2017.04.07
テーマ： 鎌倉グルメ！(147)
カテゴリ： 大久保一彦的二つ星のレストラン＆ホテル
≪湘南らしく『天青』の品揃えがすばらしい、八幡様のそばの和食店≫近藤本店＠神奈川県鎌倉市
前回来たときは若宮通りが工事中でしたが、きれいになってますね。
今日は、この若宮通り沿いの八幡様近くにございます『近藤本店』で「料理の鉄人」や「テレビチャンピオン」等に出演した近藤元人さんの創作日本料理を勉強したいと思います。
まずは、先付けで、黄身酢の蛍烏賊と酢ゼリーを添えた春の山菜です。
菜の花、新若芽、うるい、山葵菜などがのっています。
お酒は、“湘南に残った唯一の蔵”『熊沢酒造』の『雨過天青 純米大吟醸』からいきます。
こちらは、『近藤本店』は『天青』の品揃えが厚く7種類ございます。
最近人気の『天青』ですが、これだけあるのは珍しいですね。
続いては、八寸。
お凌ぎ ローストビーフの寿司
鯛の白子の茶碗蒸し
トマトのポン酢がかったえいます。
お酒は、『千峰天青 純米吟醸』です。
お造りは、明石の真鯛と鮪トロ、平貝です。
明石の真鯛 山葵を溶いた塩ポン酢
辛子ののったマグロ 黄身醤油
平貝は土佐醤油という仕掛けです。
甘鯛の桜蒸し
ノドグロの焼き物
続いてのお酒は、、『吟望天青 純米酒』です。
千葉の蛤の海苔鍋
ご飯は、浅利ご飯。
陶芸家岩田紘一さんの土鍋を使っていますね。
お米は京都産のコシヒカリだそうです。
苺のババロア
創作和料理近藤本店（ソウサクワリョウリ・コンドウ）
電話 0467-25-0301
前回来たときは若宮通りが工事中でしたが、きれいになってますね。
今日は、この若宮通り沿いの八幡様近くにございます『近藤本店』で「料理の鉄人」や「テレビチャンピオン」等に出演した近藤元人さんの創作日本料理を勉強したいと思います。
まずは、先付けで、黄身酢の蛍烏賊と酢ゼリーを添えた春の山菜です。
菜の花、新若芽、うるい、山葵菜などがのっています。
お酒は、“湘南に残った唯一の蔵”『熊沢酒造』の『雨過天青 純米大吟醸』からいきます。
こちらは、『近藤本店』は『天青』の品揃えが厚く7種類ございます。
最近人気の『天青』ですが、これだけあるのは珍しいですね。
続いては、八寸。
お凌ぎ ローストビーフの寿司
鯛の白子の茶碗蒸し
トマトのポン酢がかったえいます。
お酒は、『千峰天青 純米吟醸』です。
お造りは、明石の真鯛と鮪トロ、平貝です。
明石の真鯛 山葵を溶いた塩ポン酢
辛子ののったマグロ 黄身醤油
平貝は土佐醤油という仕掛けです。
甘鯛の桜蒸し
ノドグロの焼き物
続いてのお酒は、、『吟望天青 純米酒』です。
千葉の蛤の海苔鍋
ご飯は、浅利ご飯。
陶芸家岩田紘一さんの土鍋を使っていますね。
お米は京都産のコシヒカリだそうです。
苺のババロア
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Last updated
2017.04.08 19:23:36
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