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クルスタッドCroustadeとはフランス語で「殻」という意味を持つ、フランス南西部発祥の料理。中に包むものによって甘いものや、しょっぱいものなど様々なレシピがあります。中にアーモンドクリームやカスタードクリーム、林檎などを入れて焼き上げたお菓子「クルスタッド・オー・ポム(Croustade aux Pommes)」は、日本でも知られているのではないでしょうか?薄い生地を何枚も花びらのように重ねて焼く、この華やかな外観をもつお菓子は、主に南西部のミディー・ピレネー地方で作られています。地域によっては、パスティスともあるいはトルチェールとも呼ぶところもあるので、ちょっととまどってしまうのですが、フランスの地方菓子にはこの菓子のように、場所がかわれば、同じお菓子でも呼び方が異なるものが数多くあります?クルスタッドの語源はプロヴァンス語crousto「殻、皮」から派生したcroustado。「パスティス」、「トゥルティエール」とも呼ばれます。たとえば、揚げ菓子のメルヴェイユ→。これは、オレイエット↓といわれたり、単にベニエ(揚げ菓子の総称)とよばれたり・・・お菓子の名前は地方によって違うので、ややこしいです(=^・^=)クリスタッドの生地を作るには・・・アップルシュトルーデルの生地づくりと同様、熟練が必要なのです・・今は、生地を作るのが大変という人は、パータ・フィロを使うと便利ですよ、ただ、これは乾燥に弱いので冷凍して、使用分だけ冷蔵解凍をすることがおすすめです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!パートフィロ 500g/約20枚入価格:1580円(税込、送料別) (2020/3/23時点)
March 23, 2020
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それは千一夜物語Mille et une Nuitsの主人公の名前をとった、「アリ・ババ」というお菓子。これは、サヴァラン同様に、イーストを発酵させてつくった、レーズン入りの生地を、ラム酒入りのシロップに浸したもの。ババは18世紀初頭、スタニスワフ・レシチニスキのナンシー宮廷において、歯痛に苦しむスタニスワフがクグロフを食べやすくするため、甘口のラム酒をかけたのが始まりと言われています。スタニスワフは、ラム酒をかけたクグロフにフランベした菓子の美しさに見とれ~アリ・ババを想起し、菓子にその名をつけました。それが後に縮めて、ババと呼ばれるようになりました。後に1850年代のパリで、菓子職人のジュリアン(Auguste Julien)兄弟が円環形のババをサヴァランと改名したため、フランスでババというと小型の円筒形のもののみを指します?←ストーレーSTOHRERやがて、スタニスワフ公に仕えていた菓子職人、ストーレーは、1730年にパリにお店を構え、このアリ・ババを自分なりに完成させて、「ババ」として店で売り出したのです。現在でもこの店「ストーレーSTOHRER」は、パリで一番古いお菓子屋さんとして、パリ2区モントルグイユ通り rue Montorgueilにあり、もちろんババも作り続けられています。アリ・ババ(Ali Baba) フォークをいれるとあふれだすほど ラム酒とシロップがしみたブリオッシュ なかにはラムレーズン入りのカスタードクリーム。 ひとくちごとに、鼻のおくにラムがホワッ・・ 上のオレンジピールもさわやかさを添えていました。※元々はフランス菓子の一種、サントノーレの生みの親ともいわれる菓子職人、オーギュスト・ジュリアンの考案による菓子であり、「ババ」と呼ばれていたが、フランスの有名な食通、ブリア=サヴァランにちなみ改名された?ただフランスやベルギーの洋菓子店などでは、ババ・オ・ロム (baba au rhum) というのが一般的であり、これはポーランド王スタニスワフ・レシチニスキがクグロフという菓子にラム酒をかけて食したことから生まれた、アリ・ババという菓子に由来する・・・I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪
March 15, 2020
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スペインとの国境にあるこのバスク地方で忘れてならないデザート菓子?クレーム・カタラーヌcrema catalanaこれは、クレーム・ブリュレに似た卵のお菓子?そもそもクレーム・ブリュレはクレーム・カタラーヌを変化させたものときいたことがあります。作り手によって、その材料と配合は変わるでしょうが、だいたい卵、牛乳あるいは生クリーム、砂糖で作られ、容器は高さの低い円形の陶器が用いられます。焼きあがって冷やしたら、焼きごてでキャラメリゼ(焦がす)させて作ります・…かつてスペインとフランスにまたがったカタラーニュ地方(バスク国)にクレーム カタラーヌというクレーム・ブリュレに似たデザート菓子があり、カタラーナの正式名称は、スペイン語で・・「クレマ・カタラーナ」です。スペインのカタルーニャ地方が語源といわれているスイーツで、通常、3月19日の聖ヨセフの日に食べられています。発祥は正確な記録がなく、スペインやイタリアが有力とされています。カタラーナの意味は、カタルーニャ風クリームといういい伝えがあります。両者はほぼ同じもので、クレマ・カタラーナは冷やしてからサーブされます。ただクレマ・カタラーナは18世紀にならないと記録がないそうです。カタラーナとは、スペインのカタルーニャ地方のスイーツで、クレーム・ブリュレの原型ともいわれています。クレーム・ブリュレは基本的に粉類は使わず、卵と砂糖、生クリームなどを原材料として作られる、フランス発祥のスイーツです。フランス語の Crème brûléeは、「焦がしたクリーム」を意味します。このように、誰が砂糖を焦がし始めたのかはわからないのですが、クレーム・ブリュレはその名前がフランス語であることからわかるように、一般にフランスの代表的なデザートと考えられています。別名をクレマ・デ・サント・ジョゼプ(カタルーニャ語:Crema de Sant Josep)またはクレマ・クレマーダ(Crema cremada)ともいう、※バスク国は独立国家ではありませんが、スペイン北部とフランス南部に位置していて、国旗や独自の言語を持っています。フランス語でバスクBasqueは、フランスのフランス・スペイン国境、ピレネー山脈西部一帯の地方。スペイン語ではバスコ Vasco。ヨーロッパ南西部,ピレネー山脈西部山麓からカンタブリカ山脈東部山麓に及ぶ地方。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪La Maison De L'espadrilleラ メゾン エスパドリーユレディース スリッポン シューズマルチカラーボーダー 靴価格:1320円(税込、送料無料) (2020/3/10時点)
March 10, 2020
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← Mirlitonミルリトンはフランスのパリ北西部のノルマンディーのルーアンやピカルディーのアミアンという町発祥の菓子。フランス語で『騎兵さんの帽子』という意味だそうです形が騎兵帽に似ているのが由来だそうです。(フランス革命のころの騎兵の帽子などの名前に)ミルリトンは、ルーアンのものが有名ですが実際にはノルマンディー全土で作られていて、その後その土地やお店でアレンジが加えられ中に入れる物も様々ですが大きく分けると~ パイ生地を使い中のアパレイユには生クリームを使うルーアンのミルリトン(Mirlitons de Rouen)とパートシュクレに生クリームを使わないミルリトン・ダミアン(Mirliton D`amiens)があります。フランスでは教会のそばに必ずといっていいほど見られるパティスリーで、礼拝の後、家族でお菓子を買って帰る風習があったそうです。今でも店舗のほとんどが日曜休みのフランスですが、ここだけは午前中のみ、あるいは夕方までと時間を短縮しても営業して‥・かつてのノルマンディーでも、一軒のパティスリーが日曜には200~300個のミルリトンを作ったという?パリのお菓子職人でも知っている人がいるほど、その知名度は低くはないお菓子ですが、地元(ノルマンディー)ではほとんど作られていないとか?なぜ?ノルマンディーらしいタルトなのに残念です。ミルリトンはタルト生地の中にアプリコットやチェリーなどのフルーツとアーモンド風味の生地がつまったお菓子。焼くときに表面に粉糖をふって焼き上げるので、そのカリカリが香ばしく、オーソドックスだけどほっとする美味しさをもつお菓子。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 【Mirliton/ミルリトン】ミルリトンオリジナル刺繍フェイスタオル/くるみ割り人形・葦笛の踊り/ピンク・ブルー/ティアラコラボ/バレエ雑貨価格:990円(税込、送料別) (2020/3/6時点)
March 6, 2020
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表面が真っ黒なチーズケーキ トゥルトー・フロマージュ↑フランス西部ポワトゥー・シャラント地方Poitou-Charentesの伝統菓子です。この地域は、バター(エシレバター)が有名ですが、同じ乳製品であるチーズの生産も盛んです。トゥルトーは、ここで作られるシェーブル(山羊)のチーズを主に使って作るのが伝統でしたが、いまでは、牛のチーズを使う場合の方が多いそうです?一度見たら忘れる事が出来ないくらい頭の中に残るこのチーズケーキ。なぜ真っ黒なのか?これはわざと焦がしてあるのです!?トゥルトーとはフランス西部で大西洋に面するポワトゥー・シャラント地方で獲れる有名なカニの名前?蟹の甲羅にも似てるからそう言われたとも…。トゥルトーという蟹↓ 甲羅の形から、イチョウガニ(銀杏蟹)とも// ヨーロッパにはヨーロッパイチョウガニなど有名な食用種がいるが、国内のイチョウガニは小型種が多いので、認知度は低いし。またあまりまとまってとれないために、流通しはしてないそうです?。殻が硬くて厚みがあり、その下の身やミソの部分が大変美味しいのだとか…この「トゥルトー・フロマージュ」Le Tourteau Fromageはとある女性料理人の失敗から生まれたチーズケーキです。ある日彼女は、フレッシュチーズを使ったチーズタルトをいつも通り準備していたのですが、オーブンに入れたことをすっかり忘れてしまい、気付いた時には時すでに遅し。しっかりと膨らんでいたものの、真っ黒焦げでした。失敗した女性料理人はお店には出せないので、隣人にあげたそうです。貰った隣人も真っ黒で驚いたのですが、切ってみると中はしっとりフワフワで風味も良く味もすごく良かった事からこの商品が生まれたそうです?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆) チーズケーキ チーズ トゥルトー・フロマージュ 黒いチーズケーキ 250g フランス パリ スイーツ お菓子価格:800円(税込、送料別) (2020/3/2時点)
March 2, 2020
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カニストレリ Canistrelliとはコルシカ島で見られる地方菓子で、生地にワインやオリーブオイルを入れて焼き上げる~繊細な味わい四角い形のビスケットです?このお菓子見た目は岩のようにデコボコしていますが、噛むとたんに口の中でくずれてゆく繊細なお菓子です・…チョコレートやナッツ類が入ったものなどさまざまなバリエーションがあります。カニストレニはなにも入ってないものもありますが、現在ではアーモンドやピスタチオ、ヘーゼルナッツ、セドラの砂糖漬け、ピーナッツなどのナッツ類、レモン皮やオレンジエッセンス、チョコレートチップ、栗の粉を使用したものなどを加えたバリエーションがあります。これだけ多いと一体どれがおいしいのか、迷ってしまう・・・けど~↓このうち、栗の粉とセドラはコルシカ独特の素材!コルシカはかつて飢饉の時代があり、それを救おうと?イタリア人が住人に栗の木を植えさしたそうです?(昔は栗粉をつかっていましたが、現在では小麦粉を使っているようです。)セドラは、オレンジとレモンをミックスしたような味。皮が厚い果物なので、リキュールや砂糖漬けにして、ケーキに混ぜて使ったりします。カニストレリの名前の由来は、中世の宗教的な儀式の洗足式に関わるお菓子です。洗足式とはキリストが最後の晩餐に十二使徒の足を洗い互いに足を洗うように伝えたことに由来する。足の汚れだけでなく罪で汚れた心の汚れを落とすという意味合いがある。※日本で呼ばれているコルシカは、イタリア語なのです。フランスではコルス(corse)と呼ばれています。知らなかった~! ??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!マロンパウダー イタリア産栗粉 ローストタイプ 500g ファリーナ ディ カスターニェ 栗の粉 マロン MALERBA _価格:1159円(税込、送料別) (2020/2/29時点)
February 29, 2020
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ブロッチュ・フレBrocciu Fraisは、非常に白くクリーミーでほぼムース状で~す。↑コルシカ島は、イタリアよりの地中海に浮かぶ小さな島です。ナポレオンが生まれた地として有名ですが~フランス人はコルシカ島を「イル・ド・ボーテ(美しき島)」と・・この地の代表的なお菓子と言えば・…フィアドーヌ(チーズケーキの一種)コルシカで生産される「ブロッチュ」brocciuというチーズを使うのが特徴。このチーズは、羊またはヤギ乳、あるいは両方の乳清をミックスしたチーズ。フレッシュと熟成させた2種類のタイプがあるのですが、お菓子に使われるのは、フレッシュなもの。これは3週間しかもたず、その上、出まわる時期が11月から7月と限られているのです?味わいは、リコッタチーズをもっと滑らかにしたような食感でくせがなく、お味は、めちゃくちゃ美味しい!!!フィアドーヌFiadoneは、正方形だったり、円形だったり、そのかたともさまざま。要するに材料を混ぜて焼けばいいだけですから~??ブロッチェ、卵、砂糖、卸したレモンの皮、レモン汁を混ぜてフラン型に入れて焼く?素材がモノをいうチーズケーキですから・・(〃^∇^)ぇ∧∧∧っブロッチュ・パッシュBrocciu Passuは、塩を加えてから2~3週間熟成させたもので、アイボリー色で湿り気のない縞模様の薄皮が形成される。中身は引き締まり、時間が経過するにつれヤギやヒツジの味が強まってくる。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 送料無料 玄関マット 50×80cm 室内 抗菌防臭 ウィルトン織り玄関マット Corsica コルシカ 小さい 屋内 絨毯 ラグ ラグマット マット エントランスマット カーペット センターラグ 北欧 おしゃれ 高級感価格:3540円(税込、送料無料)
February 28, 2020
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イースターと言えば、実は「卵」と「うさぎ(イースターバニー)」がシンボル?卵は新しい生命が始まることから、復活の象徴と言えばいいのかな……。うさぎは、赤ちゃんをたくさん産む動物だから、子孫の繁栄とか、豊穣とか、そういう象徴になっているんので~イースターの時期は、動物の繁殖の時期であったり、植物が芽吹いたりする時期で、何もなかった冬の時代から、新しい命が誕生する季節。イースターは、キリスト教の大切な行事ですが、同時に春の到来を喜ぶお祭りとも言えそうです。ちなみに、2020年、4月12日(日曜日)はイースターです。復活祭はフランス語では、パーク、英語ではイースターといい、これはキリストの復活を祝うお祭り。パークの時期のお菓子屋さんはチョコレート細工一色になり、卵型・あるいはうさぎや魚といった生に関するものばかり。魚のチョコレートが売られているのは、4月1日は、フランスではポワソン・ダブリール(4月の魚と訳します。)フランス版エイプリル・フールでも、うそをついて楽しむという習慣はなく、どちらかというとエイプリル・フールのもとの意味、「だまされた人」という意識をもって迎えられるため、魚、なかでも鯖を用意するのです。なぜ鯖なのかというと、鯖はすぐ釣られてしまう?あまり頭のいい魚ではないというイメージだからそうです?パークのお菓子も、地方によって異なります。アルザスでは、伝統的に素焼の仔羊型で焼いた「アニョー・パスカル」↓が作られます。なぜ仔羊なのか?所説あり・・ますが~キリストは世の中から罪を取り除く神の仔羊を聖書の中で唱えており、そのキリスト復活を祝うとき、仔羊のお菓子を食べるというものです?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク 感謝!リンツ チョコレート(Lindt)イースター シェアリングボックス 18個入り【ホワイトデー チョコ ギフト 詰め合わせ かわいい お菓子 おしゃれ 個包装 イースターバニー うさぎ ウサギ バニー お返し ホワイトデーのお返し ばらまき 大量 義理 可愛
February 25, 2020
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フィナンシェの起源は諸説ありますが、そのひとつが17世紀、フランス北東部のロレーヌ地方にあった聖母訪問会の修道女がつくった菓子だという説です。当時の絵画の主流だったテンペラ画では、絵の具に卵黄をつかうため、大量の卵白が余りました。そこで修道女たちは、余った卵白を使って菓子を作ったのです。聖母訪問会(ヴィジタシオン)にちなんで名前がつけられたロレーヌ地方の伝統菓子//ヴィジタシディーヌがそれです。(ロレーヌ地方のサント・マリー修道会・聖フランソワ・ド・サルと聖女ジャンヌ・ド・シャンタルが1610年に設立した隠修道女の会聖母訪問会「Ordre de la Visitation Sainte Marie」)によって考案されました。)この会の修道女をヴィジタンディーヌと呼ぶ事からその名がつけれたとか??当時の教会では、慈善活動としてこのお菓子を作っていたそうですね~(^_-)-☆ヴィジタンディーヌの発祥は、今でも謎に包まれていますが・…そして19世紀末のパリ。証券取引所の近くにお菓子屋が店を構えていたラスヌという製菓職人が、ヴィジタシディーヌをアレンジして作ったのがフィナンシェなのだとか?立地柄、このお菓子屋さんのお客さんは、ほとんど金融家でした?そこで、ラスヌは、デザインを金塊形にし、フランス語で金融家を意味するフィナンシェと名付けました?Financierその発祥は、慈善活動から金塊に形を変えていったフィナンシェはまさに表と裏の顔のあるお菓子ではないでしょうか。゚(゚´ω`゚)゚。?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!エントリーでP10倍 フィナンシェ 5コ入りギフト 誕生日 プレゼント お菓子 スイーツ 洋菓子 手土産 ギフト グルメ 高級 焼き菓子 プチギフト 個包装 かわいい 会社 贈り物 入学祝い お返し 出産内祝い 結婚祝い 退職 アンリ<
February 20, 2020
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まだまだ寒い日が続きますが、それでも・・やがてやって来る春の訪れを告げるあかるくはなやいだカーニヴァルが・…お祭りのお菓子といえば、カーニヴァルのお菓子を・…カーニヴァルというと、仮装して行列する南フランスや、にぎやかなブラジルのお祭りが有名ですが、もともとカーニヴァル(謝肉祭)とは、フランス語の古語である、carne-levareに由来しているのです。これは、「肉を断つ」という意味ですが、カトリックの行事として実際に肉を断つ贖罪の期間(これをカーレムといい)が復活祭の前に46日間続きます。カーニヴァルはその直前、2月から3月にかけて行われるお祭りで、多いに食べて飲もうということから始まったといわれています?でも、いまでは宗教的な意味は失せ、楽しみとしてまたは、観光行事としての要素が~こうしたカーニヴァルに食べられる代表的なお菓子といえば・・ワッフル・クレープ・揚げ菓子などです。この3種類のつくり方の共通点は、オーブンを使わない。大勢の人が集まるお祭りには、薪を囲んで、大きなフライパンでひとつで出来るこれらのお菓子が適しているのでしょうね?フランスでは、マルディ・グラ(Mardi grasとは、フランス語で「肥沃な火曜日」の意)クレープを食べますが、ヨーロッパでカーニヴァルのお菓子といえば、揚げ菓子が多いようです。呼び名は国や地方によって異なり、例えば、フランスだと、「リヨンのBugne(ブーニュ)」、南部の「oreillettes(オレイェット)」や「merveilles(メルヴェイユ)」、「ブルターニュのbottereaux(ボットゥロー)」が挙げられます。ベーキングパウダーでふくらませるタイプの揚げ菓子は、メルヴェイユ・オレイェット。イーストで発酵させてから揚げる菓子は、ドーナッツのようなブーニュ。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク ノリタケ カーニバルティー・コーヒー碗皿ペアセット(ピンク・グリーン)価格:3520円(税込、送料別) (2020/2/16時点)楽天で購入
February 16, 2020
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胡桃は、アーモンドやピーナッツなど他のナッツ類には含まれていない・…オメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)の一種のαリノレン酸が多く含まれているのです。(血液中の脂質濃度・悪玉コレステロール・中性脂肪を下げる働きがあるそうです。)我が家では、そのまま食べたり、サラダと一緒に食べたりしています。↑・緑色の外皮が割れて、地面に落ちたところを収穫します。早速茶色い殻を割ってみると、湿り気を帯びたクリーム色の実が。これを殻ごと数週間乾燥させると、甘味が増し黄金色に輝き始めます。フランスクルミの主要生産地はスイスにほど近いグルノーブル地方と、西南部に位置するペリゴール地方です。もちろんクルミにもよりますが、グルノーブル産のくるみは、くるみ独特のえぐみが少なくて、甘味が強いのが多いです。そして香り豊かなのが多いとか?修道会の古文書に、11世紀頃から小作料の支払いにクルミが用いられていたとの記述がある程、古くからクルミがありましたが、本格的な生産が始まったのは19世紀以降になります。美食の国フランスの中でもさらに『美食の町』と称され、フォアグラやトリュフの産地としても有名な、フランス西部のペリゴール地方の主な品種は、フランケット、マイエット、パリジェンヌ、グランジャン‥などの10種類?で、いずれも9月の終わり頃から収穫が始まりますが、昔は、そのまま食べるというよりもくるみオイルに加工することによって、ペリゴール地方の収入源となっていたとか?クルミのタルトといっても色々な作り方が~この地域では、粉砕したクルミとバター・卵・砂糖、・粉など混ぜたアパレイユをパート・シュクレのタルト型に流して焼くというもの。表面は、だいたいチョコレートで覆われ、クルミがかざってあります?カロリーなんて気にしないで好きなものを食べたい!?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク 感謝!国産菓子くるみ 無添加・無塩 100gx1袋 / 「キャッシュレス5%還元」【送料込】 / 美しい自然や風土に囲まれた長野県。信州産の食材・郷土食やお土産を。価格:2052円(税込、送料無料) (2020/2/14時点)楽天で購入
February 14, 2020
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果物は、味と見た目のバランスが取れていなければ高級な果物とはいえませんが、りんごは、まさに果物の王様にふさわしい味と、姿を持っています。りんごは枝にから実がなりますが、枝の付いていた上部の部分よりも、りんごの中央からお尻(果頂部)部分にかけてのほうが糖度が高く、甘味も多いのです。また、りんごの種は中心部の芯の部分となるのですが、その中心部分よりもりんごの皮に近い部分方が、糖度と甘味は高いのです。つまりりんごを正面からみたときに、真ん中より下部分の皮付近の部分は若干ではありますが甘みがあっておいしいのです。ここでもう一つ。りんごは、冷蔵庫や涼しいところでしっかりと冷やすことで、より甘くすることができます。それは、りんごに含まれている果糖というものが、常温のときよりも冷やしたときの方が甘みを感じやすいからだといわれています。🍏ほろ苦リンゴのキャラメリゼ(4人分)リンゴ1個、バター20g、グラニュー糖15g、グランマニエ15cc(好みで)。リンゴは半分に切り、6つのくし切りにして皮をむく。フライパンにバターを入れて溶かし、リンゴ、グラニュー糖加え、中に火が入るまでキャラメリゼする。最後にグランマニエ(オレンジリキュールなどで)フランベを~りんごの味は甘味と酸味のバランス。日本人は糖分の多いものほどうまいという人が多いようですが、外国では甘味よりも酸味を適度にもったものが好まれるようです。糖も酸も多いほど味が濃くなります。りんごには、たくさんの種類があり、味はもちろん大きさや色、形などさまざまです。 世界では約15,000種、日本では約2,000種類といわれています?新種の交配は、個人レベルで行われているので、新しい品種が次々と誕生しているのが現状です。 ただ新しい品種と言っても次から次へと、簡単にどんどんできるわけではなく、長いものでは誕生するまでに20年以上要するものもあります。スーパー等で並んでいるりんごの品種に着目しながら、色んなりんごを今後は楽しんでいくださいね。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)ラグノオ【りんごえん 2個入】りんごゼリー / プロテオグリカン / 新発売 / 林檎園 / 食感価格:648円(税込、送料別) (2020/2/10時点)楽天で購入
February 10, 2020
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フランス語で「瓦」という意味を持つチュイル Tuile カーブしたデザインが印象的な、フランスの定番の焼き菓子。 瓦と言ってもフランスの瓦のことですから・…えっ、タイル?フランスの田舎、特にプロヴァンスの住宅の屋根のタイルのようにカーブしているから?日本で言う「瓦せんべい」みたいなものでしょうか?ちょっと違いますけど~カリカリ・サクサクとした食感のクッキーです。アーモンド・チュイル 約25枚分(丸5㎝)卵2個・きび砂糖100g・アーモンドの薄切り200g・バニラエッセンス少々卵と砂糖を滑らかになるまで混ぜてから、アーモンドを入れます。その状態でラップなどをかけて1時間ぐらい放置します。オーブンを175度に予熱します。生地をもう一度混ぜて、クッキングシートの上にスプーンなどで5センチ位の丸を作ります。なるべく薄くしてくださいね。そのままオーブンへ入れて8分ぐらい焼きます。焼き上がりはフニャッとしていますが、温度が冷めるとカリっとします。曲げても曲げなくても構わないです。チュイルが焼き上がったらすぐに綿棒に乗せ、カーブをつけて冷まします。湿気やすいので保管はシリカゲルを入れて・…Four Sec フール・セックフランス語で「フール」はオーブン、」セックは、「乾いた」という意味。フール・セックとは、オープンでしっかりと焼き上げたサクサクあるいはカリカリとした食感の焼き菓子のこと!チュイルやサブレ・メレンゲ・パルミエ・フロランタン‥など。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)コロンバン【3個以上で10%OFF】【宮内庁御用達】クッキー フールセック19枚入 ギフト お返し 内祝い 結婚 出産 ブランド おしゃれ スイーツ お礼 挨拶 おもたせ 贈り物 出産内祝 会社 記念品 焼き菓子 詰め合わせ 入学内祝い 香典返し 成人式%
February 8, 2020
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フォンダン・オ・ショコラ fondant au chocolatは、フランスのチョコレートケーキ。もともとはフランスの有名三ツ星レストランのデザートでした。フォンダンショコラ、どうして外は固まっているのに、中はトロッとしているんだろう、と感じた事はありませんか?実はと~っても手間のかかるお菓子です。フォンダンショコラは、2種類の生地から出来ている。外のチョコ生地と中のチョコガナッシュ、それぞれ違う材料から出来ている??食べる時は、笑顔で食べてあげて欲しいと思います?熱い季節じゃ味わうことのできない特別な口どけなんです。フォンダンショコラで寒さで凝り固まった体も心もほぐされるような、甘いひとときを過ごしませんか?拘れば~フォンダント・ショコラ(こちらの方がフランス語の発音に忠実。fondant と au の間でリエゾンが発生するため)」などと表記?fondant は「溶ける・やわらかい」という意味。 中心まで完全に焼かないので、内部がチョコレートソース状になって、フォークを入れたときソースとなって…・見た瞬間から「美味い!」と感じてしまうこのスイーツの虜になる人も多いかと思います。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪Traiteur de Paris トレトールドパリ社フォンダン ショコラ10個セット[100g×2個入り×5パック]クール[冷凍]便でお届け4セットまで1配送でお届け[賞味期限:冷凍2か月以上]【3〜4営業日以内に出荷】【送料無料】価格:3480円(税込、送料無料) (2020/2/7時点)楽天で購入
February 7, 2020
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ソシーソン・デピスフランスとドイツとの境に位置するアルザス地方の産物は、四季おりおりのフルーツ!フランボワーズやブルーベリーなどのベリー類から…美味しいアルザスワインを作りだすブドウ‥などベラベッカ(ベラヴェッカ)Beraweckaは、フランス語(アルザス語)で「洋ナシのパン」という意味で、フランス・アルザス地方で古くから愛されているフルーツたっぷりのクリスマス菓子。寒さの厳しいアルザスで生のフルーツがとれなくなる冬、 とくにクリスマス中心に食べられるお菓子です。洋ナシやいちじく、ナッツなどを少量のパン生地でひとまとめにして焼いたもので、フルーツをそのまま食べているような贅沢な味わいが楽しめます。シュトーレンとの違いは、圧倒的な生地に対してのドライフルーツの多さです。まるでソーセージの様な形なベラベッカ→Saucissons d'épices↓ソシーソン・デピスSaucissons d'épicesは、香料入りのソーセージという意味です。フランスはアルザス地方の豊富なドライフルーツ、多くの香辛料を使った・…濃縮されたコクと旨味、複雑な風味を持つ独特な味わいがあるパンです。アルザス地方には、パン・デピスといって香料やハチミツを使った、パン?パウンドケーキも有名です。お菓子の命名の仕方にもさまざまあり、地方色を伝えるお菓子の名前やそのお菓子の形状からの命名、人名をいただいたもの。商品名のほとんどは、当然海の向こうで呼ばれてた名前で称され、元横文字のカタカナ表記で行われることが多いようですが?ベラベッカ・ソシーソン・デピス・…同じようにも見えますが~お菓子はまさに、職人としての誇るべき仕事なのかもしれない?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!ウィリ・ギッセルヴレッシュトゥ ピノ・ブラン [2014] 【あす楽対応_関東】価格:1628円(税込、送料別) (2020/2/5時点)楽天で購入
February 5, 2020
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小麦粉とハチミツのお菓子「ミ・コン」がもとだという言われているパン・デピス?パン・デピス(Pain d'épices)のエピス(Épice)はフランス語で香辛料を意味する単語です。パンといいますが、クッキーに近いものとケーキのようなタイプのものがあります。パンという名前がついていますが、パン作りに必要なイーストなどの酵母は使いません。ベーキングパウダーで膨らませるので、気軽に作れます。フランスの各地で作られていますが、ディジョンとアルザスのものは特に有名です。パン・デピスはブルゴーニュ地方の都市ディジョンの銘菓で、 蜂蜜、スパイス、ライ麦粉が入るのが特徴ですが、蜂蜜やスパイスの種類によって印象がガラッと変わります。 複雑な味わいのパン・デピスですが、作るのは混ぜて焼くだけ!とってもシンプルです。パン・デピスは、パウンド型で焼いたものが定番ですが、アルザスではこういうクッキーのような型抜きタイプのパン・デピスも見かけることがあります。フランスの各地でみられるパン・デピスは…・作り手によって、味や食感に個性が出るお菓子。色々作って食べ比べてみるのも楽しいですね体の奥からじんわり温まり、スパイスの香りとやさしい甘さに癒されること間違いなし!寒い季節にぴったりのパン・デピスを、ティータイムに、紅茶やホットミルクと一緒にほっこりした時間を過ごしませんか?本当に素朴なお菓子なので、作り手によって形も味も食感も様々。そんなところが興味をひかれるパン・デピスでもあります?フランスのお菓子(pâtisserie)は、小麦粉を練った生地で作るスポンジケーキ、タルト、シュー菓子、クッキーなど菓子全般を指すことから日本人のパンとケーキ感覚と違いが・…あるのかも??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪わたしのおやつレシピ MES RECETTES POUR LE GOUTER (実用単行本) [ イザベル・ボワノ ]価格:1540円(税込、送料無料) (2020/2/4時点)楽天で購入
February 4, 2020
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←べレ・バスクチョコレートは、昔・・扱っていたのはお菓子屋ではなく、薬剤師や専門のチョコレート師だったとか?チョコレートはあくまでも飲み物であり、しかも嗜好品というより健康ドリンクというイメージが強かったからとか・・フランスの地方でチョコレートにゆかりのあるスペインに近いバスク地方に、チョコレートを使ったお菓子で「べレ・バスク」があります。元々中世の聖職者たちがかぶっていた帽子が庶民にも広まりベレー帽となった、ベレー帽発祥の地であると言われており、このケーキもベレー帽の形を模したものとなっています。スポンジをベレー帽の形にカットし、チョコレートクリームをサンドし、それを表面にも塗って最後にチョコスプレーを全体にまぶすのですが、その形がユニーク。真ん中にはバニラビーンズのさやを小さく切ったものがちょこんと乗っていたりして~?バスクの人々の自文化への誇りを感じることができる素敵なケーキだと思います。バスク地方はスペインからチョコレートが伝わった玄関口だといわれていますが・…チョコレートが初めてフランスに伝えられたのは、1615年にスペインからアンヌ・ドートリッシュがルイ13世に嫁ぐときに入ってきたとも、1660年にスペイン王フィリップ4世の娘マリア・テレーズがルイ14世に嫁ぐときとも言われています?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)トルション・エ・ブション フランス チョコレート エッフェル塔 キッチンタオル キッチン雑貨 かわいい レディース オシャレ キッチンクロス タペストリー フランス雑貨 【TORCHONS et BOUCHONS】価格:2200円(税込、送料無料)%2
February 1, 2020
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←conversationコンベルサシオンとは、フランス語でconversationとは、『会話』という意味です。サクサクカリカリとした食感が、女の子のおしゃべりに似てるとか?コンベルサシオンとは英語ではカンバセーションで、同じスペルで同じ意味です。でも…・なぜ会話なのでしょうか?フランス人は物を食べる時、音をたてることを嫌いますが、コンベルサシオンは口にするとさくさくと音がします。シャレなのだろうか??いわれには諸説あって、 このお菓子ができた18世紀当時はやっていた小説「エミリーの会話」からきている、というものや、お菓子の表面の模様が、指をクロスした形に似ていて、 それがフランスでは「会話しよう」という意味だとか・・・・。 まあ、会話を楽しみながらいただきましょう、というのでもいいのかな。 アーモンドの産地・南仏のお菓子です。グラスロワイヤルのサクサクとした軽い食感と、格子状のパイが特徴的です。パイ生地にクレームダマンドを敷き込み、表面にグラスロワイヤル(卵白と砂糖で作る糖衣)を塗り、その上に格子状にパイ生地で模様を作り焼きあげたお菓子です。こだわれば~作り方のポイントは焼き方が重要です。グラスやパイ生地が食べるときにサクサクといい音が出るように、しっかりと焼いてくださいね。サクサクした・…食感が会話を弾ませるので、お茶会などにぴったりだそうです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!和食器 ジャパンもんよう komon 美味しいお茶セット 麻の葉 土瓶 湯のみ 5個セット 湯飲み コップ 茶漉し付 茶器 食器 緑茶 おうち うつわ価格:9630円(税込、送料別) (2020/1/31時点)楽天で購入
January 31, 2020
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フランス南西部の個性豊かな都市のひとつ、トゥールーズToulouse。赤レンガをトゥールーズで焼いて、これを建築に使用したので、街に入ると、赤レンガの建物がとても綺麗だとか?その様子から、トゥールーズは「バラ色の街」と呼ばれて…・お土産として一番有名なのは、スミレ製品。トゥールーズには昔からスミレの群生地があり、スミレの街としても有名です。別名スミレの市街(里)Cité des violettesとも…春先になるとさまざまな種類のスミレや特産品が並ぶスミレ祭りFête de la violetteなるイベントも開催されるそうです。スミレのお菓子という響きが、メルヘンチックで・…スミレの砂糖漬けって子どもの時に 口にして以来食べたことがない気が・・・スミレの花言葉「誠実」「謙虚」「小さな幸せ」 食べると小さな幸せを感じるかも~スミレの花の砂糖漬け↓は、本当にスミレの花びらを砂糖に漬けて作っています、イタリア人によって、フランスにもたらされたといわれているスミレの花は、16世紀のフランスでは、呼吸器疾患を治療するための塗り薬に混ぜられて使用されていたそうです。そういえば~ホメロスの詩にもアテネの人々がスミレを使って「怒りをなだめた」という光景が描かれ、著名なハーバリスト、プリニウスは頭痛とめまいを予防する為にスミレの花輪を身につけることを勧めましたとか?スミレの花はこのように何らかの薬効を期待されていたのでは。ガトー・ピレネー→バームクーヘンのようなお菓子ですが、ほのかにラム酒が香るしっかりした生地のケーキも~I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク宝塚 スミレのアイシングクッキーセットアイシングクッキー 引き出物 シュガーケーキ シュガークラフト 食べられるアート イギリスのお菓子 アンティーク プレゼント ギフト バースデーケーキ ウエディングケ�
January 26, 2020
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シンプルなシューケットChouquette。元々は、エクレアとかルリジュールなどシュー生地を使ったお菓子を作った後に、余った生地を絞って砂糖をつけて焼いて作られていたお菓子。小さく絞り出したシュー生地にパールシュガーをまぶして焼いたヴィエノワズリーです。中にカスタードクリーム あるいは ムースを詰めることもあります?シューケットにはチョコレートをかけたものや、チョコチップで覆ったものもある。 フランスの特定地域発祥というわけではない ?←チョコのシューケット。味の特徴としては、シューの生地にある塩気と砂糖とバター。その三位が一体となって、甘塩っぱい、なんとも言えない風味を醸しだすのです?~で、気になる作り方!!材料(約30個分)バター60g・水100cc・薄力粉60g・卵3個・パールシュガー(あられ糖)適量。卵・バターは室温にもどしておく。バターは約1cm角に切っておき、薄力粉を2回ふるいにかける。鍋にバター、水を入れ火にかけ、バターが完全に溶けて沸騰したら火からおろして、薄力粉を一気に加えてよく混ぜる。再び中火にかけ、約1分ほど手早く混ぜ、水分をとばす。火からおろし、溶き卵を少しずつ様子をみながら加えよく混ぜる。柔らかくなりすぎないよう、溶き卵の量は調整する。生地をしぼり袋に入れ、2cmくらいの大きさに絞り出す。霧吹きでサッと表面に水をかけ、あられ糖をたくさんまぶす。180℃に予熱したオーブンで約25分。焼き加減を見ながら焼く!(この時、オーブンは開けない!沈んでしまう) サックリとした食感がおいしく、ついつい食べ過ぎてしまいそう♪とても簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいI`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)シュークリーム めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム [ 福田 淳子 ]価格:1320円(税込、送料無料) (2020/1/24時点)楽天で購入
January 24, 2020
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北フランスは、古くから砂糖の産地として知られていました。ベルギーのお菓子というワッフルがすぐ思い出されるように砂糖を使ったお菓子が多いのが特徴ですね。ベルギーでは、砂糖にも色々な種類があり、その影響もあり北フランスを代表するお菓子も、何と言ってもワッフルでしょう!北フランスも色々な砂糖を使い分ける伝統が残されています。ベルギー風カリカリのワッフル・有名なタルト・シュクル(砂糖のタルト)もあるぐらいで、甘味料ではなくお菓子の素材として、例えばフルーツやナッツを使うかのように砂糖を大胆に駆使します。ブリオッシュに角砂糖をいれて焼くとか?グレックというお菓子にも…表面に大きな砂糖(パールシュガー)を散りばめて作る砂糖をあしらったお菓子です。ついついまた1個と食べたくなるおやつかな?焼き上げても溶けきらない不思議なお砂糖ベルギーワッフルには欠かすことの出来ないこのお砂糖パールシュガー焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。 生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり、深みのある甘さを生みだします。 さらに溶けきらないことでシャリとした歯ごたえが残り、味だけでなく、食感も楽しむことができます。パールシュガー(またはニブシュガーやヘイルシュガー)は、精製された白砂糖です。グレックgrecqueとは、フランス料理で、ギリシア風の料理に用いる言葉。ギリシアや地中海に起源を持つ料理などをさしてこの言葉を用いる?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!【ネコポス便可】ワッフルシュガー(パールシュガー/あられ糖) 300g価格:295円(税込、送料別) (2020/1/22時点)楽天で購入
January 22, 2020
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フランスプロヴァンス地方(南フランスの南東部を占める地方)を代表する焼き菓子がタルト・ピニョンTarte aux Pignons。ピニョン(松の実)をふんだんに使ったお菓子です。その発祥は定かではありませんが、この地方(特にマルセイユ)には、トレーズ・デセールと呼ばれる13のクリスマス菓子が古くから伝わっており、このタルト・ピニョンもそのひとつとして挙げられます。トレーズ・デセールTreize Desserts と呼ばれるフランス東南地方(=地中海沿岸)にだけ存在するノエルのデザート。なぜ13種類のデザートなのか? 疎まれる数字「13」を食べてしまって厄払いをすると言う人もいます。 キリスト+12人の弟子=13だから,と言う人もいます。 今となってはその始まりは定かではありません。 その昔ノエルに準備された「十字架が表面に描かれた大きなパンとその周りを囲む12個の小さなパン」が起源だとも言われています。 兎にも角にもフランスの地中海沿岸地方ではノエルの正餐で13種類のデセールを一度に味わなければなりません。13種の種類は都市や村によって違うため~それでも、変わらず登場するものがあります。フーガスまたはポンプ・ア・リュイル、ドライフルーツ、くるみ、アーモンド、干しいちじく、ヘーゼルナッツです。話をタルト・ピニョンに、南仏には、松が沢山あるらしく、落ちている松ぼっくりの中には松の実が入っているのだそうです。(*松の実が取れるのは、チョウセンゴヨウマツとかナッツ・パインという品種。)松の実ぎっしりのタルトも美味しくってつい沢山食べてしまいますが、ナッツなだけにカロリーが気になるところ…・I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)トルション・エ・ブション フランス プロバンスの村 キッチンタオル かわいい おしゃれ ユニーク キッチンクロス ティータオル インテリア タペストリー フランス雑貨 キッチン%E
January 21, 2020
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バウムクーヘンBaumkuchenこのお菓子の最もポピュラーな形は、例の年輪がきざんである、樹々の幹を模したもの。森林国ドイツならではのお菓子?バウムとはドイツ語で「木」、クーヘンとは(生クリーム等でデコレーションしない)「ケーキ」のことを言うらしい。発祥については諸説ありますが…・1807年に北部ザクセン=アンハルト州の町、ザルツヴェーデル(Salzwedel)で最初のバウムクーヘンが焼かれたという記録が残っています。焼き菓子としてのバウムクーヘンは、ドイツ語圏だと、既に15世紀には貴族の結婚式の贈り物として知られていたらしい。現在のレシピに近くなったのは、18世紀だと言われている。製法が特殊なので、家庭で作ることはなく、熟練の腕を持った菓子職人だけが作れるものだった。面白いのは、原材料が厳格に規定されていること。基本となるのは小麦粉・バター・卵・砂糖・塩だけで、ベーキングパウダーは使ってはいけない。香りづけに、バニラや、ハチミツ、ラムなどのアルコール、ナッツ、マジパンやヌガーを入れることはOK。ただし、小麦粉・バター・卵の割合は最低でも1:1:2と定められているので、小麦粉100gに対して、最低でも100gのバターと200gの全卵が使用される。ドイツの一般的な菓子店ではクリスマスやお祝い用のお菓子として、たまに見かける程度なので、ドイツ人にとってはあまり馴染みのないお菓子なのです。(ドイツのバームクーヘンは、限られた職人だけが作ることのできる、特別な高級菓子とされているので。)バームクーヘンの由来は年輪が木に見えることからきていますが、そこには幸せになれるようにという思いが込められているのですね。 本場ドイツでも森の妖精の作ったお菓子などと呼ばれ、幸せを運ぶと言われています。 よりおいしく食べることが出来ますかね~?幸福の象徴ですから・…どっしり、しっとり、フワフワと食感も様々、日本では独自にバウムクーヘンも進化したから美味しいのかな?つくり方は、心棒を横にして、そのまわりに生地をうすく塗っては、焼いていく。そして最後に心棒をぬく。本場ドイツには、高さが1メートル位のバウムクーヘンがあるという?食べ方に決まりがあるわけではないが、生クリームを軽くホイップして、粉砂糖をちょっと混ぜ、それをたっぷりつけながらいただくのが一般的?ウィーン風のミット・シュラークザーネ(ウィンナー・コーヒー)と一緒なら、あっさりとそのままいただくのがいいだろうか。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク-mu 2019/8/27 マツコの知らない世界で紹介 北菓楼 バウムクーヘン 妖精の森 カット12個入 バームクーヘン価格:1944円(税込、送料別) (2020/1/20時点)楽天で購入
January 20, 2020
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アリュメットallumette(チーズ味)↑意味は、マッチ棒のこと。アリュメットとはフランス語でマッチを意味します。フランス料理の野菜等の切り方にも、アリュメットという切り出し方がありますが、拍子木切り・軸切り(2~5㎜の細い棒状)のことです。したがって、このマッチ棒を彷彿とさせるような(細長い)料理や菓子に、名がつけられている。お菓子では、小さなフィユタージュ(折パイ)にこの名がついているようです。今から百年ほど前に、イル・エ・ヴィレーヌ県ディナール出身の、プランタとかいう人によって考案されたとか?なんでもある日のこと、飾に使う糖衣(グラス・ロワイヤル)が残ったことがあった。しこで、この糖衣を、もう一度柔らかくして、(砂糖がオーブンの熱でとろけないように、小麦粉を少々加える)、それをフィユタージュの表面に薄く塗り、さらにパイ生地を、小さな棒状に切ってオーブンで焼き上げたという?(グラス・ロワイヤルというのは、粉糖と卵白とレモン汁を、木じゃくしで白くつやが出るまで、よく練り上げたもの?) アリュメット・オ・ポム。表面の切り込みがマッチ棒に見えることから中にはスライス焼きリンゴを入れた、素朴な味わいです。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)マッチ棒パズル あたまの体操編【楽ギフ_包装】価格:1078円(税込、送料別) (2020/1/19時点)楽天で購入
January 19, 2020
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スペインとフランスの両側にまたがるバスク地方といえば、ポピュラーなお菓子はガトー・バスクgâteau basqueでしょうか?ガトー・バスクは、たぶんクッキー生地とバターケーキの生地を合わせた食感の生地の中に、その多くはカスタードクリームがはさんであるバスク地方特有のお菓子です。バスク語ではビスコッチャBiskotxa(またはBixkotxa)といい、フランス語のビスキュイBiscuit、"Bis"2度、"Cuit"焼く、と同じ意味です。ガトー・バスクはフランスで19世紀後半から特別な日のケーキとして家庭で作られていたと言われています。初お目見えは、Cambo(カンボ)出身のパティシエ、Marianne Hirigoyen(マリアンヌ イリゴエン)がバイヨンヌの市場で販売したものだそう。中にいれるものはシンプルにカスタードクリームだけ、というものが多いですが、フランスではバスクの一地方・Itxassou (イッツァス)村の名産品のブラックチェリーが中に挟まれていることも多いです。カンボ村とイッツァス村は隣同士でピレネー山脈に近い内陸側なので、この辺でガトー・バスクが完成したのですね?フォークで格子状、またはローブリューの模様→(ローブリューLauburuというバスクの十字架を描いたものなどがあり、ローブリューを表面に描くことによって、この土地のお菓子である、ということを強調しているのだそうです。)ローブリューは、空気・水・土・火を表しているのだそうです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪F-2121 フランス バスク地方のマグネット踊り子価格:1320円(税込、送料別) (2020/1/18時点)楽天で購入
January 18, 2020
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最もポピュラーなものが「マカロン・パリジェンヌ」。↑これは、別名「マカロン・リス(すべすべしたマカロン)」とも呼ばれ、つるんとした表面と、ピエ(足)と呼ばれるギザギザした縁がついています。食べると口の中で意外にももろく、カシゃと崩れ、そうかと思うとしっとりしたアーモンドの生地と中のクリームが、まったりと口の中に広がり、意外いな展開を見せる「Macaron lisse」このマカロンはパリで作り続けられているマカロンです!フランスでは、このパリのマカロンのほかにもいくつかの地域でそれぞれ特徴のあるマカロンが作られています。それらは、異なる表情をしていますが、使われている材料は、全く同じ。マジパン(又はアーモンドパウダー・ナッツ類)、卵白、砂糖から作る。製法がちがうのです?起源は不詳。かなり古いお菓子らしい。最初はイタリアで作られていたとか、マカロンの製法が、カトリーヌ・ド・メディシス(フィレンツェの名門メディチ家)によって、16世紀にフランスに伝えられたようです。フランスでは、マカロンの多くは修道院で作られようになりました。スール・マカロンsoeui macaron(尼さんのマカロン)と呼ばれている。ちなみにマカロンの名前の由来は、マカロニだとか・・??アルザスのマカロンは、そうと知らなければ絞り出しクッキーのような見た目。↑イタリアからフランスに伝わったころの、マカロンの原型に近い形をしています。アルザスマカロンの特徴は、生地にココナッツが入っていること。鼻を近づけるとココナッツの甘い香りがふわり、噛むとココナッツ特有のシャリシャリした食感が楽しめます。他には、ロレーヌ地方のメレンゲを使わない、表面がひび割れした「マカロン・ド・ナンシー」、北フランスの「マカロン・ダミアン」、ボルドー地方の「サン・テミリオン」ポワトゥー地方の「マカロン・ド・モンモリオン」・マカロン・ド・サンジャン・ド・リュズ‥など現在、何百種類とあるマカロンは底知れぬフランス菓子の逸品であるでしょう。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワクバレンタイン ギフト Latte マシュマロ ラテマル 5個 お絵かきマカロン 5個 家箱 | かわいい お菓子 スイーツ 誕生日 プレゼント 動物 アニマル プチギフト お祝い 内祝い 幼稚園 卒園 祝い お祝い 子�%8
January 16, 2020
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だるま(達磨)インドから中国へ仏教を伝えた僧侶・達磨。転じて、達磨の坐禅姿を模した日本の置物。現在では縁起物として広く親しまれていますよね?悟りを開いた姿から七転八倒のメージが定着し、豊作・大漁・商売繁盛、そして選挙や合格祈願など、様々な願掛けをする縁起物として大変喜ばれるようになりました。不撓不屈の思いを込めた、起き上がり小法師が中国から伝わり、江戸時代になって何度倒れても起き上がる様子が不屈の精神に通じることから達磨大師の姿にしたら大当たりしたとか?なぜ達磨大師の顔なのか?今から二百年ほど前の天明の飢饉の後、農民救済のために少林山達磨寺(群馬県高崎市)の和尚さんが達磨大師の図を手本に木型を作り、農家の副業として張り子のだるまを作らせ、七草大祭に売らせたところ評判になり全国に広まったらしいです?(禅宗の祖師の達磨大師のことで、とても偉いお坊さんで、しかも長生き!150歳まで生きたと言われています。生まれはインドで、国王の三男でした。インドで仏教(禅宗)を広め、百二十歳で中国に渡り禅宗を広めました。九年間、壁に向かって座禅を行い続けた結果、手足を失ったと言われています。) 福だるま美味しい!さくさく香ばしくて素朴で、なんだか懐かしい味がします。これとほぼ同じタイプの菓子があったはずですが、思い出せない。福だるまは1つ1つ、微妙に表情が違うので・…ひとつずつお顔が違うのを楽しみながら、ゆっくり過ごす休日の午後なのでした(*´∀`)♪不確かなことをかけないので、今日はお菓子のご紹介だけで、ごめんなさい。 パッケージはこんな感じで気軽な感じなので・・・おやつとしてもどんどん食べられます。 「福だるま」で検索すると京都のお菓子屋さんが須磨屋さん 本家船はしやさん、そして私のパッケージの金沢近江市場のなんぼ商店さん・・・・パッケージも違うんですが中にいる子たちは同じに見えます。同じなのかな?探せば探すほどいろんな方のいろんな記事が出てきちゃって・・。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!達磨の箸置き 磁器 日本製 だるま ダルマ 紅白【メール便選択可】価格:825円(税込、送料別) (2020/1/14時点)楽天で購入
January 14, 2020
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Petit four 小さなお菓子。なんでもこの名称は、このお菓子焼くために、17世紀頃に考案された小さなオーブンfour(かま)にちなんで、こう呼ばれるようになったという??一般的には、小型のケーキ、タルトレット、クッキーなどすべてを指しているようだ?おそらく何百という数にのぼるだろう。プチフールは、一口サイズのケーキで、一般にいろいろな種類のものを取り合わせる形で、食後のデザートや、ビュッフェ形式の料理の一部として供される。プチフールには2種類があり、1つは「プチフール・セク」(Petits fours secs、secは"dry"、「乾燥した」の意味)で、特別にあつらえたクッキーや焼いたメレンゲ・マカロン・パフパストリーの詰め合わせを指す。もう1つは「プチフール・グラセ」(Petits fours glacés、glacéは"iced"、「冷やした」の意味)で、小さなケーキやエクレア・タルトレットなどといった、冷たいケーキの詰め合わせを指す。フランスのパティスリーは小さなデザート類の詰め合わせをミニャルディーズ(mignardises)と呼び、固いバター分の多いクッキー類の詰め合わせをプチフールと呼ぶ。そうそう、なんでもフランスのコック(料理人)さん達は、たぶん俗語であろうが、オーブンのことをピアノPianoという風に呼んでいる。→Piano de Cuisson(ピアノ デュ キュイッソン)とはコンロとオーブンが一緒になっているもののこと。Cuissonは、料理の意。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!ゴディバ (GODIVA) クッキーアソート 55枚価格:5400円(税込、送料別) (2020/1/13時点)楽天で購入
January 13, 2020
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ロシアケーキとは、二度焼きしたクッキーに、ジャムやクリーム、チョコレートを塗ったり、ナッツなどを載せたりした菓子。クッキーを一枚焼き、その上にメレンゲやマカロン、クッキー生地を絞り出して二度焼きし、台となるクッキーを作る。ロシアンクッキーの別名で呼ばれる場合もある。名前のとおり、昭和初期にロシア皇帝のお抱え製菓技師スタンレー・オホッキー氏が日本の製法を新宿中村屋創業者に伝えたとされる。この時オホッキーから製法を伝授されたひとりであった長束実はその後独立し、千葉県内に開いた自らの店でもロシアケーキを作り販売した。(現在、新宿中村屋では販売されていません。)手の込んだ工程と工夫を凝らしたデコレーション、洋菓子への憧れを体現したような華やかさで、贈答用として日本中に人気が広まりましたが~今は以前のように見かけることが少なくなりましたが、懐かしい温かさやときめきを感じるのはそのせいだったのでしょうか?ロシア人の菓子職人が伝えたからこそ、ロシアケーキと呼ばれたのでしょうか?うーん、美味しい~(ノ´∀`*)こういう懐かしくて上等って感じのクッキーを食べるのは、久しぶりです。「この店構えのよさは、まったく、たまらない。立ちつくして見ていて飽きない。つつましやかな、タイル張の三階家は、大正から昭和初期の、落ち着いた町のたたずまいを偲ばせてくれる。ガラス張りのショー・ウィンドの腰張りは大理石だ。看板は「〇〇〇〇〇菓舗」と、たったこれだけである。東京にしろ、京都にしろ、古い店は、店先を仰々しく飾ることをしない。」京都・寺町通り、池波正太郎著より。シベリアというのも・…ようかんをカステラではさんだ、和菓子とも洋菓子ともつかぬノスタルジックな…・?羊羹の部分をシベリア鉄道の線路に見立てて?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)※ 愛されて65年 ロシアケーキ 8個 入 ( 中山製菓 SRC-6 ) / 焼き菓子 焼菓子 ロシアン ケーキ クッキー ギフト 洋菓子 ジャム チョコレート 個包装 詰め合わせ 詰合せ 手土産 冬 贈り物 お歳暮 御年賀 敬老 入%
January 9, 2020
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ラング・ド・シャ langue de chatは出現が17世紀とも20世紀初頭とも言われるフランスの伝統的な細長い風貌をした薄いクッキー菓子の一種です。小麦粉に卵白・バター・砂糖などを加えて焼いた、軽い歯ごたえの薄く長く伸ばした「猫の舌のようなクッキー」のことを意味します。表面がザラザラとし、形も猫の舌のように薄く細長いことから、その意味を込めて、その名が付いたと言われています?ドイツには「ラング・ド・シャ」と同じ「猫の舌」という意味のお菓子があります。お菓子の名前は「カッツェンツンゲ(Katzenzunge)」と・…それこそ舌を噛みそうな名前のお菓子。カッツェンは『猫』、ツンゲンは『舌』なので、訳すと『猫の舌』。少し考えてみると…「カッツェンツンゲン」と「ラングドシャ」、言語が違うとここまで印象が違うのは、おそろしいというか、フランス語は得だなぁとしみじみ…。カッツェンツンゲンはチョコレートです。形状は名前の通りラング・ド・シャと同じで、猫の舌のように少し平たい細長い棒状で表面にザラザラとした突起がついています。(Katzenzunge)チョコレートだけ皿に置いて出したら、↑多分…猫の舌をかたどっているとは思わないはず。同じ名称なのに、国が違うと違う食べ物になるんですね??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も・・・(*^ー゚)bありがとう!! 白い恋人 送料無料 24枚入 ミックス 3箱セット北海道物産展で大人気石屋製菓 ISHIYAギフト 北海道お土産 焼き菓子 ラングドシャー 北海道お土産 お返し 友人 お取り寄せ 贈り物 チョコ 物産展で人気 �
January 7, 2020
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ケーキの上にのせられている緑の綺麗な甘い砂糖菓子、おそらく一度は誰もが見たことありますよね。お菓子の彩りに欠かせないアンゼリカは、ケーキやクッキーのトッピングや、ブランデーケーキやスコーンの生地に混ぜ込んだりして使われる、独特の風味と食感が楽しめる食材です。アンゼリカはフランス語では、アンジェリックAngéliqueといいます。本来のアンゼリカは、少しスパイシーな香りに特徴があります。セロリやアニス、あるいはジャコウに似た香りがして、少しの苦みの中に甘みがあると言われています。砂糖漬けのアンゼリカの食感は、柔らかくモチモチとした感触の中に少し繊維を感じられる、甘く煮た固めのゼリーのような感じです。アンゼリカというハーブです!アンゼリカ(Angelica)とは、セイヨウトウキ↑を蜜煮にしてから乾燥させた製菓材料として用いられる、加工食品である。なお、片仮名表記では、アンジェリカと表記される場合もある。アンゼリカを使ったケーキただし、日本では、日本原産の植物であるフキの葉柄をシロップ煮にして用いる。セイヨウトウキ同様、葉柄が中空であるため食感・見た目は似ているのだが、特徴的な香りはほぼ無いため、あくまでも代替品として用いられる。(あくまでも個人の感想です。)セイヨウトウキ、と聞いて、漢方薬の「当帰(トウキ)」を思い出す方もあるでしょう。東洋ハーブの当帰とセイヨウトウキは近縁種です。(夏ごろに、傘型のきれいな黄緑の花を咲かせます。)アンゼリカという名前および属名の由来はラテン語で天使を表す"Angelicus"という意味です。アンゼリカはもともと、スカンジナビア半島で栽培されていましたが、伝説として、疫病が流行したとき、一人の修道僧の夢の中に天使が現れ、この草に疫病を防ぐ力があることを伝えたといわれる。それが天使ミカエルであり、この草の花は、5月8日の聖ミカエルの日に咲くといわれている。そのためヨーロッパ諸国では「天使のハーブ」、「聖霊の宿る根」とも呼ばれている。その名の通りヨーロッパでは古くからこの芳香が悪魔を退け、病気を治すと信じられてきており、中世ヨーロッパでは「魔女の霊薬」としても用いられていた。根・茎・葉には精油を含み、刺激性の風味が料理に用いられる。また、種子を蒸留して採るエッセンシャルオイルは麝香の香りがするため、香水としても用いられる。←Angélique製造方法は多々あるが、セイヨウトウキの空洞状の茎や葉柄を茹でて表面の堅い筋を取り去った後、砂糖のシロップで煮詰めて乾燥させ、グラニュー糖をかけて再度乾燥させることが多い。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)送料無料 アンゼリカ 10g【Plus Herb ハーブティー】価格:370円(税込、送料別) (2020/1/6時点)楽天で購入
January 6, 2020
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砂糖のタルトTarte au sucre。砂糖大根の一種を原料とするお砂糖作りが盛んな北フランスやベルギー南部辺りのお菓子で、薄く伸ばしたパン生地に、お砂糖をクリームと玉子でつないだようなフィリングを流して焼き上げる、ピザのように厚みの少ないタルトです。 使うお砂糖も、色が明るめのヴェルジョワーズと呼ばれるやや精製度の低い赤糖の一種をちょっと混ぜるかそれを主体に作るかのどちらか。でも~砂糖が主役のお菓子??ノスタルジーを感じさせるほっとする美味しさですよ!←砂糖大根砂糖の原料は、ふたつ。さとうきびと砂糖大根(ビート)です。さとうきびは日本でも沖縄で作られるように、暑い地方で生産されますが、砂糖大根は北海道など、比較的涼しい地域でもできるのです。Sugar beet(さとうだいこん)は、アカザ科の二年草。高さ約1メートル。ダイコンに似た紡錘形の多肉の根をもつ。根の部分の汁からてんさいとう(甜菜糖)という砂糖になります。地中海沿岸地方の原産で、日本では主に北海道で栽培される。砂糖の原料がこうして転がっているのもなんだか不思議な感じですが・…きび砂糖(サトウキビ)とてんさい糖(ビート、砂糖大根)は、何がどう違うのかな?カロリーは100gあたり、きび砂糖:396kcal・てんさい糖:382kcalと大差はありません。砂糖大根は、秋の収穫時期は気温が低くなりますので、てんさい自身が凍結から身を守ろうとします。その時にオリゴ糖が生まれます。そのため、てん菜を原料としている、てんさい糖にはオリゴ糖(100g中に5gです。)が含まれています。・きび砂糖:てんさい糖よりミネラルが多い。精製途中の砂糖液を煮詰めているので、サトウキビの風味とコクが残っています。・てんさい糖:オリゴ糖が含まれている。何度も煮詰められているためコクがあります。そのため…煮物に加えてコクを出す、照り焼き料理に使うなど、白砂糖の代わりに使うといいかもしれませんね。どの砂糖にも言えることなのですが、こだわりがなければ使い分ける必要はないと思います。ただし、黒砂糖はクセが強いのでお気をつけて。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)プチギフト プチダイヤ キャラメルダイヤモンド SS-038 1個価格:1080円(税込、送料別) (2020/1/5時点)楽天で購入
January 5, 2020
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フランス、アルザス地方といえばクグロフが有名です。アルザス地方は砂糖の生産量が多いためヌガーやメレンゲ菓子などのスイーツが豊富な土地でもあります。地理的にみてみると、アルザス・ロレーヌ地域はフランス北東部のドイツとスイスに国境を接しています。したがって、ドイツとスイスの文化をとりいれた独自の文化が特徴的です。クグロフ(Kouglof)は、アルザスの伝統菓子で発酵させたバター入りの生地をうねりのある背の高い型で焼く、パン菓子です。御公現にかかわる説で、キリスト誕生を知ってベツレヘムに赴いた東方の3博士は、その途中アルザスの村、リボーヴィレに立ち寄りました。そこで彼らに宿を提供してくれたのは、村の陶器職人。この行為にどう報いたらよいのだろうか、と3人は考えた末、彼らはヴォ―ジュの山をかたどった陶器の型をまず焼いたのです。そして次に、それに、イーストで発酵させた生地を詰めて焼いてみました。焼き上がりに、砂糖をふると、雪化粧した山の形に…感激したその陶器職人は、それからその型とお菓子を焼き続け、それは、アルザス中に広まったというのです?リボーヴィレでは、毎年6月にクグロフ祭りが行われるそうです。使用前に↓ [お菓子の型の場合](バターではなく、)マーガリン又は油を陶器内に塗り、100℃のオーブンで15分熱してください。 [器の場合]牛乳を陶器の1/3くらいまで入れ、200℃のオーブンで30分熱してください。オーブンから取り出した後、牛乳を入れたまま冷まし、冷めてから洗ってください。気密性が高まり、匂いがつきにくくなります。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)クグロフ型[W813-L15]【ポーリッシュポタリー[ポーランド食器・陶器]】価格:8250円(税込、送料別) (2020/1/2時点)楽天で購入
January 2, 2020
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タルト・タタン の名前の由来になった有名なタタン姉妹の話があって、ホテルを経営していたタタン姉妹がある日りんごのタルトを作っていたら下にタルトを敷くのを忘れてしまい、仕方なく上に被せて焼いたところ驚くほど美味しいお菓子が出来上がっていた、というもの。タルトタタンが有名になったのはりんごをたっぷり使った華やかな外観からかもしれません。ロワール・エ・シェル Loir-et-Cher県のラモット・ボヴロン Lamotte-Beuvron にある家族経営のホテル『タタン』で作られていました。現在もそのホテルは営業しています。↓おっちょこちょいの女性がうっかりミスで偶然おいしいタルトができたという話を。お菓子を作っていて、しまった!と思ってもあきらめないで作ろう?お菓子の由来説には、ちょっとやや眉唾っぽいものもあります。タルトタタンの由来もおとぎ話のようなものと思えば~お菓子という夢の世界にふさわしのでは?面白いお菓子名は、スペイン寄りのルシオン地域では「ジタン(ジプシー)の腕」と名付けられているのですが、プロヴァンス寄りでは「ヴィーナスの腕」と呼び名がかわりとか・・・形は簡単ロールケーキなのです。(笑う)ケーキの名前についても、その形状からくるものなど割とわかりやすいのですが、宗教や神話、地名、人名、風習、歴史などがからんでくると、その地に住んでいなければ無理なことも多いようです?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)【ワインとお花、スイーツのギフト】 赤ワイン フランス ボルドー 375ml 辛口 ハーフボトル シャトー・シェーン・ヴュ 生花 フラワーアレンジメント 赤 ピンク バラ カーネーション�%8
December 25, 2019
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Sneeuwballenオランダ風揚げシューシュー生地に木の実や小さな果物を混ぜて揚げる、ごく簡単なケーキです?表面に粉糖をふってもいいし、華やかにしたければ、横半分に切ってクレーム・シャンティイ(生クリーム)をはさんでも・…材料・小麦粉150g、砂糖5g、バター50g、卵3~4個、塩ひとつまみ、水250㏄、カシスの実50g、干しぶどう50g。粉糖適量、揚げ油適量。こんなケーキも…・十字軍によってフランスに持ち込まれたといわれる?ベニエbeiguet。たたかれたときにできるコブbeigne、もしくは浸すbaignet、が語源とか?つまりフライ用の衣でなにかを包んで、熱くした油で揚げたもの。色々なものを包む、リンゴ、桃、アプリコットなどの果物。マリネか、燻製にした魚。変わったところでは、アーティーチョク、西洋ごぼう、チーズ‥など。なんでも花のベニエが、中世の頃よく食べられていたらしい?スミレ・アカシアなどの花です。←ぺ・ド・ノンヌとベニエ・スフレ(下画像)さて、ぺ・ド・ノンヌ(尼さんのおなら!)は、よくご存じのお菓子。シュークリームの皮と同じ生地を、スプーン・絞り袋などで、油に落とすと、黄金色になって、二倍くらいの大きさにプゥとふくらんでくる。熱いうちに粉砂糖をまぶす。「尼さんのおなら」があんまりだという人には、別の名前がある。ロマンチックな別名は「尼さんため息」soupir de none(ス~ピール・ドゥ・ノンヌ)がそれ。シュー皮の使い道は、各国様々シュー生地を薄く延ばした「ブラバンド風シュー」シュー生地を星口金で絞った「ベニエ・スフレ」‥など・・ヨーロッパはひとつ?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)トラピスト修道院 トラピストバター 200g価格:1200円(税込、送料別) (2019/12/24時点)楽天で購入
December 24, 2019
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当たり前にチーズ屋さんで売られているリコッタですが、イタリアの法律ではチーズに該当しない。意外な事実ですよね!リコッタチーズは、イタリア南部発祥のフレッシュチーズで、チーズの生成過程で生じるホエイを加熱して作られます。高たんぱく質の低脂肪で、栄養価が高い副産物です。チーズの生産過程では、廃棄処分される事が多いホエイを高温で再加熱して凝固したたんぱく質をすくって作った特殊なチーズです?Ricottaリコッタは、チーズの元になる乳(牛、羊、山羊)を一度煮て、固まった凝乳を取り出した後のにのこった乳清(ホエー)のタンパク質を再び、高温(80度~90度)で凝固することによりできた乳製品。チーズのように、乳の乾酪素(カゼイン)を凝固させたものではないからなのです。 ちなみに、2回煮るので、り(再び)コッタ(煮た)と呼ばれています。仕込み時間3時間?リコッタチーズ?出来上がり時間6時間~エッ・?材料~牛乳(生乳100%・低温牛乳・ノンホモ乳)500g、塩2g、ヨーグルト400g。まずヨーグルトをガーゼなどで濾す2時間半ほどで約120gの乳清(ホエー)が取れる。牛乳500gを鍋にかけ、塩2g加え底を起こすようにかき混ぜ85℃まで温める。85℃前後を保ち、乳清120gを加え混ぜる。乳清を加えてから5分前後は状態が変わらない!ある瞬間・…を過ぎ,粒々が見え始めるとドンドンと塊が大きくなってくるので静かに優しく混ぜる。(温度を上げ過ぎると固くなる)液が透き通ったらすくい時!(おぼろ豆腐のような状態になり、牛乳が上澄みのように透き通ってきたらすくい時。目の細かいザル杓子ですくいあげ、ザルにあけて水気を切る。)※ここで下に落ちるのがホエー、ふきんの中に残るのがリコッタチーズです。手で絞れば早いですが、自然に濾過させた方が舌触りが良く美味しいチーズができるので、絞るのは我慢我慢。ザルごと冷蔵庫に入れて、3時間ほど放置すると程よく絞れます。賞味期限は冷蔵保存で2~3日です‼ リコッタチーズの美味しい食べ方として一番おすすめなのはシンプルな食べ方で、フルーツと一緒にハチミツをかけて食べる食べ方がおすすめですよ!(甘みやコクをリコッタチーズに近づけたい場合にはカッテージチーズとクリームチーズを 1:1 〜 2:1 の間で混ぜ合わせます。)カッテージチーズはオランダ発祥のフレッシュチーズです。脱脂肪に、乳酸菌やレンネットを加えて凝固させたカードからホエイを取り除いて作っています。生乳から乳脂肪分を取り除いた脱脂乳を主原料にしているため、クセのない淡泊な味わいです。サラダやパスタ、和え物、サンドイッチの具材等にそのまま用いられたり、洋菓子の材料として用いられたりします。ちなみに、カッテージの意味は、「山小屋」を意味する英語のコテージが名前の由来で、コッテージチーズやコテージチーズと呼ばれる場合もあります。リコッタチーズとカッテージチーズはどう違うの?リコッタチーズとカッテージチーズの違いは、作り方です。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワクルタオ 【ルコッタ 直径約11cm (2〜4名様)】 パンケーキ 冷凍 リコッタチーズ チーズケーキ ギフト プレゼント スイーツ ケーキ オムレット カスタードクリーム 北海道 お取り寄せ お菓子価格:1944円�
December 23, 2019
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Faschingskrapfeファシングスクラプフェン。オーストリア、ドイツの小さな円形の揚げ菓子。(ドイツではベルリーナー・プファンクーヘン・または短くベルリーナーとも・・)発酵生地でつくり、中に、アプリコットジャムを入れて、バニラ風味の粉砂糖をふりかけたものや、カスタードクリームをつめて、糖衣をかけたものなどが、熱々の揚げたてをいただく。すでに、古代ギリシャ・ローマの頃からつくられていたという。18世紀の初めにかけては、ウィーンの宮中舞踏会などにだされていたという?今日では、一般の祝祭日や結婚式など、ことに、ファシングFasching、つまり謝肉祭にはかかせないものとなっているようだ。(オーストリアでは ファシングと呼ばれるカーニバル(謝肉祭)、南ドイツではこれを「ファッシング」と呼び、ライン河畔では「カーニバル」と呼んでいる。)このクラプフェンが カーニバルで食べられるようになったのは 復活祭まで 46日間もある 四旬節の間 ラードや 砂糖が使えない為 その前に 使い切るのが目的だったと言われています?このファシングでは、もの惜しみせず、じゃんじゃんお金がつかわれるそうで、何でも1815年のファシング(ちょうどウィーン会議の行われた年にあたる)には、一千万個以上のファシングスクラプフェンがつくられたそうな??←必ず そちらの穴の方から食べてください! 穴の反対から食べると ジャムやクリームが ピューッと飛び出して~ ちょっと悲惨なことになりますので ご注意ください 。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワクtorch(トーチ)ドーナッツ・コーヒードリッパー価格:2695円(税込、送料別) (2019/12/20時点)楽天で購入
December 20, 2019
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ドイツのお菓子で、レープクーヘンを知っているでしょうか?レープクーヘンは、ドイツの薄い焼き菓子で、クッキーのような見た目ですが、クッキーというよりはケーキの一種です。牛乳やバター、卵を使わずに焼くお菓子で、ハチミツやナッツ、スパイスをたくさん入れて焼かれているのが特徴です。形は丸や長方形など様々ですが、オブラートの上に柔らかい種を流して焼くのが一般的のようです?ハート型のものとか、中にジャムが入っているものとかバリエーションも色々。えっ。レープクーヘン、いつ食べるのか?クリスマスの時期?ジャスト12月24日ではなく、クリスマス前のアドヴェント期間(クリスマスの4週前の日曜日から始まる)に食べるとのこと。Lebkuchen、もう何百年も作られているドイツ菓子。スパイスの風味が効いているのが特徴で、蜂蜜と小麦粉でねりあげたものを、ちょうどクッキーのように焼いた、堅いお菓子。いろいろな形のものがあるそうで、中でもハート型のものが人気の的だとか?なんでもネックレスのように、首にかけられるようにつくられていると聞く?もともとは、レープクーヘナ― Lebkuchner と呼ばれる、特別の職人さん達の手になったものらしく、彼らはお互いに、このレープクーヘンを華麗なものにしようと、競い合い、いろいろと色づけをしたり、はては金箔を塗ったりさえしたという??ことにレープクーヘンは、ニュールンベルグのそれが名高く、おそらくそのわけはニュールンベルグが、古くからスパイスの取引の中心地であったからだろう?ちなみに、レープクーヘンの品質は法律によって守られているらしく・…(あ、すごいドイツっぽい)ナッツ25%以上かつ法律で定められている素材のみを使ったものに高品質の証「エリーゼンレープクーヘン」の称号が与えられるらしいです。レープクーヘン界の貴族ですね。1つ約200カロリー。ご飯一杯分。うん、1日1枚で我慢!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)【送料無料&おまけ付き】ドイツクリスマスマーケット ミュージカルオルゴール【Roman】クリスマス Christmas Xmas フィギュア 置物 オブジェ オルゴール クリスマスソング 音楽 ミュージック 電池式%
December 17, 2019
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日本では、マジパンはケーキのデコレーション以外で見る機会は少なく・…どちらかというと脇役のイメージが強いですが、ドイツ人はマジパンが大好き。そのまま食べるのはもちろん、チョコレートの詰め物にしたり、シュトレンやバウムクーヘン、ケーキの生地やクリーム、飾りに使われるなど、ドイツではとてもポピュラーなお菓子なのです。本物のマジパンMarzipan(リューベック)を味わってみると・・きっとマジパンの概念が変わると思いますよ?。(マジパンペーストではなくマジパンローマッセの方ですよ!)じつを言いますと、私は今までマジパンがそれほど好きではなかったのですが……リューベックのマジパンはとっても柔らかくてフレッシュ感たっぷりで、これまで食べたマジパンは何だったのか……!?。マジパンは甘い粘土ではありません。マルツィパン?通称マジパン。人気のあるドイツのお菓子?お正月に入ると、菓子屋さんの店頭に、豚だとか、ハリネズミだとか、じゃがいもだとか、はてはキノコ、サイコロ、雪だるまにいたる、さまざまな形のマジパンが並ぶ。もともとは、ドイツのリューベックが本場だそうだが、今日ではヨーロッパのいたるところで、正月といわず、さまざまな行事の時など、お菓子屋さんの店頭に華やかな色彩を添えている。(日本でいうところの餡子の様な感じかな?)そうそう、ある年のお正月に、かのエリザベス女王に献上された贈り物は、なんとこのマジパンでつくられた、チェス盤や、セント・ポール大寺院などであったという?このマジパンの主原料は、皮をむいたアーモンドをすりつぶし、砂糖を加えて炊いた生地に、同量の砂糖(粉糖)を混ぜてつくった・・まるでパテのようにしなやかになるという?フランクフルタ―・クランツ、ニュルンベルガー・レープクヘーンなどのように、それが生まれた土地の名を冠したものも多い。さらに、マルツィパンはリューベック、ブリンテはアーヘンというように、各地方に銘菓がある。それらは今日、どこの町でも作られてはいるが、ひとつの銘菓を味わうには、やはりその土地で食べないと、本当の味はわからない??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪【クリスマス限定 ドイツ ニーダーエッガー Niederegger マジパンクラシック 缶 アーモンド チョコレート ドイツ土産 おみやげ 海外土産 ギフト クリスマス プレゼント】価格:2592円(税込、送料別)%3
December 13, 2019
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トルテとは、ドイツ語で丸い円形のお菓子全般を指す意味。(ウィーンのあるオーストリアでは、オーストリアドイツ語というドイツ語の方言のような言語で話されているため、トルテがお菓子の名前に使われているのです。)ザッハートルテSachertorte。チョコレート入りのスポンジケーキに、アプリコットジャムを塗り、さらにチョコレートの糖衣Schokoladen-Glasurを上がけしたもの。1832年のある日、フランツ・ザッハー(Franz Sacher)という青年が、当時オーストリアの外務大臣であった、メッテルニヒ公(1773~1859)のためにつくったといわれる。この青年こそはホテル・ザッハーの創始者、エードアルト・ザッハーの父親。さて、このザッハートルテには、「甘い七年戦争」と呼ばれる有名なエピソードがある。なんでも、この菓子のつくり方は門外不出とされていたが、その後、ウィーンの名門菓子屋デメルDEMELと、ホテル・ザッハーとの間に縁組ができてしまった。このことからデメルでも、このつくり方を知るところとなり、これが売り出された。やがて、ザッハー家から訴訟がおこされ、甘い七年戦争が。その結果、オリジナルのザッハートルテという表示は、ホテル・ザッハーしか使うことができないが、デメルでも製造することはかまわない、ということになった。←アンナトルテウィーンのデメルでは「デメルのザッハトルテ( Demel's Sachertorte )」と表記されていす。ホテル・ザッハのものには、「Original Sacher-Torte」そして、トッピングのチョコレートメタルは丸いものが添えてあります。泡立てた生クリーム(無糖)と一緒に食べたい!食べたい・・・美味しそう・・・でも甘すぎないかな・・・?コーヒーか紅茶とご一緒に!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪ デメルセレクション DAT-50Y価格:5400円(税込、送料別) (2019/12/11時点)楽天で購入
December 11, 2019
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ツガーはドイツ国境付近のスイスの村の名前で、サクランボの有名な産地だそうです。 なので、「ツガー村のサクランボケーキ」と言ったところでしょうか。スポンジもクリームもハイカロリーですけれど~Zuger Kirschtorte。ツガー・キルシュトルテ。スイスのさくらんぼのケーキ。というより、さくらんぼのキルシュを使ったケーキ、といった方が正しいかもしれない?いうまでもないが、Zugツーク(チューリッヒとルッツェルンのはぼ中間に位置する)は、このさくらんぼの名産地!この地のキルシュは、小粒で、皮が薄く甘みの強い、Lauzerkirischeラウツアーキルシュというキルシュ専用に栽培された、さくらんぼからつくられる。さくらんぼは、種子はそのまま入れてしまうとかで、なんでもその方が、出来上がったお酒に適度の苦味がつくという。やはり、ワイン用のぶどうがそうであるように、キルシュ用のさくらんぼも、食用には適さないらしい。キルシュは少なくても三年間以上は、グラスまたはタンクでねかせるという(木製のものはつかわないそうだ)。十年位のものまでが、いい品で、この後は、ねかせるほどにマイルドになり、三十年がその限界だとか??キルシュヴァッサーのおすすめの飲み方はまずは何も加えずにそのまま頂くこと。こうするとサクランボの風味を十分に味わうことができるからです。「これはWasser(水)だ!」と進めてくる人もいるそうですが、注意が必要です。飲みやすく感じるキルシュヴァッサーですが、アルコール度数は30~45度もあります。ツーガー・キルシュトルテというのは、1921年にHeinrich Höhn(ハインリッヒ・フェーン)氏が初めて作ったケーキで、スポンジにキルシュ(ヴァッサー)とシロップを混ぜたものがたっぷり染み込ませてあるものを、キルシュ風味のバタークリームでコーティングし、上下をサクっとしたナッツ入りのメレンゲ板で挟み、上には粉糖、側面にはスライスアーモンドなどを飾ったものです。フルーツのさくらんぼは一切入ってなく、お酒のキルシュが「これでもか!」というぐらい入っているトルテです?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク【あす楽】アルザス キルシュ オードヴィー 45度 700ml価格:4890円(税込、送料別) (2019/12/9時点)楽天で購入
December 9, 2019
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シャンパンで有名なフランス東部の都市 Reims ランスのもう一つの名物、ランスのビスケットbiscuit de Reimsと綴る。いうなれば、小っちゃい、長方形のマカロン?昔から、シャンパンと一緒に出されていた。卵白と砂糖と小麦粉でつくられている?カリカリッとしていて、表面には砂糖がたっぷりとくっついて、白色と淡いピンク色の2種類がある。起源は、あまりはっきりとしていないが、なんでも18世紀か19世紀の初めに、パン職人がパンをとり出した後の、カマドの残り火を利用して焼き始めたとか?もともとは、白一色であったが、後に食紅などで色をつけるようになったり、またさらにはバニラの風味をつけ加えたり、ワインを染み込ませたりするようになったという。(ビスケットに香り付けするためにバニラを砂糖にまぜ、香りを強く出すためにこれを挽いていたのですがこうして出来上がった粉末は黒く、白いお菓子にしみをつけることになったのです。パン屋さんは赤い食紅でこのしみを隠そうとしました。これによってレンスのピンク色のビスケットは生まれたのです?)もっとも昔気質のフランス人は、バラ色のビスキュイはお気に召さないようで、自然のままの風味でできている白色の方が、お好みだとか?バラ色のサクサクした感触のビスケット生地に砂糖が薄くかかったランスの伝統菓子。 シャンパンに軽くひたして食べてみては?シャンパンだけの方がとは言わないでくださいね>?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓`o)b ○o。ありがとぅ。o○【今ならポイント15倍!12月4日20:00〜11日11:59】フォシェ ビスキュイロゼ4箱セット【フランス お土産】|クッキー ヨーロッパ フランス土産 おみやげ お菓子価格:4104円(税込、送料無料) (2019/12/
December 6, 2019
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ドラジェという呼び名はフランス語の「dragée」をカタカナにしたもの。フランスではドラジェに幸福の種という意味があると紹介されたことや、見た目の可愛らしさから日本でも結婚式にいらしてくれた方へのギフト用お菓子として人気となりました。例えばイタリアの結婚式では、「幸福・富・子孫繁栄・長寿・健康」をイメージして5粒のドラジェをラッピングして贈る習慣があったり、フランスではお子様が生まれたときのお祝いにドラジェが贈られていたりと、様々なお祝い事に使われています。ドラジェをひと口でいえば、果実の核を硬い砂糖で包んでつくった、砂糖菓子。甘いお菓子という意味の、ラテン語のtragemate(トラゲマタ)が語源。このドラジェの代表的なものが、アーモンドに硬い糖衣をきせたもの。その祖先は、やはりアーモンドを蜂蜜で包んだ、古代ローマの甘いお菓子に遡れよう。やがてこの蜂蜜に、色々な種類の香りを染み込ませた、ピンク色、紺色、紫色などの甘美な色合いの、上質の砂糖生地がとって代ることになる。また、中身の方も、アーモンドに代って、ヘーゼルナッツやピスタチオ、チョコレートやヌガー、さらにはリキュールなどを包むようになった。ドラジェは、結婚式や、洗礼のときなどプレゼントとして使われているが、豪華な宴会が終わったときなど、このドラジェが配られるという。たくさんの実をつけるアーモンドは子孫繁栄の象徴とされ、ヨーロッパでは古くから結婚式や誕生日などのお祝いごとには欠かせないものとされてきたのです。 ドラジェはフランス語。ちなみに、イタリア語ではコンフェッティ、英語ではシュガーアーモンドといいます。ロレーヌ地方のヴェルダン↑(ドラジェが今でも有名な町。)のドラジェは、ランスのビスケット(Biscuit Rose 、薔薇色のビスケットです。)と同様に、有名!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)秋田産枝豆「あきた香り五葉」を使った青豆のドラジェ・80g【秋田 スイーツ チョコ 特産品 グルメ お菓子 お土産 おみやげ ご当地 逸品 銘品 銘産 名物 銘菓】価格:1080円(税込、送料別) (2019/12/5時点)楽天で購入
December 5, 2019
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ブランマンジェとはフランス語で、白い(blanc)食べ物(manger)という意味。フランスではとてもメジャーなデザートです。フランスのランドック地方やモンペリエで作られたお菓子。冷たくて白いプルプルのデザートと言って、思い出されるのが、パンナコッタやババロアですね。イタリア語でパンナ(panna)は生クリーム、コッタ(cotta)は煮つめるの意味です。ババロアは、基本的な作り方は、卵・牛乳・砂糖・生クリームを混ぜたものをゼラチンで固めて作ります。ブランマンジェと違うポイントは、全卵を使うところ。なるほど、色も純白ではなく、ほんのりクリーム色なのですね。ブランマンジェとパンナコッタとババロアの違いは、原材料が、ちょっと違うだけなのです!ブラマンジェは、アーモンドを潰して、絞り汁(アーモンドミルク)をとり、ゼラチンなどで固めたものである。ラム酒かキルシュ少量加えて、香りづけにすることが多い?昔は、なんでも鹿の角をおろしたもので、固めたという?グリモ・ドゥ・レー二エール(フランスの有名な美食家・1758‐1837)は、このブランマンジェの起源は、ラングドック地方ではないかと言っている。また、昔のブランマンジェは、このアーモンドの絞り汁に、大麦だとか、その他色々な野菜を加えて、固めていたといわれ、ところによっては、そこへ米や蜂蜜なも加えられていたとも??いずれにせよ、フランスでは二百年以上も続いている、大層ポピュラーなデザートです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓`o)b ○o。ありがとぅ。o○cotta ゼラチンパウダーニューシルバー 5g×30価格:1393円(税込、送料別) (2019/12/3時点)楽天で購入
December 3, 2019
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ヌガーと言えば、フランスの「砂糖を煮詰め飴」ヌガーは一般的には南フランスの伝統菓子ですが~歯にくっつくような粘りのある食感が特徴です。Nougatヌガーの語源は、クルミを意味する。ラテン語のnuxヌクスの方言nucatusヌカ―トウスからだといわれる。そういえば、ヌガーはまさしくクルミ(アーモンドの場合もあるが)と、砂糖(あるいは蜂蜜)の組み合わさったもの?うすい板状にするか、いろいろな形をした型に、流し込む。ごく一般的なのは白いヌガー。これは普通、蜂蜜と砂糖を混ぜ合わせて煮詰め、泡立てた卵白を加えて、さらにアーモンドを入れる。なんでも、プロヴァンス地方の伝統的な白いヌガーは、蜂蜜と、うす皮をとったアーモンド、それにオレンジ花水(オレンジフラワーウォーター)でつくるという。(モンテリマール(Montélimar)というフランスの小さな街の銘菓、ヌガー・ドゥ・モンテリマール(Nougat de Montélimar)というお菓子)さらに、アーモンドやクルミの代わりに、ヘーゼルナッツだとか、松の実だとか、ピスタチオなどが入っていたり、ヌガーの生地に、いろいろと着色をしたり、香りをつけたりしたものがあるとか?黒白をつける時代ではないけれど!??フランス人が好んで食すヌガーには、白いヌガーと黒い(実際には茶色いカラメル色の)ヌガーがある。黒い方はヌガー・ノワール・ド・プロヴァンスで、白い方と言えば、ヌガー・ド・モンテリマール。オレンジ・リンゴ・洋ナシ・レーズン・杏・パインに、鮮度のよいアーモンド、ピスターシュ。それぞれの素材を生かして作られた、Nougat noir de ProvanceI`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク台湾のヌガー↓台湾お土産「賢者のヌガー」牛軋糖 1セット 10個入り【メール便不可】 【クーポンあり】台湾ヌガー 台湾 ヌガー 台湾お土産 台湾おみやげ 台湾物産館 台湾名物 台湾雑貨 台湾 食品 SS価格�
December 2, 2019
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日本ではシュークリームのほうが圧倒的に消費量が高いようですが~稲妻ですよね…・コンビニやスーパーでも手軽に買えるスイーツ、エクレア。お菓子「エクレア」の、フランス語の意味は何?éclair「稲妻」ですよね。エクレアは、シュークリームの一種で基本的に生地も同じものが使われています。シュークリームとの大きな違いは、形と上にチョコレート(フォンダン)がかかっているかどうかなのです?フランスでは、シュークリームよりエクレアのほうがポピュラーなお菓子です。 コーティングしたチョコレートが稲妻のように光るから、稲妻のように素早く食べないと中のクリームが溶けてしまうからなど、まさに"電光石火"?? ( *´ސު`*)エクレアの名前の由来には諸説ありますがどれもユニークですね。エクレアはもともとは全く別のお菓子でした?19世紀はじめ、カレームは公爵夫人のパン pain à la duchesse というお菓子を作っていました。La duchesse とは「公爵夫人」という意味しています。当時はシュー生地ではなくパンを使用していました。おそらくブリオッシュ生地ではないでしょうか。19世紀末にパン生地からシュー生地に変わりました??1870年くらいに、突然、「公爵夫人のパン」から「エクレア」と名前が変わりました?日本において、エクレアの知名度が高まったのは、児童作家・大石真著の『チョコレート戦争』がきっかけであるという説がある。一方、エクレアの別表記であるエクレールは、1927年に西條八十が童謡『お菓子と娘』の中で取り上げており、橋本国彦の曲によって広まっていたという事実もある。日本でのエクレアの歴史というと、明治維新前に、横浜の外国人居留地にあるフランス人の経営する洋菓子店で作られたのが初めてのものだそうだ。 その後「不二家」が商品化し、日本中に広まったということである。最近は、エクレアも様変わりし、ショコラだけでなく、キャラメル、コーヒー、フランボワーズ、といった、色もきれいで上のフォンダンも中のクリームもそれぞれの特色を出したものが好まれるようになってきたようです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワクcotta フランス産小麦100%使用 薄力粉エクリチュール 2.5kg価格:1568円(税込、送料別) (2019/11/29時点)楽天で購入
November 29, 2019
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Cake aux Fruitsフランスでは、パウンドケーキはCake(ケック)という名がつけられています?ケイクではなく、ケックと発音されるそうです。パウンドケーキpound cake。こんな風に呼ばれるのは、小麦粉・バター・卵・砂糖を、各1ポンドずつ使っているからだとか?(ドライフルーツをたくさん使ったものはフルーツケーキとも呼ばれます。)つまり、材料の配合の割合が、そのままお菓子の名前となったもの?pound cakeフランス語では、quatre-quarts。カトルは4つの、カールは4分の1ということで、4つの材料を、それぞれ同じ割合で混ぜ合わせてつくったお菓子、という意。これらをベースに、レーズンなどのドライフルーツや、砂糖漬け、ナッツ類、それにリキュールやエッセンスなどが加えられる。quatre-quartsおそらく、大家族主義の時代に、なんでもパウンドという単位を使っていたことから、こんな風に呼ばれたのだろう?1ポンドは約454gです。全ての材料を454gで作るととてもたくさんの量になってしまいますので、型の大きさに合わせて100gずつや200gずつにするのが王道です。 なんで同率なのかは明白です。美味しいからです。パウンドケーキのカロリーは?材料それぞれのカロリーを見ていくと、100gあたりのカロリーは「薄力粉 368kcal」「バター 763kcal」「卵 151kcal」「グラニュー糖 387kcal」となり、これを合計すると1669kcal?とはいえ、ショートケーキやチョコレートケーキなどと比較するとまだ低い方。一般的なパウンドケーキの型が18~20センチと言われているので、8等分すると1カットの厚さは2.5センチくらい。ちょっと厚めかもしれませんね。もう少し薄めに切ればその分だけカロリーも抑えられるでしょう?1カットのカロリーは208kcalです。パウンドケーキは他の楽しみ方もあるんですよ。乾燥して少し硬くなったものは電子レンジで15秒ほど暖めると、また焼きたてのふんわりした感じが戻りますし、あとは、パウンドケーキにさらにトッピング!!カロリーは気にしないで・・小盛のご飯1杯分食べなければ~??I`m sorry・Please forgive me・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)冷凍 南日本酪農 高千穂バター 食塩不使用 450g価格:981円(税込、送料別) (2019/11/27時点)楽天で購入
November 27, 2019
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なんでも、クリスマスの晩の燃やす大きな薪の灰には、大層な御利益があるということだ。そんなところから、おそらく薪形のクリスマス・ケーキ「ビュシュ・ド・ノエル」がつくられたのであろう?♡ロマンス好き?の人には、こんな話を・・・ 青年がいた。その青年にはかわいい恋人が、ところがその青年は貧しく、恋人にあげるクリスマスのプレゼントを買うことすらできない。そこでせめてもと、一本の薪をリボンでくるんで、恋人に贈ったという故事がある?因みにサンタクロースはフランス語で Pere Noel=ペール・ノエル 意味は直訳でクリスマスの父親になります。(笑う)日本では、三田九郎(さんたくろう)?クリスマスの夜に、日本では白いデコレーションケーキを食べるのが一般的ですが~クリスマスが一般に広まったのは、明治37年、東京銀座の「明治屋」が店の前にクリスマスツリーを飾ったのがきっかけといわれ、これが「クリスマス商戦」の始まりとなった。1922年(大正11年)にケーキ屋の不二家が初めてクリスマスの特別ケーキとして販売し広めました。日本のクリスマスケーキは、見た目が非常に豪華なデコレーションで作られているものが多いですね?クリスマスの日は、自分好みのクリスマスケーキを囲んで聖なる夜を過ごしましょう。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)【12月5日発送開始】2019 クリスマスケーキ ショコラ・ピスターシュ 5号(15cm)ピスタチオ チョコレートケーキ【冷凍便】【送料無料】お取り寄せスイーツ X'mas christmas ホールケーキ お祝 パーティー�%
November 19, 2019
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カスタードクリームを食べているような濃厚な味わいに、どこか懐かしい気持ちになるお菓子「ババロア」。メレンゲを入れてふんわりとさせるムースに対して、ババロアは本来、卵白を使わず卵黄と砂糖、ミルクを使ってつくったアングレーズソース(カスタード)を固めたもの。とはいえ、時代とともにレシピも変化し「口当たりの軽いババロア」も登場するなど、ムースとの違いの線引きは曖昧です。ゼラチンを使わないで簡単に美味しいミルクババロアを~牛乳500㏄、グラニュー糖50g、薄力粉50g、バター10g、バニラビーンズ(エッセンス可) 適量。全材料を良く混ぜて、弱火にかけてトロリとなったらお好きな型に入れて冷やして出来上がり!バヴァロアとバヴァロワ―ズいわゆるクレーム・アングレーズ(カスタードソース)にゼラチンを加えて、型に入れ、冷やし固めたもの。かのアントナン・カレーム(フランスの料理人)は、これをフローマジュ・バヴァロワと名付けたそうだが、甘みがついているので、いつの間にか、フロマージュがとれてしまったのだろう?(アントナン・カレームの書物には、フロマージユ・バヴァロワと記されているが、フロマージュと言っても、チーズを使っているわけではなく、流動状のものを固めて作る状態がチーズに似ていることから言われたものだろう。)はじめは、卵黄ではなく、泡立てた生クリームとゼラチンでつくられていた?モンタニュによると、その昔ヴィッテルバッハ王国(ドイツ、バイエルン地方)に仕えていた、フランス人シェフがはじめてつくったとか。ババリア(人)のババリア産の、意。バヴァロワ―ズというのは、牛乳を温めて、紅茶で香りをつけ、砂糖のかわりにカピレール(はこねそうの葉)・アジアンタム(シダ)のシロップを入れた、飲み物のこと。1705年頃、たまたま巴里遊学中であった、ババリア王国の皇太子たちが、「カフェ・ブロコープ」に入りびたりで、よくこのバヴァロワーズを注文していたので、全く別の名前(どんな名であったか不明)であった飲み物に、ババリア人(風)という名がついたと聞いている?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪ アイスベルク フラッシュ Eisberg -FLASH- プレート24cm 2色 EB2441【トルコ製 ガラス食器 おしゃれ おもてなし パーティー お皿 デザート皿】価格:3080円(税込、送料別) (2019/11/14時点)
November 14, 2019
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シンプルでも手間は惜しまない・・ 火を通すことで更に甘味が増して、美味しさの幅が広がりますよ。りんごの旬は10~12月、秋から冬にかけての時期ですが、品種によって若干異なります。紅玉の旬の時期は、9月中旬~11月中旬?ピンクレディー(Pink Lady)の収穫は11月中旬辺りから始まり、2週間から3週間で終わります。その後よく春2月頃まで出荷されます?・りんごのデザートりんご1.5㎏、砂糖250g、白ワイン100㏄、バニラ適量、(クレームアングレーズ・牛乳250ml、バニラ適量、砂糖50g、卵黄2個)クレームアングレーズを作る。鍋に牛乳とバニラを入れ、沸騰直前まで温める。砂糖と卵黄をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。均一に混ざったら鍋に戻し、沸騰しないように火加減して混ぜながら、トロリとするまで加熱する。粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。りんごの皮を剥き、ひと口大に切る。別の鍋に砂糖と白ワイン、水を入れ、中火にかける。沸騰したら、ひと口大に切ったりんごを加え、柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮る。りんごがふっくら柔らかく、鍋の水分が少なくなったら、バニラを加え、さらに30分ほど煮る。煮終わったらオープン皿に入れ、180℃のオープンで約45分焼く。(さらに水分を飛ばし、味に深みをだす。)焼き終わり粗熱がとれたらラップを敷いた型に入れ、ラップでフタをし、冷蔵庫で6時間以上冷やす。型からお皿に出して、作っておいたクレームアングレーズをかける。トロトロのりんごにたっぷりクレームアングレーズを絡めるのが、このリンゴのデザート美味しさだから!ソースは上からかける‼ (´▽`) Merci Gâteau aux pommes tropfacileりんごにはビタミンCがたっぷりというイメージをお持ちの方もいるかもしれませんが、実はリンゴはそれほどでもありません。りんご100gに4mgと非常に少ないのです。でも不思議なことに、りんごを食べると、体内のビタミンCが増えるのだそうです。ビタミンCの吸収を良くしてくれる作用があるんですね。りんごのビタミンC・ポリフェノールは熱にも強いことで知られています。※りんごの保存については、りんごはひとつずつ新聞紙でくるんで、ポリ袋などに入れて冷蔵庫保存すると長持ちします。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪◆産地直送送料込み◆長野県小布施町産 ピンクレディー 約2.8kg価格:4860円(税込、送料無料) (2019/11/13時点)楽天で購入
November 13, 2019
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