2010年01月の記事
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ウォークインセラー
こんばんは今日は少しだけお知らせがあります。オステルリースズキはブルゴーニュを中心に300種類以上のワインがリストにあります。残念ながらこのリストは当店のものではなくフランス三ツ星料理店 ラ コートドール 圧巻のワインリストです。このリストを見ると時間があっという間に過ぎてしまいます。 まだまだ当店のリストは足元にも及びません。年明けリストに載せていないワインをまた少し載せてみました。修正テープを使って書き換えただけなのですが見ているだけでわくわくする様なリストになってるかな？これからもがんばります。さて このワイン、オステルリースズキのどこにあるか知っているお客様はオステルリーマニア奥の個室の隣に秘密のワインセラーがあります。シェフにはシェフズルームや書斎など当たり前のように無いのでこのワインセラーがほっとする空間です。「あれ見当たらない」そんな時セラーに逃げ込んでるシェフがいます。そんな僕の大切な空間をお客様のために開放いたします。すごく小さなウォークインセラー出来上がりました。ラベルをご覧になりながらお値段も貼ってあるのでぜひひと声かけてください。掘り出し物もあるかもしれません。もしかしたらシェフがこっそり休んでるかも 鈴木 亨
2010.01.21
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ガレット･デ･ロア
こんばんわお待たせしてすいません。前回の「明日のブログで」と書いたので変なプレッシャーになり怠けてしまいました。焦らすほどの物でもありません。オステルリースズキでは毎年1月このケーキを作ります。今は離れているニコラがいた時このガレットのお話をしてくれました。ニコの家ではまず子供がガレットを切り分けます。そして子供は机の下にもぐり大人が切り分けたケーキをシャッフルします。「いいよ」の合図で子供たちはフェーブが入っている事を願い選ぶそうです。わくわくしながら。実は僕も家で子供たちとマダムでガレット･デ･ロアを食べました。ニコの言ったように上の子はとっても喜び1歳の下の子は訳も判らずテーブルの下で喜びお兄ちゃんと一緒にたくさん食べました。きっとずっと覚えてるんだろうなニコみたいに。来年も再来年もみんなで食べようね。フランスっておしゃれですね。どうぞガレット･デ･ロア召し上がってください。そしてフランスの香り感じてくださいね。 鈴木 亨
2010.01.14
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あけましておめでとうございます。
ずいぶん遅くなり申し訳ございません。あけましておめでとうございます。あっと云う間の１年。とっても時の速さが気になります。今年は時間を有効的に使い仕事にプライベートに楽しく良い年に出来たらと思います。去年の絵馬を見つけました。お店の近くの日枝神社で頂いたものです。スタッフ皆に願い事を書いてもらいました。自分の願い事はみんなの健康でした。うん。大丈夫みたい。さすが日枝神社。今年もお願いします。さて、オステルリースズキはジビエ専門店みたいになってきました。寒くなり食材もおいしくなって絶好調です。ベキャスやサルセル雷鳥もこの時期まだ入荷出来るのでぜひお試しください。この写真は１月恒例のガレット･デ･ロアです。この説明は明日のブログで。 鈴木 亨
2010.01.08
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