JINさんの陽蜂農遠日記

今日は『ふきのとう味噌』に初挑戦。ふきのとうを細かく刻み、味噌と砂糖、日本酒、ミリンを目分量で混ぜ込み、鍋で5分ほど煮詰めてみました。宮城ではこのふきのとう味噌を『バッケ味噌』と呼ぶらしい。試食してみるとすこし味噌の量が多い気がしたので、砂糖とミリンで味を調整。ほんのり苦みがあり、蕗の香りイッパイの春の味に仕上がった。明日の朝はこれを伊万里から送って頂いた美味しいご飯に載せて食べることにしよう。