2007年10月の記事
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ボージョレ・ヌーヴォー！！
おはようございます。今年は11月15日（木）からボージョレ・ヌーヴォーが始まりますが、当店でもそれに合わせてこだわった造り手のボージョレ・ヌーヴォー３種類と 旬のきのこを使った特別な一皿をご用意する予定です。お料理は主にフランス産のセップ茸やジロール茸を使ったもの。熱々のパイ包みになったきのこ。きのこの食感や旨みを一番贅沢に感じられるシンプルなソテー。ふわっとやわらかめのきのこの温かいテリーヌ。どれもお勧めで、この3種類盛り合わせはきのこ好きにはたまらない一皿です！私もかなりきのこ好きなので、このメニューを考えていて『早く食べたい！』と思いました。『旬のきのこの一皿』（3種盛り合わせ）：1,890円ボージョレ・ヌーヴォー：グラス一杯：630円ボージョレ・ヌーヴォー3種類をセットでご注文なさった方にはテイスティングシートをご用意しますので味わいを比べて楽しんでみてくださいね。 ご予約お待ちしております。roku
2007.10.31
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ハロウィンパーティーの写真です。
昨日ハロウィンパーティーのブログを書いたのですが、写真を差し込めなかったので、少し遅れてしまいましたがお子様たちがクレープ作りで奮闘している可愛らしい様子をアップしたいと思います！次回はいつこんな企画が出来るかな？！（一枚しかご紹介出来なくて残念ですが、皆さん本当に楽しそうに良い表情をしてらっしゃいました。）roku
2007.10.30
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ハロウィンビュッフェありがとうございました!!
おはようございます。 今週も気持ちの良いお天気の中で一週間が始まりました。 先週土曜日のハロウィンビュッフェパーティー、悪天候にもかかわらず本当にたくさんの方が集まって下さり楽しい一日になりました。あの会を盛り上げて下さったお客様皆様にお礼を申し上げたいです。“ありがとうございます” 私共にとってはお子様も交えてのビュッフェパーティーというのは初めての経験で、どうしたらお子様がリラックスして喜んでくれるか、そしてお父様お母様も一緒に楽しんでいただけるかということを一番に考えてこの会を企画してまいりました。お子様の反応は私たちの予想をはるかに上回るものでとにかく元気いっぱい！！お料理も自分達でどんどんお皿に盛りに来て食べてくれたし、お友達と元気いっぱいに遊んでくれていました。 特に楽しんでくれていたのがお子様向けの企画、 "自分でクレープを作ろう！！" のコーナーでした。 クレープ生地に思い思いの果物やジャムを載せてクルッときれいに巻いて出来上がり！そして自分で作ったクレープを手に、コックコートを着てコック帽をかぶって記念撮影。お父様お母様にとってもとてもいい思い出になっただろうな・・・と、こちらも見ていて大変微笑ましいひと時でした。きっとお菓子作りが初めてのお子様もいらしたのではないでしょうか？？自分から率先してクレープを作ろうとする子、楽しくて何度も来て作ってしまう子、その一方で恥ずかしがってしまって中々作れなかった子・・・、いろんなお子様の姿が見えました。 お料理も美味しいものをお腹いっぱい召し上がっていただけたと思いますし、何よりもお帰りの皆様からの、「本当にすごく楽しかったです！！」という笑顔が本当に満足そうで何よりでした。 お店のレイアウトや席の作り方、お食事していただく時間配分などこれからまだまだ改善していくべき点は多々ありましたが、お客様の雰囲気を見る限り今回のビュッフェパーティーは成功だったのではないかと思います。 これからもこのようにお子様も一緒になってご家族皆でお楽しみいただけるような企画を作っていきたいと思います。 今回お席が満席でお越しいただけなかった方も、お越しいただけた方もまたのパーティーをお楽しみに!家族連れでない方も今回何組かいらしたのですが、その方達も『いつもと雰囲気が違っていて楽しいですよ。いいですね。』と仰ってくださり大変嬉しかったです。これからもこのような企画がある際には早め早めにお知らせしていきたいと思いますので宜しくお願いいたします。roku
2007.10.29
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真ダラの白子入りました！
秋も深まりこれからの季節の食材も少しづつ入り始めました。 その中でも今日のお勧めは白子。これは毎年寒い時期になるとご用意している食材で、お客様からも大変人気があります。 日本食では白子をもみじおろしやポン酢でつるりと戴いたりしますが、うちのお店でお出しするのはポワレというスタイル。白子に薄く粉をつけて、表面だけを香ばしくさっと焼きます。でも食べてみると中はトロトロのまま。この食感の違いでまた一段と白子がおいしくなります。合わせるソースは今まではだいたいバジルソースがメインでしたが、今年はどうなるでしょうか？？今日のディナータイムにはご用意できますのでソースはいらしてからのお楽しみです！！今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：大山鶏もも肉とお野菜のフリカッセお魚料理：タスマニア産サーモンと茄子のミルフィーユ仕立て です。 フリカッセ、ランチタイムに登場するのは久しぶりです。これも私が大好きな一品です。お肉はたっぷりのお野菜と白ワインベースの中で柔らかく煮込んであります。これからの寒くなる時期にぴったりです。豚肉で作ってもおいしいですよ。お魚料理もお勧め。これも久しぶりに登場したメニュー。サーモンとお茄子、とてもよく合います。 今日のランチタイムはまだお席に余裕がありますので、ご来店お待ちしております。 roku
2007.10.25
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ハンガリー産青首鴨
おはようございます。今日はきれいな秋晴れです。今年のジビエは今のところ、山鶉・山鳩・青首鴨の3種類を入荷しています。どれもそれぞれしっかりした味わいのある素材なのですが、その中でも特にお勧めなのが“ハンガリー産の野生の青首鴨”半羽丸ごとロティーした後少し休ませ、火の入れ方はしっとりと優しくレア気味にしました。青首鴨の美味しさをじんわりと味わっていただけると思います。このお料理に合わせるソースは“サルミソース”ジビエの内臓系を使ったこのお料理ならではのソース。他のジビエのソースは、きのこを使ったりレモンの風味を効かせたり甘味をつけたりと少し優しめにしているものもありますが、この青首鴨に合わせるソースはしっかりジビエの風味がくるソースで、ジビエを堪能したい方には特にお勧めしています。下の写真が青首鴨のお料理です。ピントが少しずれてしまいボケていますが申し訳ありません。本当はもっとソースにも照りがあって肉質は深紅色なのですが・・・。 ハローウィンビュッフェですが、27日(土)ディナータイムの2部（１９：４０～）はまだお席に余裕がございましてゆっくりとお食事をしていただけますので、ご予約お待ちしております。roku
2007.10.24
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ハロウィンビュッフェメニュー
おはようございます。以前よりご案内しておりました27日（土）のハローウィンビュッフェの料理内容が決まりましたのでお知らせします！今回のビュッフェはお料理の品数も充実しており、それらすべてをご紹介したい為少々長くなってしまいますが、もしもハロウィンビュッフェへいらっしゃらない方がご覧になってましたら申し訳ありません。でももしもこのメニュー見て『行ってみたい！！』と思って下さったら大変嬉しいです。ランチタイムとディナータイムの後半はまだお席に余裕がございますので、ご予約お待ちしております！お子様連れでなくとも、お一人でもお二人でもご来店心よりお待ちしております。前置きが長くなりましたが、メニューの紹介です。＜軽いオードブル＞・鶏の白レバーのカナッペ・イタリア産生ソーセージと自家製ピクルス（カブ・コーン・ミニアスパラ）盛り合わせ＜オードブル＞・モンサンミッシェル産ムール貝のマリニエール・タスマニア産サーモンのスモークでアボガドを包んだスタイル・豚肉とパセリの冷製テリーヌ＜サラダ＞・新鮮なグリーンサラダ（お豆類・コーン・プチトマト・甘酸っぱくマリネした人参など）＜お魚料理＞ブルターニュ産鱈と白身魚のふんわりムースのパイ包み ショロンソース＜お肉料理＞・若鶏もも肉のかりっと香ばしいコンフィ ケイパーの酸味のあるソース・霧島豚の自家製ベーコングリエ 粒マスタードソース・とろけるような和牛頬肉の赤ワイン煮込み・仔羊もも肉のロースト 香草のソース・大山鶏のフリカッセ＜この日だけの特別メインディッシュ＞・七面鳥の丸ごとこんがりロースト ＜そして！お子様も大好きなメニュー！！＞・甘いたまねぎたっぷりのハヤシライス・オマール海老などの風味豊かなスパゲティ・若鶏もも肉のほくほくグラタン・海の幸たっぷりのピザ（海老・帆立・イカなど）・自家製ベーコンと宮崎産"ヘベス"の香るピザ・サンドイッチ３種（自家製ジャム・卵・シーチキン）当店人気の自家製パンもストンプ（ジャガイモと白菜のパテ）と一緒にお好きなだけどうぞ！！ デザートの目玉はお子様が自分で巻いて作るクレープ！カスタードクリームにバナナを合わせたり、生クリームにベリーのコンポートを合わせたり・・・。お子様の自由な発想でお楽しみくださいね！ その他デザートのビュッフェもご用意しています。季節のタルト・果物のパイ包み焼き・ガトーショコラ・オレンジのパウンドケーキ・プラムのクラフティ・卵たっぷりプリン・ぷるぷるブランマンジェ・シードルのジュレ・グレープフルーツのジュレ・こんがりクレームブリュレ・アイスクリームなど・・・・お腹をうんと空かせてご来店くださいね！楽しみにお待ちしております。roku
2007.10.22
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おすすめパーティーメニュー
こんにちはもうそろそろ忘年会・新年会へ向けて幹事さんがお店をいろいろ探し始められるころだと思います。オステルリースズキでも毎年11月始めくらいからそういった食事会を企画する幹事さんからのお問い合わせが多くなります。幹事さんの役目って大変ですよね。特に会社単位だと人数も多く年齢層も幅広いので、皆さんの好みに合うように満足してもらえるようにお店選びをしなくてはならないので・・・・。当店でも幹事さんの負担が少しでも軽くなるようにいろんなお食事プランを提案していきたいと思います。定番となっているパーティーメニュー ご会食プラン：4,725円（税込）食前酒シードルとアミューズオードブル（きのこや豚肉のテリーヌなど）お魚料理（鱸のパイ包みや皮がパリッとお魚のポワレなど）メインディッシュ（仔羊とフォワグラのお料理や定番の頬肉の赤ワイン煮込みなど）デザート3種類盛り合わせ（皆様違う物を三種類） コーヒーまたは紅茶という内容になっております。このほか食材をよりよいものを使って6,300円・8,400円のコースもご用意しております。または、最初に予算だけ決めていただいてその範囲内でお勧めのお料理とお飲み物をセットにしてご提案することやお好みの食材をお伺いしてそれに合わせてお任せでお料理を作ることも出来ます。ホームページのパーティープランも是非見てください。お客様からのご要望をどんどんお聞かせくださいね。なるべくご希望に添えるようなプランをご提案させていただきます。新しくスタートするプランとしてケータリングも考えています。たとえば会社内にあるスペースで忘年会をしたい・・・というお客様やは出来上がったお料理をこちらからお持ちして、その場で盛り付けて召し上がっていただくというスタイル。お仕事が終わる時間がよめなかったり社員の皆さん揃って外に食事に行けない場合など、大変便利だと思います。お食事だけ当店にご注文していただき飲み物は各自好きなものを持ち寄って、慣れた場所でわいわいとアットホームな会を作ってみるのも楽しいと思いますよ。ケータリングスタイルもお勧めです。11月末くらいから急にお席が埋まってまいりますので、出来れば早めにお問い合わせいただければお席も確保しやすいと思います。ご相談、何でもお待ちしております。roku
2007.10.19
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試飲会追記
昨日のブログでお伝えしたワイン試飲会のお話ですが、追記です。新しいアイテムであったサンヴェランやプイィフュッセは勿論大変素晴らしく印象に残る美味しさでしたが、うちのシャンパンリストでもお勧めしているコンテスラフォンシリーズもその時再び５種類試飲させていただき、また改めてその美味しさを再確認することが出来ました。ブリュット・エクストラブリュット・ネクター・ヴィンテージ1998・ロゼ、の5種類のシリーズになっているのですが、私が特にお勧めしたいのが“ネクター”実はこのネクター、1年前くらいに初めて試飲させて頂いた時には、私の中では5種類の中では一番印象が薄かったんです。私が当時あまりシャンパンを飲み慣れていなかったから・・・というのもあると思いますが、私が思っていたシャンパンの印象と少し違って重く感じてしまったのだと思います。なのでリストにそのシャンパンの説明を書くときにもどういう風に書けばよいのかわからず、若干甘味があるとか何とか、そんな書き方をしていたし、お客様にもあまりお勧めしていませんでした。いつもロゼを勧めていました。（このロゼも上品な香りと色、味わいで大変気に入っています！！）でも、先日このネクターを試飲させていただいて、自分が記憶しているネクターとはずいぶん印象が違っていたのでびっくり。すっきりとキレがいい中にもちゃんと重量感もある。とてもとても美味しかった。本当に。決して甘くはないし、私の書き方は間違っていたな・・・と思いました。お値段も10,500円。この味でこのお値段なら決して高くはないと思います。これからはお客様にも是非お勧めしたいと思います。色んなワインやシャンパンを飲んでいく内に自分の味覚ってどんどん変化していくのだな・・・と思いました。先入観や自分の思い込みも良くないな・・とか。いろいろ勉強になったワイン会でした！！roku
2007.10.18
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ワイン新しく入荷します！
おはようございます。今日は久々に気持ちの良い秋晴れ！！プラリプラリとお散歩したくなります。さて昨日はランチタイム営業終了後に、とあるワイン業者さんの試飲会へお邪魔してきました。試飲させていただいたのは、うちでもシリーズで揃えているコンテスラフォンのシャンパーニュ5種。（ロゼ・ネクター・ヴィンテージ1998・ブリュット・エクストラブリュット）そしてもう一つは当店のハウスワインにさせていただいているレニャー社のもの。そのレニャーの新商品であるサンヴェランとプイィフュッセ。まずサンヴェランを試飲しましたが、香りからしてとても濃厚でインパクトが強いです。ふわっときます。そして味わいもまず甘みを感じますが、決していやな甘さではなく、酸が一本入った上品な甘さです。大変ふくよかで、厚みを感じます。ワインをあまり飲めない方でも、この冷えたサンヴェランならきっと美味しくお飲みいただけるのではないかな・・・と思います。そして次にプイィフュッセ。これは最初のしっかり冷えた状態では、正直に言って香りもあまり感じ取ることが出来ませんでした。味も酸がしっかり立ったすっきりした印象という感じ。でも少しづつ飲んでいくと香りも味もグンと変化していきます。味わいはミネラル感がたっぷりと感じられるようになり、口の中に重さが残るようなミネラル感です。これは少し高め（あまり冷えすぎない程度）の温度でゆっくりと味の変化を味わっていただきたいワインです。この2種類のワインは今週末には入荷予定ですので、是非お味見してみてください。それと今日新たに入荷したジビエは青首鴨（コールベール）。これも人気のジビエのひとつです。フォアグラとソテーして、ソースはサルミソースといって内臓の風味を豊かに効かせたジビエならではのソース。毎年この青首鴨を目当てに来店くださるお客様もいらっしゃいます。roku
2007.10.17
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今日のクイックランチ
今日は朝から肌寒かったですね。本日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト 香草のソースお魚料理：スズキときのこのパイ包み 新鮮な卵のソース 又は エイひれとキャベツの軽い蒸し煮 シェリーヴィネガー風味です。エイひれのお料理はクイックランチのメニューにはなかなか出てこないので、ちょっとレアでお勧めです。これは私もお気に入りのお料理で、お野菜もたっぷりさっぱりとした美味しさです。前回のディナーに食事に来たときもメインディッシュにいただきましたが満足でした！今日のランチタイムはまだお席に余裕がありますので、ご来店お待ちしております！roku
2007.10.16
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ハロウィンビュッフェのお知らせ
ハロウィンビュッフェパーティー のお知らせ 【日時】 １０月２７日（土） ランチ（１）１１：３０～１３：００ （２）１３：１０～１４：４０ ディナー（３）１８：００～１９：３０ （満席） （４）１９：４０～２１：１０ 【料金】 ランチ 大人の方 ￥３，１５０ お子様 ￥１，０５０ ディナー 大人の方 ￥４，７２５ お子様 ￥１，２６０ ＊未就学のお子様は無料でお楽しみいただけます。【メニュー】旬の食材を使ったオードブル・魚料理・肉料理が１０種類以上食べ放題！ 珍しいフレンチのバイキングです！ もちろんデザートもお好きなだけどうぞ！！ 【特典】 ＜その１＞ 「お子様シェフのデザート作り」 当店パティシエが、お子様に簡単なデザート作りを伝授！ お子様用のコック帽・コックコートをご用意していますので 記念に写真撮影はいかがですか？ コック帽は記念にプレゼントいたします！ イメージ図 ＜その２＞ 仮装してきて頂いたお子様には、お菓子をプレゼント！ もちろん大人の方も大歓迎ですよ 【オプション】ワイン飲み放題プラン +￥２，１００ ソフトドリンク飲み放題 +￥４２０ 【備考】 大人用の椅子しかご用意できませんので、お一人でお椅子に座ってお食事 できるお子さまに限らせて頂きます。 （約２歳以上 ： 個人差がありますのでご相談下さい） 先週より、お知らせをいたしております 「ハロウィンビッフェ」おかげさまで、ご予約も頂けるようになりました！開店当初より、「フレンチのバイキングがあったらいいな」 「土曜日にビュッフェやってよ」と多くの方からの声を頂いておりました。 今回は、初めての試み、またハロウィンということもあり、料金はお試し価格ということで、ご用意させて頂きました。 お子様だけでなく、ビュッフェ大好き！ フレンチのビュッフェってどんなの？とご興味のある方は、どんどんお問い合わせ下さいませ！！ ￥２，１００飲み放題はワインにスパークリング、シードルといった泡系も含みますので、それだけでもかなり魅力的ですよ～
2007.10.14
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ジビエコース！決まりました。
ジビエのメニュー構成が決まりました！！昨年と同じスタイルで、お好きなジビエ料理をお選びください。このお料理たちに合わせるワインも考えていきます！＜MENU DES GIBIER ２００７＞晩秋から寒い寒い季節にかけての風物詩、ジビエ料理。この時期ならではの食材をクラシックなスタイルでお楽しみください。ジビエコース￥6,300（税込）お楽しみアミューズ2品 ＋ オードブル ＋ ジビエ料理（＋1,260円で本日の鮮魚料理もお召し上がりいただけます）・オードブルはプリフィックスメニューの前菜の中からお好きなものを一品どうぞ・メインディッシュは以下のジビエ料理の中からお好きなものをお選びください＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊フランス産山鶉とフォアグラのポッシェ セップ茸のソース（昨年より始めたジビエをポッシェするスタイル。大変好評だったので今年も引き続きお勧め です）＊フランス産山鳩とフォアグラのポワレ 杜松の実のソース（仔鳩よりも赤味の強い風味が特徴。杜松の薬草の様な清涼感のある風味でお召し上がりくだ さい）＊国産鹿のロースト 鹿のジュとレモン風味のメンテルバター（今年は定番の甘いソースではなく、お肉自体の旨味を引き出すシンプルですっきりとしたソ ースを合わせました）＊スコットランド産雷鳥のロワイヤル オステルリー風（雷鳥にフォアグラ・トリュフ・木の実・無花果・干し葡萄などを練り込んで、半レアに火を 入れた古典的なスタイルのお料理）＊ハンガリー産青首鴨のロースト サルミソース （＋￥2,100）（しっとりレア気味の青首鴨に濃厚なチョコレート色のソースを合わせました）＊ベキャスのロースト （半羽：＋￥3,150 一羽：＋￥6,300）（ジビエの女王と云われるが大変希少価値が高く幻のジビエ。今年も入荷出来る限りご用意い たします） ＊上記以外にも本日ご用意出来るジビエがあれば口頭にてお伝えいたします。 又、ジビエは野鳥・野獣なので入荷状況により全種類はご用意できない場合も ありますが、ご了承くださいませ。＊その他、ご希望の調理法等ございましたら出来る限り対応させていただきますので 遠慮なくお伝えください。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊と、こんな感じです。お越しを心よりお待ちしております！roku
2007.10.13
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ジビエ始まりました！！
先週末に今年初物のジビエが入ってきて、早速今週始まりからジビエのお料理をお客様に召し上がっていただくことが出来ました。お客様は、『あ～、もうその時期か～！！』と、大変喜んで下さいました。ジビエは季節を知らせる風物詩のようなもの。これから初冬に入りますね。とはいえ、今日なんか日中はセーターだとまだまだ汗ばんでしまうような気候でしたが・・・。今回まず第一弾で入ってきたジビエは山鳩と山鶉。山鳩はフォアグラと一緒にローストに、そして山鶉は昨年も大変好評だった“ポッシェ”という調理法で。“ポッシェ”とはごく簡単に言えば、焼くのではなくブイヨン（水分）の中で茹でる様な調理法。しっとりと柔らかく火が入ります。これからもまだまだいろんな食材が入ってきますので、随時お知らせしていきます。お楽しみに！！roku
2007.10.12
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Repas d'halloween
Comme promis, laissez-moi vous presenter ce que nous vous avons prepare pour cette journee tres speciale du 27Premierement, nous changeons nos habitudes du tout au tout en vous proposant un buffet geant en libre service.Une telle revolution meritait bien un amenagement de nos horaires en divisant le dejeuner en deux plages horaires : celle de 11h30 a 13h et celle de 13h10 a 14h40 ainsi que le diner qui se deroulera lui de 18h a 19h30 ou bien de 19h40 a 21h10.Nous vous recommandons vivement de reserver a l'avance la plage horaire qui vous conviendrait le mieux.Au menu du buffet vous trouverez une selection d'hors d'oeuvres de saison, des plats a base de poisson et de viande, c'est en tout plus de 10 saveurs differentes dont vous pourrez vous regaler a volonte... Sans oublier la traditionnelle dinde rotie (pour aujourd'hui seulement, profitez-en !)Les enfants sont bien entendu les bienvenus et pourrons se regaler de gratins de sandwichs, de pizza et de desserts a volonte (dont une partie dans laquelle les enfants pourrons creer eux-memes leur dessert prefere!!) donc n'hesitez pas a venir en famille d'autant plus que : les enfants venant deguises se verront offrir un cadeau!!!(nous ne disposons malheureusement pas de chaises speciales pour bebe)Nos tarifs sont les suivants :Le dejeuner : ADULTE = 3150 yen - ENFANT = 1050 yenLe diner :ADULTE = 4725 yen - ENFANT = 1260 yenLe repas et la boisson est offert aux enfants n'ayant pas encore atteint l'ecole primaire !!!!Les boissons alcoolisees sont a volonte pour 2100 yen (vin mousseux, cidre, vin blanc, rouge et rose)Les boissons non alocoolisees sont a volonte pour 420 yen (jus d'orange, de pamplemousse et notre cocktail a base de vinaigre de framboise)Si vous desirez obtenir plus d'informations ou tout simplement pour reserver, n'hesitez pas a nous contacter directement !
2007.10.11
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ハロウィン特別パーティー
以前ブログでも触れたハローウィンの特別パーティーですが、詳細が決まりましたのでお知らせします！！日にちは10月27日（土曜日）で、時間は2部入れ替え制。ランチタイム： 11：30～13：00 / 13：10～14：40ディナータイム： 18：00～19：30 / 19：40～21：10ご予約のお客様優先になっておりまして、上記前半か後半の時間内であれば多少時間が前後してもかまいませんのでご予約をどんどんお待ちしております！お料理の内容としてはブッフェスタイルで、オードブル・お魚料理・お肉料理・メインの七面鳥のローストなど、全10種類以上をお好きなだけ召し上がっていただけます。大人も満足のフランス料理をはじめ、お子様が好きそうなグラタンや手で召し上がれるサンドイッチやピザなどもご用意しております。もちろんデザートもいろんな種類をビュッフェスタイルで。お子様が自分でデザートを作るコーナーも設けていますので、ご家族皆さんでわいわいお楽しみくださいね。仮装して来店されたお子様にはプレゼントもご用意しております。お子様連れのご家族はもちろん、お友達と二人とか普段のお食事としてのお客様も歓迎です！普段とは違ったオステルリーの雰囲気を楽しんでみてくださいね。お料理代金は：ランチタイム：大人3,150円 子供1,050円ディナータイム：大人4,725円 子供1,260円（＊未就学のお子様はお料理・ドリンクとも無料でお楽しみいただけます！）ドリンクの代金は：ドリンク飲み放題：2,100円（スパークリングワイン・シードル・白ワイン・赤ワイン・ロゼワイン）ソフトドリンク飲み放題：420円（オレンジジュース・グレープフルーツジュース・木苺のお酢のノンアルコールカクテル）ただ一つご理解願いたい点があるのですが、当店には大人用の椅子しかご用意がない為、来店されるお子様は椅子に座ってお食事ができる年齢のお子様からとさせていただきます。ご協力よろしくお願い致します。それでは27日を楽しみに、ご予約を心よりお待ち申し上げます！ご不明な点やご要望などはお気軽にご相談ください。roku
2007.10.10
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日曜・祝日の営業について
おはようございます。昨日からずっとぐずついたお天気です。今年はまだ、気持ちの良い秋晴れに会ってないような気がします。昨日は（体育の日で）祝日だったので、本当はお店の営業はお休みのところですが、数ヶ月前より、体育の日に結婚式を行う方から、是非式後の食事会を当店でしたいとおっしゃってくださるお客様がいらしたので、お昼過ぎより当店で食事会のお手伝いさせていただきました。メニューはアミューズ３種類と、オードブル・スープ・お魚料理・メインディッシュ、そしてお食事の後にはささやかではありましたがお二人の名前入りのウェディングケーキをろうそくに火を灯してプレゼント。そして１０種類以上のデザートをビュッフェスタイルでご用意しました！！昨日のお料理をご紹介します。 ＜アミューズ＞：エスカルゴのパセリ風味フリット 兎のレバー入りグージェール イタリア産生ソーセージ ＜オードブル＞：７種の新鮮野菜とオマールのジュ（エッセンス）のテリーヌ にんじんのピュレと＜スープ＞： 季節のきのこのポタージュスープ＜お魚料理＞：常磐産スズキのパイ包み ショロンソース＜メインディッシュ＞：フランス産ホロホロの鳥胸肉とフォアグラのポワレ トリュフのソース＜デザート＞：・かぼちゃたっぷりのタルト ・バナナのさっくり焼きたてパイ ・オレンジ果肉の入ったパウンドケーキ ・濃厚なガトーショコラ ・プラムのクラフティ ・シュークリーム ・カスタードプリン ・ラム酒のブランマンジュ ・グレープフルーツのジュレ ・シードルのジュレ ・こんがりクレームブリュレ当店は一応日曜・祝日をお休みとさせていただいておりますが、昨日のように、もしも２０名様以上くらいのまとまった人数で貸し切りという形でお食事会を予定されている場合はお手伝いさせていただくこと出来ますので、是非一度内容などお問い合わせください。お待ちしております。それと、先々週に突然フランス語でブログの書き込みがあって驚かれた方もいらっしゃるかと思いますが、９月末より平日のランチタイムにフランス人の方がサービスのお仕事に入りました。これからもたまにその者がブログを書くこともあるかと思いますが、うちのスタッフなので宜しくお願いいたします。今日のランチタイムはまだお席に余裕がありますので、ちょっと寒いですがお越しをお待ちしております！！今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：仔羊もも肉のロースト 香草のソースお魚料理：タスマニア産サーモンの自家製スモーク 新鮮な卵のソースです。かぼちゃのほっくり温かいポタージュもとてもお勧めです。roku
2007.10.09
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８周年記念メニューについて
今年もご好評いただいている８周年記念メニューですが、予定としては今週いっぱい１０月６日(土)のディナータイムを以って終了させていただきます。ただ、どうしても期間中に都合がつかずにお越しになれなかった方・・・、もし早めにご連絡下されば期間終了後でもお料理を出来る限り同じスタイルでご用意させていただきたいと思っております。お問合せお待ちしております。そしてこの８周年記念メニュー終了後には徐々にジビエの入荷も始まってまいります。今年はどんなジビエが入ってくるでしょうか？？去年はどうしても入荷出来ず、且つお客様から一番問い合わせの多かったリエーブル（野兎）、これも今年はどうなるでしょうか。入荷状況はまた追々ブログにてお知らせいたします。もう暑さもすっかり過ぎ去り、これから気持ちのいい季節が始まります。でも夏が終わるというのは何となく淋しいものです。陽が沈むのも早く、夕方１８時にはもう真っ暗。もうそろそろクリスマスメニューの事も考えないとな・・・なんて、早くも感じつつある今日この頃です。roku
2007.10.05
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今日のクイックランチ
おはようございます。今日のクイックランチのメインディッシュは、お肉料理：霧島豚の自家製ベーコン 厚切りグリエ 粒マスタードソースお魚料理：サーモンとアボガドのパータフィロ包み “ヘベス”風味のソースです。サーモンとアボガドのお料理も、特に女性に人気があります。ソースは白ワインベースで少しクリームの入ったソースで、そこに柑橘系の爽やかな酸味を加えたもの。私も気に入っています。自家製ベーコンの厚切りグリエも先日お勧めしたように、しっかりお肉を召し上がりたい方にお勧め！香ばしく焼きあがっています。それと、デザートの新作でかぼちゃのタルトも作っているところです。これは今日のディナータイムくらいからお出しする予定。私のようなかぼちゃ好きにはたまらないタルトです！！今日は久しぶりに日が射すお天気なので、是非夕方のお散歩がてらお食事しにいらしてみてください。お待ちしております。roku
2007.10.04
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釈迦頭
先日、お客様から奄美大島原産の『釈迦頭』という果物を頂きました。その方のお母様が送ってくださったそうです。初めて見るもので最初は「これなんだろう？！」と、分かりませんでした。お釈迦様の頭に良く似ていることからこの名前が付いたようです。写真をとったのでまた後でアップします。この粒をとって内側の半透明の実を食べるのですが、見た目も味もライチのような感じです。そのお客様からはいつも奄美大島ならではの美味しい果物や食材などを頂いています。うちでも人気があるパッションフルーツのアイスクリーム（私もとても大好きです）もこの方から美味しいパッションフルーツを頂いた時だけお作りしています。そして黒糖かりんとうも大変美味しいんです。いつも有難うございます。今日のクイックランチのメインディッシュはお肉料理：仔羊もも肉のロースト 香草のソースお魚料理：タスマニア産サーモンの自家製スモーク 新鮮な卵のソースでご用意しております。そしてポタージュスープは温かいかぼちゃのポタージュ。これは私のとてもお気に入りのスープです。『かぼちゃ！！！』という感じのスープです。今日はまだお席に余裕がありますので、ご来店お待ちしております。roku
2007.10.03
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Soiree speciale d'halloween du 27 octobre.
Bonjour a toutes et a tous, je me presente, je m’appelle Nicolas et en plus d'etre a votre service tous les midi, j’innaugure cette partie du bog en francais.Pour cette premiere intervention, j’aimerais vous presenter (ironie de sort) notre soiree d’halloween du 27 octobre prochain.Apres d’intenses reflexions, nous vous avons concocte un menu sur mesure mais rassurez-vous, vous ne trouverez que de succulentes surprises dans vos assiettes.Mon prochain post vous en revelera plus sur notre menu special d'halloween.En attendant votre venue, nous vous souhaitons un tres BON APPETIT.
2007.10.02
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DIJON
みなさま、こんばんは！おはようございますかな？さて、オステルリーのＰＣが寿命を迎え、只今メンテナンス中です。その為、ブログの更新が滞っておりますが、しばしお待ち頂ければと思います。 そんな、機会をお借りして、勝手気ままにお伝えしたいと思います。 「フランスでどこにいらしたの？ＰＡＲＩＳ？」とよく、聞かれます。「ＤＩＪＯＮ（ディジョン）です」とお答えすると大抵は首を傾げられます。 私は大学時代にＤＩＪＯＮに遊学する運びとなった訳ですがその発端は、大学１回生の際にたまたまフランス旅行のパックに入っていた、ディジョン見物でした。 ディジョンはその昔、大公国であり、中世の街並みと現代の文化が入り混じった小さな、小さな街です。 フランスでの中心部はどこでもcentre ville（センター街？）と言いますがディジョンのそれは本当に小さいです！！ でも、お店のショーウィンドに飾られる雑貨、絵本、食器、洋服。どれもがＰＯＰでＣＵＴＥで、見ているだけで時間を忘れてしまいます。 そんなディジョンに魅せられて、「ここで暮らしたい！」という想いから、私の留学計画はスタートいたしました。 アルバイトで渡航資金を貯め、それでも銀行に必要な残高証明に足りない部分は父にすがりました。 別にフランス語を習得したいとか、そんな志はいっさいなくただ単に「ゴッホが好きで、オーベルシュールオワーズの教会が見たい」とか「エリック ロメール、ロマーヌ ボーランジェが大好き！」という理由だけの遊学です。 でも、行ってみて想った事は「食を語らずして、フランスを語るな」でした。 例えば、カリフール（大手スーパー）に行きます。チーズは全て計り売り。ありとあらゆる種類があります。おしげもなく、試食させてくれます。 パンも種類豊富！クロワッサンザマンド、パンヲショコラ、タルティーンヌ・・・・想像しただけで、涎が出てきます。 そうだ！ フランスに来て、最初にびっくりしたのは、お金を払っていないバゲットを食べながら、買い物している人を見た時です。まあ、普通の良識ある方はそういう事はしないのでしょうが結構、頻繁にみかけました。 食べかけのフランスパンがお菓子売り場にそっと放置されているのも目撃しました・・・ でも、その気持ちも分かります。焼きたてのバゲットって本当に美味しいんです！ さすがに、お金を払う前とはいきませんが、買ったバゲットを家に歩くまでに食べてしまう、という事は日常茶飯事でした。 日本人で、普段、口にしないからゆえの行動かな？と思いきや、フランス人の友人も全く同じ事を言っているのを聞いて、「やっぱりおいしんだよね～」と意気投合してしまいました。 日本人がおにぎりを買って、家にたどり着くまでに食べちゃうという感じですよね？う～ん。リアリティないなぁ・・・ そうそう。お肉屋さんでは、色々なパテとかテリーヌも売ってます。ああ・・お腹空いたなぁ・・・ ちなみに今、モレサンドニを飲みながら書いてますのでなお更恋しくなってきました。 ＤＥＩＪＯＮはワインの街、ボーヌからも車で３０分くらいです。日本で超有名な「ロマネコンティ」の畑もいとも簡単に見れます。本当に普通の農道にあります。 それから、各ドメーヌでは試飲をさせてくれますし語学的にちょっと不安という方は（基本的に小さなドメーヌの方は英語を話しません！）Athenaeumがお勧めですよ。 シェフのディジョン時代の友人が関わっているブルゴーニュ生活というサイトでは、ボーヌ情報やシモンビーズ情報などなど、現地ならではのＨＯＴなニュースが随時更新されています。 行かれる方は是非、是非チェックくださいませ♪ ＰＳフランスの写真、朝になりましたらアップいたします。デイジョン、ソリューに行かれた稀有な方がいらっしゃいましたら是非是非、ご一報下さいませ♪
2007.10.01
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