JINさんの陽蜂農遠日記

我が農園の下を流れる小川からセリ（芹）を今年も摘んできました。

真白で長く伸びた根が見事でした。根はキンピラにも出来るようですが・・。

もちろん春の七草のひとつで、ミツバ、フキ、ウド、ワサビとともに日本の野草から野菜に

なったものの一つ。

鉄分が多く含まれているので増血作用が期待できるとのこと。

家に持ち帰り、良く洗い枯れ葉などを取り除き整理しました。

セリの名前の由来は、その生態から１箇所から競（せ）り合って生えている、ということから、

セリと名がついたとされているのです。

既に純白の小花を多数つけている株も近くにありました。

この日は野セリの佃煮で春の香りを楽しんだのです。

鍋にサラダ油を熱しセリを炒めるのです。調味料は日本酒と醤油のみ。

深みのある緑色で茎もしゃきしゃきした歯触り感が良く、セリ独特の香りも程好くあり

旬の美味しさが、ご飯の供に最高の逸品でした。