『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 48
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理（名物料理百選） 22
[大久保一彦の一つ星の店、ホテル] カテゴリの記事
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うなぎ・お食事 川端（静岡県下田市）
「食の演出家」の大久保一彦は静岡県は伊豆は下田に出没中どすぃすぃですぃすぃ。でもってなぁ、下田の街中にある川端ちゅー、店に出没するやんなう。この店の商品ミックスはユニークで、うなぎと釜飯とステーキの店という、いわば小商圏型の店ですぃ。東京の人がこの店の組み合わせを見ると「失敗しそうやんか」と思いますが・・店舗のファサードを見て、支持されている店だとわかるのですぃすぃ。ビフテキスタイルですね。いけます！やはりあたり！大久保一彦の目は確かやんか！川端静岡県下田市１－２１－６電話 05582-2-9741川端 （うなぎ / 伊豆急下田駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2009.09.08
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磯亭（静岡県賀茂郡東伊豆町）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ
「食の演出家」の大久保一彦は静岡県賀茂郡東伊豆町に出没しておりますぃすぃ。でもって、今日は静岡県賀茂郡東伊豆町にある「磯亭（いそ亭）」に出没ですぃすぃ！！伊豆といえば磯料理ですなぁ。今日はとっておきの店ですぃすぃ。おすすめは刺身定食だすぃすぃ。地魚をうたう店は多いが、本当に珍しい魚が出てくる店は少ないですな。中には雲丹があったり・・この「磯亭」は裏切りませんですぃすぃ。今日はこれだすぃすぃ。まあ、サービスは職業的でないはないですが、これも旅情。受動的なお客ではいけません。ずーずーしく行きましょう！家庭的な気分なら、グッド。磯亭静岡県賀茂郡東伊豆町片瀬５５３－１５電話 0557-22-0822磯亭 （寿司 / 片瀬白田駅）夜総合点★★★★☆ 4.3
2009.09.06
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まる伊すし総本店（銀座）
今日は講演のために銀座へ。まる伊すし総本店へ名物づけ穴丼。いけます！！銀座寿司処まる伊総本店東京都中央区銀座3-8-15 銀座中央ビル1F03-3564-8601 寿司屋のカラクリ大久保一彦の本もよろしく
2009.09.02
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創作寿司砂蔵（長野）
砂蔵に「食の演出家」大久保一彦が出没！！この店は私の教え子の望月くんの店。4月にオープンして、週末は予約がとれないほどになった。（一安心）望月くんの実家は長野の繁盛寿司店「松栄（まつえい）寿司」である。今日は女性限定コース（1890円）を試食。鶏の黒胡椒焼き、蟹コロッケなどからのチョイスメインのロールも選べます。デザート付き。さすが長野価格だすぇ。望月君は長野の和食の有名店で修行したので、単品もしっかりしています！砂蔵長野市南石堂町1421 三福ビル２Ｆ電話 026-225-5755
2009.08.24
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オステリア・ハダ（東京都豊島区目白）＠「食のコンサルタント」大久保一彦のブログ
今日は夏休み前恒例の大掃除だすぃすぃ。感謝をこめて掃除をする。これいいざんすぃ。そんなわけで、今日は事務所ある目白に出没中どすぃすぃ。お昼は、気になったいた近くの店にてランチだすぅ。店の名は「オステリア・ハダ」だすぃ。シャンソンの如月おばちゃんのおすすめだすぃすぃ。二年も前からオープンしていたとは知らなかった。シェフは西麻布で腕を振るっていたらしい。空間を考えるともう少しカジュアルのスタイルのほうが良いが、味は申し分なし。手打ちパスタ（キタッラに似ていた）がうめがった。また、来たいなぁ。オステリア・ハダ東京都豊島区目白３－６－４ 目白ビルB1電話 03-5988-0030オステリア ハダ （イタリアン / 目白駅、椎名町駅、池袋駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2009.08.12
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う匠 山家膳兵衛（埼玉県さいたま市大宮）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ
「食の演出家」大久保一彦は大宮駅に出没中どすぃすぃ。大宮は今はさいたま市。大きな都市になりましたぃ。そんでもって、今日は、大宮のルミネのですね、「う匠 山家膳兵衛」に出没ですぃすぃ！！山家本店は大宮駅駅前の高島屋そばにある創業130年の老舗の姉妹店だそうですぃ。大宮に10年くらい住んでいたが知りませんでした（あああ、勉強不足ですぃ）。でももって、早速、名物の「京のじゃこ飯姿鰻」を食べてみましたよぃ。うーん、昼ごはんとしては、いけますぃ！それにしても埼玉県は鰻の店がいい県ですぃねぃ。う匠 山家膳兵衛埼玉県さいたま市大宮区錦町630 ルミネ大宮店 ルミネ2 4階電話 048-644-3619う匠 山家膳兵衛 ルミネ大宮店 （うなぎ / 大宮駅）昼総合点★★★☆☆ 3.6
2009.08.09
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フォーラムフラノ（富良野）
北海道富良野市にあるフォーラム富良野へ。食堂ぽくないが食堂だす。なんと言ってもおすすめはスープカレー。デザートもうまい。フォーラム富良野北海道富良野市北の峰町４－６０電話 ０１６７－２３－４０４０
2009.07.16
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魚鮮（札幌市厚別区新札幌）
新札幌にある魚鮮に大久保一彦が出没！新札幌のガードのはずれにあります！うまい！魚鮮北海道札幌市厚別中央３条４丁目23番電話 ０１１－８９４－６９６５大久保一彦の本もよろしゅう「行列のできるダントツ飲食店」の秘密ダントツ飲食店の繁盛ノート〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密ちょっとアングラな本
2009.07.15
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ラ・ターブル・ドゥ・イズミ（茨城県ひたちなか）
「食の演出家」の大久保一彦は茨城県は常陸の国、ひたちなかに出没中ですぃすぃ。お目当ての店は、相変わらず繁盛する茨城県ひたちなかの「ラ・ターブル・ドゥ・イズミ」ですい。繁盛して５年くらいかな・・、すんばらしいですぃ。こうして、自分が考えたフォーマットがお客様に支持を受け続けるのはとてもうれしいことです。業界誌にも評価され、カフェ＆スウィーツなどの常連のカリスマオーナーになりましたねー！嬉しいことこの上なしですぃすぃ。今日はクライアントさんとお客として食事だすぃ。私の思いつきで始まったスコーンと紅茶のブッフェ。「紅茶とスコーンをおすきなだけお召し上がれ！」ランチはガレットクレープが人気。自家製コンフィチュールも人気。ラ・ターブル・ドゥ・イズミ茨城県ひたちなか市馬渡９０７－１電話 029(274)5331 月曜定休営業時間 AM10:00～PM9:30
2009.07.04
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炭火焼肉アジア食堂（千葉）
アジア食堂に出没！！いけてます！炭火焼肉 アジア食堂千葉市中央区都町１２４９－１電話 ０４３－２３４－９９０９
2009.05.02
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硯家（南池袋）
今日はフランソワがうちのゲストハウスに泊まることになった。夕食は家庭料理をと思ったが、ジュンク堂で思わぬ長時間。ではとうどんをと思い、硯家（すずりや）へ！硯家（すずりや）東京都豊島区南池袋１－９－２４ 地下１階０３－５９１１－７４５１「食の演出家」大久保一彦の本もよろしゅう「行列のできるダントツ飲食店」の秘密〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2009.04.22
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そば処 角弥（群馬県利根郡みなかみ町）
角弥に出没！！みなかみで蕎麦といえばここ！！祖先は100年？に遡る。そば処 角弥群馬県利根郡水上町幸知189-1電話 0278-72-2477 そば処 角弥 （そば（蕎麦） / 湯檜曽駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2009.04.20
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手打ちそば蕎（きょう、雑司が谷）
自宅のそばにある手打ちそばの店。気にはなっていたが、初めて入る。季節メニューの桜海老かきあげつけ蕎麦あつあつのかえしに、冷たい蕎麦をいれる。なかなかの美味。手打ちそば蕎（きょう）東京都豊島区高田１－３６－１８電話 ３９８７－６８６０大久保一彦の本もよろしく〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密大久保一彦が好きなワイン ［2004］ オーパスワン / カリフォルニア ナパ / 375ml / 赤カリフォルニアの最高峰オーパス・ワン05オーパス・ワン［2005］赤 ［750ml］
2009.03.19
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エーグルドゥース（目白）
今日は「食の演出家」大久保一彦は地元、目白に出没中ですぃすぃ！今日はスイーツの名店の「エーグル・ドゥース」に出没しますぃ。今日の景気は○○コンクール入賞作品らしいですぃ。もちろん、人気ですぃ。今日は、ゆずとチョコ。最近よく見かける組み合わせですぃ。ナッツもGOOD！！だすぃすぃ。早いもので2月。最近、賀詞交歓会に行くが、世の中は、本当に不景気なようだ・・・うまい菓子でも持っていくかぃ。エーグルドゥース東京都新宿区下落合3-22-13電話 03-5988-0330 エーグル・ドゥース （ケーキ / 目白駅、椎名町駅、下落合駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2009.02.01
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典眞ノ蔵（仙台）
今日は大久保一彦の仙台講演会があった。二次会会場になったのは、仙台で最近人気の「典眞ノ蔵」。串焼きのコースが楽しめる。鶏はこだわりの南部鶏のアマタケから調達。安全、おいしさ、リーズナブルさがある。最後は鶏のパイ湯鍋。飲み放題ついて4000円と言う。なかなかいける。典眞ノ蔵仙台市青葉区本町1丁目11番4号電話 ０２２－７２１－１１８４大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか
2009.01.27
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新宿中村屋本店
新宿の映画の帰り、2時過ぎ、時間がないので、気軽で早く食べられそうな店って言ったらどこを思い出します。私は中村屋のカレーですね。てなわけで、中村屋ビルの２階へ。個人的に好きなシーフードカレー。店内で食べるカレーはなかなか。わりかしあっさりした印象のハヤシ・オムライス。新宿中村屋東京都新宿区新宿3-26-13電話番号：03-3352-6161（代表）大久保一彦の本もよろしく「現場力」で勝つ！
2008.12.28
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小笠原伯爵邸（牛込河田町）
「食の演出家」の大久保一彦は日本経営合理化協会主催セミナーでいろいろな店を回っておりますぃ。次の訪問先は小笠原伯爵邸ですぃすぃ。建物に圧巻の店ですぃ。ということでミシュランの一ツ星に格付けされておりますぃ。食器はエルブジで使っているCIM社olaシリーズ？かなぁ。多くのモダニズムを志向する“らしい店”で使用しております。エルブジっぽいレモンのエスプーマのタコちゃん！ぶったまげたメレンゲ！どこがぶったまげたって。そんなことは聞かんといてください。中からフォン・ド・ヴォーが出てくるっちゃ。ボリューミーなで、牛丼のつゆだくって感じだすぃすぃ。ベリーのガスパチョ。演出で勝負ぅ。ウニのパエリア。バスク料理風。昆布の出しと言っておりましたぃ。イカだすぃすぃ。青梗菜マッキーぃ。メインディッシュだすぃすぃ。空間は最高にすばらしい！ミシュラン一つ星はうなずける。この建物敬意を表します。小笠原伯爵邸東京都新宿区河田町10-10電話 03-3359-5830小笠原伯爵邸 （スペイン料理 / 若松河田駅、牛込柳町駅、曙橋駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2008.11.29
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焼肉燦（群馬県吾妻郡）
群馬県の吾妻にある「焼肉燦」。JAあがつまが経営している。大昔、ディレクションをした。なつかしーこの上ランチがうまいのです！焼肉燦吾妻郡吾妻町大字原町９８５－１電話 ０２７９－６８－００３３成功する小さな飲食店の始め方寿司屋のカラクリ
2008.11.23
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クール（静岡県沼津市）
静岡県沼津市にクールに出没。こだわりの酒屋の横でうまいワインとイタリア食材が楽しめる。クール静岡県沼津市筒井町５－１４電話 ０５５－９２９－６８１０coeur （バー / 大岡駅、沼津駅）夜総合点★★★☆☆ 3.5
2008.11.12
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BAR YUMOTO（静岡県三島市）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ
「食の演出家」の大久保一彦は静岡県三島市に出没中ですぃすぃすぃ。今日は、西原商会の西原社長のおすすめのバーがあるちゅーことですぃ。そんでもってにゃ、バーテンダーコンクールの日本代表になった湯本織衛さんの店でカクテルを飲むことになりやすぃすぃ。店はちょっとわかりにくーい場所だすぃ。これがアワード・カクテルだすぃ。さすが、食通の西原さんだにゃーん。うめがったなぁ。三島にきたらぜひともこの店を！BAR YUMOTO静岡県三島市芝本町１０－７電話 ０５５－９８１－５５７８バー・ユモト （バー / 三島広小路駅、三島駅、三島田町駅）夜総合点★★★★☆ 4.5
2008.11.12
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ご馳走家ゆたか（北海道中川郡池田町）＠「食の演出家」大久保一彦のブログ
食の「演出家」の大久保一彦は北海道はとかち、池田町に出没中だすぃすぃ。池田町というと帯広ワイナリーとドリームカムトゥルーで有名ですが、冬はとにかく寒いのでーすぃすぃ。今日は、この地の人気店になりやんした、「ご馳走家ゆたか」を審査ですぃ！！人口は確か4000人の町、二年前の全面リニュアルをディレクションさせていただきました。そして、大繁盛店となったのですぃ。ズワイガニとアボガドのサラダです。うまいですね。池田牛のにぎりです。池田牛は熟成するとうまいので、この使い方はちともったいないのですが、まあ、うまいからいいでしょう。とかちの豆の豆腐。これはさすがですぃ。帆立の天ぷら！！！！！です。鉄砲汁新イクラのにぎり。北海道のいくらは違いますぃすぃ。ご馳走家ゆたか北海道中川郡池田町大通1丁目電話 ０１５－572-2220ご馳走家 ゆたか （和食（その他） / 池田駅）夜総合点★★★★☆ 4.3
2008.10.08
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ときわ食堂（巣鴨）
dancyuで紹介させていただいた「ときわ食堂」。今月は弊社事務所で発行のビデオマガジン、夢ー商通信での取材です。地域密着の定食屋です。ときわ食堂東京都豊島区巣鴨3-14-20 03-3917-7617 大久保一彦の本もよろしく「現場力」で勝つ！繁盛力大久保一彦の基礎がわかる
2008.09.29
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Baru恵比寿
今日はレセプションで「BARU恵比寿」に出没。スペインバルと日本の豚の融合！すねと煮こごり自家製ハム部位がいろいろ味いろいろラードのバター替わり脂の良さがこの豚の良さトリッパにんにくのきいたズッキーニ串国産の生ハムおもしろいワインもあり、おすすめ！Baru恵比寿渋谷区恵比寿１－２１－１３電話 ０３－６４０８－６６３０
2008.08.29
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Mos' Cafe（雑司が谷）
dacyuで紹介させていただいたモズカフェでランチ。これがdancyuで紹介したメンチカツ。でかい。うまい。ハンバーグ。チキンのグリル。中華風。ＭＯＳ’ＣＡＦＥ（モズカフェ）東京都 豊島区雑司が谷2-5-18電話 03-3987-6660ついに大久保一彦の本が楽天でも注文できるようになりました。「現場力」で勝つ！この本は見逃せませんよ。久々の戦略的な実務書
2008.08.20
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だるま料理店（神奈川県小田原市）
小田原で天ぷらの「だるま料理店」に出没。この店は創業明治26年創業の名店です。レトロな外観が雰囲気があります。ちなみに、この店、指定文化財だそうです。（納得なり）そのとびらをガラリあけると、やはりレトロな空間があります。このレトロな雰囲気がいいですね。いるだけで期待できそうですぅ。うーん。天丼ですね。王道、王道。小田原に来たら立ち寄りたいですね。こういう店残したいですね。だるま料理店神奈川県小田原市本町２－１－３０電話 ０４６５－２２－４１２８のれんと味 だるま料理店 （懐石・会席料理 / 小田原駅、緑町駅）夜総合点★★★★☆ 4.5
2008.08.15
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経堂の美登利寿司
「食の演出家」大久保一彦は、東京12チャンネルのワールド・ビジネス・サテライトの撮影のために、経堂にある昭和2年創業の「美登利寿司」へ。駅前にひっそりある。今日の番組は「レストランの松竹梅について」昨日、インタビューのあとで現場検証。これが松松竹梅の法則という心理現象とは、人は松竹梅とあると竹をとる。この人とは実は、一見さんやたまに来る人。この竹で終わらせるようでは、商売のビギナー。われわれの業界でも「竹を売れ」という人間がいるが、新規客が増えない時代、実は、そんなことをすると長続きしない。つまり、松に誘導できなければ、店は長く続かない。そんなことをこの昭和二年から70年も続いている「美登利寿司」さんから学んだ気がする。この放送15日です。答を知りたい人はぜひご覧ください。「美登利寿司」東京都世田谷区経堂２-２-４TEL 03-3420-4078 大久保一彦の本もよろしく繁盛力行列ができる店はどこが違うのか
2008.08.06
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ボワ・ヴェール（新橋・現代青森料理とワイン）
「食のコンサルタント」の大久保一彦は港区は新橋に出没しておりますぃすぃ。今日は現代青森料理とワインの店、「ボワ・ヴェール」にシ・ュ・ツ・ボ・ツし・ち・ゃ・い・ま・すぃ。青森の食材にほれ込んだオーナーがイタリアンでもてなすぃちょっと変わっている店のようだっちゃぃ。鯵ヶ沢いわしだそーねんぃ。春巻きをバーニャカウダーのようにしますぃ。釜揚げシラスのシーザーサラダ。シラスをチーズの代わりにするわけですが、用は塩っ気やね。私の著書にも出ていますね「貧乏人はタレを飲み、塩をなめる」ということは私の血はウニのクリームソース。ちょっとベタなメニューですが、味はなかなかですぃ。ペコリーノチーズのリゾット。うーん、わかってますなぁ。さすがですぃ。サービスは別として料理はうまし店だすぃ。ボワ・ベール東京都港区西新橋１－１３－４ B1電話：０３－５１５７－５８００ボワ ヴェール （イタリアン / 内幸町駅、虎ノ門駅、新橋駅）夜総合点★★★★☆ 4.0
2008.06.09
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山居（茨城県石岡市）
ただいま、クライアント様より、十割そばのロードサード店開発の依頼を受け研究中。今日は、茨城県石岡市の「山居（さんきょ）」に出没。土浦北インターから、フラワーパークを抜けるとある。天ぷらがサクサクだ。手打・十割そば処 山居（さんきょ）茨城県石岡市柴内194-1電話 0299-42-4455山居 （そば（蕎麦） / つくば）昼総合点★★★☆☆ 3.5
2008.06.01
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栃木県佐野市飛駒のカフェブロッサム
佐野のカフェ・ブロッサムでスローなひとときを過ごす。その店は飛駒という山の中にある。老夫婦が経営している。自分のおいしいと思うものしか出さない。体にやさしいものしか出さない。暖炉でラムを焼く。自家菜園のルッコラの白い花咲く今日の肉料理塩漬けの豚ラムカフェ・ブロッサム０２８３－６６－２２５４カフェブロッサム （欧風料理 / 足利）昼総合点★★★★☆ 4.0
2008.05.14
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横浜ベイクォーターにあるハニーズテラス
横浜ベイクォーターにあるハニーズテラスに大久保一彦が出没！本日のランチです。ハニーズテラス海辺のドッグ・カフェ＆バー神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 横浜ベイクォーター 2F 電話 045-450-5031
2008.04.30
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羽重（東京都渋谷区）
創作おでんの人気店、「羽重」に大久保一彦が出没。生ゆばのサラダサラダ黒のおでんは牛すじ白のおでんは豆腐、生ゆば、ニョッキこの店の定番 トマトとモッツァレラのおでん赤のおでん金のおでん創作おでんはおでんを超えた？かも羽重東京都渋谷区恵比寿西2-17-5 サンビレッジ代官山B1電話 03-5784-1190金のおでん ダイニング羽重 恵比寿店 （おでん / 代官山駅、恵比寿駅、中目黒駅）夜総合点★★★☆☆ 3.5
2008.03.25
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湯田川温泉「湯どの庵」
湯治場として知られる湯田川温泉の「湯どの庵」に大久保一彦が出没。和洋折衷の客室で、ベッドのような和室のような。サービスは入り過ぎない。これからの時代のやり方ですね。「湯どの庵」山形県鶴岡市湯田川乙３８電話 ０２３５－３５－２２００
2008.03.20
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くしっく ひよこ（千葉県袖ヶ浦市）
木更津界隈で「飲食店の演出家」大久保一彦おすすめの店が、袖ヶ浦の「のくしっくHIYOKO（ひよこ）」です。店はとてもかわいらしい外観です。でも、千葉には珍しくこだわっています。まずはギネスビールに合うというカリカリのオニオンリングを食べました。ギネスビールはクリーミーです。続いては比内地鶏の内蔵を使ったピザを食します。味噌のベース？でコクがあります。これもいけますねー。この店のウリの串焼きを食べました。オーナーの熟練の技を感じます。量稽古のたまものです！光ります！「ももの鉄板焼き」は名物商品だそうです。おすすめというので食べました。ガーリックが効いています。うーん、ジューシーでうまいですね。でも、お酒が欲しー。しめは親子丼です。いやー、最高。木更津大橋を渡ったらすぐです。ぜひ、食べに行ってみて。くしっくHIYOKO（ひよこ）千葉県袖ヶ浦市奈良輪１－９－４袖ヶ浦駅そば電話 ０４３８－６３－０９４９ひよこ （レストラン（その他） / 袖ケ浦駅）夜総合点★★★★☆ 4.0
2008.01.21
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ＭＡＲＵ（八丁堀）
八丁堀の人気店「ＭＡＲＵ」に「飲食店の脚本家＆演出家」大久保一彦が出没！！今日は牡蠣がおすすめです！ＭＡＲＵ東京都中央区八丁堀３－２２－１０電話 ０３－３５５３－９２１０行くときは必ず予約してね！大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2007.12.25
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炭火焼肉旺幸苑（新橋）
「旺幸苑」東京都港区新橋2-15-12 KLセントラルビル4F03-3214-5550(予約専用：平日 10時～17時)炭火焼肉 旺幸苑 （焼肉 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅）夜総合点★★★★☆ 4.0
2007.12.07
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新世界菜館（神保町）
「飲食店の演出家」大久保一彦は中島セイジさんの出版記念飲み会で神田神保町の「新世界菜館」に出没しております！！テーブルに着く前に｛Ｍｙ上海蟹）を選びます。前菜盛り合わせ酔っ払い蟹体が冷えるので、生姜湯で暖めて・・蟹黄入り鱶鰭スープ温まります・・もち豚「新世界菜館」東京都千代田区神田神保町２－２ 新世界ビル電話 ０３－３２６１－４９５７
2007.12.01
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焼肉 味楽苑（横須賀市久里浜）
大久保一彦、今日は写真撮影で横須賀市北久里浜の「味楽苑」に出没。贔屓目に見てもうまい！東京ならかなりする。「焼肉 味楽苑」横須賀市根岸町３－１１－１電話 046-836-8992大久保一彦の本もよろしゅう善の循環経営
2007.11.11
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食べるお宿 浜の湯（伊豆稲取温泉）
大久保一彦はまず、バガテル公園に出没！こんな時期でもバラは咲いているのです！庭が美しい～チーズケーキでティタイム伊豆稲取温泉の「食べるお宿 浜の湯」に出没！今日の露天風呂付のお部屋は昨日にもまして広い！大久保一彦の本もよろしくもうすぐ2万部！行列ができる店はどこが違うのか大好評につき文庫本発売決定！繁盛の天才2時間の教え2万部突破！「行列のできるダントツ飲食店」の秘密もうじき2万5千部！誰も言わなかった！飲食店成功の秘密
2007.08.30
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蔵部（長野県小布施）
今から５年前、長野の生徒さんたちが「おすすめの店があるので、小布施にドライブしませんか？」と誘われたのが「蔵部」です。そこで、セーラ・マリ・カミングス女氏を知りました。その後、縁あって、せーラさんと友人である中島セイジ氏のセミナーで名刺交換することになりました。そのセーラさんが見た、日本というのがこの「蔵部」の神髄なんだと思います。蔵を改装したなつかしいくも、気を感じる空間で旬の素材の料理を使いもてなしてくれるという店です。この店の魅力は独特な雰囲気です。まず、本日は寒ブリからですね。残念ながら長野県は海がないので、魚を出そうとする限界があります。でも、長野の人はブリが好きなようです。マコモ茸の天ぷらもいいですね。焼き魚定食をいただきました。ドライブかたがた、雰囲気を感じたい人におすすめ。蔵部長野県上高井郡小布施町807電話 026-247-5300 蔵部 （郷土料理 / 小布施駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2006.11.20
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広州市場（中目黒店）
中目黒から徒歩５分、わんたん麺で評判の店があります。店の名は広州市場。で、大久保一彦のおすすめはえびわんたん麺。でも今日食べたのは、坦坦麺です！こくがあってうまい！そして、焼き海老わんたんがうまい！ぱりぱりしてうまい！店で焼き上げている焼き豚！これもおすすめ焼き海老わんたんをぜひ！うまいっす広州市場 中目黒店目黒区青葉台１－２９－１２電話 ０３－３７６０－７１４７広州市場 中目黒店 （ラーメン / 中目黒駅、代官山駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5
2006.06.22
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大久保一彦新宿叙々苑でハープを聴きながら焼肉を食す
昼、中野ブロードウェイで親子丼を食す。薩摩鶏の炭火焼の親子丼最近この手の店が増えた。焼鳥屋が不調でランチ営業しているせいか・・・そういえば、先日私の会員さんの焼鳥屋で「メニューサポートが効いたとのことで、（実際にはそれだけではないけど）閉店しようとしていた店が奇跡的に復活した」と喜びの電話があった。ごっつ、嬉しかった。さて、夜、新宿の叙々苑にはじめて言った。久々の叙叙苑だが、カルビ1000円と言っても、大きな切り身が６切れも、７切れもついているので、安くてもわからないということで８０グラムにしているしょぼい店とは大きな違い。やはりわかります！はらみ塩名物壷漬けカルビわかるかなハープの演奏です新井社長万歳！過去の叙々苑・游玄亭の記事はこちら叙々苑大久保一彦の独断評価商売の姿勢 ★★★雰囲気 ★★サービス ★★総合 ★★叙々苑 新宿中央東口店新宿区新宿３－２７－１０電話 ０３－５３６０－８８８９まぶだち佐野裕二氏の本もよろしく店長のためのセルフ・コーチング術先出しジャンケン対話力佐野氏の本に合うワインオーボンクリマ ピノノワールノックス アレキサンダー [2002] 750mlオーボンクリマ シャルドネ ビエンナシード・ヴィンヤード 2000
2006.06.16
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しょうがや（新百合ヶ丘）
生姜専門店しょうがやに参上おかずセットですこちらがジャンボ餃子しょうがやの過去の記事、ディレクションはこちら大久保一彦のホームページはこちら
2006.05.25
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ラ・カシータ（代官山）
札幌の山内さんが「生まれてはじめてうまいと思うメキシコ料理にでった」とご連絡をいただいので、早速ランチに行って来ました。↓大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちらそのメキシコ料理店の名前はLa Casita（ら・かしーた）です。代官山の寂しいほうにあります。でも、雰囲気よくあります。ワカモーレアボガドのディップです。スープの後、メインです。メインは鶏のトマトソースに揚げたトルティーヤを入れて煮たものです。この店の味付けはとってもやさしい味付けです。続いてメキシカンライスです。二種類の野菜のサルサで食べます。ちょっと辛さがアクセントあります。デザートはライスプディングです。おすすめの料理ワカモーレ豚肉のあばらの煮込みLa Casita （ラ カシータ）東京都渋谷区代官山１３－４ セレサ代官山２階電話 ０３－３４９６－１８５０ラ・カシータ （メキシコ料理 / 代官山駅、恵比寿駅、中目黒駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2006.01.29
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銀八（神奈川県秦野市）
あなたは秦野の銀八を知っているか？神奈川でも屈指の寿司屋だ。創業者の伊藤社長は常にお客様のことを考えている。お客様のために・・飲酒運転されないように、バスまで買ってしまった。経費云々ではない。ただ、お客様のために！そして、店は大きくなった！鮨もうまい。毎日おすすめをそろえている。今日は白子の天ぷらだった。あと、サザエのかき揚げもいい。オリジナリティのある商品だ。おすすめの盛り込みは地魚寿司の盛り合わせだ。鮮度、地域性など抜群。週末は非常に混みあいますので、ダッシュで行ってね。銀八鮨 堀川店神奈川県秦野市堀川30番地電話 ０４６３－８９－３２３２大久保一彦のおすすめの店はこちら大久保一彦の本もよろしくお願いします！〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密写真撮影にはライトは必須よ！おすすめはこちら大久保一彦がおすすめする機材【SD－蛍光灯専用RIFA（リファー）－F ライトスタンド＋アーム付セット】デジカメ撮影用ライト...
2005.11.13
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ポルト・イル・キャンティ（神奈川県小田原市）
小田原の早川交差点のすぐ近く、ポルト・イル・キャンティ（ありがちなやばそうな名前だが・・）がある。市場のすぐそば、いかにも魚が良さそうだ。この店は、トラットリアhttp://www.media-spice.com/よりわかりずらい場所だが、駐車場は多い。まず、頼んだのがイタリアンサラダ。瓶でドボづけさせられるドレッシングがなかなかいける。次に、本日のおすすめ、青唐辛子の自家製リングィネこれはうまい！（といっても脳を刺激されているんだが・・）うまい！そのあとポルチーニの石焼リゾット。こちらはふつうにうまい。箱根や伊豆で渋滞にはまったらぜひポルト・イル・キャンティPorto il chianti神奈川県小田原市早川1-6-5電話：0465-23-6220営業時間：昼11：30～15：00（L.O.14：30)夜17：00～22：00（L.O.）無休ポルト・イル・キャンティ （イタリアン / 早川駅、箱根板橋駅）昼総合点★★★★☆ 4.0
2005.09.19
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