ｎｏｎｔｉｔｌｅ　それでも・・・

​​テクニカル チャレンジ ​「イングリッシュ マフィン」​
​ ＝審査＝
ルーシー作
P　もう少し大きい方がいい。中がかなり生焼け。少し火が強すぎたんだろう。食べるのは遠慮しておくよ。腹が痛くなったらかなわないからね。 ​(^・^)
​こう言われたら傷つくな。食べてもらえないなんて、恥辱に思うはず。ルーシーの髪が少しボサボサで「あぁ、頑張ったのだな」とわかるが、とても残念な評価。​​ ​

マーク作
​P　生地の発酵に問題があったようだが、味は良い。​

フランシス作
​P　悪くない。いい焼き色。薄いけれど、味は良い。​

​グレン作
P　しっかり焼けているが、薄い。
Ｍ　おいしい。

​ クリスティン作
P　悪くない。
Ｍ　少し焼きすぎね。

ベ ​​カ作
P　大きさが不揃い。
Ｍ　焦げ気味のものもある。

アリ作
P　これじゃ小さい。厚みも倍は欲しい。 ​​ 辛うじて焼けている。​
​
ロブ作
P　大きめで、いいサイズの型を選んだな。
Ｍ　焼き色もきれい。
P　いい色だね。おいしい。
またも手堅いロブ。

​​​ハワード作　
スー　ちょっとした事故があり…私が肘で潰しちゃった。
これは必ず言っておかないとね。
P　やや生焼け。

​​​ キンバリー作
​P　 大きさも色も、 よく揃っている。火加減が良かったんだな。味もいい。​

デボラ作　
​P　少し不揃い。厚みがまちまち。焼けていたり、生焼けだったり。​

ルビー作
P　（見た目が）いい。おいしい。
Ｍ　よくできていると思う。

１２位　ルーシー　 ​Ｍ　かなり生焼け。​
１１位　ベカ　　　 ​Ｐ　大きさが全然違う。​
１０位ハワード　９位アリ　８位デボラ　７位グレン　６位マーク　５位ロブ　
４位　クリスティン　 ​Ｍ　よく焼けているが、大きさがあまり揃っていない。​
３位　ルビー　
２位　フランシス　 ​Ｍ　大きさが適切。​
１位　キンバリー　
​Ｐ　ちょうどいい大きさ、厚みも揃っている。控えめな焼き色もいいし、中の食感も実に良かった。上出来。​

ほとんどのマフィンが、表面 黒焦げ！それでも生焼けの
指摘が、少なくなかった。

キンバリー　初めて作ったが、高評価でとても嬉しい。いい気分で次に臨める。
初めてにしては、かなりうまくいったね。機嫌良く次に
進めるか否か・・・そういう精神面も大事。
​ベカ　最悪。自分に腹が立って仕方ない。情けない。
（涙が溢れてくる）力はちゃんとあるのに、くだらない
ミスをする自分がイヤになる。絶対に脱落したくない。
自信あるのに！と悔しがる。なぜ大きさが、かなり違ってしまったのか？​
ハワード　ポールはきっと今日一日で、私が大したベイカーじゃないと思ったはず。何としても、挽回しないと。
こちらも焦る。先週は調子よかったのにな。スーに邪魔されたのも災難だった。
*　　*　　*　　*
​ Ｐ　キンバリーとルビーが好調。二人のブレッドスティックは、見栄えも味もすばらしかった。 テクニカルチャレンジで１位と３位になったことだし、かなり優勢。 ​
先週は脱落しそうだったルビーだが、それが嘘のようだ。パン作りの方が得意な様子。
​スー　ルーシーは、とてもシンプルなブレッドスティックを作ったが・・・​
Ｍ　うまくいかなかった。
Ｐ　テクニカルＣは最下位。かなり危うい位置で、最後の課題に臨むことになる。
​メル　ベカのブレッドスティックは、曲がっていた。​
​Ｍ　それに、マフィンの出来もいまいち。​
​スー　先週は大活躍したハワードは、やや失速気味？​
​​Ｐ　味を生み出す力は見事だが、テクニカルＣの１０位はプレッシャーだね。​
ルーシーとベカの不調が目立つ。先週と打って変わって、ハワードも良くない。
*　　*　　*　　*
最終課題は、
メル　形とデコレーションに目一杯の工夫を凝らした
「創作パン」
どんな形でもよく、味も飾りも好きなように。制限時間は
4時間。 ​
​Ｐ　僕らが求めるのは、これまでにない味、そして見たこともない斬新な形。容易ではない。
Ｍ　大胆な発想を期待する。作り手の個性が滲み出る、
そんな作品。
​
クリスティン　地元の小麦粉を使う。小さな製粉所で、
地元で採れた小麦だけを挽いている。ゲン担ぎ。
気合が入るし、いいね。

​ルビー　沸騰させたミルクを使う。ミルクには、生地を
膨らみにくくする成分が含まれているらしいが、沸騰させると構造が変わるから、入れてもふんわり焼ける。
よく知っているなぁ。​
<スウィーツ系を作るのはルビーだけ。ミルクを加えたリッチな生地に、ホワイトチョコレートとオレンジの皮を
練り込み、クジャクの形にする>
PEACOCK！完成予想図のようにできるかしら？
​Ｍ　クジャクのパンなんて、見たことがないわね。​
どんな仕上がりになるのか、見てみたい。
​Ｐ　ミキサーは使わず、一から手で捏ねるの？​
​ル　家にないので。大事な時だし、慣れないことは避けようと思って。​
なるほど・・・。
パン作りが好きなのに「ミキサーを持っていない」は意外な言葉。ハンドミキサーもないのか？！

キンバリー　PEACE BREADと名付けて、アラブやユダヤなど中東の要素を組み合わせる。ベースの生地はサフラン風味で、フィリングは玉葱とニンニクと中東の調味料・ザータル。 仕上げに、イランが原産のバラの花びらを飾る。
彼女の発音だと「ザタール」に聞こえる。中東の調味料
・・・へぇー、初めて聞いたわ。

<ハワードは、家にあるピカソの絵にインスパイアされ、太陽の形のパンを作る>
絵を描く彼らしい着想。
​地中海をイメージできるような風味にしたい。生地には　オレンジの皮と生のオレガノを練り込む。​
​Ｐ　ハーブは、入れすぎると他の風味が損なわれてしまう。その量のオレガノを使って、どこまでオレンジの風味を生かせるか、楽しみにしている。​
興味を持った様子。 ​心配と期待の混ざった言葉。
ハワードは、これも失敗したら脱落かもしれない。挽回できるか？！​
​​​
​ルーシー　庭でとれたリンゴで作った、自家製の天然酵母。それをちょっと加えることで、味に深みを出します。​
いいね！
​Ｐ　形はどうするの？​
​シンプルにします。​
​Ｍ　４時間あるのは知っているわよね。もう少し何かできるとは思わない？形でも飾りでも。​
​できないことはないですが、このままで魅力的だと思うので。もちろんご意見はあると思いますが。​
ありゃりゃ・・・！
で、メアリーの目つき！言っても無駄だったわ…そんな
感じ。
`シンプルな´ブレッドスティックで失敗したのに、また
`シンプル´とは・・・(-_-) しかも彼女は崖っぷち。挽回しなければ！と思えば、それなりの策を考えるはずだが
・・・なんというか、ピント外れな印象。

ロブは、サッカーＷ杯で勝敗を的中させ話題となったタコを表現する。
完成予想図を見ると・・・タ、コ？ウーン、無理があると思うが。
​練習で何度も作ったが、一度も思ったようにはできず。​
えーっ！それなのに本番で作るのか。一度も成功していないってのに、大胆だわ。

＜アリは、古代中国の思想「陰陽」の図柄を基に作る。
一方はホワイトチョコレートとアプリコット。もう一方は、パニールとチキンティッカの味＞
パニール？チキンティッカ？検索したら、前者→インドのチーズ　後者→インド料理・香辛料とヨーグルトに漬けこんだ骨なしの鶏肉　だそうだ。

​Ｍ　どこからひらめきを得たの？​
変に思うかもしれないが、夢で見た。夢に陰陽の模様をしたパンが出てきて、起きた瞬間「これだ！」と思った。
そう話すアリを、温かい眼差しで見るポールとメアリー(笑)

＜マークが作るのは`ポール ハリウッドスペシャル´ 八つ
編みパン＞
挑むなぁ。見た目も味も、うまくいかなかったら印象悪いぞ。難易度を上げるってことは、自信あるのだろうが。

＜クリスティン、ベカ、マークの３人が選んだのは、編み込みのデザイン＞
ク　編んで形にしていくのは楽しい。 生地作りももちろん楽しいが、成形もワクワクする。
表情からも、その気持ちが伝わるわ。

＜ベカは、シナモンとハチミツの五つ編みパンを、クリスマスリースにする＞
​​ 他の人たちがどうやってるか、見ないようにしている。
変に影響を受けて、いつもの自分のやり方を乱されたくないから。余計なことは考えず、やりきるのみ。
成績が悪く脱落危機にあるから、少しピリピリしているか。自宅と違い、周りも作業する人たちがいる・・・そういう環境で集中するのは、結構難しいと思う。時間制限があるから、他の人たちのペースも無視できないし。　

​スーがベカの生地を触るのが、不衛生で良くない。
​
​​ ＜ 成形した生地は、２次発酵のために再び保温庫に入れる ＞
のだが、ロブのタコは
足が長すぎて入らないので、ドライヤーで温めている。
表面温度が２２〜２３度になれば、発酵するはず。
手間だなぁ。一人だけこんなことして。
​ メル　赤外線温度計？
​​​ 便利ですよ。チョコレートを扱う時は特に。
​​​試していい？（ロブの胸元に近づける）
​レーザーを向けないで。 (^_^;)
​ 使い方をきちんと知っていないと、怖いな。

​残り１時間​
ロブ、着色料を5種類くらい使う。多いな。

マーク　ロブがかなり手の込んだものを作ってい、驚いている。
自信が揺らぐ。でも、審査されるまで、作品の良し悪しはわからない。
​​
成形したものをオーブンに入れる。
心配そうに中を見つめる面々。床の上に座り込んだり、床に手をついたり・・・毎度思うが、汚いわ。
＜生地は急激に膨らむと割れてしまい、せっかくのデザインが台なしになる＞
「全体的に沈んだみたい。アーッ！」 マーク うるさい。

＝審査＝​​​​​
​​キンバリー作　平和のパン
焼き色は濃くなりましたが、それ以外は満足です。
​ Ｐ　独創的かつ華やかな見た目​。構造もいい。クラムもとても美しい。
Ｍ　香り豊か。
Ｐ　これはうまい。間違いなく絶品。
​凄い！大成功。飾りのバラがきれい。

ベカ作　スパイスレーズンと蜂蜜のクリスマスリース
ベカがポールとメアリーの目の前に作品を置くと、彼らがやや渋い顔に。怖い！
Ｐ　中がかなり生焼け。もっときつく編んでいれば、構造もしっかりして高さも出ただろう。焼いた時にも、もっと膨らんだはず。
編む時、きつくやりすぎないよう注意しました。慎重すぎたんですかね。​ ​
ベガを見つめながら、何度も頷くポール。優しいな。
Ｍ　味は本当にすばらしい。でも生焼け。
クリスマスリース・・・収録時期は秋か。
生焼けなのに、おいしいものなの？

​ハワード作
Ｐ　オレガノとオレンジ。僕なら絶対に組み合わせない。
合うはずないってことだよね・・・奇想天外だと。あぁ！ポールがそこまで言うってことは、酷い味なのでは・・・心配！
いつも見事な味を生むが、またやったな。実にうまい。
しかも、きめが細かく焼き加減も文句なし。 ​
Ｍ　おいしい。
やったね！見事挽回できた。これで一安心。ポールを感心させた。

​​アリ作　スウィーツ系とセイボリー系の陰陽パン
Ｍ　切ると２色なのだとわかる。バニラが濃厚で、アプリコットもいい。
Ｐ　発想が斬新だし、よくできている。
見た目にも神経を使ったのがわかる。こういうパン、見たことない。
​​
​​デボラ作　花形クルミパン
Ｐ　生焼け。あと１０分は焼きたいところだな。
１０分も・・・相当な生焼けだろう。
​​
グレン作　実りの秋の王冠パン
​Ｐ　いい味。しっとりとしているがきちんと焼けている。上出来。​
王冠・・・？そう言われてもピンとこない。

​​クリスティン作　Ｗ三つ編みパン
Ｍ　見た目がすてき。ベーコンの風味が効いている。
Ｐ　よく出来ている。
三つ編みが焦げすぎだと思うが。

フランシス作　船乗りのロープパン
​Ｐ　実に見事な出来。２種類の生地を編み合わせるのは、極めて難しい。大したものだ。​ ​
型崩れせず、きれいに仕上がった。編み込みの太さも編み目も、ピシッとしている。中身（クラムと言うのか）もきれい。立体感に目を奪われるわ。おもしろい。
​
​ロブ作　預言タコ・パウルに捧げるパン
Ｐ　アイディアはいいが、少しわかりにくい。
いや、少しどころか全くだよ。なんだか、色味がおいしそうに見えないわ。
​ 底の方が生焼け。目もかなり詰まっている。もっと発酵させるべきだった。後２０～３０分くらい。
Ｍ　味は普通のパンと同じ。そうとしか言えない。
そうでしょうね。
凝ったのはデザインだけ。
・・・
ロブが初めての低評価。変わり種のパンを作ろうとはりきったが、大コケ！労は多く、報われず。
メアリーの手厳しい言葉に、硬い面持ちになる。くやしいよね。メアリー辛辣。

​​マーク作　セージとニンニクの編み込みパン
思っていた形にならなかった。曲がっている・編み目が
不揃い。
Ｍ　上品なナメクジといった感じね。 ​​
酷いな。食べ物に`ナメクジ´なんて。しかも、作った人の目の前で言い放つとは。
Ｐ　私の八つ編みパンに挑戦するとはな。（やや苦笑い）焼き色が薄く、パッとしない印象。魅力に欠ける。
Ｍ　ニンニクは感じるけれど、セージは全く。
Ｐ　これは、少し期待外れだな。
ポールは「私の真似をするなんて、１００年早い！」と
思っただろう。マーク、過信して失敗。ポールにいいところを見せたかったのだろうが、八つ編みは無理だって！

ルーシー作
自分好みに仕上がったので満足している。審査員が何と
言うか、わかりませんが。
Ｐ　問題は…何を言いたいかわかるね？課題は「４時間かけて作る独創的なパン」。だがこれは、トマトがのった
ただのパン。底の方は、かなり目が詰まっている。発酵が足りていない証拠。
​Ｍ　トマトの風味をしっかりと感じられる。それに、ニンニクも香る。あなたの言ったとおり、確かにトマトとニンニクのパンね。
これは皮肉でしょう。ルーシーもそう感じただろう。

作業中にメアリーから「４時間あるから、もっと手を加えたら？」と言われたのに、耳を貸さなかった。 真っ当な

頑固。
空気を読んで 「このままだと、きっと気に入られない」と 考え直す 素直さがほしかった。 信念を曲げないことも大事だが、今回の場合は予定変更するのが賢かった。

課題 の狙いというか、何を求められているのか・どういうものが好まれるのか　ちゃんと理解して作らないとダメ。 審査されるのだから、自己満足だけでは通用しない。
４時間かけてこれ？！と思われたら、一気に脱落候補にされるわ。挽回どころか、自分で自分の首を絞めてしまった。

ルビー作　ホワイトチョコレートとオレンジの孔雀パン
Ｍ　とってもおいしい。
と褒められても、表情が緩まないルビー。
Ｐ　うまくやったね。ホワイトチョコレートの塊を、手で混ぜ込んでいたね。だからところどころゴロッと残っていて、オレンジの風味のいいアクセントになっている。
焼き加減も味も食感も見事。
緊張が解れたように笑顔になるルビー。
ピーコック・・・この見た目は・・・いいのか？

＝審議＝
Ｍ　ルーシーが苦戦。私たちが求めていたような、独創性が見られず。
Ｐ　ロブにも少々ガッカリした。正直、タコには見えなかった。
Ｍ　マークにもかなりガッカリした。
Ｐ　ベカのは、味は良いが焼きが甘い。それに、テクニカルチャレンジが１１位。
​キンバリーの中東風味のフィリングは、すばらしいアイデアだった。ルビーのホワイトチョコレートの使い方も見事だった。ミキサーを使わず手で混ぜ込んでいたし、あんなパンは初めて見た。​
​スー　スターベイカーは？​
​Ｐ　僕が見たところ、一人が抜きん出ていた。​
かなり評価している。

キンバリーのパン、一体どんな味なのだろう？

＝結果＝
スターは、やはりルビー。先週は脱落危機にあった人が！こういう波乱も、この番組のおもしろいところ。
敗退は、ルーシー。 創作パンで墓穴を掘った ・・・ 誰の目にも明らか。

私は、マークかグレンが`やらかす´と思っていた。正直なところ、彼らがここまで残るイメージがなかった。
ルビー　大好きなパン作りでこの結果は、本当に嬉しい。
​​先週の彼女からは、予想できなかった活躍。これは自信になる。
ベカ　今回は、たまたま調子が悪かったんだと思いたい。次回は、いつもの自分に戻る・・・はずです。
私、こんなもんじゃないわよ！本当はもっとやれるのよ！と。
ハワードが残ってよかった！
​​長文を読んでくださり、どうもありがとうございました。​​ ​​
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