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さかまたつみ@ Re[1]:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) ひざげりさんへ ぼくも聖人面を装ってい…
ひざげり@ Re:巣鴨の新顔中華屋で賛否が分かれる(07/28) 自分もその友人未満に近いものが有るかも…
さかまたつみ @ Re[1]:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) ハードコア丸山さん おはようございます…
ハードコア丸山@ Re:西川口の夜道に目立つ中華屋さん(06/30) 西川口なら こちらも伺う事をお勧めいたし…
さかまたつみ @ Re[5]:秋葉原では新時代が留まることなく到来する(05/25) ひざげりさんへ 日本って相変わらず書籍…

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2025/11/07
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カテゴリ: 家呑み
 どこの誰だか忘れてしまったけれど、とあるお父さんの話し。毎晩晩酌すると決まってまずはキムチを摘まむそうな。まああり得ない話ではないかな、なんて思うのです。でもキムチってピンキリの楽さが凄くって、ちゃんと発酵させた本場風のものは大層旨いけれど、大部分の日本のキムチのように調味液に漬けたものはそれはそれでまずまず美味しいのもあるけれど、やはりモノホンには大いに後れを取っているように思われます。というか韓国でもこの後者が主流になりつつあるという話しも耳にするから、情けのないことです。ぼくは圧倒的に前者が好きなんですけど、ネックがあってそれはたかだか白菜漬けとは思えないほどに高額であるということです。たまに賞味期限が迫っていて見切り品があったりすると喜び勇んで買い求めたりするけれど、にしても見切りの響きをかなぐり捨てて冷静に考えみると漬物としてはそれでも存外高額だったりして。それはそれとしてぼくは糠漬けと同様にキムチも古漬けで酸っぱくなったのが好みです。というか酸っぱくないキムチにはいくら本場風でもさほど惹かれないのだ。なので、ぼくは白菜漬けの見切り品を購入して、それにキムチの材料を追加してキムチ風のものを作って常備しています。これをはじめてなかなか減る気配のなかったアミの塩辛やイワシエキスも徐々に消費するようになりました。で、これがそこらのスーパーで売ってるキムチよりはずっと本物っぽいし、安価なのだから誠にめでたいのであります。こうしてぼくはようやく冒頭の晩酌でキムチを摘まむオッサンになれたのですが、まだキムチだけを毎晩摘まみ続けるという枯れた境地には至れていないのです。
キムチチーズと大葉の餃子



【材料】
餃子の皮(【A】を包む)・油・【A】キムチ(白菜/刻む)・チーズ(ピザ用)・大葉 適宜
【作り方】
1. フライパンに油を熱して餃子を焼く。
 キムチもどきを作ってからキムチのアレンジ料理をあれこれ試すことができるようになったのです。キムチって万能選手だけど、どうしたってキムチ味だから変な工夫はしなくたって充分に美味しいのです。
キムチそば



【材料】
そば(茹でる/冷水で洗う) 1人前/めんつゆ・キムチ・揚げ玉・長ねぎ(みじん切り) 適宜
【作り方】
1. 器にそばを盛ってめんつゆを注ぎ、キムチ、揚げ玉、長ねぎを散らす。
 当然そばにだって違和感なく調和するのです。ってまあ眉をひそめる人も少なくなさそうですあ。
キムチレタス



【材料】
レタス(一口大)・のり(一口大)・キムチ・油(ごま) 適宜
【作り方】
1. 全ての材料を和える。
 伝説の家政婦やらの志麻さんという人のレシピ。こういうシンプルなのが案外良かったりする。
トゥブ(豆腐)キムチ



【材料】
豆腐(木綿/電子レンジ(600W)で3分加熱) 1丁/長ねぎ(斜め薄切り) 1/2本/玉ねぎ(くし型切り) 1/4個/キムチ(白菜) 180g/油(ごま) 大さじ1+小さじ2/のり(韓国/砕く) 適宜/【A】コチュジャン 小さじ2/醤油・にんにく 小さじ1/砂糖・粉唐辛子・鶏がらスープの素 小さじ1/2
【作り方】
1. フライパンに油を熱して長ねぎ、キムチを炒める。【調味料】を加える。器に豆腐を盛ってのせ、油をかけてのりを散らす。
 一つくらいは本場ものを。どこぞやのレシピで見掛けましたが、これって本当に韓国のレシピなのかねえ。まあキムチは温めて食べるとおいしいですけど、栄養面はどうなのかちょっと気になるのでした。








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Last updated  2025/11/07 08:30:04 AM
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