2021年02月15日
カテゴリ： 各地のうまいもん
久しぶりに シェパーズ・パイ
シュドポテトで覆った“羊飼いのパイ”＝貧者のパイです。合い挽き肉200ｇに
塩、ナツメグ、シナモン、酒、サラダ油を振り掛けて混ぜ、フライパンで中弱
火で混ぜながら炒めて、ポロポロにします。そこに粗みじん切りにしたピーマ
ン１個と、ほぼ同量のにんじんを加えて、炒め合わせます。じゃがいも中４個
を薄切りにして茹でこぼし、熱いうちにマッシャーなどでつぶしておきます。
マッシュドポテトの1/4～1/3を炒めた肉に混ぜます。こうしてポロポロでなく
なった肉だねを、適当な大きさの皿にアルミホイルを敷いた上に敷き詰め、上
と、トースターかオーブンなどで焼き、表面にうっすらと焦げ目を付ければ、
できあがり。香ばしさが加わると同時に、パイ皮ほどではありませんが、表面
がやや硬くなって「パイらしく」なります。ケチャップなどでいただきます。
写真は、焼き足りない感じもしますが、グリルで焼き終わったところです。ポ
テトの表面にクリームべらで細かな模様を付けているのは、焼いたあとの食感
を意識したのと、先日テレビで九州・日田の小鹿田焼（おんたやき）を見たの
で、その「飛びがんな」の模様に影響を受けたこともあります(^o^;)。大きく
十字の切れ目を入れているのは、 アイリッシュ・ブラウンブレッド のような、
うまく焼けるようにとのおまじないではなく、４人に分けるためなのでした。
シュドポテトで覆った“羊飼いのパイ”＝貧者のパイです。合い挽き肉200ｇに
塩、ナツメグ、シナモン、酒、サラダ油を振り掛けて混ぜ、フライパンで中弱
火で混ぜながら炒めて、ポロポロにします。そこに粗みじん切りにしたピーマ
ン１個と、ほぼ同量のにんじんを加えて、炒め合わせます。じゃがいも中４個
を薄切りにして茹でこぼし、熱いうちにマッシャーなどでつぶしておきます。
マッシュドポテトの1/4～1/3を炒めた肉に混ぜます。こうしてポロポロでなく
なった肉だねを、適当な大きさの皿にアルミホイルを敷いた上に敷き詰め、上
と、トースターかオーブンなどで焼き、表面にうっすらと焦げ目を付ければ、
できあがり。香ばしさが加わると同時に、パイ皮ほどではありませんが、表面
がやや硬くなって「パイらしく」なります。ケチャップなどでいただきます。
写真は、焼き足りない感じもしますが、グリルで焼き終わったところです。ポ
テトの表面にクリームべらで細かな模様を付けているのは、焼いたあとの食感
を意識したのと、先日テレビで九州・日田の小鹿田焼（おんたやき）を見たの
で、その「飛びがんな」の模様に影響を受けたこともあります(^o^;)。大きく
十字の切れ目を入れているのは、 アイリッシュ・ブラウンブレッド のような、
うまく焼けるようにとのおまじないではなく、４人に分けるためなのでした。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続^10・炸醤麺」 2024年10月30日 コメント(2)
-
「続^4・ソーミン・チャンプルー」 2024年09月06日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
