2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2010年11月の記事
全6件 (6件中 1-6件目)
1
-
今日のご飯
木曜に急ぎの仕事が入ってあたふたしてしまい、ここ２日、ちゃんとご飯を作ってなかったので、今日はたくさん料理したよ。 まず朝ご飯。昨日疲れたから今朝は寝坊してお腹空いたよー。朝からがっつり食べた。水曜に仕込んだパン種をオーブントースターで焼いたもの、残り物の大根と人参の塩もみにりんご追加してサラダ、蕪の昆布茶和え（残り物）、夕べ仕込んでおいた玉ねぎとパプリカのピクルス。 朝ご飯はブランチのつもりだったんだけど、柚子茶を仕込んだり、あれこれ料理の下ごしらえをしたりしてたらお腹が空いてしまったので、しっかり食べた。 ブロッコリーと卵茹でてお皿に並べて、レンジでチンしたじゃがいもに塩こしょうして牛乳混ぜたものと溶けるチーズをのせて簡単グラタン。塩もみ大根と人参にパプリカのピクルスをのせたもの、エビときのこいろいろスープ お昼もがっつり食べたので夕飯は軽く。ご飯にエビときのこいろいろスープをかけて汁ご飯、生姜の佃煮、大根と人参の柚子なます、高野豆腐と大根を甘く煮たの。ご飯に祇園七味をかけて食べたら身体がぽかぽかしてきたよ。 今日はいっぱい食べたなあ。京都、祇園で生まれ育った国内唯一のとても珍しい七味祇園七味使いやすい！サイコロタイプおせちに、おかずに、こうや豆腐誰でもふっくらおいしく仕上がります♪【やなぎ豆腐 サイコロ】やわらかくて美味しい！
2010年11月27日
コメント(3)
-
ショック！ そんな便利なものがあったなんて！
もう11月ですね。来月は12月ですね。この時期になると私は卵のことが気になり出します。お節料理の錦玉子、あれ、私の大好物なんですよ。でも、実家で買っているお節には錦玉子が入っていない。食べたいなら自分で作らなければならない。 京都にいる頃は1/4とか1/5ぐらいに帰京すれば、スーパーに売れ残りの錦玉子があった。京都駅から地下鉄で北大路に移動したら、ビブレで売れ残りの錦玉子を買ってアパートに帰るなんてこともしていた。でも、こっちじゃ、1/4にはもうお節料理の売れ残りなんて置いていない。なぜなら、京都のお正月は1/7までだけど、こっちのお正月は1/3で終わりだから、品物もさっさと変わってしまう。 だから錦玉子は自分で作って食べるしかない。いや、年末にスーパーで買ってくるという手もあるけど、錦玉子、結構高いよね。錦玉子を買って欲しいってなかなか言い出せなくてねえ。それに作り方をなまじ知っているから、ますます買って欲しいと言いにくい。そんなわけで、錦玉子を作るのは毎年私の当番になっている。 でもね、ゆで卵の殻が敵なのよ。錦玉子を作るときは大体卵8～10個ぐらい、ゆでる。それをできるだけ熱いうちに殻をむいて裏ごししなくちゃいけない。熱いうちじゃないと裏ごしが上手くできないから。ところがリウマチの手にはゆで卵の殻むき、難しいんだ。熱いし、白身がはがれて来ちゃったりするし。 今年はちょっと手の具合がよくないので錦玉子は作りたくないなと思ってる。でもお節に錦玉子は食べたいんだ。なんかうまくゆで卵の殻をむく方法がないかなと思っていたらあった！10秒で8個むけるワザ 新発想！激ウマゆで卵http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20100929 さすがためしてガッテン！ いろいろやってるなあ。 これによると、「気室にヒビを入れれば、卵を覆う薄皮にはキズがつかずに、白身が出ないばかりか、ゆでている間にCO2が出ていく」ということで、殻は簡単にむけるし、白身はプリプリで美味しくなるんだそうだ。知らなかったなー。 でも、ためしてガッテンのサイトにはどうやって穴を開けるか、ということは書いてなかった。どうすればいいかなと考えていたら、偶然、図書館で見ていたオレンジページの小技集に載っていた。虫ピンのようなものでクリクリっと小さな穴を開ければいいんだって。その晩、早速試してみたらほんとにつるんとむけた。すごい！ あんまりうれしくて、それから毎日のようにゆで卵を作っている。めんつゆに漬けたりウスターソースと酢に漬けたりして、もりもり卵を食べてるよ。 写真の真ん中の小皿がウスターソースに漬けたゆで卵。これは向田邦子さんのレシピ。ウスターソースと酢を1対1に混ぜた物に2日ぐらい漬ける。ちょっと酸っぱくて美味しいんだ。レシピは「向田邦子 暮しの愉しみ」に載っている。 さて、卵に穴を開けるときに私が使っているのは「だるま型画鋲」。これなら人差し指と親指で画鋲の頭をつまんで穴を開けられるってことで使っているんだけど、このつまむという動作も実は私の指には少しつらい。でも美味しいゆで卵のためにはこれくらい頑張らなくちゃね。というわけで、今日もゆで卵を作って、めんつゆに漬けた。これは明日の朝食用。ウスターソースにも漬けた。これは明後日の朝食用。 ふと、台所の引き出しを見たら、お茶パックがなくなっていた。紅茶を淹れるとき、スパイス類をお茶パックに入れて使うのですぐになくなっちゃう。これは必需品だから買ってこなくちゃと、さっき、100均へ行った。そこで見つけたもの。 「卵の穴開け器」 こんな便利なものがあったのか…orz。卵に穴を開けるのって常識だったの？ あんまりにショックだったので、これは買わなかった。でも、画鋲よりはるかに楽に穴を開けられそうだから買っちゃいそうだなあ。これがあれば、錦玉子を作るのにゆで卵10個ぐらい楽に作れちゃうよねえ。美味しい錦玉子を食べるために買っちゃおうかなあ。 ゆで卵をする前に・・・【11/24までポイント還元】 からむき上手 【smtb-k】【ky】向田邦子暮しの愉しみ無燐すり身入り 錦玉子250gレギュラーカラーのプッシュピンのセット♪エトランジェ ディ コスタリカ プッシュピン （押しピン） 20P タイプA
2010年11月21日
コメント(4)
-
美味しいことは美味しいよ、うん
この間、イオンモールの中のカルディで「ほんのり生姜くるみ」というお菓子を見つけた。炒ったくるみに砂糖や生姜をからめたものらしい。生姜もくるみも私の好物。これは早速試してみないとと、買って食べてみたよ。美味しかった～。 福楽得 素材スナックほんのり生姜くるみ40g×5袋 でも、40gで180円くらいってちょっと高いよね。作れないかなとレシピを探してみたら似たようなものがクックパッドにあった。 ★くるみの生姜砂糖がけ★ http://cookpad.com/recipe/725901/ わーい、割と簡単にできるみたい。商品のように、まわりをカラカラに乾燥させるのは難しそうだけど、味は似たものが作れそうだ。 ってことで、作ってみた。が、生姜の味が全然しない。むむむ？ レシピではおろし生姜を使うことになっているけど、手首が具合悪いので、生姜パウダーを使ったんだよ。量がちょっとわからないから小さじ1と1/2くらい入れてみた。それから砂糖とシナモンて相性いいし、くるみともいいよね。だから、シナモンも小さじ1/2くらいいれてみた。 シナモンの香りと味はするんだけど、生姜の味がしないんだよね。パウダーだからもっと入れたほうが良かったのかなあ。 と、スパイスの引き出しを眺めながら、ポリポリ食べていたら、わかった！ これ、カルダモンの瓶だ！ ジンジャーと似た色だから間違えたんだ！ orz... 美味しいからいいけどね…。 色は似てるけど、香りは全然違うのに何で間違えたかなあ…ジンジャーパウダー50g（小）≪ベトナム産≫GINGEMBRE EN POUDREnK-Organicオーガニック・カルダモン パウダー 20g
2010年11月09日
コメント(2)
-
小鉢いろいろ並べて晩ごはん
大学にいたとき、学食で小鉢をトレー一杯にいろいろ並べて食べるのが好きだったんだ。それを思い出して今夜は小鉢いろいろご飯。 左上から、インゲンとブロッコリーになめ茸をかけたもの、生姜の佃煮、人参の梅煮、金時豆甘煮、茹でほうれん草（生協食堂の定番だよね）、塩鮭、雑穀ご飯（冷凍ご飯だからプリン飯になってるけど）。これだけ並ぶと、いっぱい食べたあって気分になって幸せ。 夕飯が終わってすぐ、栗むき開始。先週、近所の安売りスーパーで栗を見つけたので買っておいたのだ。これは全部栗きんとんにするつもりで買った。夕飯が終わる頃に茹で上がるように、鍋を仕掛けておいたんだ。さあ、頑張ってほじくるぞ。 全部ほじくるのに1時間もかかっちゃったけど、やったぜ！ 少し砂糖を混ぜて、フードプロセッサーにかけてできあがり。 ３つだけ、栗きんとんに絞って、残りは全部、50グラムくらいの塊に分けて冷凍。12個、できたよ。ホットケーキに栗あんパンのフィリングにいろいろ使い回すんだ。楽しみだなあ。新豆入荷しました！★22年産★イロイロ役立つ常備豆金時豆（国産） 300g【10P27aug10】丹波栗(大サイズ 1kg入)
2010年11月08日
コメント(2)
-
「オーブントースターでふっくらもちもちおいしいパン」
昨日本屋さんで立ち読みしててうっかり買ってしまったのがこの本、村上祥子さんの「オーブントースターでふっくらもちもちおいしいパン」。 電子レンジ発酵パンの時もずいぶんびっくりしたけれど、これもびっくりした。オーブントースターで焼くことではないよ、だって、アルミ箔をかければオーブントースターでも焼けるからね。冷蔵発酵させることでもないよ、だって、冷蔵発酵は白神こだま酵母使ってると当たり前だもん。箸でグルグルも混ぜるのもレンジパンの時にやってたよね。驚いたのは二次発酵させないで焼いちゃうこと。少なくとも6時間、冷蔵庫で一次発酵させるからなのか、二次発酵なしで焼いてしまう。 ほんとに大丈夫なのかなと、早速昨夜準備をした。レシピは村上さんのブログにもあるので、引用するね。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ オーブントースターで焼く、パン・ド・カンパーニュ★第211回★ http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/MYBLOG/yblog.html?m=lc&sk=0&sv=%A5%D1%A5%F3&p=3［材料］ １個分＜パン生地＞強力粉 １００ｇ水 ７０ml（65～90ml・水の量は小麦粉により調整）サラダ油 小さじ２(8g)塩 小さじ1/6(1g)砂糖 大さじ１(9g)ドライイースト 小さじ１(4g)打ち粉用の強力粉 適量分量は本のものと同じだけど、このレシピは電子レンジで発酵させてます。本では、箸でグルグルした後、6時間以上冷蔵発酵、ガス抜き、成形、オーブントースターでコールドスタート、ホイルをかけて20分、焼き色を見て焼き時間を調節です。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 自分で作る際に変更したところは、粉に対してドライイーストの量が多いので半分にしたこと、イーストではなく白神こだま酵母を使ったこと、サラダ油じゃなくてオリーブオイルにしたこと、砂糖も多いので、小さじ２にしたこと。それから混ぜものに胡麻を追加。あれ、結構変更してるなあ。 ついでに粉は春よ恋ブレンド。国産小麦なので、水は65ccからはじめて生地の様子を見ながら少しずつ増やしてみた。本の写真ではかなりべたべたした生地になるはずなんだけど、私のはパサパサ。ちょっとずつ水を増やして、粉っぽさがなくなるところまで入れてみたけどうーん。なんか生地が固いかも。 まあ実験だし、いいやとテキトーに考えて、冷蔵庫へ。 朝冷蔵庫をのぞいてみたら、まあまあ2倍くらいまでに膨らんでいたので、焼いてみた。やっぱり水が足りなかったのか、大きくヒビが入っちゃったよ。あーあ、自分の目を信じてもっと水を足せばよかった。 皮はぱりぱり、中身はモチモチで小麦の味がしっかりわかっておいしかったよ。 ほとんどこねてないのでグルテンはできないから、どっしりしたパンになるのねー。こういうタイプのパンが好きな人にはいいかも。電子レンジパンよりちゃんとパンらしいパンになっているよ。私は連枝レンジパンよりこっちのほうが好きだな。 水分を増やして、もう一回トライしよう。オーブントースターでふっくらもちもちおいしいパン［チャック袋］北海道産パン用小麦粉 春よ恋ブレンド ＜強力粉タイプ＞ 2.5kg_
2010年11月07日
コメント(0)
-
今日の晩ごはん 零余子ご飯
一昨日の楽々市で買った零余子で零余子ご飯を炊いてみたよ。冷凍すると味が悪くなるかもしれないから、今日明日で食べきれる１合分だけね。家の炊飯器は２合から5.5合までしか炊けないので、また鍋で炊いた。零余子の分、少し多めに水加減をしたけど、ちょうどいい固さだった。やっぱり鍋で炊くご飯は美味しいね。 晩ごはんより前、おやつの時間には名古屋の友達から送っていただいた栗きんとん。 季節の味を堪能しました。茨城県産他 むかご 200g岐阜 中津川 七福 「栗きんとん」 10個入【ポイント10倍】【10P25oct10】
2010年11月02日
コメント(0)
全6件 (6件中 1-6件目)
1
