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2022.01.21

下級武士の食日記：和歌山から江戸へ単身赴任

テーマ：読書(9578)

カテゴリ：読書

時は万延元（１８６０）年、江戸藩邸勤務を命じられた紀州和歌山藩の勤番侍・酒井伴四郎は、江戸での単身赴任の日々をこと細かに日記に記した。
蕎麦やすし、どじょうなどの定番江戸グルメから、質素倹約を主とした長屋の食生活まで、几帳面な伴四郎の日記から当時の江戸の「食」を紙上再現。
文庫化にあたり、新たに発見された史料から二度目の江戸滞在や日光出張、長州戦争従軍の様子を増補。

■目次（「BOOK」データベースより）■
第１章　江戸への旅立ち／第２章　藩邸と江戸の日々／
第３章　男子厨房に入るー江戸の食材と料理／
第４章　叔父様と伴四郎／第５章　江戸の楽しみ／
第６章　江戸の季節／第７章　江戸との別れ／
終章　伴四郎のその後

●は本の写し◎は私のメモ。
◆第１章　江戸への旅立ち◆
●和歌山城を5月11日にたち
5月29日に江戸着。（18日かかる）

●この二人は 和歌山の支藩、伊予西条藩士 です。

◎和歌山の支藩が四国にあったとは・・・。
当時は、水運しか無かったので今と間隔が違う。

●田井の「 瀬渡（歩いて渡る渡し）

◎イギリスには、フォードとつく地名が多い。
それは、歩いて渡れる浅瀬のこと。
オックスフォードという地名があるが、「牡牛の渡る浅瀬」。

日本では「洗い越し」といい方をするそうだ。
■ フォード ■

●夜には、高麗橋あたりの繁華街をうろついて「うつくしき辻君」をたくさんみています。
辻君とは道ばたで客を引いた街娼、江戸でいう夜鷹のことです。

◎■ 徳川時代に辻で客を引き、 ■春を鬻ぐ女のことをいふたのであるが、一説には辻君は道に立つものでなく、路傍に客の袖引くを立君と呼んだといふ。

● さつま芋の呼び名でも東西緒違いが見られ、江戸では「八里半」、
京では「十三里」と呼んでおり、ともに距離をしめす里の文字が使われています。

対して京の十三里は、栗よりも味が良いという謎かけと言われます。
この違いは味覚の違いと言うよりも、東西に住む人々の気質の違いかも知れません。

◎そういえば、「みをつくし料理帖」では、江戸で焼き芋を食べながら
大坂・天満で食べた蒸したさつま芋を懐かしがる、主人公・澪と御寮さんの芳。
◎■ 「九里より美味い十三里」 ■◎
宝永年間になると京都にやきいも屋が現れました。
このやきいも屋は、栗「九里」に近いというなぞかけて八里半と言う看板を出していたそうです。
江戸には寛政年間に初めてやきいも屋ができ、この店も八里半と書いた行燈を出していましたが、やがて小石川に十三里と言う看板を掲げた店が現れました。
栗「九里」より「四里」うまいと言うしゃれだたそうです。

●京都、大坂、江戸ともに 汁粉を商う店の多くは正月屋というおめでたい名で呼ばれ、看板にも正月屋と書かれています。
［汁粉売と汁粉屋］ ■
　幕末には江戸，京都，大坂の三都ともに汁粉売の姿が見られた。
夜鷹そば屋のような屋台を担って歩き，行灯に〈正月屋〉と書くことが多かったので，それが汁粉売の通称とされた。
正月屋の名は汁粉のほか雑煮を売ったことによるらしい。…

●（略）目黒不動を参詣しています。
江戸鎮護のために 目白、目黒、目赤、目青、目黄の五色の不動尊 が、江戸外周の五か所に配置されました。

◎目白と目黒は地名で聞くけど、赤、青、黄は知らなかった。
■ 東京の五色不動とは？ ■
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