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chaikurosa
みんなの知ってる洋食 だけど知ってるようで意外と知らないんじゃないかな まだまだ若輩ですが皆さんの知識のお役に立てればと思っています。
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2005/04/26
テーマ： パンを焼こう！(15818)
カテゴリ： パンを作りました
先日、せーぐるさんのところに行ってリュスティックの作り方を勉強したのでためしに挑戦しました。
配合・手順はそのままに、中にコルニション＆自家製ベーコンを入れてみました。 ただ、べーコンは燻製臭が強かったのでいったん湯通ししました。
これはなかなかいけていて、中のもっちり感といい、ベーコンとコルニションの相性といいおやつパンにはぴったりでした。
べーコン・コルニションあわせて２０％くらいだったと思います。
並行して、ドライフィグとゴルゴンゾーラも入れてみました。
これはもう、発酵段階からゴルゴンゾ－ラの特有の香りとパンの発酵臭が混ざってなんともいえない不思議な香りがしていたのですが、焼き上げて一口食べて、そのおいしさにびっくり！！
生地のもっちり感、いちじくのまったりした食感・味、ゴルゴンゾ－ラのピリッとしたくせのある味が妙にマッチして感動してました。
これもたしか、なかに２０％くらい入れたと思います。
パンチという基本操作の意味を理解するにはなかなか勉強になりました。
配合・手順はそのままに、中にコルニション＆自家製ベーコンを入れてみました。 ただ、べーコンは燻製臭が強かったのでいったん湯通ししました。
これはなかなかいけていて、中のもっちり感といい、ベーコンとコルニションの相性といいおやつパンにはぴったりでした。
べーコン・コルニションあわせて２０％くらいだったと思います。
並行して、ドライフィグとゴルゴンゾーラも入れてみました。
これはもう、発酵段階からゴルゴンゾ－ラの特有の香りとパンの発酵臭が混ざってなんともいえない不思議な香りがしていたのですが、焼き上げて一口食べて、そのおいしさにびっくり！！
生地のもっちり感、いちじくのまったりした食感・味、ゴルゴンゾ－ラのピリッとしたくせのある味が妙にマッチして感動してました。
これもたしか、なかに２０％くらい入れたと思います。
パンチという基本操作の意味を理解するにはなかなか勉強になりました。
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