2009年11月の記事
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ゆっくり行程でパンを焼く～♪
この所最低気温が2桁を切る様になって来たサンディエゴパンを焼くには絶好調です思い立ってレーズン酵母を起こしてたのですが、温度が足りなかったのか・・・失敗最近色々研究してるＳｉｅｒｒａ Ｈｉｋｅｒさんのアドバイスで、中だね行程方法でゆっくりパン焼きに挑戦先ずは最初に通常の1/8のドライイーストをぬるま湯に溶いて粉を入れ、自然薯ぐらいの硬さに練って寝かせます！ブクブクと発酵してきたら、それを元に少しずつ水と粉を足して、どんどん増やして行くと・・・一晩かかって、イーストが粉を食べて旨味を出してくれます！ブクブク空気を抜くと、こんな感じに～！これを元に今日は2種類のパンだねにしました先ずは中だね５００ｍｌ＋水１００ｍｌ＋塩＋ＥＶＯＯでフォカッチャ用に・・・キッチンの窓から朝日が当たっているのがお分かりですか？残こりはＨ＆Ｈでミルクブレッド用に・・・ここまでの行程を朝済ませて、定期検査の歯医者さんへ～いつものダウンタウンの景色を眺めながら歯のクリーニング今回はタイミングが合わなくて、飛行機の機影は取れませんでしたが・・・全面のビルとビルの間に時より降下してサンディエゴ空港に降り立つ飛行機が見えるんですよ～！ランチと雑用を済ませて帰ってくると、丁度良い感じに膨らんでますフォカッチャ用は平らに伸ばして、ＥＶＯＯと塩コショウ、パルメジャンチーズを乗せて焼いて・・・右隣はミルクブレッドの残りだねでスナック用のミニパンに・・・そして、夕食後に丁度ミルクパンが完成！ほぼ1日掛りでのパン作りですが、夜元だねを作る事で、普通にイーストを使って焼くよりも時間がコントロールできるのと、何よりもゆっくり発酵させる事で天然酵母に近い味わいのあるパンができるようです さ～て、明日はバケットでも焼きましょうか。。。
2009/11/25
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サンタさんのお家が完成したよ～♪
先週、ちょっと足踏みしてたモールの中のサンタさんのお家がやっと先週末完成しました１１月１３日の朝・・・ちょっと色が付いていましたそして２０日の朝・・・ドアが開くのを待ちわびるように小さな女の子がいますね今年の飾りつけはこれで終わり～？と思いつつ週末２連勤を終えると・・・サンタのお家がOPEN赤のオーバーオールをはいたサンタのおじさんが中に居ました今年はＨ１Ｎ１の影響でサンタと一緒に写真を撮る子供が少なくなるんじゃないかと言われていますが・・・沢山の夢をかなえてあげたいなぁ～ 以前載せたざくろのジュースの大半は砂糖とレモン汁を入れて、自家製グレナデンシロップを作り・・・色んなお酒の組み合わせで夕食のに～後ろで彼が一生懸命に作ってるのは、キノコのリゾット乾燥ポルチーニマッシュルームとフレッシュマッシュルームが入ってるシンプルプレジャー さ～て、夕べ仕込んでおいたパンの様子を見に行かなくっちゃ～
2009/11/22
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朝食は・・・
ティファニーで・・・と言う訳ではありませんが、久々にダウンタウンに出かけてブランチ～♪夕べ家路に着いたのは12時2分前昨日はいつものように朝出勤して5時間ほど働いて、家に帰って夕食を済ませて・・・来週のブラックフライデーに備えて、総勢70名ほどのお店のミーティングが9時から11時半まであり、今日のお休みは何となくのんびりと過ごしたかったのです久々にのんびり朝食をとりたいなぁ～っと彼に提案したら・・・ダウンタウンにあるパンケーキで有名なお店Richard Walker's Pancake House に連れてってくれました店内にはクリスマスの飾り付けがしてあり、窓からはダウンタウンの高層ビルと色づいた木々が見えます！彼が注文したのは、Blueberry Pancakeお皿いっぱいの大きなパンケーキが出てくるお店が多い中で、ここのは枚数は多いけど品の良い大きさです私が注文したのは、お家ではなかなか面倒で作れないもの～＾＾；＆料理の参考の為に・・・The Dutch Harvest（オーブンで焼くタイプのパンケーキの中に玉ねぎ、ブロッコリー、トマト、マッシュルーム、チーズをのせて焼いてあります）デンマーク製の harvarti cheese がとろ～っととけて、とってもおいしいよ～大満足で食事を終えて、お店の写真を撮ってたら～・・・ウエイトレスの方が私の忘れものを持ってでてきました～食べ切れなかったパンケーキを抱えて、しっかり椅子にかけてたショールを忘れていました。。。週末、ここは長蛇の列ですんなりと朝食とは行かないそうです（上の写真、右下に「ここで並んでください」のサインが分かりますか？）がこうして、平日だとのんびりと過ごす事が出来ます おまけの写真高層ビルで働く人発見（写真のど真ん中なんですけど・・・）ちょっと分かりづらいですよね・・・フォーカスするとこんな感じですゴンドラを使って、窓をお掃除する作業員の方でした～さ～て、そろそろ夕食の支度をしなくっちゃ～
2009/11/19
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ざくろ～♪
今年も沢山同僚の庭で採れたざくろを頂きました今年のカリフォルニアは水不足の為、節水制限が出されていたので、思うように水をあげられなかったのよと、去年よりも少し小ぶりのざくろでしたが・・・大きさや見かけはどうあれ、こうして無農薬で育った果物や野菜を頂けるって。。。今の時代一番贅沢なことなのではないかと思います 夕食後、ちょっと休憩してから作業にとりかかりました先ずは、ざくろの実をほぐす作業からです（去年彼がＴＶで見て、教えてくれたざくろの実のほぐし方です）もし、これ以上に簡単な方法をご存知でしたら、おしえてくださいねざくろの上下を切り落として、数箇所切れ目を入れておきます（去年は真っ直ぐに切れ目を入れてましたが・・・今年はちょっとだけ角度をつけて、少し斜めに入れたら、セクション毎に分けやすいようでした）大き目のボールに水をはって、その中で実を潰さないように優しくほぐしていきますそして、ほぐした実は・・・ジュースにする時は、実を予めボールに入れて潰しておくと簡単ですよ～！後はざる等で種を濾したらＯＫ実だけのもの、実ごと炊いてシロップにしたもの、ジュースにしたものと3種類作って、保存容器に分けたら、もう直ぐ午前様になるところでしたこうして作業をしていると、かつて亡き母が庭で採れたものやいろんな方から頂いた新鮮な野菜や果物などを夕食後、少し休んでは夜なべ仕事に加工して、皆に振る舞っていたことを思い出しました 日本に輸入されるざくろもここカリフォルニアから沢山行っているようですね！ さ～て、いろいろ活用して、いただきま～す
2009/11/17
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サンタさんのお家～♪
例年どうり、11月に入ると私が働いているモールにサンタさんのお家が作られ始めました工事が始まったのは前日かな？これは11月6日の朝の写真です！そして2日後の8日の朝には屋根が付いてましたそして昨日の11日の夜、仕事帰りの写真です！大きな変化は余り見られませんでしたが・・・去年は16日には完成してたので、明日行ったら大分できてるかな～？ ちなみに・・・去年のサンタさんのお家はこんな感じでしたよ～ さてさて今年はどんな感じに仕上がるのでしょうか？完成したら又ＵＰしますねぇ～
2009/11/13
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赤い青虫～♪
夏の終わりに日本で撮ってた写真です！母が亡くなった後も通いのお手伝いさんが世話していたトマトにこんなお客さんが・・・青虫もリコピンで赤くなるのかな～？青虫も食べるものに依って色が変わるとは知りませんでした そしてもう１枚沢山の被害を出した台風１８号にもまけなかった実家の渋柿ちょうど外壁塗り工事の為足場を組んでいたので、高くて手の届かない所の枝を切ってもらって、干し柿作り・・・こんな面白い柿を見つけましたなずけてアンパンマン柿１ヶ月近く経ってるので、もう大分干せたかなぁ～ さ～て、今日から週末３連勤頑張って働いてきま～す
2009/11/06
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夏と冬の共存～♪
先月でいわゆるサマータイムも終わり、時計の針が１時間元に戻った事によって、夕方５時過ぎには、真っ暗になってる今日この頃のサンディエゴです１０月の末、お彼岸のお帰りに間に合うように日本に行き、先月の中旬にこちらに戻って来て翌日から３連勤色々気を遣ってはいたのですが、ちょっと無理がたたって疲れた体で抵抗力が低下してたのか・・・はたまたアレルギー再発だったのか・・・直ぐに気管支炎にかかり３日ほど声が出なくなりやおら病院に行ったりと、ちょっと体調を崩してましたが。。。薄皮をはぐように、日々咳き込む回数も少なくなり、やっと本来の調子に戻ってきた所です 常夏のイメージが強いここ西海岸ですが・・・１０月になると朝晩とっても冷え込む様になりますそれでも、日中の日差しは相変わらず夏のようです今週の日曜日に久々にファーマーズマーケットに行って来ましたお目当ては、デーツメールでいつも買っているデーツ屋さんから「美味しいデーツができましたよ～」って案内が来ていたのです！日本のように真っ赤な色はしてませんが、彼が大好きなＦＵＪＩリンゴ（上の写真の手篭の後ろ側にあるのがこちらでのふじリンゴです）と旬のオレンジも買ってきましたよ～こうしてお花と行きかう人だけ見ると、何月なの～って、思いますよね～青空の下、木々の紅葉も始まってます そして先週、陶芸のお仲間のおうちで手巻き寿司ランチとお芋掘りを楽しんでましたお芋が出てくると、いっせいに歓声が～そして頂いてきたさつま芋を使って・・・・・かわいいサイズのスイートポテトを作ったり、それから、久々にパンも焼いてましたミルクブレッドの生地にさつま芋とリンゴを巻き込んで食パンと一緒に甘めのパンも焼いてましたよ～ 早いもので今年もあと残す所２ヶ月となりましたね！ 皆さんは風邪などひかないで、元気で過ごされてますでしょうか？
2009/11/04
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