“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2017.01.30
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カテゴリ: 関東のうまい店

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、横浜は京浜東北線の港南台に出没しています。
港南台というと、京浜東北線だと大船の二つ手前。
なかなか、理由がないといきませんね。

 しかし、私にはとても思いで深い場所であります。
コンサルタントとして独立した20年前に、数年顧問契約をいただいて、がんがん店舗展開をしたとんかつチェーンのするがや本部があるからです。
港南台駅前214ビル。懐かしいです

 今日はその駅前214ビルに近い、病院の前にある孤高の店に出没しております。
店の名前は、『境寿し (さかいずし)』。




店内に入ると、テーブルはうまり、ある程度満席の人気。
地元の人に支持されているのがわかりますね。

 今日はカウンターに座ります。
店は年数はいっていますが、綺麗にメンテナンスしていますね。
魚を扱う店にありがちな臭さもないです。


目の前にいる、板さんは笑顔で元気で、感じがいいです。
横浜の大衆店らしい印象です。

 早速、「おすすめでお願いします」と注文を入れてみます。
すると、おもむろにネタを切りつけます。
この切りつけるネタが厚いのなんのって。

 まずは、なかなかおいしい炙った蛸のお通しと、小さなうまずらの煮付けから。





煮物上手ですね。

 来ました!


穴子に、甘エビ2本、子持ち昆布、いくら、蛇腹に、真鰺、中トロ、鮃、赤貝。
デカネタかつ、豪華な盛り込みですね。
横浜というと小柴や子安、金沢八景のような江戸前ネタの名港がり、佐島や鴨居、走水、小坪、平塚など漁港も近い。

横浜の市場も凄かった。しかし、今は・・

 しかし、こちらには、かつての栄光の横浜の寿司らしさが残っていました。
こういう寿司屋はぜひ、生き残って欲しいですね。

 ちなみに、この寿司の盛り込みが特上かと思いきや、上寿司とのこと。
ちょっと計算苦手なんとちゃいますか。
好きです、我々コンサルの経営本に毒されていない“計算が苦手な店”!
庶民の味方ですね。

 あまりにも愕然としたので、トロ、鯖、縁側、鮑、雲丹を追加しました。










マスターはふぐもやれるとか。
後ろのテーブルで鍋を食べていましたので、そうなんでしょう。
近くにこういう店があるといいですね。

境寿し (さかいずし)
神奈川県横浜市港南区港南台3-4-5
電話 045-831-1522





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Last updated  2017.02.07 09:48:36


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