ｎｏｎｔｉｔｌｅ　それでも・・・

​テクニカルチャレンジ・ カスタードタルト の審査。

フランシス作
​P　生地がいい。カスタードも固まっている。よく焼けていて上出来。​
高評価！
ベカ作
​M　底はきれいに焼けている。いいカスタードだけれど、生地が浅い分、少ないのがもの足りない。​
合格だが惜しい。
クリスティン作
P　ありゃりゃ。
M　型から外れなくて、苦労したようね。
P　底が生焼け。味は良い。
ありゃりゃと言わせたらダメ。
ハワード作
​​P　ずいぶんと浅い。焼き色はきれいについてる。
M　おいしい生地ね。
合格。
ロブ作
P　​う〜ん。これは焼けているが、慌てたか。生地がやけに脆い。中は？​
M　焼き足りない。固まりきっていない。
良くない。
アリ作
P　これは生焼け。しかも６個しかない。焼き時間が足りてない。
M　底は完全に生焼け状態。
P　カスタードは良い。

グレン作
P　これも６個しかない。食べられそうなのは？ ​いや、食べるまでもないか。問題だらけ。
これは傷つくなぁ。食べてもらえない…最悪だわ。
​ ルビー作
P　浅いし生焼け。カスタードは固まっているけれど。
M　整っていて均等ではある。
キンバリー作
​​P　かろうじて固まっている。ずいぶん浅い。生焼けだな。

順位　下から
​グレン　
​ ​P　生焼け。崩れている。スクランブルエッグ状態​。​ ​
アリ　
​M　数が足りず、生地もカスタードも火が通っていない。​
クリスティン　
​P　カスタードがこぼれてる。生地の側面も崩壊した。​
ルビー　ハワード　キンバリー
ロブ　 ​P　深さがあってよかった。​
えっ、低評価だったロブが三位？！ 生地を継ぎ足して正解だったとはいえ…寸評は悪かったぞ。
ベカ　 ​M　やや小ぶりだが、とてもおいしい。​
​フランシス　
​​​P　おいしかった。カスタードの硬さも、見た目もいい。
おいしそう。食べたい。

寸評と順位がちぐはぐ。てっきり、ハワードが三位だと
思ったわ！

​​ フランシス　気持ちが楽になった。「見た目より味が
肝心」と言われるが、味も認めてもらえた。
デザインに凝るだけでなく、おいしく作れる！というイメージに変えたいね。​
​キンバリー　ここまでは、満足のいくベイキングができている。​
堅調。大きな失敗をしない。
​ **　　**　　**
メル　課題は、 極薄のフィロ生地を使ったパイ 。​
スー　重要なのは、生地を一から作ること。型を使ってもいいし、形は自由。制限時間は４時間。
​​＜フィロ生地は作るのも扱うのも難易度が極めて高く、
ベイカー泣かせ＞ ​
＜お酢などの酸を加えることで形成されたグルテンが柔軟になり、生地を薄く大きく伸ばしやすくなる＞
化学だわ。

P　フィロ生地は、実力が試される。生地をこねて、こねて、こねてグルテンの働きを熟知し、薄い膜になるまで
伸ばす。新聞の上に置くと、文字が透けるくらいの薄さ。
​ ​​​M　生地の完成度もさることながら、独創性も不可欠。
締めくくりにふさわしい、華やかで特別なものでないと。
​
生地を薄く延ばす練習をしてきたというルビーに
​ メル　寮の部屋にそんなことのできるスペースがあるの？
ル　部屋が粉だらけ。
寮生活の学生だから、他の人にはない苦労があるね。

生地を休ませる際、シャワーキャップを被せるのはフランシス。
​しっかり密閉できるので便利なんです。
頭いいわ。

​ ロブ　地元のきのこ同好会に所属している。きのこ狩りが趣味だが、素人には見分けが難しい。誤って毒きのこを
食べたら大ごと。死に至る確率もかなり高い。
​マッシュルームクラブ！響きはかわいいが、命に関わる。

​ピタゴラスのパイ。三角形の集合体にします。
理系ベイカーらしい一品を目指す。​

​ロブとグレンはスピナコピタ（ギリシャ料理・ほうれん草のパイ）を、フランシスは中近東などで人気のバクラヴァを作る。

＜アリ、ベカ、キンバリーは、北アフリカの風味にする＞​
M　とても楽しんでい作っているわね。
​ キ　このパイが大好きです。本当においしい。
順調にきて気分がいいしね。
＜ベカのフィリングはモロッコ風の味つけをした野菜＞ ​
アリ　モロッコ料理・モロッコの味つけが大好き。​
​M　どのくらい生地を伸ばすの​
​ア　2ｍくらい。​
​M　まあ(・o・)
幅はどのくらいなの？伸ばした後の扱いも大変だろう。

​＜フィロは生地の薄さが特徴。薄ければ薄いほど、上品かつサクサクとした触感が楽しめる＞

ハワード　大きなフィロ生地をうまく作る自信がないので、小さめの生地を何枚も作ることにした。全部伸ばすのに２時間はかかる。どんどん進めないと間に合わない。
フランシスも分割方式。生地を数等分し、一枚ずつ薄く
伸ばしていく。

​ロブ　予定よりも遅れている。それもかなり。きのこの
処理にずいぶんと手間取ってしまった。想定よりも３０分も長くかかった。​
​​彼だけがパイをオーブンに入れていない。焼き時間が
減る！かなりまずいと思う。

​メル（ハワードに）型から取り出すのが凄く大変だって
言っていたわね。​
​​ で、メルと スーがターナーを持ち、彼を手伝う。お陰で
きれいに取り出せた！崩れないで本当によかった。

​スー　​​ A ll for one、 One for all．​ ​​

​​それを見ていたグレンとベカが笑顔で拍手。案外いい人
たちね。

ロブ　理想には程遠い。雑になった。
火が通っているかしら。​​

​​​​＝審査＝ ​
キンバリー作
Ｐ　ターメリックの黄色が、彩りを添えていていいね。
M　フィロ生地の層が、とてもきれいにできている。
（食べて）これはもう、絶品としか言いようがない。
Ｐ　全体が１つにまとまっていて、抜群のインパクト。
見た目も味も最高。
絶賛！スターベイカー決定だね。

ロブ作
​火は十分に通っているはず。ただ、慌てたので雑然とした見た目になってしまった。​
P　 ・・・これが ピタゴラス。設計図とは随分 違って見えるな。これじゃまるで、三角のパイをただトレイに並べただけ。​​ ​ 底 が 生 焼 け。 ​
​M　フィリングはいいが、きのこの水分が全て生地に染み込んで、べちゃっとなった。
計画に無理があったのでは。器に整然と配置​できる三角のパイをいくつも焼くのは、難しいでしょう。
​​ ​
フランシス作
パイをサクランボの木に見立てた。またも凝った外観。
見た目も味も、気に入ってもらえることを祈るしかない。 ​
​​M　今回もデザインに時間をかけたのね。味も伴っていることを願うわ。
Ｐ　中身に問題が。バクラヴァが小ぶりで層が薄いのには、理由がある。しっかり中まで火を通すため。
M　真ん中が、ところどころ生焼け。
​Ｐ　​デザインと味。両方重要。​
また言われてしまったよ。`見た目はほどほどに、味に注力しろ´と何度も指摘されている。
ポールが笑顔なのが救いだわ。険しい顔になると思ったから意外 。

​ クリスティン作
​​最下位は免れたい。
先週のスターベイカーが、すっかり弱気に。​
​P　別々に焼いたように見えるな。​
​最初はつながっていたんですが、焼いている途中で離れてしまいました。​
M　風味がよく効いているわね。
​Ｐ　味は絶品。生地もサクッとしている。
高評価。​満足げに微笑むクリスティン。自信を取り戻したようだ。

​​ルビー作
Ｐ　自己評価は？
​これが私のピークかも。こんなにうまくいくなんて。​
ポールとメアリーが笑う。自画自賛したのに、本人は心配な表情。
Ｐ　これは絶品。
添えられたピンクのバラ（多分 マジパン）がきれい。

ベカ作
​ ​M　カボチャがおいしい。だけど、野菜の組み合わせが
うまくいっているかは疑問だわ。
P　食感に変化がほしい。どの野菜も、マッシュポテトの
ようだ。​
最後の言葉がグサッとくるね。

​ ハワード作
​ ​M　おいしい。味の組み合わせが抜群。型から無事に外れてよかったわ。とても上品で美しい。
​ ​ メルとスーが手伝ってくれたので、型崩れ しなかった。（こう言ってはなんだが、たまには二人が役に立つこともある）見た目も味も大成功。
​
グレン作
スパナコピタじゃないって言われるかも。残れるかどうか、正直わかりません。 ​​
P　層がいい。
M　底もよく焼けている。パリッとしている。
P　おいしい！サクッとしてるしホウレンソウの風味も
いい。見事。
自信なかったが、高評価！これは嬉しいね。

アリ作
P　いい焼け具合。アーモンドと合ってるし、オレンジの香りも立ってる。
M　バクラヴァと似ていながら、甘すぎないのがいい。
ピスタチオを、フィリングにも入れればもっとよかった。
P　食感のアクセントになったと思う。
良い評価だが、ポールの目が鋭いな。
​
＝協議＝ ​
P　キンバリーのパイは絶品、とてもおいしかった。彼女はほぼ毎回、安定した結果を残している。
M　ルビーもすばらしかったと思うわ。まだ学生で十分な道具も持っていないのに、あれだけの結果を出すんですもの。
P　危ないのはグレン。フルーツパイのアイデアはすばらしかったが、結果的にカスタードを入れた意味がなかった。あれにはガッカリ。テクニカルも最下位だった。​ ​​​​
​​ ​M　アリのカスタードタルトは酷かった。フルーツパイも失敗した。
P　ロブはキノコで苦労してたね。
M　奇をてらい過ぎた。締めの課題は華やかであってほしいが、程遠かった。
​ ベカ、クリスティン、フランシスも、総合的な成績は ロブと同程度だと思うが。`ピタゴラス´に期待していただけに、ガッカリ度が高いよう。 ​​
Ｐ　他のベイカーたちと差ができてしまったと思う者が、一人いる。
​ 誰だ？！

＝結果＝
​ スターベイカーは、もちろんキンバリー。 ​​ ​​​​​​​​

脱落者はアリ。最後の課題はうまくいったが、力不足と
判断された。
グレン　今朝、とても不安だった。失敗すれば脱落・反対にうまくいけば残れるだろうと思っていた。
一発逆転に成功 した。グレン、意外と粘るな。

ロブ　アリは気の毒だが、自分が残れたことは良かった。
これだよね、皆が思うこと。

​ハワード　言うなれば、ほろ苦い勝利といった感じ。もちろん、自分が残れて嬉しいが、誰かが去るのはとても悲しい。​
結果発表の直後、思わず涙ぐむハワード。優しい人だなぁ。

​クリスティン　胸をなで下ろす気持ちにはなれなかった。アリの脱落が本当に悲しい。とてもいい青年で、いなくなると寂しい。
ここまでくると、人柄を知って仲良くなることもある。
高齢の彼女がやり続けているのが凄いと思う。2～4時間
立ち通しってだけでもえらく疲れるはずだ。気力体力が
立派。

​ ​​M　キンバリーはスターベイカーにふさわしく、非の打ち所がなかった。
えっ、カスタードパイはあまり良くなかったのに。
P　最後のパイがすばらしかった。
彼女は優勝候補かな。器用な感じだものね。でも、まだまだわからない。

キンバリー、ルビー以外は、いつ脱落してもおかしくない感じだが、状況がガラッと変わることもあるから、こればかりはわからないな。
​​​長文を読んでくださり、どうもありがとうございました。