2012年01月の記事
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土佐大豊町の田舎寿司食べましたぁ。
高知ふるさとおにぎり百選に選ばれている、田舎寿司。こんにゃく寿司、竹の子寿司って、結構珍しくないですか?このこんにゃくはこんにゃく芋からの手作りです。竹の子は春に塩漬けにし、水戻ししたものをつかっているんです。酢メシは大豊町特産の柚子の絞り汁、柚子酢で味を引き締めます。香りがいいんですよ 夕方からまた雪が降り始めました。こんな日は、温かい碁石茶入れて、おいしい田舎寿司食べて、温かいお布団に入って、温かい夢でも見ましょう
2012.01.27
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ホット碁石茶に山椒の実をいれて雪見タイム。
今日は本当に寒い一日です。朝起きてみれば一面の雪景色。南国高知というのに、大豊町は銀世界。深いところは20センチほど積もっていました。仕事もお休み。午前中は道の雪かきです。今はもう、腰が痛くて・・・。温かい碁石茶に山椒の実を入れて、味にアクセント。コレがまたよくあいます。ホットヒートっていうのでしょうか、体の中からあったまります。碁石茶の乳酸菌と山椒のピリリで寒さに負けず、がんばるゾ。でも、腰は痛い
2012.01.26
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大豊町の郷土料理、スタミナ漬け2
スタミナ漬けの出来上がり。 ちょっとにんにくがにおうかも・・・。でもおいしい！！ご飯もすすむけど、やっぱりお酒がいいですね。にんにくとしょうがの香り、唐辛子のぴりりと利いた辛味、大豊町で採れた柚子酢の程よい酸味、彩りもきれいで保存もききます。冷蔵庫に入れて1週間ぐらいは大丈夫らしいですよ。 大豊町の味です。
2012.01.06
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大豊町の郷土料理、スタミナ漬け
今日は大豊町のある集落に住んでいる方に、大豊町の山菜塩漬けを使った郷土料理、スタミナ漬けを作ってもらいました。 春に採れたイタドリ、ワラビは保存のために、塩漬けにします。こうしておけば、塩抜きをすれば一年中食べることができます。特に昔は野菜の少ない冬場などに食していたのでしょう。 材料は塩抜きしたワラビ、イタドリ、しょうが、きゅうり、人参、にんにくに唐辛子をくわえます。醤油、砂糖、柚子酢、みりん、酒で和えます。日本酒にもビールにもよく会います。 高知の人はよく飲みますからねー。 出来上がりはもう少ししてから、書き込みます。
2012.01.06
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雪、積もりました。
今年になって、2度めの雪。1日にうっすら積もったけど、今日は20センチほど積もりました。南国土佐でも、山深くなると雪は積もります。でも、わたしが子供のころはもっと積もっていました。温暖化の影響かな？ さて今日は、雪のおかげで、仕事は休みになりました。デイサービスで仕事してるんですが、利用者さんの所も雪！利用者さんも来ることができないので、職員もいつもの人数は要らないというわけ。 うちと同様、山を削ってつけた私道という利用者さんの家も多く、送迎は一苦労。車の運転はうまくなるかも？四駆でないと坂は上りません。雪の日は当然です。雪が積もった次の日の気温が低いと道が凍って怖い怖い。かといって、チェーンつけるほどのこともないのです。山から下りると雪無いし、凍結も無いので…。 自然はほんとに自慢できるんだけどなぁ、大豊町。
2012.01.05
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わたしのふるさと。大豊町
土佐の高知の山深く、徳島県との堺に位置する、長岡郡大豊町。四国三郎吉野川をたたえ、ラフティングでも有名。本当に急峻な山腹に点在する集落を見ていると、最初にここに住み着いた人たちは、どんな思いこの山を切り開いてきたのだろう。そこかしに残る平家や源氏の落人伝説、江戸時代から受け継がれてきている、日本でも珍しい碁石茶と呼ばれる、醗酵茶。わたしも愛飲しているけど、おいしい。いろんなバリエーションが楽しめて、気に入っている。(美容にも)うふふ・・・。そのほかにも柚子の産地。わたしが大阪にいたころは柚子は皮の香りだけを楽しむものだとばかり思っていた。ところが大豊町では果汁を絞り、果実酢として使う。コレがまた、抜群の香りで食欲をそそる。とこんなふうに大豊町にはたくさんの宝物が埋まっていることが分かった。わたしはそれを紹介したい。ついでに大豊町の豊かな自然と歴史を背景に物語りも書いてみようと思う。だって、一回きりではこのよさを語りきれない。過疎の町にはそれなりのよさもあるって事、みんな気づいてね。温かい碁石茶ミルクティーを飲みながらこのにっきを書いてます。興味ある人、メッセージください。
2012.01.03
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大豊町の特産品
12月7日放送【はなまるマーケット】おめざコーナーで「高島礼子さんがいつも飲んでいるお茶」と紹介されました♪【はなまるマーケット】おめざで紹介！碁石茶（ごいしちゃ）顆粒スティック 【メール便送料無料】
2012.01.03
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