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大好きな猫との暮らしの日々を綴っていきます
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2012.08.12
テーマ： 食べ物あれこれ(52237)
カテゴリ： 手仕事
今年は小梅を漬けた時の梅酢で、
紅ショウガも作ってみました。
梅酢の量が少ないので、1パックだけ買ってきました。
新生姜にお塩をまぶします。
重石をして1日おきます。人によって日数は色々みたいです。
そのあと天日干しをします。私は1日だけ。こちらも数日干すやり方もあるようです。
干した生姜を梅酢に漬けます。1週間ほどかな。
淡いピンク色に染まってきました。
これを再び天日干し。
漬けてあった梅酢はもったいないけど捨ててしまいます。
そして新しい梅酢に漬けて・・・・
出来上がったのがこちら！ （もう少し細く切ればよかった・・・）
美味しそうな色に仕上がりました。
干しているときは茶色っぽくなって大丈夫かな？と思ったのですが、
何も心配はいらなかったです。
食べてみましたがとっても美味しい！
時々無添加の梅酢のみの紅ショウガを買いますが、もっと色がしっかりでていて濃いです。
でもこれで十分。
なんてたって、梅酢からして手作りですから満足の一品です。
来年はもう少したくさん梅を漬けるので、紅ショウガももっと作りたいな。
紅ショウガも作ってみました。
梅酢の量が少ないので、1パックだけ買ってきました。
新生姜にお塩をまぶします。
重石をして1日おきます。人によって日数は色々みたいです。
そのあと天日干しをします。私は1日だけ。こちらも数日干すやり方もあるようです。
干した生姜を梅酢に漬けます。1週間ほどかな。
淡いピンク色に染まってきました。
これを再び天日干し。
漬けてあった梅酢はもったいないけど捨ててしまいます。
そして新しい梅酢に漬けて・・・・
出来上がったのがこちら！ （もう少し細く切ればよかった・・・）
美味しそうな色に仕上がりました。
干しているときは茶色っぽくなって大丈夫かな？と思ったのですが、
何も心配はいらなかったです。
食べてみましたがとっても美味しい！
時々無添加の梅酢のみの紅ショウガを買いますが、もっと色がしっかりでていて濃いです。
でもこれで十分。
なんてたって、梅酢からして手作りですから満足の一品です。
来年はもう少したくさん梅を漬けるので、紅ショウガももっと作りたいな。
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