“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2010.03.15

αクラブ（石川酒造＆半兵衛麩）

テーマ：グルメな仕事(992)

カテゴリ：大久保一彦の商人のための情報

中島セイジさんのαクラブに参加。

今日はメモですいません。

石川酒造　石川太郎さんのお話

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当主が代々日記をつけてきた。古文書を活字にしたものがあり九冊にのぼる。
1600年くらいに帰農した（刀を捨てて農民になった）。地域をまとめて名主になった。
1863年に農業の危険分散として13代目酒造りをはじめた。
殿没収　CHANGE
14代目ビール作りをはじめている。

15代目何をしていたというわけではなく、
　　　先代の借金をこつこつかえしたCHARGE
16代目昭和22年1月1日　物資不足　物価高騰　混乱
　　　昭和22年12月31日　一月に世相の悪さを書いたが、あのときより悪い
　　　3000円だった服が1万円　ハイパー・インフレが加速
　　　CHANGEの時代が来た
　　　農地解放　田畑の没収　農の道が無くなった
　　　戦後の未曾有の申告タイミング
　　　商業に専念（たまじまん）
17代目　1980年後半右肩上がりの成長期　勘違いした
　　　土地を担保にお金を借り、投資に回すようになった

18代目　お酒が売れなくなった　
　　　先代のふたつの勘違いのおかげ
　　　暖かくなるとビールの特集になる　→14代目のおかげ、歴史が残っている
　　　枯れかけた欅を600万円かけて直したり、蔵を新しくしたり　→　17代のおかげ
　　　CHARGE　借りすぎたものを返している

１９代目　これから大変な時代　お金も土地も没収されるだろう

　　　　税金を出して貧乏になっても商人としての信用確保、
　　　　「社会が悪い」と皆が言うだろう。
　　　　親切な良心的な商売によって長い信用を築くことができる。
　　　　本来はお金があったら潰れないはずなのに会社はなぜ潰れるのか？？？
　　　　お金は器。お金は人の心を入れる器。気持ちを入れていただく。
　　　　お金の量は問題でない。
　　　　もらうときに入ってくる相手の気持ちが大切。

半兵衛麩　玉置半兵衛さん

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ただの麩屋のおやじです。
主たる食品ではありません。麩はあってもなくても良いものです。

私の家は代々麩屋をやっていますが、玉置一族は大膳寮をしていた。奈良から京都にご飯ごしらいとしてついてきた。
京都で商売をしようとした。小麦はたいへん高いものだった。うどんは高く食べられないものだった。３２０年前それでもようやく食べられるようにったので半兵衛が麩屋を始めた。
初代は苦労するもの。その苦労を見ていて元禄年間の二代目は平和ボケしていて商売に精を出さなかった。三代目が、母ちゃんのためにとがんばった。石田梅岩（亀岡の出身で醤油やの丁稚をしていた。親に読み書きは教わっていた。論語、伸語などを夜読んでいた。勤めていたおばあちゃんが「勉強したものがこれからいいと応援してくれた」。これが運が良かった。ふつうであれば丁稚は「そんなことせんで、仕事せい」と言われたはずだ。勉強を生かすことを考え番頭を辞め、塾を開いた。お金は要らない。「みなんはいいなと思ったことは実践しなさい」と言った。役に立てない学問は勉学でない。）の「せきもんしんがく」
梅岩は「商人というのは人様のお役にたつということが大切だ」と問うた。
「人の助けになる」「人の役にたつ」これが商いですよと話をした。
誰も来なかった梅岩の塾も、「いい話しているよ」という話を聞き、そこに入りきらなくなった。
真っ当な商売をする道を教えた。

毎日毎日の生活の中で論語を話す。
あられの話。人間はきれいなことからしたい。そうではなく汚いことや嫌なことからやっていきなさい。ソラマメで銀行が人をみた話。
「ものごとは一方からだけ見てはいかんよ」

云うから、云うから
伝わる、信用される
今の心を表現できる人が信用され、信念がある
お互いが話し合える人間が信じあえる
そういうものが集まるから儲かる

その三代目が作ったのが家訓「先義後利」（じゅんし）

義とは人の正しい道。商人の真っ当な道。ものごとの善悪で判断しなさい
利とは強欲（人を騙してでも・・）、出世欲、自分の損得で判断する

君子は義に悟る　
小人は利に悟る

「ご先祖様に叱られるから辛抱せい」
「初代のときは機会なんかなかったんだ。その代に戻ったと思えばいいじゃないか」

２７歳のときに父親が志望。
「遠きを思うものなければ、近くに憂いあり」
人に勝とうと思うたら何をしないといけないだろうか→自分に負けてはいけない
　　　断ちものをした　日本酒は飲みません
　　　　　　　　　　　大根は食べません
　　　　　　　　　　　お揚げさんは食べません

人を騙しても儲けているほうが楽
先義後利を貫くは大変

次の代のために悪いことはできない
　　半兵衛さんのところは信用がありますね
　　半兵衛さんに助けられました

正しい商いの道を続けていくことが大切

風呂焚きのわが身は煤で汚れても
人様の垢をも流さんものかな・・

人様がお湯を浴びて「ええお湯」という姿を見て喜びを感る

ありがとうございました！！

大久保一彦の本もよろしゅう