2023年09月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
もやしは一般に、軸が太い緑豆もやしと、マッペもやし（細もやし）がありま
すが、家内が好きでよく買うのが大豆もやしです。大豆由来のイソフラボンが
摂れるから、というのが理由だそうですが、たいてい１袋が200ｇ入りなので、
わたしがいない平日に、娘と２人の夕食に使うと、どうしても使い残してしま
うようです。大豆もやしは、豆の部分が硬いため、よく茹でるか、または電子
レンジで加熱して下処理をしないといけないので、使いにくい感じがします。
今回は豚肉との炒め物にしました。とは言え、彩りに小松菜も加えたので、以
前に書いた「 豚肉小松菜炒め 」に大豆もやしを混ぜたようなものになってしま
根を除き、茹でておきます。薄切りの豚肉は細切りにしてフライパンに置き、
粉末クローブ、こしょう、甜麺醤（テンメンジャン）、酒、しょうゆ、サラダ
油を加えてよく混ぜて、この時点で最終的な味（塩分）を決めてしまいます。
小松菜は洗って適当な長さに切ります。フライパンに火をつけ、中火で豚肉に
火を通します。肉の色が変わる程度にするか、よく炒めるかはお好みで。ここ
へ小松菜を加えて炒めます。小松菜がしんなりしたら、最後に茹でておいた大
豆もやしを加え、全体に味を絡めながら加熱して、できあがり。大豆もやしは
茹でてあるので、水分が出にくいです。また、大豆もやしの茹で汁は、他の具
を入れて味噌汁に転用すると、もやしの風味が出ていて美味しいと思います。
すが、家内が好きでよく買うのが大豆もやしです。大豆由来のイソフラボンが
摂れるから、というのが理由だそうですが、たいてい１袋が200ｇ入りなので、
わたしがいない平日に、娘と２人の夕食に使うと、どうしても使い残してしま
うようです。大豆もやしは、豆の部分が硬いため、よく茹でるか、または電子
レンジで加熱して下処理をしないといけないので、使いにくい感じがします。
今回は豚肉との炒め物にしました。とは言え、彩りに小松菜も加えたので、以
前に書いた「 豚肉小松菜炒め 」に大豆もやしを混ぜたようなものになってしま
根を除き、茹でておきます。薄切りの豚肉は細切りにしてフライパンに置き、
粉末クローブ、こしょう、甜麺醤（テンメンジャン）、酒、しょうゆ、サラダ
油を加えてよく混ぜて、この時点で最終的な味（塩分）を決めてしまいます。
小松菜は洗って適当な長さに切ります。フライパンに火をつけ、中火で豚肉に
火を通します。肉の色が変わる程度にするか、よく炒めるかはお好みで。ここ
へ小松菜を加えて炒めます。小松菜がしんなりしたら、最後に茹でておいた大
豆もやしを加え、全体に味を絡めながら加熱して、できあがり。大豆もやしは
茹でてあるので、水分が出にくいです。また、大豆もやしの茹で汁は、他の具
を入れて味噌汁に転用すると、もやしの風味が出ていて美味しいと思います。
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