“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2023.07.29

01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー金井　＠町田市金井　～郊外のハワイアン風カフェ

テーマ： Cafe(96)

カテゴリ： Cafe研究所

01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー金井　＠町田市金井　～郊外のハワイアン風カフェ

外食企業にいますと、夏の商品企画はハワイアンメニューを結構見かけるようになりました。
ハワイアンレスストランというと、こちらの店のお隣にあります『丸亀製麺』の会社がやっている『コナズ珈琲』やすからーくグループの『ラ・オハナ』が目立っていますね。
私も15年くらい前に『ロコモコ』の専門店のコンサルティングを依頼されましたが、立地的な面もありましたが、当時はマーケットが小さかったように思います。

　店は『丸亀製麺』と同じ敷地にあります。
こちらの店は2021年6月に開業したようです。この場所は10年で三軒目のテナントと言ったところでしょうか。
思えば金井エリアは割合と孤立した商圏で鶴川街道（通称せたどう）が金井の交差点前後で混み合うためこのエリアの飲食店へのアクセスは悪いと言えます。
鶴川・町田間にある線路をとにかく渡りにくいのです。
そしてこの面する道、すぐそばの『シャーロックホームズ』がオープンしたころは砂利敷の道で、あのころは月商90万円くらいしか売れない状況だったと友人鈴木雄三氏は言ってました。

『グリルK 』をやっている小森氏をシャーロックホームズに修業先として紹介しましたが、彼が店に居た頃は月商700万円以上の売上を上げるようになり、平日でも開店前には行列ができました。
時は流れて金井エリアの世代は少しあがり、みんなそれなりの年齢になったように思います。
玉川学園や和光大学などが近くにありますので、アパートもままあり、学生さんも多いのではないかと思います。

　『01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー金井』に到着しました。
『丸亀製麺』側の駐車場は埋まっているものの、こちら側はほぼ空いてました。
GoogleMapを見ても平日の夜はそんな忙しくないのだと思います。
私が店に到着した段階ではそう思えました。

　店内のボックス席ぽいところに案内されました。
注文はPADを使うようです。
まずはメニューを見てみましょう。

ソフトドリンクのバリエーションは少ないかも。

まずは前菜にホームメイドフライドチキン748円から。
カリッとして味わいもなかなか。
一緒についているトマトソースも相性良いです。

続いてチーズアンドサルサ693円。

アメリカンナチョス748円。
ナチョスは店で揚げているようです。
挽き肉の団子がしょっぱいですね。

　注文した品のオーダー解除が難しいのか、この後の料理がなかなか出てきません。
お客様も続々と来店して、サービスの男性が孤軍奮闘しているのでもう少しかかりそうですね。
アンケートがあるので、内容を検証。
「印象に残ったスタッフ」昔、この文言『いなば和幸』の稲葉会長が好きだったな。
サービスを売りにしたいのですね。
テーブル担当者の挨拶があったわけでないし、名札の字も見えないし、そんな名前を拾うことができるのだろうか。そもそも本日は孤軍奮闘してるし。

ダブルチキンコンボ1,298円
片方のチキンが辛いです。
付け合わせのセロリが凄い。
セロリというと『オーベルジュ・クロ・デ・シムス』を思い出しました。

画像ブレブレだけどこれですね

タコライス1,188円
予想外の見た目のタコ。
ボリュームは少なそうですね。
モニターさんが物足りないと・・
ふむふむ。お隣の若者男性も同じ感想を共有していました。

デラックスバーガーの提供にかなり時間がかかってます。
今日は思ったよりお客様が入っているので予期せぬ来店客数にオーダーが集中して厨房が少し混み合っているのかもしれません。

01デラックスバーガー1,628円。
これはアセゾネが・・・
血圧高くて塩分コントロールしている私には・・・
カフェ業態は空間とサービスを印象づけるために料理はおいしすぎなくするというのが定石で、この塩分は「うまい！」を引き出す系のアプローチには感じました。
昔の私なら板さん、前日飲み過ぎだなと言っていたかもしれません。
いずれにせよ、私は間違いなくこの店のターゲットでない客層だから良いのでしょう。
フレンチフライもアセゾネが・・・

オレンジティラミス418円
オレンジのピュレがかかったティラミス。
味はふつう。
『パティスリーエイチエンヌ』のキャラメルムースを食べたばかりなので、よりそう思ったのだと思います。

勉強になりました。
ご馳走様でした。

01 ZERO ONE CAFE SURF DINER ゼロワンカフェサーフダイナー金井
〒195-0072 東京都町田市金井８丁目２１−１７オランダ坂珈琲邸
電話　042-860-5277

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