2008.02.05
テーマ： アメリカ旅行記/生活記(947)
カテゴリ： カリフォルニアクイジーヌ
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はサンタバーバーバラに出没してるずら。
ブションというと昨年も行ったリヨンを思い出しますが、今日のレストランも素敵ずら。
この店はカリフォルニア・クイジーヌの店ずら。
カリフォルニア・クイジーヌとはカリフォルニアの食材を自ら確認して仕入れ、料理するスキームを差します。
今回視察予定のシェ・パニーズのアリス・ウォータースさんが1970年代に提唱した、「レストランは生産者に近づくべき」という哲学を具現化した店ずら。
すでに、1970年代に市場が成熟したアメリカでは、工業化された食は生産者と消費者の距離を遠ざけ、小売り追求のっ食品生産における食に対する不安が顕在化していたずら。
その成熟した時代に打ち立てた画期的な概念が上記の哲学だったずら。
2005年くらいから、日本もようやくそのステージに入ったずら。
メニューブックには店のコンセプト、食材などへのポリシーが書いてあるずら。
まずは、自慢の野菜を使ったサラダずら。
私はにんにくのスープをいただくずら。
肉料理は豚のローストをオーダーずら。
全体的にシンプルなメニューですが、絶妙な火加減でおいしいずら。
bouchon
9 west victoria street santa barbara, CA 93101
TEL 805-730-1160
ブションというと昨年も行ったリヨンを思い出しますが、今日のレストランも素敵ずら。
この店はカリフォルニア・クイジーヌの店ずら。
カリフォルニア・クイジーヌとはカリフォルニアの食材を自ら確認して仕入れ、料理するスキームを差します。
今回視察予定のシェ・パニーズのアリス・ウォータースさんが1970年代に提唱した、「レストランは生産者に近づくべき」という哲学を具現化した店ずら。
すでに、1970年代に市場が成熟したアメリカでは、工業化された食は生産者と消費者の距離を遠ざけ、小売り追求のっ食品生産における食に対する不安が顕在化していたずら。
その成熟した時代に打ち立てた画期的な概念が上記の哲学だったずら。
2005年くらいから、日本もようやくそのステージに入ったずら。
メニューブックには店のコンセプト、食材などへのポリシーが書いてあるずら。
まずは、自慢の野菜を使ったサラダずら。
私はにんにくのスープをいただくずら。
肉料理は豚のローストをオーダーずら。
全体的にシンプルなメニューですが、絶妙な火加減でおいしいずら。
bouchon
9 west victoria street santa barbara, CA 93101
TEL 805-730-1160
BOUCHON
ビストロ
/ サンタ・クラリタ/ヴァレンシア）
夜総合点 ★★★★
☆
4.5
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Last updated
2015.01.10 20:11:31
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