2013年03月の記事
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気仙沼のふかひれスープ
気仙沼といえばフカヒレだが、中国でフカヒレが食べられだしたのは明の時代と言われている。ジンベエザメ、ウバザメのものが最も高級とされ、アオザメ、イタチザメなどのものも高級である。一般的には、ヨシキリザメのものが使用されることが多い。日本は世界有数のふかひれ生産国であり、江戸時代にはナマコ、アワビと共に中国（明、清）へ輸出されていたが、近年ではシンガポールやインドネシアの生産量の方が高い。日本では気仙沼の水揚げが最も多いが、この多くはマグロ延縄漁業の際に釣れたサメからとられたものである。日本の気仙沼産が有名で且つ高級品として扱われるのは、加工技術が優れているためと言われる。こちらは、気仙沼のふかひれ濃縮スープ。ホテル観洋グループ総料理長監修の本格気仙沼ふかひれ濃縮スープ価格：3,900円（税込、送料別）
2013年03月31日
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京ゆば
精進料理の材料の一つとして、日本のゆばは約1200年前に最澄が中国から仏教・茶・ゆばを持ち帰ったのが初めといわれる。日本最初のゆばは、現在の京都府京都市と滋賀県大津市の間に位置する比叡山の天台宗総本山の延暦寺に伝わった。比叡山麗の京都や近江、日光、身延といった古くからの門前町が産地として有名。こちらは、丹念に仕込んだ大豆の甘みがやさしい京ゆば。お試しください。丹念に仕込んだ大豆の甘みがやさしい京の味『京ゆば処 静家』美山鼓(1月28日発売号掲載)価格：2,520円（税込、送料別）
2013年03月28日
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島根ののどぐろ一夜干し
のどぐろといっても、無論、飴ではない。正式名はあかむつ。佐渡、能登、山陰では高級魚として扱われ、島根県浜田市では「ノドグロ」の名称で市の魚にも指定されている。上品な味わいで、焼いても煮ても美味。こちらは、鮮度のよい旬の地魚にこだわり、手作りで塩だけを使って開干しにしたもの。絶品です。ほんのりと甘くにじみでる脂に旨みが凝縮『久ト商店』のどぐろの一夜干し(12月20日発売号掲載)価格：4,500円（税込、送料別）
2013年03月25日
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高知の酒盗飯盗
酒盗とは、かつおの内臓の塩辛。土佐藩主山内豊資が名付けたと言われる。飯盗は名の通りご飯に合う。こちらの酒盗は、熟成に約１年かけた珍味の傑作。飯盗は、かつおの胃袋だけを使って低温で熟成させたもの。お酒好きにはオススメです。ご飯がすすむ、とろりと熟成した土佐鰹の塩辛『福辰』酒盗・飯盗(10月9日発売号掲載)価格：3,500円（税込、送料別）
2013年03月22日
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鳥取の紅ずわい蟹
鳥取の紅ずわい蟹は、みずみずしくて甘い。紅ずわい蟹は、ちょうど今頃が食べごろ。こちらは、紅ずわい蟹の漁獲量全国一位の境港の紅ずわい蟹。みずみずしい山陰の海の幸をたらふく食べる『かにの渡辺』紅ずわい蟹（大）3枚入り(3月11日発売...価格：7,000円（税込、送料別）
2013年03月18日
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飛騨牛カレー
飛騨といえば飛騨牛。飛騨牛は、言うまでもなく、岐阜県の飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉。飛騨牛が食肉になった後は、「ひだぎゅう」と呼び、食肉になる前の牛、牛を産むための母牛および父牛は「ひだうし」と呼ぶ。品種は黒毛和種、岐阜県内で14ヶ月以上肥育、日本食肉格付協会の枝肉格付で肉質等級が3以上、歩留等級がAまたはBという、厳しい条件を満たした牛肉が飛騨牛（ひだぎゅう）と呼ばれる。この飛騨牛をたっぷり使ったのが、この吉田ハムの飛騨牛カレー。絶品です。ポイント最大14倍★さらにお・ま・けクーポン発行中！【全国ご当地カレー】【レトルト】【岐阜...価格：680円（税込、送料別）
2013年03月11日
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青森けの汁
けの汁とは、細かく刻んだ野菜を昆布出汁で煮込んだ汁物で、青森県の津軽地方から秋田県にかけての地域で作られる郷土料理。秋田県ではきゃの汁、きゃのこ、とも呼ばれる。名称は「粥の汁」に由来するとされ、現地では小正月の行事食として親しまれている。東北地方では1月16日の小正月を「女の正月」として祝い、けの汁を仏前に供える。その折にけの汁を大鍋で大量に作って数日がかりで食べるが、これは日ごろ炊事などの家事に追われる主婦を休ませる意味合いもある。また、豪雪で春の七草が摘めない東北地方の北部には七草粥の風習が無いかわりに、小正月のけの汁に七草粥の意味をこめている。こちらは、けの汁の缶詰。「けの汁」はさいの目に切ったたくさんの野菜、山菜などを焼干、昆布だし、みそで調味しました...価格：630円（税込、送料別）
2013年03月08日
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甲州ワインカレー
山梨といえばワイン。山梨はワインの消費量も日本一のところ。甲州ワインビーフを使ったコクのある風味豊かなカレーです。フルーティな甘みとスパイスのバランスが絶妙。ワイン好きな方にオススメです。山梨の自然の中で育てた甲州ワインビーフを使いコクのある風味豊かなカレーに仕上げました。甲...価格：630円（税込、送料別）
2013年03月03日
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