2014年02月の記事
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健康法師の 豚肉de豆腐巻き 大根添え
今日は甘辛の和風ソースがぴったりの かさまし料理。ダイエットにぴったりです。水切りもしなくていいのでズボラなあなたに 私にぴったりの料理です（●＾・＾●） お豆腐は絹ごしでもいいですが、壊れやすいので気を付けてください。みりんと醤油を煮詰めるとき、焦がさないようにしてくださいね。 健康法師の 豚肉de豆腐巻き 大根添え作者：ももちゃｎ■材料（２人分）木綿豆腐 / 300グラム豚肉薄切り / 4枚100グラム小麦粉 / 大さじ２みりん / 大さじ２醤油 / 大さじ２炒め用油 / 大さじ２ダイコン / 5センチぐらい詳細を楽天レシピで見る
2014年02月27日
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健康法師の しまラッキョウの天ぷら
これは普通の天ぷらなんですがしまラッキョウをまだＵＰしていないのでＵＰしてみました。 しまラッキョウは生でもいいので、衣がカラッとなったらＯ．Ｋです。 中温の油とは、天ぷらの衣を落としてみて、油の途中まで落ちて上がってくる状態です。 岩塩をかけてもおいしいけど何にもつけなくてもおいしいですよ。健康法師の しまラッキョウの天ぷら作者：ももちゃｎ■材料（２人分）しまラッキョウ / 4本天ぷら粉 / 大さじ４水 / 大さじ４揚げ油 / ■レシピを考えた人のコメントしまラッキョウの天ぷら、最高！何にもつけなくてもおいしいです。詳細を楽天レシピで見る
2014年02月24日
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健康法師の お宿こがね山荘と中津の町 黒田官兵衛
朝起きたら、雪が積もっていたのですが、早朝なのに、離れからフロントやレストランまでちゃんと雪かきがしてありましたよ。 慣れない雪で大変だったと思います。スタッフさんありがとう～！朝ごはんです。湯豆腐、食べちゃってて・・・・左のお肉は、三瀬鶏という鶏の陶板焼きです。私は主人の分の納豆も食べてあげたのだ（自慢してる？） 朝ごはんもおいしかったです。少なく見えますが、お腹いっぱいになりましたよ。 雪なのでチェーンを巻いて大通りまでで出たのですが出た途端、雪がなくて。 また外して中津の町へ。 今話題の黒田官兵衛ゆかりの地です。 中津城 この石垣を右に曲がった先に下の写真のようにＹ字の境目があって右側が黒田官兵衛の築いた石垣で左側が後の城主となった島津忠興が修復したものです。 官兵衛の石垣は、すでにあった古代遺跡の石を運びだし、再利用したので建築期間も短くて済んだようです。 合元寺（ごうがんじ）黒田氏の入城に反対した宇都宮氏を討った時ここで戦いがあったそうで、その時血で真っ赤に染まり、白く塗り替えても塗り替えても赤く染み出てくるので、ついに壁を赤く塗り替えたのだそうです。ご住職のお住いの 庫裏（くり）の壁も赤く塗られています。合元寺（ごうがんじ）は中津城から歩いて10分ぐらい中津城に車を止めて行くと便利です。 中津城すぐそばに奥平神社と中津大神宮があります。 中津には他にも福沢諭吉旧居や河童のお墓のある円応寺なども徒歩圏にあります。 他にも八面山にある日本一の石舞台（←ここをクリック）や1200万本のコスモスの咲く「三光コスモス園」（←ここをクリック） もすぐ近くです。この日本一の石舞台に出てくる 金色（かねいろ）温泉黄金（こがね）湯 の旅館部分が今回泊まったお宿こがね山荘でお風呂だけでも入りに行けます。こがね山荘から中津まで車で20分ぐらい。 昼食は中津城のチラシで見た、2月7日～2月16日の間だけ試験的に開かれる牡蠣小屋に行くことに。 これだけついてこの値段！ これが ベタ の一夜干しらしい 牡蠣はシングルシードオイスターと言って一粒一粒バラバラの状態で育った牡蠣だそうで身が肉厚になるのだそうです。 一年物と2年物、別々に蒸します。 小さいので焼くよりも蒸した方がいいそうです。それに殻の粉が飛ばないのでこっちの方がお勧めかも～。 小さいけど肉厚です。 牡蠣フライ 鱧フライ 海苔フライ牡蠣、小さいよね。でもおいしかったよ～！鱧フライは ちょっとがっかり。アンケートを取ってたので、正直にいいましたよ。試験的にやってるので、改良するために意見を聞いてます。衣が厚くて、おいしくない惣菜店のみたいだと言いました。天ぷらの方がいいと思うって。せっかくの中津名物の鱧なんだから、おいしく調理しなくちゃね。 今年は11月ぐらいから開くだろうと言ってあったので次はもっとおいしくなってると思います。 〆は 牡蠣ご飯と鱧のすり身団子汁これはとってもおいしかったです～！ダイエット中だけど、今回は特別・・・・・ 帰りもまた高速道路は通行止め普通道路も渋滞で進まないので、遠くとお～く遠回りして帰りました。 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2014年02月22日
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健康法師の お宿こがね山荘のおいしいお料理
先週14日の雪の日、13日から 健康法師、実は1泊のプチ旅行に行ってました。同じ大分県内なんですがでかけた時は曇りだったのに （大雪の予報もなかったのに）高速に乗った途端、みぞれが降り始めて別府から先は通行止めで、普通道路に下ろされて・・・・ 3時半には宿について温泉に入ってるつもりが5時半頃に。 お風呂は後回しで 先にご飯を食べることにしました。 お宿こがね山荘（←ここをクリック）ここには鄙には稀な（失礼！）ではない鄙だからこそのおいしい料理がありましたよ。 自分の料理の参考のためにも 詳しく載せておきたいと思います。 菜の花辛し和え 川海老艶煮合鴨スモーク これ おいしかった～！桜鯛手毬寿司 これも おいしかった～！蛤真薯 春野菜白和え黒胡麻豆腐蟹餡掛け鱧南蛮漬け お造り魚の折り紙がかわいい～！お刺身を褒めていいのかしら？切り方も味に影響するっていうから、褒めていいよね。おいしかったよ～。エビは天使のエビ。右端は鱧の梅ソースかけ。 中津は鱧料理で有名です。これもよかったです。 河豚茶碗蒸し ポン酢餡 これは絶品でした。 もみじおろしがかかってて、初めての味～☆＾。＾☆ 耶馬渓豚梅しゃぶしゃぶ これも絶品！お鍋のだしと同じだしをつけて食べるんだけど だしがまたおいしいの。豚もとろけるようでした。 新筍の木の芽味噌焼きこの木の芽味噌がおいしくておいしくて・・・右側は 黄色いのがふくさ卵 と 魚は地下棒（初めて聞いた名前）左は 鱈？ フォアグラ大根 フォアグラの下に大根があります。このフォアグラも絶妙な焼き加減で、噛むとプチューッと 脂が飛び出て・・・・私はフォアグラは嫌いだけど、今までで一番おいしいフォアグラだった。海老芝煮梅麩 里芋 絹さや 豊後牛ステーキ＆色野菜大根入りの和風ソースで焼き加減も私好み タケノコご飯と山荘ざる蕎麦 どちらか選べます。別々に取って、お互い分けました。 串団子の下にあんこが。餡子つけなくてもおいしかったよ。 お部屋は 囲炉裏の間と大理石の内風呂つきの離れ。とっても風情のあるお部屋でした。 でも、あまり寝なかったのよ。男子のフィギュアスケートのフリーがあったからね。羽生君が金メダルを取った、あの試合。 眠い目をこすりながら起きてた甲斐がありました（●＾・＾●） 内風呂 大理石の大きいお風呂でした。ここはたくさんの露天風呂つきの大浴場もあるのですが、雪が降り出していたので 内風呂に何度も入りました。 雪景色もきれいだったんだけどね。 翌日は積もってました。 ここはフロントやレストランなども古民家を移築したようでとっても趣のあるところでしたよ。 スタッフの笑顔もステキで おもてなしの宿でした。 次回は中津の小旅行記です。 自称 大分観光大使の健康法師のレポートでした。
2014年02月21日
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健康法師の 豆腐の韓国風炒め
今日はちょっとピリ辛の豆腐料理です。にんにくもショウガもチューブ入りを使ってるので楽チンです。 ごま油は食べたほうがいい油だから、安心して使ってね。 健康法師の 豆腐の韓国風炒め作者：ももちゃｎ■材料（２人分）絹ごし豆腐 / 1丁400グラムカタクリ粉 / 大さじ４★醤油 / 大さじ２★砂糖 / 大さじ２★酢 / 大さじ１★コチュジャン / 小さじ２★ニンニクチューブ入り / 3センチ★ショウガチューブ入り / 3センチ小葱 / ２分の1束ごま油 / 大さじ４詳細を楽天レシピで見る
2014年02月13日
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健康法師の おからちょい足し料理。かぼちゃの器のおからグラタン
今日、はなまるマーケットでやってたおから料理。実は健康法師も ちょうど おからのちょい足し料理をＵＰしようと思ってたところでした。グッドタイミングでした☆^。^☆ 夫の血糖値が上がってきて、小麦粉やパンなどを控えようと考えたものです。抗酸化作用のある緑黄色野菜も一緒だから一石二鳥。 ブロッコリーは糖質と脂質の代謝を助ける三価クロムっていうのがたくさん入ってるらしいからぜひ一緒につけてね。 風味がどうかなあと思って バターを少しだけ乗せて風味増し。 これ、おからが入ってるって、全然感じなくておいしい～！ この次はもっとホワイトソースたっぷりのグラタンを作ってみよう・・・・ もっと おから料理を見たい人はここに載せてますよ（←ここをクリック） 健康法師の かぼちゃの器のおからグラタン 作者：ももちゃｎ■材料（２人分）かぼちゃ(直径10センチぐらいのもの) / 1個玉ねぎ / ２分の１個おから / 大さじ４オリーブ油 / 小さじ２とろけるチーズ / 10グラムバター / 5グラムパン粉 / 小さじ1塩 コショー / 5振りぐらい詳細を楽天レシピで見る
2014年02月10日
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健康法師の 鶏ハムdeしゃぶしゃぶ
今日は鶏ハムを使うお鍋です。 鶏ハムが柔らかくておいしい～！もっと小さく切った方がよかったかなあ・・・・ 鶏ハムはすでに煮えているので、温まったらＯ．Ｋです。火を通しすぎると硬くなるので、煮過ぎないようにしてくださいね。少しずつ入れて、しゃぶしゃぶするぐらいで。 鶏ハムの作り方は（←ここをクリック） 健康法師の 鶏ハムdeしゃぶしゃぶ作者：ももちゃｎ■材料（２人分）鶏ハム / 200～300グラムとうふ / 1丁白菜 / 6枚えのきだけ / １パック昆布 / 10センチ水 / 1000ＣＣポン酢 つけて食べます / 詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2014年02月04日
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健康法師の エリンギの香ばしい味噌炒め
今日は ダイエットの強い味方きのこの炒め物です。お肉が入ってないのでお肉料理の添え物にもいいですね。 ダイエットにぴったりの料理なんだけどお味噌の香ばしいにおいが食欲をそそるのでやっぱりダイエットは難しい？ 注意点としては、エリンギは食べやすく一口大に切ってくださいね。歯で噛み切るのは難しいですから(笑い) 健康法師の エリンギの香ばしい味噌炒め作者：ももちゃｎ■材料（２人分）エリンギ / 1パック玉ねぎ / 小1個赤パプリカ / 1個小ネギ / 7本★味噌 / 大さじ★酒 / 大さじ２分の１★砂糖 / 大さじ１★みりん / 大さじ１詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2014年02月02日
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