2007年12月の記事一覧 | FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし

学生たちのクリスマス・・・

週末はクリスマスですね・・今週、料飲２年生のテーブルコーディネートの授業はクリスマスのテーブルセッティングの実習でした。それぞれの思いをテーブルに表現です。　　　　　　　　　　２人のクリスマス・・・　　　　　　　　　　友人とクリスマスビュッフェパーティー・・こちらはブライダル学科１年生の作品です・・・　　　　　　　　　　　　　どうしてもやりたかったらしいシャンパンタワー・・・グラデーションに見えますか～？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はじめての作品とすれば上出来です～。はなまるをつけてあげたい気分です・・・今年の授業はもう終わり、年が明けたら・・あっという間に期末試験だし・・２年生は卒業ですね。やっぱり２年間顔を見ていたが学生たちが、皆、就職を決め、巣立ってしまうのは嬉しいことですが、ちょっと淋しいです。世の中に出たら普段の私の授業のように甘くはないからね～。といっておきます・・素敵なクリスマスをすごしてくださいね。　FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし　<おいしいお米と雑穀>のショッピング　　　FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし　<おいしい野菜>のショッピング　　　　　　　　　　

市場の風景

今朝久しぶりにお花の市場の中卸に行きました。ほとんどのお花屋さんもこの中卸で購入するんですよ。お花の教室もやっているのでちょっと前までは毎週行っていたのですが、最近ちょっと忙しくもあってお花の教室は友人にまかせっきりになってます・・・今日は学生の卒業イベントで真っ赤なバラをたくさん使いたいんだけど予算が・・という相談から、学生を一緒に連れて行ってきました。結局なぜか試作＆見積もりは私の仕事に・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バラもこんな風に棚で寝ています・・　　　　　　　　　　　　　市場に行く前は毎回眠いとか寒いとか・・うだうだ思うのですが、市場に行って一回り、お花を見るうちに心地よい目覚めと、お花の癒しの効果で元気を頂きます・・・気持ちいいです～。今日の市場の風景は、クリスマス用のバラとお正月の活け込みのお花が多かったです。市場に行くとそしてちょっと季節の先取りではありますが、思いっきり季節を感じることができます。お正月用の千両とお隣になんとチューリップまで咲いてます・・・もう春なのでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来週は久しぶりにお花のお教室開催します・・お正月用のお花を活けますよ～。お楽しみに。市場レポートでした・・・

アーテリジェントスクール　薬膳講座のお申し込み始まります～。

お待たせいたしました・・・六本木ヒルズ　アーテリジェントスクール「薬膳講座」・・こちらよりWEB申し込みはじまります～。薬膳でセルフメディケーション！～あなたは自分の体質知っていますか？～来年は薬膳ブーム。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、美味しくないのではと思うはずです。しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら身近になるはずです。冷え性撃退、美肌、疲労回復、アンチエイジングは一日にして成らずです！生薬の使い方、美味しく飲める薬膳茶もご紹介します。開催日時 2008年2月17日（日） 13:00～15:00 会場六本木アカデミーヒルズ40または49（六本木ヒルズ森タワー40階、49階）受講料 3,000円（税込）教材費 1,500円（税込）※生薬、薬膳茶、お菓子、レジュメ＜当日の講座内容＞薬膳の考え方の基本（10分）医食同源と東洋医学自分の体質をチェックしてみよう！（15分）陰陽五行と身体の関係気、血、水のバランス季節や体質にあった食物の効能（20分）季節の生薬のご紹介＆試食自分の体質にあった薬膳茶を作ってみよう（60分）ティータイム質疑応答（15分） ※筆記用具、ノートをお持ち下さい。　　

お雑煮講座　無事開催～。

昨日無事お雑煮講座を開催することができました～。忘年会シーズンともあって、今回は集客に不安が・・しかし、協会スタッフの方々にお気遣いいただきなんとか、スタッフ入れて２０数名になり、無事に終えることができました。ところが、そんな気遣いいただいたおかげもあって、フードアナリスト協会代表横井氏をはじめ、高賀会長、藤原先生、講師の方々もたくさんいらしていただき・・本当に嬉しかったのと同時、めちゃめちゃプレッシャーでもありました・・（笑）こんなメンバーが一気に集まっていただくなんて、早々ありえません・・感謝いたします！ありがとうございました。さて、お雑煮講座ですが、いつもより少しこうぎを長くさせて頂き、お雑煮の起源やら、各地方のお雑煮についてお話させていただきました。実習はもちろん・・２種のお雑煮。今回は初めてだったので、関東風と関西風のお雑煮です。更には、前日夜な夜な小豆を炊いて、おぜんざいもお持ちいたしました・・・鳥取地方ではこれがお雑煮になるんですね・・今日は奮発して、美味しい２種の昆布といつもお世話になっている築地市場の中にある鰹節問屋の松村さんの「血合いの入ってない鰹節」で丁寧にお出汁を取らせていただきました。いかがでしょう～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしいものを頂いているときはみんな笑顔になります。皆さんのこの笑顔から想像してみてくださいね・・最後に今日のお雑煮のレシピをのせておきます・・今日いらっしゃれなかったかた、是非作ってみてください。　　関東風のお雑煮角餅　　　　　　　　　　４個　　　　　　　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　１２０ｇえび(有頭)　　　　　　４尾かまぼこ(紅白)　　　４切れ大根(薄切り)　　　　　４枚生しいたけ　　　　　　４枚小松菜か三つ葉　　　　適量ゆず(皮)だし汁　　　　　　　5カップ薄口醤油　　　　　　大さじ２～３　　(醤油なら小１)塩　　　　　　　　　適量１鶏肉は一口大に切り、えびは殻をむいて背わたを抜き、「つ」の字になるようにゆでる。２小松菜は熱湯でゆでて、氷水にとって(色止めして)手早く冷まし、水けを絞って4～5cm長さに切ります。（三つ葉の場合はさっとゆで２本ずつ結ぶ）３しいたけは軸をとり、飾り切りする。　４鍋に大根とだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら１の鶏肉を入れて煮る。アクをとり、生しいたけ、えび、かまぼこ、生麩を入れ、ひと煮立ちさせる。５焼き網を強火で熱し、もちをこんがりと焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　椀にもちを入れ、小松菜、鶏肉、かまぼこを盛り、汁をたっぷりとはる。２の小松菜or三つ葉をのせ、ゆずの皮を天盛りにしたら出来上がり関西風のお雑煮　　　４人分　　　　　　　　　　　　　　　餅(丸餅)　　　　　　　　　　　　　4個にんじん　　　　　　　　　　　2分の１頭芋なければ海老芋、サトイモで代用　4個大根　　　　　　　　　　　　小３分の１かぶ　　　　　　　　　　　　　　１個京にんじん(金時人参)　　　　　　3分の１白味噌　　　　　　　　　　　　大4強　　（１５０g～２００g）お好みで・・だし汁　　　　　　　　　　　　　４カップー５カップみりん　　　　　　　　　　　　　　大１醤油　　　　　　　　　　　　　　　小１１にんじんと大根は５mmほどの薄さにきり、かために下ゆでする。２頭芋は皮をむいて塩もみ（分量外）して洗い、かために下ゆでる。３かぶも固めにゆでておく。４だし汁に１、２を鍋に入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。5３に餅を入れてやわらかくなるまで煮て、みりん、醤油、白みそを溶き入れる｡(（餅は別なべでゆでてから入れてもよい)６お椀に、餅と野菜を盛りつけて汁を注ぎ出来上がり

豚汁はみんな大好き。

今年の授業は今週が最後ということで、ホテル学科、ブライダル学科共に簡単な調理実習をしました。そうはいっても人数も多いし、時間もあまりないのでとにかくみんなで食べられるあったかいものということで、豚汁に決定です。今日はトータルで70人分くらいの材料を用意しました。なんだか炊き出しみたいですね～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あまった里芋でちょっと一品プレゼント！　　　　　　　　　　ミッキーさん？　寒い日にはこんなお汁が一番です・・　豚汁、ハンバーグ・・美味しくできました～。　　　

パーティーマナーを知らないと恥ずかしいのは自分だけじゃない！

先日あるパーティーでの出来事・・ウェルカムドリンクを頂き、パーティーが始まり、主賓の方々がお話をされているさなか・・・ふと目をやると→美味しいお料理がまだ並べられつつあるブッフェテーブルの前にいた数人の方々が、なんとお料理をとりはじめているではないですか・・・その女性は気が利くといえば気が利いており、周りのかたがたにお料理をお取りしてあげてる様子。ちょっと待って～・・・まだ乾杯もしていないのになんてことでしょう・・ありえません！そこで私たちはそのお店のスタッフに事情を話し、乾杯がすむまで待つようにとお声をかけていただきました。少し不愉快そうな表情・・。ごめんなさいね・・・注意して。しかし見逃すわけにはいきません。まして食を勉強しているメンバーであるなら当然知っておくべきマナーだったからです・・・うるさいおばさんと思われてもそんなの関係ない～です。なぜって、そこにいるすべての方々の品格が問われてしまうからです。一人が恥をかくのではなく、みんなが恥をかくんだと知ったら責任重大です・・・文句はさておき・・・この時期、忘年会にクリスマス、あっという間にお正月、春になったら卒業式や入学式といろいろなパーティーが目白押しです。うっかり恥をかかないように・・憧れのセレブのように、素敵にスマートに、紳士、淑女として振舞うためにはパーティーマナーや、たち振る舞い、そして、正しいテーブルマナーが必要となる訳です。正しい知識を身につけて素敵なパーティーでいざ出陣です！ということで・・今日はテーブルマナーを伝授しちゃいましょう！まず、テーブルマナーとは・・はるか昔のヨーロッパなどでは、肉を食べるためにナイフなどが置いてある食卓はルールがなければとても危険な場所でした。そして現在、食文化の違う国々の人たちが集まる国際的なパーティなどにおいて、快適に食事をするためには、誰でも知っている食事のルールが不可欠になりました・・そこで、食卓での共通語として確立されたのが、テーブルマナーだったのです。お食事をする前からマナーは始まっているのです・・・・・着席するまでのマナー・・1 基本的なエスコートは男性の役目です2 階段やエスカレーターは女性が先です3 荷物やコートはクロークに預ける4 接客係が最初に引いた椅子の場所が最上席です5 接客係が椅子を引かない場合は男性が引きます6 椅子を引かれたら左側より着席・7 自分でひく場合は右手でひき、左側より着席。8 テーブルと体の間はにぎりこぶしひとつくらいの間隔がベスト9 バックなど大きなものがある場合は右側のテーブルのした、または椅子のしたにおく。　小さなパーティーバックはでしたら背もたれでもOKです。　しかし本来ならばクロークに預けましょう～。10着席したらキョロキョロしないこと。・・ナプキンはどうしたらいいの？・・1　着席してもすぐ広げず、乾杯がすむまではそのままにしておく2　ナプキンが左側にある場合、パンが入っていることもある。3　乾杯がすみ、着席したナプキンを静かに広げる、折り目が手前に二つ折りにし、　ひざの上に置く。4　やむをえず中座の場合は椅子の上におく。5　食事が終わり席を立ちときは軽くたたんでテーブルの上に置く。6　ナプキンは口や指を拭くものですが、特に女性の方は口紅の心配があります。　そんなときはナプキンにお懐紙などをはさんで使用するなどワンランク上のテクニックを　是非心がけて見てください。そしていよいよフルコースを頂きます・・カトラリーはどれを使うの？これはどうやって、食べるの？パンはいつまで食べていいの？今更聞けないけど、間違っているかも・・なんていうことも無きにしもあらずです。そこで・・・・オードブル・・1　オードブルによってカトラリーが異なります、通常はナイフは右側、フォークは左側です　が、この時期、生牡蠣などが前菜としてでる場合、唯一、右側のナイフに少し斜めにオイ　スターフォークが置かれることがあります。　ですから、最初はナイフ側〔右側の外側〕にセットされているカトラリーを使います。　あとは同じく外側から使っていきましょう。2　位置皿（プレゼンテーション皿）がある場合、その上に料理はのりませんが、ソーサーと　して使われることはあります。3　食事の途中はカトラリーをハの字におきます。4　食べ終わったらカトラリーは揃えておきます。（刃は内側に）　カトラリーを斜めに、４時２０分に揃えるスタイルはアメリカ式、　３時１５分に揃えるスタイルはフランス式です。　今度やってみてください～。・・スープの頂き方・・1　スープはスープ皿か両手付きのカップでサーブされます。　両手付きのカップの場合は手を添えてもってもかまいませんが、通常は持ち上げません。2　スプーンはペンを持つような感覚で持ち音を立てずに手前からすくい、　音を立てずに流し込みます。3　スープが残り少なくなったら手前を持ち上げて向こう側に傾けてすくっていただきます。4　飲み終えたらスプーンは中に入れておいてください。・・パン・ライスの頂き方・・〔通常はスープの頃に配られます〕1　パンは一口大にちぎってバターを付けていただきます。2　バターの取り方にも注意。　バターナイフとバタースプレダーの使い方をまちがえないようにしましょう。　共有のときは先がとがったバターナイフがあるはずです、自分の分を切り分けて、　その際、バターに刺して運んでもかまいません。　スプレダーはその名のとおり、自分用で、パンにバターを塗るのに使用します。3　パンはアントレーをいただくまでです。いつまでも食べててはいけません！・・魚料理の頂き方・・1　魚用のカトラリーを使用します。2　内容によってはナイフの変わりにフィッシュスプーンがセットされています。　フィッシュスプーンのときはナイフがありませんので、気をつけましょう。　ソースのあるお料理ややわらかい魚料理に使用しますが、そのままスプーンを口に運んでもかまいません。3　やわらかい魚の場合はフォークを右手にもちかえて食べても良いです。4　骨がある魚は上身のほうから食べます。・・肉料理（アントレー）の頂き方・・1　プラター（大皿）でサービスされる場合もあります。2　その場合、肉類はお皿の手前に取り、つけあわせをその上方に取ります。3　肉は左側より一口ずつ切りながらいただきます。4　ナイフをのこぎりのように何度も動かさずフォークで押さえて、手前に引いて切ります。5　鶏肉や子羊の場合は骨がついている状態でのサービスもあります、その場合はフィンガーボウルがつきます、片方ずつ指先を洗いましょう。・・サラダの頂き方・・1　ウエイターがサービスする場合と、個々にもられてくる場合とあります。2　通常ドレッシングはあとからサービスされます。3　サラダフォークが後からセットされることもあります。・・デザートの頂き方・・1　正式なディナーの場合は、デザートスプーン、フォークがセットされてからシャンパンが　サービスされます。2　最近は皿盛りが多いですが、時には大皿で人数分取り分けるデザートもあります。・・フルーツの場合・・1　フルーツナイフ、フォークはお皿の上にフィンガーボウルと一緒にセットされる場合があ　るでその場合はフルーツを頂くんだ・・って思いましょう。・・コーヒー、紅茶の頂き方・・1　デザート皿が下げられてからデミタスコーヒーカップが配られます。2　シュガーポットとクリーマーは左側からサービスされるので自分で入れます。3　スプーンは使用したら上方に置く4　プチフールなどがサービスされた場合はソーサーの上に取ります。・・お酒について・・1　食前酒と食後酒2　シャンパン、赤、白、ロゼワインなど　　そして、最後にお招きくださった方や、同席した方などに、楽しかったという想いと感謝の気持ちを伝えましょう！そしてさらに、パーティーといえば、ビュッフェスタイルも多いはず、先ほどの話のような間違いはもちろんですが、お料理を頂くのは乾杯のあと。司会の方がちゃんとアナウンスしてくれるはずです。そして、もうひとつ大事なことは、ビュッフェパーティーはご飯を食べに行くところではありません。いろんなかたがたとの交流をする場、楽しく会話をすることも目的なんです。ガツガツ食べるのもダメ・・・ブッフェの頂き方は、好きなものから頂くのではなく、ちゃんとコース料理をいただくように、前菜（冷製、温製）～メイン～デザート＆コーヒーという順に食べます。気をつけて！とはいうもの、みんなが前菜に群がったら・・確かにお料理が取れませんね。でもそこに、マナーを知っているかいないか？が現れるのです。また特に女性の方々は、ビュッフェと知っていたならば、大きいバックはＮＧです。荷物はクロークに預けて、小さなバックをさりげなく・・・エレガント度が増します。美味しく頂くためのマナーを学んでこれからのパーティーシーズンを大いに楽しんでくださいね・・・　　　　　　　　　　　　　　

今週の授業風景・・

今週は久しぶりに２年生の料飲クラスのメンバーで予定外の調理実習をしました。とは言うものの、２年生ともなると就職活動や、就職が決まってなんだかだらけ気味・・どちらにしてもこの時期の学生たちは毎年授業も休み＆遅刻気味です。そんな事情もあって、調理実習の材料発注なんてできず・・ノープラン・・そこで、クリスマスも近いことだし、即興ミニクリスマスパーティーの計画をしました。学生たちが決めたメニューは・クリームシチュー、グラタン、オムライス？特にクリスマスでもないけどまあいいか・・ポケットマネーを出し・・たまにはこんなこともあります。（笑）お昼休みに買出しからスタートです。今日は学生のプランなので私は楽しみに待っていました。気が利きすぎて・・・シャンパンまでどうも。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見た目的にはちょっと美しくないですが、味は美味しかった・・・残り少ない学生生活です、残り少ない授業もちゃんとしましょう！来週は授業するよ。そして・・もう一クラスは、ブライダル学科の１年生。みんなかわいいです・・なんたって半分は平成生まれです。調理実習というより、今日はこちらもパーティー気分。ホットケーキ＆デコレーションケーキです。ぐちゃぐちゃといえばぐちゃぐちゃですが、トップスのチョコレートケーキ風に・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回はもう少し綺麗につくりましょう・・・

企業セミナー　・・ネイル講座・・

早いもので１２月ももう半ばになりました。忘年会やクリスマスパーティーのご予定などで皆様も忙しいことでしょう。さて今週私は、損保ジャパン様へ企業セミナー、ＯＬのかたがた向けのネイル講座に伺いました。指先は女性の知性が一番現れるところです・・名刺を交換したり、手元を差出しご案内したり・・というように、お客様からお手元は見られているのです！乾燥しがちなこの季節に綺麗な指先を維持していただくことと、自分でちゃんとネイルケアやカラーリングを上手にできたら絶対お得です。　たまにはネイルサロンもいいですが、自分でできたら楽しいです！さて、損保ジャパンさんは、西新宿の高層ビルにあります。今日は、当初の予定よりはるかに超えた３５名の皆さんが参加していただけ大好評でした・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０名以上のセミナーになると、やはり私一人ではすべてを見てあげることが難しくなります。そこで、今日はネイル講座を卒業したスタッフを３名をアシスタントとして一緒にうかがいました。彼女たちにとってもネイリストとして、また教えるという仕事の体験はとてもいい勉強になったと思います。アシスタントご苦労様でした～。また来年も宜しく。今回のセミナーは１時間半といった短い時間でしたが、みなさんとても一生懸命に集中して頑張っていただけたようです。そして、綺麗にネイルケア＆カラーリングをご自分でされて帰られました。初めてケアされた方も、ネイルが大好きな方も、女性はみんな綺麗になりたいのはおんなじです。特に寒い冬、乾燥しがちな指先のケア、皆様も忘れずに。

薬膳でセルフメディケーション！　アーテリジェントスクール講座

今日はお知らせです！１月ネイルの講座に引き続き、2月の六本木ヒルズ　アーテリジェントスクールの講座の日程が決定しました～。次回2月17日の講座は薬膳です。テーマ　薬膳でセルフメディケーション！～あなたは自分の体質知っていますか？～今年は薬膳ブーム。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、美味しくないのではと思うはずです。しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら身近になるはずです。冷え性撃退、美肌、疲労回復、アンチエイジング・・は一日にして成らずです！　　　生薬の使い方、美味しく飲める薬膳茶もご紹介します。日時　2008年　2月17日　（日）　１３：００～１５：００場所　六本木ヒルズアカデミー　アーテリジェントスクール　40F　49F受講料　３０００円教材費　１５００円　(生薬、薬膳茶、お菓子、レジュメ）講師　　青柳崇子ということで・・・お申し込みはもうすぐはじまります・六本木ヒルズの40階という素敵な空間でちょっと素敵にお稽古なんかいかがでしょう・・　　　　　　　　ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなしのショッピング　　　　ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなし＜ＢＯＯＫ＞のショッピング

父の7回忌でした・・・

気がつけば12月・・・忙しさにかまけて近頃少々ご無沙汰してしまいました。12月とは思えないポカポカ陽気の今日、父の7回忌を無事に終えることができました。あれから6年という月日が経ったなんて、早いものですね・・父は東京の池上という場所にある、日蓮宗本山　大坊本行寺というお寺に眠っています。そんなに大きなお寺ではありませんが、このお寺は、日蓮聖人が最後を迎えられ、ご入滅されたお寺です。以下　「本行寺縁起より・・」引用　日蓮大聖人御入滅（ごにゅうめつ）「御臨終」の霊場であります。　日蓮大聖人は今より七百余年前の弘安（こうあん）五年九月八日、九ヶ年の間住みなれた身延のお山をあとにされ、病めるお身体をくりかげの馬にゆだねられ同月十八日、ここ池上宗仲公（むねなかこう）「鎌倉時代の工匠（こうしょう）」の館にお着きになられました。病重く療養につとめられておられましたが、一時小康を得られるとお弟子、信者の方々に「立正安国論（りっしょうあんこくろん）」の御講義をなされましたが、病いよいよあらたまり、十月八日には、本弟子六人[日昭、日朗、日興、日向、日頂、日持]を定めて、後事を託し、十日にはお形見を分けられ、翌日には十四歳の経一丸（きょういちまる）[後の日像上人]へ京都開教を遺命され、枕元に大曼陀羅本尊（だいまんだらほんぞん）を掛けさせ、十三日の辰の刻[午前八時]、お弟子、信者一同が静かに法華経（ほけきょう）を読誦する中、御入滅なさいました。御年六十一歳であります。この時、大地は揺れ動き庭の桜が一度に時ならぬ花をつけたと伝えられます。大聖人の滅後、宗仲公は館を寄進して寺とし、「長崇山本行寺」と称し、大坊と通称されました。この後入滅になられたお部屋の跡に建てられたお堂を特に「ご臨終の間」とよび、昭和十一年三月、東京都の史跡に指定されました。堂内には立正安国論を御講義される時に寄り掛かられた「お寄り掛かりの柱」を始め、中央に大聖人自ら鏡を見て御自刻された「自鏡満願の祖師像」並びに「池上宗仲公御夫婦像」等を奉安し、御入滅の当時を今にしのばせております。そして、上記にあるように、10月くらいより、この時期に寒桜が咲いております。今日もこの桜がまだ散らずに咲いておりました・・・　　　　　　　　　　　　暖かい陽気に恵まれ、皆に囲まれて、父もきっと喜んでくれたことと思います。と、しんみりムードはさておき、今日の法事の会食は、有楽町の東京會舘にて行いました。ここ東京會舘の和食総料理長であられる鈴木氏は、母と同じ同郷、新潟の村上の方でして、お料理が素晴らしいことは元より、日本料理に伝わる、伝統的な四條流の包丁式の技の伝承と保存にも務めておられる数少ない粋なお料理人なのです。今日もまた美味しいお料理の数々を頂きました・・　　　　　　　　　　　　　　　　　歳を重ねるごとに思うのは、久しぶりに会うのにいつも黒い服での会食シーンです・・こんなときばかり食事をするのはなんだか淋しいと思いますが、そんなときでも美味しいものを頂くと自然と笑顔で会話が弾みます・・・食ってとっても大事です・・美味しいってホント素敵です・・どんなときも最高のおもてなしを心がけようと改めて感じた私でした。