コトバンク https://kotobank.jp/word/麦こがし-140297 )によれば、
麦焦がし,麦粉菓子とも書く。大麦,裸麦を炒ってひき粉末にしたもの。関西でははったい粉,炒り粉とも呼ぶ。砂糖を混ぜて粉末のまま食べたり,熱湯や牛乳を注いで練って食べたりする。
一般には間食として食される。
香ばしい香りが特徴で,和菓子の落雁の材料にもなる。
安土桃山時代から湯水に点じてこがし (今日の香煎〈こうせん〉) として好まれた。
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