんだけどな・・・ 下着なしってわけにもいかないし とりあえずは 簡単なパンを焼く 毎日のように施設の手伝いに行ってた頃は 録画しただけで見てない番組がいっぱいたまってたのに すっかり無くなりました 手芸にも 疲れない程度に手を出してみたり 立ちっぱなしは辛いので 夕飯も ここ数日は手抜き状態(^_^; 点滴に行った日は 朝 それほど痛みはなかったので 行く前に生地捏ねちゃったのよね 帰ってきたら しっかり発酵 というか 少し行きすぎになってて だるいけど すぐ分割して ベンチ 成形 継いで間もない酒種は 量控えたのに 発酵早い 仕上げが1時間ちょいって 早すぎるだろう・・・ 粉は ゆめちから しっとり ふわふわで そのまま食べても美味しかった 昨日はベーグル食べたくて焼きました 一日中 痛みはたいした事なかったし レーズン酵母で甘夏ピール入り 半分はキャラメルチョコチップを入れて ねじり成形 レーズン酵母のベーグルは ふわもち感がいい 普段 家の事は 何にもやらない次男ですが 私だって たまには体調崩すこともあるし お昼に炒飯作らせてみました 超初心者用レシピ といた卵の中に ご飯 具 調味料 全部入れておく 熱したフライパンに油を入れて 一気に入れて ほぐしながら炒める こんなやり方 私やった事ないけど うまくいきました その前の日には 冷凍の炒飯食べてたけど こっちの方がおいしいって まんざらでもないようでした 調味料の量をわすれないうちに また作らせようにほんブログ村
2013.08.30
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先日の雨の後 朝 久しぶりに涼しい~! と思ったんですが 今朝も けっこう涼しくて 今日は夕方も少し涼しくて お兄ちゃんもお散歩行けました 相変わらず鼻血はあるけど 動きもいいし 食欲も出てきました ただ 気になるのは 発作がとても多い事 なんでかな・・・ それと 私の胃痛 ストレス 疲れ からかなとは思ってたし 胃腸科に行っても 症状から同じ事を言われました やっかいなのは 神経性のものだと薬が効きにくい事 今日はすごく待たされて 途中ですごく痛くなっちゃって 結局点滴受けてきました 痛みは治まったけど まだなんとなく胃が重い感じ なんだかだるいし お惣菜買ってきちゃった 朝 生地捏ねちゃったので 食パン焼いたけど 写真撮ってない・・・ 数日前 紫いものクッキー焼きました 卵使うと 紫いもの綺麗な色が出ないのよね~ なので 卵はもちろん 乳製品もなしです あっさりしてて 美味しいよ 油脂は太白ごま油 それと おとといの夜焼いた 胡麻のパン サワー種で 半分は クリチ入りのあんぱん あとは家で採れたさつま芋入り サワー種だから ちょっとふわふわ感が酒種にかなわないけど クリチの入ったあんぱん おいしかったな~ にほんブログ村
2013.08.28
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まだまだ暑い日が続いています お兄ちゃんの体調は いまいち・・・のまま 鼻血も なかなか・・・ なんだかね 熱もないし 体調も悪くはないし・・・で送り出してみるものの なんだか心配で・・・ でも 連絡帳見ると 張り切って仕事もして 午後からの余暇活動も楽しんでるみたい 今日は午後から日中一時 やっぱり 家の中で預かってもらえるのって 安心だね 外へのお出かけも楽しいだろうと思うけど 体調がいまいちの時は出すの心配 次男だけは元気だと思ったら 昨日くらいから 鼻水 咳がちょっと・・・ おいおい 来週は前期の試験 大丈夫かな・・・ そんな中ですが ぼちぼちパンも レーズン酵母で 黒糖ベーグル クラストはパリッと クラムは ちょっとふわふわし過ぎな感じですが おいしかった それと 酒種でマフィン この間のチョコマフィンが ちょっと硬かったので 焼成時間をちょっと短くしてみました チョコが入ってると どうしても硬くなるのかもしれないけど 今度は クランベリーと 甘夏ピール 伊予柑ピールも入れてみました ふんわり 柔らかく焼きあがりました それと 今日は 朝起きてすぐ 生地をふたつ仕込みました まずは レーズン酵母でプレーンな生地 それを使って 久々の 惣菜パン お昼用に ツナマヨと バジル風味のチキンとチーズのパン 酒種で作りたかったけど なかなかレーズン酵母を消費しないのでね でも もちもちで美味しかった 酒種の方は 黒米入りの食パンを ちょっと黒米の量が少なかったかな 切ってみると ちょっと紫色 明日の朝食に にほんブログ村
2013.08.24
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鼻血バトルは まだ・・・ですが 先週の金曜日から なんとか施設へ通う事ができてます 土曜日は午後から日中一時 日曜日は一日 日中一時 一日大丈夫かな~とも思ったけど 次男のクリニックもあり お願いしちゃいました 日曜日に行く事業所は 最初 どうも感じの悪い方がスタッフで 行くと よく子供を怒鳴ってたの 3時間くらいなら なんとか と預けてたんだけど 途中から スタッフが がらりと代わり 今いつもいるスタッフの方は みんな とても優しそうな方で 細かい所まで手が届く というか 半日じゃ大変でしょって 言ってくれたりして 最近は たいてい預ける時は一日お願いしちゃいます どこかにお出かけするのも楽しいと思うけど 体調がいまいちの時は 家の中で預かってもらえた方が安心 パンは家で食べる分くらいは焼いてるけど 以前よく焼いてたシフォンは 8月に入ってから一回しか焼いてません ストレスと疲れですかね 最近胃と背中が同時に痛む事が多く お兄ちゃんが寝たら せいぜいPC使うくらいで それからお菓子を焼こうという気力が起きません ミニパン屋も8月中はお休みしようかと思っています 酵母が余っちゃうのだけが 困るけどね サワー種を使うハード系が あまり食べたいと思わず 仕方ないので サワー種でチョコパン 酒種使うと ふんわり焼けるんだけどな・・・ バターもきび砂糖も 多めに使ったけど いまいち ふんわり感に欠ける レンジでチンして チョコを溶かして食べると まあ それなりに美味しい それと 酒種で 青汁入りの丸パン こっちは やっぱり ふんわり バターが余ってきたので こちらも いつもより少し多めにバターを練りこみました 今日は また大きな病院を受診 新薬を試してみるという話は 延期に こんな 体調がいまいちの時に・・・ というより 最近発作が多くて 比較にならないから 鼻血の事も相談してみたけど 今すぐ! というのはないんだね・・・ これからに向けて 次回 アレルギーの方も検査をする事に それと もしも入院しなきゃいけなくなったら という話も こちらは いい返事が聞けたので 次は市役所と相談だね いざという時困らないように ちゃんと話をしておこうかな にほんブログ村
2013.08.19
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