JINさんの陽蜂農遠日記

カリッコリーとは、カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたもの（カリフラワー×

ブロッコリー⇒カリッコリー）なのです。最近はスーパーでも売られているのを見かける

ことがあります。何故丸っこい物同士の掛け合わせであるのに、とんがるのでしょうか。

エメラルドグリーンに輝いた不思議な野菜です。

別名『ロマネスコ』とも呼ばれています。この名前はイタリア語のローマ方言を意味する

ｒｏｍａｎｅｓｃｏに由来し、花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持つのです。

すなわち個々の蕾が規則正しい螺旋を描いて円錐を成しているのです。

円錐はさらにそれ自体が螺旋を描いて配列し、これが数段階繰り返されて自己相似性の

様相を呈しています。自己相似性とは、「図のどの部分をとってみても自分に相似な

部分から成り立っている」ということで、この操作をいくら続けても相似な図形が

繰り返し現れるのです。数学的に面白い形状なのです。

茹でると少し色あせの感じ。名前だとカリコリな食感を匂わすが、意外にしっとりとして

いて、食感はカリフラワーに近いのです。

併せて芽キャベツも収穫してきました。

小さくかわいいボール状で、僅かに苦味のある野菜です。

これも冬に収穫できる季節感のある野菜です。アブラナ科アブラナ属。キャベツを小さく

したようですが、キャベツの若芽ではありません。 茎にそってビッチリと生えるわき芽

です。霜が降りるこの時期に甘みを増して軟らかくなるのです。

今日はバター炒めにして、キャベツの３倍、レモンの１．５倍もビタミンＣを含む

栄養価の高い野菜を味わったのでした。