2007年08月の記事
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本のご紹介
当店によくいらして下さるお客様で本を出版されている方がおられて、先日そのうちの一冊を拝見しました。（上の写真がその本です)テーマは“ブルーべりー”。この本、中は写真とコメントがメインなのですが、ブルーベリーの品種・特性などについても判りやすく書かれています。そしてこの本に収められている数々の写真が素晴らしいんです！！本当に巧く撮れている写真ばかりで芸術的で大変気に入りました。上手くいえませんが“ブルーベリー”がそこに“居る”と感じさせられる様な、いろんな姿を見せてもらえる一冊です。この本はお客様のご好意により当店に置かせていただいているので、皆さんもいらした際には開いてみてくださいね。roku
2007.08.30
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山羊のパータフィロ包み
昨夜は本当に涼しくて、朝方は寒くて目が覚めたくらいです。一昨日までは夜中が暑くて暑くて敷布団も敷かず毎日畳に直にゴロ寝していました。でも昨日は敷布団を広げて一ヶ月ぶりのお布団での睡眠！！やっぱり快適でした。今日のディナータイムのお勧め料理は、山羊のトマト煮込みのお料理をパータフィロという生地で包んだお料理。中がホクホクとしていてお勧めです。夏の間食欲をなくしていた方、これからは沢山美味しいもの食べにきてくださいね。あと、明日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：鴨の骨付きもも肉のコンフィ 粒マスタードソースお魚料理：スズキと白身魚のムースのパイ包みです。お魚もお勧めです。roku
2007.08.29
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環境について少しだけ・・・。
おはようございます。まだまだ暑いですが、今夜は雷を伴う雨が降るそうです。その後涼しくなるとか・・・。本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：霧島豚(鹿児島黒豚)の自家製ベーコンのグリエ 粒マスタードソースお魚料理：タスマニアサーモンの自家製スモーク 新鮮な卵のソースです。クイックランチに自家製ベーコンが出てくるのは久しぶりですね。お肉を食べたい方にはかなり嬉しい一皿だと思います。香ばしいですし、一緒に添えられているキャベツと大変よく合います。レアという点でもお勧めです！さてさて、ここで話は変わりますが、今私が気になっている話題をひとつ。私は家に一人でいる時なんかはラジオを聴いたりします。ちゃんと聴いてみるとラジオって結構為になる情報が入ってくるんです。ニュースは勿論、今話題になっている問題とか色々。その中でもFM東京が特に話題にしているのがエコのお話。新発売のエコグッズの紹介や、環境のために為されている取り組みとかを色々知らせてくれるんです。その頃から、環境を守るって大事なんだな～・・・、なんて漠然と思っていましたが、具体的には何一つしたことがありませんでした。でもつい最近私のごくごく身近な人で実際に環境の為に善い事を実践している人を発見。その人は『環境は一人一人の手で守れるかもしれないよ。』と、一生懸命いろんな話をしてくれました。そして私の中にもほんの小さなことからですが、環境に善い事を実践しようという意識が芽生えました。例えばスーパーなどにお買い物に行く際には自分の家にある袋を持って行ってこれ以上スーパー袋を貰わないようにするとか。私はいつも小さく畳める薄っぺらの布袋を持ち歩くようにしています。そうするとその袋に入る量も限られているので、あまり買い過ぎずに済むので食費・生活費の節約にもなりますよ。あと、ちょっとそう意識しただけで自販機やコンビニの飲み物を滅多に買わなくなりました。あれも、つい買ってしまう・・・という癖なんですよね。お店と関係のない内容の話ですいません。でもこれからもこの話題については少しづつ触れていきたいな、と思います。roku
2007.08.28
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当店の冷房設備
おはようございます。今週もまた新しい一週間が始まりました。夏の暑さも今日までで、明日からはお天気が下りざかになり気温も下がってくるとか・・・。さて、今年の7月から8月にかけて当店のランチタイムにいらしたお客様はお気付きかと思いますが、実は当店の冷房設備は今年に入って大変調子が悪くなっていたのです。最初は何とか修理しようとしたりしていたのですが、もうかなりの年代もので修理しても直るかどうかわからないような状態にまでなってしまっているということが判明。クーラー自体の入れ替え工事をお願いすることにして、昨日ようやく新しいクーラーが設置されました。今まで暑い中お食事していただいたこと、大変申し訳なく思っております。今日からは涼しい中お食事していただけると思います、お越しをお待ちしております。本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：鶏の白レバーのサラダグルマン(お肉主体のサラダ仕立て料理）お魚料理：スズキの冷製エスカベーシュです。どちらも涼しげでお勧め！roku
2007.08.27
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不謹慎だけど・・・
セシリア 面白すぎです！春の選挙前に「サルコジが当選したら大変な事になる！」とフランス人の友人が危機感をあらわにしていましたが・・・本当に大変だ。“奔放”サルコジ夫人 仏マスコミを翻弄
2007.08.25
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久しぶりのロワゾーとの再会
今年４月から新しくなった赤坂図書館で久々に懐かしい顔に再会です！Monsieur Loiseauあなたに最後にお会いしたのは、もう４年も前なんですね。こんなに離れた日本で、未だに私達の心に生き続けるあなたはすごいなぁ・・・フランスでのグランシェフは、日本での調理人とは全く立場もステイタスも違うというけれど、それ以前に人間としての魅力は国境をも越えてしまうのですね。さて、久々に懐かしい笑顔を見つけて思わず涙がこぼれてしまったのは、コチラの本↓さぞかし、危ない人に思われたことでしょう（笑）LES MEILLEURES RECETTES DE LA CUISINE FRACAISE精粋フランス料理 ７同朋社 １９９２年その中にはこぼれるような笑顔のロワゾーそして、パトリックやユベールも。この本はもう１５年以上も前に出版されているのですがその時点でパトリック（ベルトロン）は１０年以上chez loiseau にいたんです！パトリックには去年１０月に都内某所で数年ぶりに開かれたロワゾーフェアで再会を果たしましたが、ユベールにはもう１０年近く会っていません。サービスとは何か、を教えてくれた生涯忘れ得ない人。とてもじゃないけれど、手が届くような人ではないけれど少しでも彼に近づける様なサービスをしたい。そう想いながら、お客様と接している日々でした。今年もスタッフの大半はフランスに飛びます。もし、私達も向かうことができたなら、真っ先に彼に会いたい。シモンビーズの千砂さん情報では関連リゾート施設に移ったとの事。でも、それから２年以上経っています。せっかくのお膝元ＴＢＳの”逢いたい”ででも探してもらおうかな？？？でも、もしも、もしも逢えたなら・・・・真っ先にこのブログで報告しますね！そして、ご覧になっている皆様で、もしRelais Bernard Loiseauでの想い出がおありになる方がいらっしゃいましたら是非是非教えて下さいね！！ああ、最後にこの本、とても面白いです。全８巻からなりますが、グランメゾンのルセットや風景インタビュー、カルトまで載っています！！ちなみにロワゾーが載っている７巻にはミッシェル・ブラ、ピエール・ガニエール、ジェラール・ボワイエアラン・デュカス、オリビエ・ローランジェ etc早々たるメンバーが収録されています。みんな若っ！！シェフ曰く「揃えたいなぁ～みんな見たいだろうし♪」いえいえ、一番見たいのはあなたでしょ。ちぃばす乗って通ってくださいね♪♪♪
2007.08.25
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お勧め白！
昨夜は涼しかったですね。 扇風機つけなくても眠れました。(ちなみにうちにはクーラー自体設置されていません・・・。）多分もう一度くらい厳しい残暑があって、その後徐々に涼しくなっていくんでしょうね。昨日のブログでご紹介したブルゴーニュ南方のお勧め白ワイン。先ほど入荷出来たので写真をアップします！向かって左がサンヴェラン。右がヴィレクラッセ。昨日のディナータイムにブログを見てお越しくださったお客様に『あのお勧めの白ワインはあるの？？』と言われたのですが、一番お勧めのヴィレクラッセのほうがなくてお出し出来ず、大変残念でした。申し訳ありませんでした。これからは品切れにならないようにしておくので、次回いらしたときには飲んでいただけたらな・・・と思います。（お待ちしております！）それと、今年から始めたソルベカクテルも大変好評いただいていて嬉しく思っています。本当は夏季限定の飲み物にしようと思っていたのですが、こんなに喜んでいただけるのなら、このまま続けていこうかな・・・とも思い始めています。roku
2007.08.23
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近頃のお勧め
お食事を召し上がるお客様から、『お勧めのワインをお願いします。』と言われることがよくあるのですが、そういう場合はまずお客様の味の好みやご予算などを何となくお聞きしてから選びます。 もちろんお勧めのワインは本当にたくさんあるのですが、私が最近特に気に入っているのが、ブルゴーニュ南方のほうのサンヴェランやヴィレクラッセ。サンヴェランはこの季節にしっかり冷やして飲むと大変飲みやすく、果実味もあり若干の甘みも感じられるので、普段あまりワインを飲む機会のない方にもお勧めです。そしてヴィレクラッセは果実味もあり酸もあり、キリッとしているのに味わい深さもちゃんとあり、このワインを飲んだお客様は本当に気に入ってくださいます。このヴィレクラッセは本当にお勧めで、これからどんどん入荷する予定でいますので、ぜひご賞味ください。このワインは先週全部出てしまって明日にならないと在庫が入ってこないので、今は写真を載せることが出来ませんが、また明日にでもアップします。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：黒豚スペアリブの香ばしいコンフィお魚料理：タスマニア産サーモンの冷静エスカベーシュです。黒豚スペアリブ、香ばしくてお勧めです！元気の出そうな一品です。ご予約お待ちしております！！roku
2007.08.22
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まだ早いですが・・・
もう少しするとフランスからきのこが入荷できる時期になります。うちではまだ本格的には入荷をかけていませんが、時期になればこの旬の食材をたっぷり使ったお料理をいろいろ考えていきたいと思います。でもやっぱり定番のソテーやスープなどが風味や食感を一番引き出せるので美味しいでしょうね。私もかなりきのこ好きなので楽しみです！本日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：かもの骨付きもも肉コンフィ 粒マスタードソースお魚料理：タスマニア産サーモンの冷製エスカベーシュです。今日もかなり暑くなってきてますね。こんな日にはサーモンの冷たいお魚料理、お勧めです。お酢も使ったお料理なので、体が元気になると思います！roku
2007.08.21
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夏限定メニュー
土曜日は涼しかったのに、再び真夏の暑さがぶり返してきました。今日からまた一週間、頑張っていきましょう！！13～14日のお盆休みを終え営業を始めたわけですが、築地がお休みだったので良い牡蠣がなかなか入荷できませんでした。その為先週は夏限定メニューをお休みさせていただいていたのですが、今週からまた再開です。旨い牡蠣が入るので、ぜひお越しくださいね。このメニューは8月いっぱいで終わることになりますのでお早めにどうぞ。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：鴨の骨付きもも肉のコンフィ 粒マスタードソースお魚料理： スズキときのこのパータフィロ包み ケイパーのソースです。今の気分で、なんとなくお魚お勧めです。roku
2007.08.20
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フォアグラ＆果物シリーズ
今うちで特にお勧めしているオードブルは“宮崎産完熟マンゴーとフォアグラのポワレ”マンゴーとフォアグラをそれぞれポワレして、段々に重ねたもの。召し上がったお客様は大変喜んでくださっていて、リピートなさる方もいらっしゃるほどです。フォアグラと熟した果物の甘みって合うんですよね。うちではほかにもその時々によって季節の果物に合わせていろんなスタイルでフォアグラをお出ししています。ちなみに上の写真は桃のソテーとフォアグラのポワレを合わせたもの。そして下の写真は生のイチジクとフォアグラを合わせたもの。イチジクは特にねっとりとした甘みが強いので、ポワレなんかしなくともそのままでも十分フォアグラと合います。そして以前写真にも載せたメロンとメロンのジュレ、フォアグラのポワレを合わせた一皿はいかにも夏！！！という感じでフォアグラをさっぱりと召し上がりたい方にはこの時期お勧めです。今日はお天気が少し崩れるみたいですが、宜しかったらおいしいもの食べにお越しください。お待ちしております。roku
2007.08.18
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スズキと胡瓜
うちの夏のお魚料理の定番です。"スズキのポワレ 胡瓜のソース”スズキはこの時期旬のお魚ですし、胡瓜も旬！皮ごとすりおろした胡瓜にヴィネガーやほんの少量のオイルを加え、さっぱりとした、でも印象に残るソースに仕上げています。スズキでなくとも同じく今が旬のイサキで試されてもとてもおいしく召し上がっていただけます。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。お好みで酸味を強めてきりっとした味付けにも出来ますよ。今年の夏限定メニューもあと2週間ほどで終了します。まだ召し上がってらっしゃらない方は、今週はまだお席に余裕がありますのでお時間ありましたら是非お越しくださいませ。お待ちしております。今日のクイックランチのメインディッシュのお肉料理は鴨の骨付きもも肉のコンフィです。お肉食べて元気を出しましょう。roku
2007.08.16
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お盆休みも終わりました
おはようございます。昨日、一昨日とお盆休みをいただいておりましたが、今日から通常営業に戻りました。今年の夏の暑さも今がピークを迎えていますが、頑張って参りますので宜しくお願い致します。お席にはまだ余裕がありますので、御予約お待ちしております。お盆休みは鳥取に帰って海に行ってきました。久々に泳いだ鳥取の海の中は本当に澄んでいてキレイでした。心が洗われます。でも、海岸や岩場をお散歩していて目についたのはごみのポイ捨て。ペットボトルやお弁当のパック。何でこんな自然の中にごみを捨てていけるんだろう・・・と思います。持って帰ればいいのに。持って帰るのが面倒くさかったら海で飲まなきゃいい。食べなければいい。それだけのことです。ごくごく最近ですが、人間が壊していく自然環境が私なりに気になるようになりました。今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：大山鶏胸肉の自家製スモーク 焦がしネギのソースお魚料理：サーモンと白菜のパイ包み 新鮮な卵のソースで、ご用意しております。サーモンと白菜のパイ包み、お勧めです。ディナータイムもお勧めの食材いろいろありますので、お越しをお待ちしております。roku
2007.08.15
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お盆休みを頂きます<m(__)m>
明日から３日間、オステルリー開店以来のお盆休みを頂きます。１５（水）からは通常通りの営業を行いますが１２～１４日までは予約をお受けする事ができません。ご迷惑をお掛けいたしますが、１５（水）の１０：３０より翌週以降のご予約をお受けいたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします。尚、ＨＰでもお断り申し上げておりますように、トラブルをお避けする意味でもメール、留守番電話でのご予約は固くお断り申し上げております。勝手を申し上げまして大変恐縮ですが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。お盆休みを取られる皆様、どうぞご家族・ご友人とリフレッシュしてくださいませ！例年のオステルリーと同じ様に、夏休みなんてないよ～という皆様。本当に、お疲れ様です。空いた電車や静まった街も結構いいもんですよね・・・私は人のいない、お盆の赤坂、大好きでした！皆がヴァカンス終わった時期にゆっくりと休養なさって下さいね！！この猛暑の中、避難所で過ごされています被災者の方々が少しでも落ち着いた時間を過ごせますように、と思うばかりです。震災直後に関西に暮らしていた人間としては、とても人事とは思えない毎日で、クーラーをつける手が止まってしまいます。当店に１年に１回、この時期に足をはこんで下さっていたお客様もいらっしゃいます。どうか皆様に一日でも早く、落ち着ける日々が戻ってこられます様に心からお祈り申し上げております。
2007.08.11
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フォアグラメロン
夏も暑さ本番になってきたので、涼しげなメニューを紹介します。うちの夏メニューのオードブルでずっと人気のある“フォアグラのポワレ・メロンの果肉とジュレ添え”です。香ばしく焼かれたフォアグラと冷たくて果実味たっぷりのメロンのジュレと果肉合わせはなんともいえません！！見た目にも涼しげで、とてもお勧めです。フォアグラが好きな方は勿論、あまり馴染みのない方も是非召し上がってみてください。あと、今日のディナータイムにいらっしゃるお客様に御予約の際に特別に注文いただいた“鶉のファルス・ファアグラとトリュフリゾット詰め”、これもその日に鶉さえ入荷出来ていればお出しすることが出来るので、お勧めです。以前はアラカルトメニューに載せていたのですが、今は裏メニューになっています。私も以前うちに食事に来たときにメインディッシュでこのお料理をいただいたことがあるのですが、すごく美味しくてかなり気に入りました。それ以来いろんな方にお勧めしています。また写真があれば後日アップしますね。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト 香草のソースお魚料理：サーモンと白菜のパイ包み 新鮮な卵のソースです。御予約お待ちしております！！roku
2007.08.10
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美味しかった！！！
昨日の賄いは、クイックランチのお肉料理だった、“黒豚スペアリブのコンフィ”をいただいちゃいました！！久しぶりに食べたこのお料理、やっぱり美味しい。お肉の旨味がたっぷりです。『お肉を食べてる！！』という感じでかなりパンチがありました。賄い係だったM君が一番大きくていいところを私のお皿に盛り付けてくれていて、「こんなに大きいの食べきれるかな・・・」と思ったけれど、全部キレイに平らげてしまいました。そして昨日のディナータイムはまたまたとても忙しくて疲れてしまったので、「元気をつけよう！」ということで、仕事終わった後に家の近くで深夜までやっているイタリアン＆バーに立ち寄り、そこでまた豚塊肉のローストを食べてしまいました。白金豚のTボーンの部分を骨ごとローストしたもので、ヒレもありロースもあり、またまたすごいボリュームだったけれどパスタやカルパッチョなんかも頼んで、しっかり食べて帰りました。深夜の１時に女性がこの食事はまずいだろ～、と思わないでもなかったけれど、やっぱり食べるのが大好きなのでこの食生活は改善できそうにないです。特に疲れてるときなんかは・・・。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：若鶏とお野菜の白ワインヴィネガー煮込みお魚料理：サーモンとアボガドのパータフィロ包みです。このお肉料理も久しぶりですね。暑い時期に煮込み料理？？と思われるかもしれませんが、このお料理には根菜類も入ってますしバランス的にもよくて元気の出るメニューだと思います。お勧めです。何度かブログでもお伝えしていますが、来週13,14日（月・火曜日）は2日間のお休みをいただいております。もうすでにお電話で御予約しようとしてくださっていた方が多いので、大変申し訳ないなあ、と思いながらお断りしている感じです。また連休明けから頑張りますので、どうぞ宜しくお願い致します。御予約お待ちしております。roku
2007.08.09
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黒豚スペアリブ
今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：黒豚スペアリブのコンフィ 粒マスタードソースお魚料理：タスマニアサーモンとアボガドのパータフィロ包み 新鮮な卵のソースです。黒豚スペアリブ、久々の登場です！！先週も一度クイックランチでお出ししたのですが、私はその日はお休みだったのでこのメニューは久々です。このスペアリブのコンフィはすごく人気があるんですよね～。お肉の旨味もしっかりあるし香ばしいし、夏でも食べたくなるお肉料理です。復活したのは嬉しい事です。でもお魚料理もお勧めですよ。うちで入れているタスマニアサーモンはシェフがこだわって入れているもので、身が美味しいんです。たまに賄いでカマや中骨辺りに塩だけ振ってオーブンで焼いていただくんですが、うん、美味しい。それだけでご飯がいけちゃいます。このサーモンとアボガドをパータフィロの中に包んで火を入れるのですから美味しいんですよ～！今日のランチタイムはまだお席に余裕がありますので、御予約お待ちしております。roku
2007.08.08
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年代物のコルクスクリュー
これはお客様の私物のコルクスクリュー。もう100年以上も前の年代ものです。『使ってみたら？？』と言って下さったのですが、うまく使う自信がなくて結局その日は試せずしまいでした。このお客様は以前ブログでも触れたラフィットの万年筆とかお持ちの方で、本当に色んな面白いものをお持ちのようです。また何かありましたら見せてくださいね。楽しみにしてます。今日のデザートのお勧めは、“イチジクのアイスクリーム”これはすごくお勧めです。というか、私好みです。うちのお店で作っているアイスクリームで一番気に入っているのがこのイチジクと、もう一つはプラリネ（ナッツを焦がしたもの）のアイスです。いつも『一口くれないかな～。』と狙ってます。今日はまだお席に余裕がありますので、お越しをお待ちしております。roku
2007.08.07
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夏本番です！
梅雨明けしてから一気に夏本番になりました。こんな夏が良いですね、やっぱり。ただ以前も触れたようにうちにはクーラーが無いので、夜中は軽く天然サウナみたいになってますけど・・・。汗をかきながら眠る・・・みたいな。でも慣れてしまえば眠れなくもないのでこのままひと夏を越そうかな、と思ってます。クーラーを使うよりも身体にも良いかもしれないです。そのせいか、昼間外に出てもそんなに暑さを感じないんですね。さて、御好評いただいている夏限定のコースメニュー、一応予定としては今月一杯で終了する事になると思います。まだ召し上がっていない方、是非お越しをお待ちしております。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：大山鶏胸肉の自家製スモーク 焦がしネギのソースお魚料理：タスマニアサーモンのポワレ お野菜の冷製ナージュ仕立てです。冷製のお魚料理、今日みたいな暑い日にお勧めです。そして本日のポタージュスープは冷たいかぼちゃのスープ。かぼちゃのスープは久しぶりに登場しますが、これは私の一番好きなスープです。クイックランチと一緒に是非どうぞ。上の写真にあるように、うちのお店には毎朝新鮮なお野菜が届きます。写真に載っているのはほんの一部で、この2～3倍のお野菜を使って毎日お客様に出したり仕込みに使ったりしています。そして賄いにも！！うちに来て下さるお客様からはよく『付け合せにお野菜がたっぷりあって嬉しい！！』というお声をいただきます。特に女性には嬉しいですよね。これからの暑い季節、夏バテをしないように新鮮なお野菜たっぷり食べてくださいね！roku
2007.08.06
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エイヒレ入荷しました！
今年からうちのメニューに仲間入りをして以来、ずっと安定した人気のある、“エイヒレとキャベツの軽いブレゼ シェリービネガー風味”このお料理ですが、ここ数日の間エイヒレが入荷出来ずにおりましてお料理を出す事が出来ませんでした。でも昨日やっと入ってきました。先日のディナータイムにもエイヒレを希望の方が沢山いらしたのにお出しできなくて申し訳ありませんでした。これはエイヒレとキャベツをごく軽く蒸し煮にしてシェリービネガーで味に酸味を加えたお料理です。すごくシンプルな味付けですが、エイヒレの旨味もしっかり出ますし、それがキャベツしみて全体が美味しくなります。私は酸味系のお料理が好きなのでこのシェリービネガー風味というのが特に気に入っています。エイヒレは軟骨も全て丸ごと召し上がっていただくお料理で、初めて見る方は『？？？』かも知れませんが、一度食べるとあの食感や風味が結構クセになってしまいます。まだ召し上がってことのない方は是非どうぞ！このお料理はランチタイムでもディナータイムでもご用意しておりますので、（ただ平日のランチタイムだと少しお時間をいただくかもしれません）また機会がありましたら是非お越しくださいませ。お待ちしております。roku追記ですが、以前もお知らせしたとおり今年は8月13、14日日の2日間お休みをいただく事になりました。宜しくお願い致します。
2007.08.04
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ラフィットと万年筆
梅雨がやっとのことで明けたかと思ったら今度は台風が接近中らしいです。早く夏らしい夏が来て欲しいものです。さて、昨夜うちにいらしたお客様からは色々と貴重なお写真を撮らせていただきました。そこからまずは一枚紹介させて頂きます。そのお客様は以前ブログでも触れた88年のラフィットロートシルトをお求めになった方で、昨日のディナータイムにそれをお飲みになりました。その方はラフィット・ロートシルト熟成に用いられた樽材から作られた万年筆をお持ちという事を前回来店なさった際にお伺いしてましたので、大変興味がありました。上の写真がその貴重な万年筆と昨夜お飲みになったラフィットロートシルト88年。抜栓する際に、まずコルクがあまりにキレイなのに驚かされました。88年ものなのでラフィットにしては早い時期での抜栓になるとは思うのですが、コルクがすごくキレイで硬くてあれっ？いう感じでした。まず香りはすごく良かったです。果実味もしっかり感じられ、本当にすごいなっていう感じ。そして味わいは意外にも樽の効いたもので88年にしてはやんわりとした印象の味わいでした。美味しかったです、ありがとうございました。これでうちのお店のワインリストからはラフィットがなくなりました。シェフは少し寂しそうにしていましたが、お客様に飲んでいただいて喜んでもらえるのが一番です。ね？シェフ。roku
2007.08.03
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宮崎マンゴー
まだかまだかと思っていましたが、ようやく関東地方が梅雨明けしたようです。でも梅雨の間もたいして雨は降らなかったけれど・・・。 今週のお勧め食材は、前回入荷したときに大好評だった“宮崎完熟マンゴー”。今年の第2弾を入荷しました。前回と同じくランド産のフォアグラのポワレとマンゴーのポワレを段々に重ねたスタイルでお出ししようと思っています。でももう少し別の食材とも合わせてアレンジしてみるかもしれません。まめにブログでお知らせする予定なのでお楽しみに！！本日のクイックランチのメインディッシュは：お肉料理：仔羊もも肉と夏野菜のトマト煮込みお魚料理：サーモンと白菜のパイ包み 新鮮な卵のソースです。私は仔羊の煮込み、食べたいですね。昨日の夜ご飯で豚と夏野菜のトマト煮込みを作って、二日分作ったつもりが昨日一晩で全部食べ切ってしまいお鍋が空っぽになりました。お肉も野菜もたっぷり食べれるので、この時期にはお勧めです。roku
2007.08.02
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