“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2016.04.26

≪メニュー構成はやぼったいが、肉や料理はおいしい≫焼肉牛之助（ヤキニクギュウノスケ）＠さいたま市見沼

テーマ：グルメな仕事(992)

カテゴリ：関東のうまい店

　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はさいたま市は見沼に出没しております。

でも、大宮駅の人の数には驚いた。
昔も多かったが今は凄い。

　今日は、友人の野口さん（なぜだからリアライズ社から移籍しております）の会社が焼肉屋を一か月前に譲り受けたということで、中浦和の税理士との打合せの後、景気づけに出没しております。
尚、野口さんは大宮の駅前でカウンターの焼肉屋をやるそうな。

　送迎があるということで、今日は特別に一人ですが、送迎していただきました。
店は、見沼ということで、大宮からだと時間によってはかなりの混み筋ですね。
まさにラッシュアワーです。

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　もともとこちらは埼玉では有名な肉屋の中村畜産がやっていたそうで、肉はいいが、ちょい運営にムラがあったとかです。まだ、譲り受けて一週間ですから、そんなに運営水準の改善はできてはいないでしょう。

　さて、まずは、キムチからいきましょう。

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店で仕込んでいるというキムチ、木曜日ですので管理状況がわかります。
おお、これはなかなかいい状態でおいしい。
このキムチをみるとそれなりの仕事ができる職人ということでしょう。
それは野口さんラッキーですね。

　続いて盛り合わせを。

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上タン、上カルビ、上ロース、上ハラミの入った「ぜいたく盛り」にしてみたいと思います。
一人なんでハーフにしていただきましょう。あとホルモンを注文します。

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肉の仕入れは中村畜産から仕入れを継承しておりまして、なかなかのクオリティ。
タンは厚みがあり、その他の和牛もなかなか。

　ホルモンもみてみましょう。

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塩とタレを半々で注文。
ホルモン自体はなかなかです。
もう少し、包丁を丁寧に入れたほうが今風ですね。

　ユッケジャンスープ。

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味はそれなりにいいです。

　肉や料理の水準は悪くないですね。
なかなか職人さんがいいんでしょう。
メニュー構成やメニューそれぞれは、懐かしいレトロなというか田舎くさいというかやぼったいですかね。
まあ、埼玉県なんでこんなもんだと言えばそうかもしれません。

　あと、サービスですね。
チェーン店のようというか、なんつうか、これからやること多いですね。

　車なんでビール飲まなかったですが5000円ちょっとのお支払。
もろもろ考えると、ちょっとはコスパはふつうですね。
支払ってみるとそう思う。
まあ、肉や料理の水準は悪くないので、これからということでしょう。

　こういうコラム書くからレセプションの案内が来ないんやね。私。
確かに怖くて声かけづらいわね。
　うむ、〇〇県のアドバイザーも無理やね・・
提灯記事は書けんなぁ・・

焼肉牛之助（ヤキニクギュウノスケ）
埼玉県さいたま市見沼区中川750 第二ゴールドマンション小熊　１Ｆ
電話　048-684-5555

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