2007年02月の記事
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丸大豆醤油（うっちー）
今日は、トイレ掃除当番。しかし、在庫調査の日でもあり、朝の段階では余裕ありと思ってたのに・・・・・トイレ掃除を始めたのは、就業時間終了すぎてからでしたわそんなことで、先日工場長からお母さん手作りのこんにゃくをいただいたので、一品作ってみました。こんにゃくとごぼうと鶏肉の炒め煮でーす。ごぼう２本と、こんにゃく２塊、鶏肉のもも肉をひとつ。ひとくち大に切って炒めます。丸大豆醤油大匙２杯、砂糖同量、水１カップを加え 中火で煮込みまーす。肉が少なめでしたが、味の浸み込んだこんにゃくが美味でござ～るこんにゃくが、苦手な娘もこのこんにゃくは、おいしいとぱくぱく食べてましたよ。
2007.02.28
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モクモクの店が近場にオープン（工場長
今日、仕事の用事で車で外出して近くにモクモク手作りファームの直営店が近々オープンするって聞いてたので近くまで行ってみました。ビュッフェタイプのレストランです。名前は「風にふかれて」どこかで聞いたような名前・・ スーパーの豆腐売り場にもこのような名前が見かけられるけど あはは。。今 オープンに向け一生懸命工事の人が仕上げにかかっているようでした。あっ そうそう 詳しい場所ですが三重県総合文化センターのアクセス道路沿いです。宣伝してくれと頼まれたわけではないですが、気になるお店なので書いてみました。 ・・昔はバイキングと言ってましたが、今ではビュッフェとか・・・
2007.02.28
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大根葉（うっちー）
会社の庭というか花壇に取り残された大根から葉っぱがたくさん出ていました。でももったいないし、おいしそうだったので収穫して帰りました。小さめな葉っぱは、冷蔵庫の大根と一緒に即席漬けにしました。残りは、さっと湯がいて、ベーコンと共に炒め、竜田さんに習ってたままんま小さじ２杯で炒り煮。おかか１袋とごまをまぜあわせる。 ちょっとした箸休めになりましたわ。
2007.02.27
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炊き込みご飯（＾＾ （工場長
炊き込みご飯できました(^^今度はうまくできました、水加減きちんと計りましたからね（＾＾材料： 4人分 米 ・・・・・ ３合 鶏肉 ・・・・・ 150グラム 油揚げ ・・・・・ １枚 しめじ ・・・・ １束 水煮ごぼう ・・・・ 100グラム（一袋） にんじん ・・・・ 1／3本 だし醤油 ・・・・ １/２カップ １．米3合を洗い、鶏肉、しめじ（しいたけ）、にんじん等お好みの具を加えます。２．だし醤油 １/2カップ（１００ｍｌ）を加え普通の水加減で炊きあげます。 （炊飯器ならだし醤油を加えて３合の水の線まで）市販の炊き込みご飯のセットより、具も新鮮なものを使えて、素材の旨みも引き立って美味しかったです。試食してくれた「グッティー君」はうまいうまいとバクバク食って完食・・・(^^)経験のないおじさんでもおいしく炊けました。是非お試しください。
2007.02.26
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たままんま （たつだ）
うっちーさんのサイドメニューを参考にして作りました。わたしの場合は人参とこんにゃく、油を少し入れ人参、こんにゃくを炒め 水 ・・・大さじ４たままんま・・・大さじ４ を入れて炒り煮したら終わりです。少し砂糖いれてもいいですよ
2007.02.25
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だし醤油（うっちー）
ありきたりのメニューですが、これまただし醤油をつかったサイドメニュー！こんにゃく入りのきんぴらごぼうでーす。千切りして水であく抜きしたごぼうと、人参、突きこんにゃくという太目の千切りにしたようなものを、強火で炒めます。そこへ、まずこの量で砂糖を大匙二杯強を振りさらに炒める。砂糖が溶けて汁気がでたら、だし醤油三杯くらいと同じ量の水を加え汁気がなくなるくらいまで、一気ににそのまま炒めあげます。味見して、足りなかったらみりんやだし醤油を加えてください。仕上げには、ゆびですりつぶしたごまをかけてね。
2007.02.24
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だし醤油
うっちーのサイドメニュー（小松菜と油揚げの炒め物）をつくってみました。小松菜は茹でずに生のまま使いました。生なので水気があるため、だし醤油とみりんだけでいいかも？お手軽でササッとできて、おまけにおいしかったですまた、かんたんレシピおねがいしま～す。
2007.02.24
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赤福 （工場長
この前 伊勢に行った時にこんな写真撮ってきました。赤福を作るお嬢さんの姿です。年期の入ったお嬢さんでは無かったです、 今も昔も手の指で形作ってるのですね。
2007.02.22
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あったかい （工場長
今日も津はあったかかったです。午前中から外を歩くのにもシャンパーなしでも平気なくらいこんな日は「杉花粉も沢山飛ぶのか？」と今の所花粉症になっていないので身体で感じる事はないので実感は全然ないのですが、「花粉症の方」お見舞い申し上げます。花粉はあとしばらく飛ぶのでしょうね。
2007.02.21
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麦こがし（工場長
「麦こがし」聞いたことあります？子供の頃おやつに食べていたのですが材料は、大麦を炒って粉にしたもの僕の育った所では「こがし」って言ってました。関西の方では「はったい粉」とか呼ぶらしいです。昨日立ち寄ったお店で手ごろサイズの袋入りの「麦こがし」を見つけ思わず買ってしまいました。「道の駅」などで時々見かけたのですが、一袋の量が多くて全部食べる事ができそうもないのでもったいないから買えなかったのですが手ごろサイズ（１００ｇ）を見つけました。早速 子供の頃食べてのを思い出し粉に砂糖を混ぜ（砂糖の量は子供の頃は多かったはずですがおじさんになった今はほんの少しだけ混ぜました。）熱々のお湯を少し注ぎ、箸でぐるぐる回してこね、出来上がり(^^)ニコ混ぜる時、香ばしい香り。。甘みほんのりで、おばあちゃんに作ってもらった昔を思い返し焼酎のお供にしました。そうそうこんな事がwebで検索したら書いてありました。 大麦には食物繊維、カルシウム、ポリフェノール、亜鉛、ビタミンB群など現代人に不足しがちな成分がたくさんつまっています。その他、ストレスの軽減に効果があるといわれているマグネシウムを多く含んでいます。
2007.02.19
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ガムが髪の毛にこびりついた時は(専務)
今日は、朝から出かけようとすると、馬鹿奨真が頭にガムを付けていたので、「また食べた後、ゴミ箱に捨てやんだー」と怒ったものの、ガムは当然取れず、引っ張って取ろうとしたら、完全にこびり付いて、冷やせば取れると思って、氷で冷やすも無理、、、 仕方ないので切ってやれ。と思ったけど、ポチポチ調べてみると、なんと、ピーナッツバターがいいらしい。(僕は嫌いだけど） 奨真は結構好きなので、ストックがあり、実験するときれいに取れた。でもシャンプーのにおいとピーナッツバターのにおいが混じると、吐きそうなにおい・・・おえー でも、調べると何でもわかるインターネットって便利だねー 暫く奨真はガムお預けー
2007.02.18
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しめじのバター炒め (工場長
今夜の肴は「しめじのバター炒め」材料：しめじ・・・・・1/2パックバター・・・・大さじ２杯しょうゆ・・・少々作り方：鍋に「しめじ」と「バター」を入れ火にかけ、しめじが”しんなり”したら香りづけに「しょうゆ」を少々、すぐに火を止め器に盛ったらできあがり。 調理時間： 3分ぐらい予算： 60円ぐらいでした。（しめじは炊き込みご飯を作った時の残りです。）
2007.02.18
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初節句 （たつだ）
今日は初孫（真白）の初節句のお祝いに行きました。かたづけるのが大変な７段飾り。やっぱり飾ると立派に見えるな（部屋が狭いからね） 真白のパパの一声でこのお雛様に決まり 今から真白のおもしろいイベント真白がケーキのどこから手を入れるか こんな後景です。わたしがやらしてみたかったことです。
2007.02.17
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牡蠣（よしだ）
今日は急に思い立って、的矢へ牡蠣を食べに行ってきました。以前にも、楽しい仲間同士で的矢に行ったことがあるけど、あれから随分経つなあ・・・と思いながら牡蠣三昧してきました。生牡蠣（ちょっと勇気いりましたけど）に始まり焼き牡蠣などなど、お腹が空いていたのと、おいしそうなのとで写真を撮るのも忘れてがっついてしまいました。一息ついて、あっそうそう写真写真と思い 牡蠣の炊き込みご飯・定番のカキフライ・カキｽｰﾌﾟ・かきの味噌鍋 ごちそうさまでした。満腹。
2007.02.17
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グッティー
/\ /\ | 1/ | 1/ ／ `. / ^ ^ \ \ / __ ＿ 満月まだかな 月を見ること最近無くって（ロマンティックに） 寒い中に見に行ってたころがナツカシイですよ サッあ！！！仕事、仕事 最近自社の醤油をつかった料理を作ってます。 本日は、サラダドレシングみ・た・い・な物 をつくりました・・・。 自社ダシ醤油 １ 油おうさじ １ わさび 少々 即席での味はまあまあでサッパリした後味でした。 （自分の舌状では・・・。）
2007.02.16
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肉そぼろ （ぐってぃー
肉そぼろ」今日は肉そぼろを作りました、独りぐらいの一品っす。材料は○合いびき肉・・・300ｇ○しょうが汁・・・・小さじ１○うちの商品の「魚が喜ぶこれ一本」・・・120ｍｌ （カップ１/２と少し）作り方１．鍋にひき肉と水大さじ４、しょうが汁、「魚が喜ぶこれ一本」を加え、肉をほぐしながら混ぜる。２．鍋を中火にかけ、菜箸4～5本で混ぜながらいる。肉の色が変わり、全体がポロポロになったら火を弱めて、じっくりと汁をとばす。汁けがほぼなくなったら出来上がり。※肉がポロポロになったら、そのまま汁けがほぼなくなるまで弱火にかけておけばOK。焦げ付かないように時々混ぜ返します。レタスに包んで食べても、お弁当のご飯にかけたり。ご飯にかけてビビンバ風に色々使えます。にもバッチリです。冷蔵庫で2～3日、冷凍室で2週間ぐらい保存して使えます。調理時間：約15分 予算：450円ぐらいです。
2007.02.15
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炊き込みご飯 （工場長
だし醤油で作りました。おやじの初めて炊いた「炊き込みご飯」です水加減・・多かったです。でも美味かった～また炊いて、水加減もうまくできたらレシピ書きますから少々お待ちくださいm(_ _"m)ペコリ
2007.02.14
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日本で唯一の焼酎(専務)
今日は、車で中津川まで約２時間３０分かけて行って来ました。別に遊びではなくて同友会の３月例会の打ち合わせのために、新杵堂さんの社長に会いに行ってきました。 かなり斬新的な経営者です。最近社長自身講演はしていないみたいですが、モクモクの社長の依頼は絶対なので受けていただいたそうです。いい人とお知り合いでよかった。３月例会、面白くなりそうです。 本題ですが打ち合わせが終わって、同じ敷地内にサラダコスモさんがあったので、ふと寄ってみると、小さな白菜を発見・・・これは間違いでちこり(元は西洋野菜） （売り場に置いてあったのは、うえだけを切ったパック詰めのやつ） すると、おねえさん？が寄って来て３０分ぐらい焼酎製造の見学をしませんか？というので、今から帰っても１７時は過ぎるから折角なので見て行こうと事務局の成川さんと見学してきました。 この「ちこり」の根っこは根っこではなくて芋っぽいので折角なので｢日本で唯一の焼酎」を作ることになったらしいです。 素晴らしいのが「６０才以上の定年を過ぎたやる気のある人」を中心に製造している事。もちろん「ちこり」が種の段階からです。みなさん自分のペースでいきいきと働いているみたいです。これぞ企業の地域貢献 まず「ちこり」が出来るまでも結構面倒くさくて種を蒔いて葉っぱが出来て、根っこが大きくなった頃に上の葉っぱを刈り取る。（今は肥料化しているが、将来は青汁化計画）そして根っこを収穫して冷凍保存。栽培箱に並べて３週間分成長させた葉っぱが「ちこり」となります。（冷凍保存しているから年中栽培可能）ここでも６０才以上の方が大活躍（芋を栽培箱に挿しています） そして、葉っぱの部分は製品に、残った芋の部分が焼酎の原料となります。 やっとここから焼酎作り。まず麹作り。岐阜のコシヒカリを蒸煮釜で蒸して麹菌を付けて２４時間経つと麹菌が繁殖。これを棚に広げて、水と合わせて第１仕込。醗酵させます。ここで「ちこり」が登場。蒸してつぶした「ちこり」と醗酵させた「もろみ」を合わせて、約３週間（と思った。） これを蒸留させて、３ヶ月寝かせると、日本で唯一の「ちこり焼酎｣完成。１本２，４８０円。今ならタンブラー付き。買えるのは中津川の売店のみ？ 試飲はのため出来なかったけど、香りがとってもフルーティー。買ってきたけど、家では飲まないので、もうすぐ誕生日の父親にあげました。 また感想を聞いておきます。 今日は長々と書いてしまった。ではまた。
2007.02.13
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2月も半ば（工場長
早いもので2月も半ばとなりスーパーのお菓子売り場ではチョコレートがあふれ返ってますね。「こんなに沢山のチョコ、売れ残りは倉庫の奥に帰るのか？」お菓子屋さん、沢山売れるといいですね。今日は家でもチョコレートケーキを焼く甘い匂いがいっぱいでした。
2007.02.13
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小松菜と油揚げの炒め煮（うっちー）
だし醤油をつかたサイドメニューです。さっとゆがいた小松菜（生のままでもいいよ）一束と油揚げ二枚をざく切りにして、強火で炒める。しなっとなったら、だし醤油大匙２～３、みずを同量、みりんを大匙1~1.5を加えて、炒り煮！仕上げにゴマをふってください。我が家は、薄味で仕上げるのでバクバク食べてしまいます。そういえば、専務家のメニューはのりませんねえ。おすすめをきたいしまーす
2007.02.12
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本日２３：００終了！こだわりセットの1円オークション(店長の専務)
只今、下津醤油楽天市場店では「三重で生まれたこだわりギフトセット」の1円スタート！オークションを開催中です。 お安くＧＥＴできるチャンスです。本日２３時終了ですので、是非ご入札を会場はこちら http://sa.item.rakuten.co.jp/kyu-boshi/a/10000006/定価２，３５０円がなんと現在７２０円！ 誰の手に入るのかな?!
2007.02.12
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おみやげ（よしだ）
家族の一人が西伊豆方面に旅行に行ってきた。富士山をグルッとひと回り３月の旅行でもこんな富士山が見えるといいですねお土産は大きなイチゴの入ったいちご大福先日から和菓子三昧 これでは痩せるわけないか
2007.02.12
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梅の花 菜の花 (専務)
ちょっと実家に立ち寄ると、庭の梅の花が咲いていました。 更に、車で走っていると、菜の花が早くも満開になっていました。 車なので写真は撮れませんでした・・・ 梅の花は分かるけど、菜の花はちょっと早い気がしました。 暖冬のせいですかね。
2007.02.11
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和菓子三昧のはずが・・・（専務)
同友会３月例会で岐阜の新杵堂さんの社長に講演依頼をすることと、自分が甘いもの大好きということもあって、楽天市場店で吉田さんと丹羽君の分を合わせると、６千５百円分も和菓子を購入してしまいました。 インターネットでの衝動買いって怖いねー。ぽちぽち押したら一杯買えるけど、忘れた頃にカードの請求ドーンみたいな・・・ で、家の分だけでもこんなに。。。 こころして頂こうと思って、金曜日に２個ほど(栗きんとんとなんかケーキっぽい和菓子)食べて、さて今日は何を食べようかと、家に帰ると、・・・ない あの大量の和菓子をたった大人１人と幼稚園児１人、１人の乳児に・・・食い荒らされていたのである。 火曜日に打ち合わせで、新杵堂さんに行くから、もう一回買ってこよう。
2007.02.10
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宴会の一品 (工場長
昨日は、少し遅い宴会でしたなまこにそら豆、子持ち昆布・・など美味しい物を少しずつ食べて満足する年代
2007.02.10
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赤福 （工場長
先日伊勢の赤福の店でこんなの発見しました。 二個入りの「赤福」 ２２０円大箱で家族で分けて食べるのはいいけど、個別だとこれはなかなかいいわ。
2007.02.09
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小女子 (工場長
新しいカテ勝手に作ってしまいました。おやじの晩酌の肴を少しだけ書いてみましょ。きょうは今が旬の小女子芋焼酎のお湯割り呑みながら摘んでます。横からが手を出してくるので、少し分けてあげてます
2007.02.08
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オリジナル醤油をつくちゃえっ！ その2 （にわ）
＜しその葉醤油 途中経過＞ ※はじめてご覧になる方は「オリジナル醤油をつくちゃえっ！その1」を先にご覧くださいませませ！ 先日、仕事帰りに買った「シソの葉60円（税込）ちゃん」をいよいよ醤油のプールに漬け込む日がやってきました。２７枚のシソの葉ちゃんは、嬉しそうに500ｍｌの丸大豆醤油のプールに入っていきました。 約１日漬け込んだ結果、醤油には ほのか～なシソのいい香り が染みこみました・・・ もっと漬け込んだらどうなるか試してみることにしま～す。（ﾜｸﾜｸ）
2007.02.08
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かえし
１月某日会社休憩室で「手打ちうどん」を作りました。うどん粉は「日清手打ちうどんの小麦粉」を使い５人前ぐらいを打ったのです。うどんつゆは、初めての手作り最初にかえしをつくり、だしと合わせてつゆ作り。初めて作りましたが、大きな失敗もなく、何とかおいしいうどんができました。かえしは自社製の丸大豆しょうゆを使用しみりん、グラニュー糖で作成割合は、丸大豆しょうゆ：グラニュー糖：味醂＝６：1.2：１ 使った醤油はｷｭｰﾎﾞｼ特性、見栄で作った・・三重で作った丸大豆醤油グラニュー糖に味醂を醤油を入れアルコールが飛ぶまで火に掛け 出たアクはすくい取りきれいなスッキリしたかえしの出来上がり。どれぐらい寝かすのがいいのか・・・？とりあえず一晩寝かせ、必要なだけ使い後は冷蔵庫でジィーーーくりと味と風味が「これ以上まとまりません」と言ってくれるまで寝させておきます。
2007.02.08
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オリジナル醤油をつくちゃえっ！その１ （にわ）
僕がこの会社には あるご縁がきっかけでお世話になっています。それまで醤油のことは全く知りませんでした（今もあまり知りませんが・・・）。せっかく縁あって醤油屋で働くことができるのだから、自分好みの、他にはない、面白いオリジナル醤油を作ってみようと思いました。せっかく会社のブログがあるのだから、いろいろご意見などを聞きながら、作る過程を日記風に報告して行こうと・・・結果オリジナル醤油ができたらいいなぁ～なんて思ってます。もちろん趣味の世界ですが・・・奇跡的に商品化できたら面白いなぁ（とまではあまり考えていませんが）（笑） 記念すべき第１弾はお刺身用の「シソの葉醤油」を予定してます。 ↓※写真はイメージです 和食好きなのでお刺身食べる機会が多くて・・・その時お刺身につまの大葉（シソの葉）を包んで食べるのが美味しくてこの醤油を考えました。お刺身としそ味はきっとあうはず！！ 作り方はネットで検索し考えた結果、とりあえず丸大豆醤油にシソの葉を漬け込むことにしました。早速仕事帰りにシソの葉十数枚を買いました（もちろん処分品６０円）。うまくシソの風味が醤油に溶け込むといいのですが・・・また経過をご報告します。 全くはじめての試みなんで、企画倒れに終わるかも知れませんが、皆さんにご意見、アドバイスなどを頼りに作っていこうと思います。ですので、面白そうな醤油のご意見、ご感想、シソ醤油の事などよろしく、よろしく、よろしくお願いします。
2007.02.07
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こだわりだししょうゆを使ってみました。（たつだ）
こだわりだししょうゆで、ブロッコリのおひたしを作ってみました。ごまと甘めの好みの方はみりんを少々簡単ですよ
2007.02.06
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だし醤油を使用したメニュー（うっちー）
だし醤油を使って料理をしてみました。まずは、時間はかかるが簡単な一品豚スペアリブの湯引きと大根、結び昆布を水と酒（焼酎でも）でことこと煮込む。夕食を食べ終わる頃に、だし醤油とみりんを加えまた、ことこと。次の日の夕食には、辛子を添えてどうぞ次回は、サイドメニューをお届けしまーす。
2007.02.04
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