2013年10月の記事
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☆Potiron☆
おはようございます！ というか、ハッピー ハロウィーン！！ 今までの生涯でハロウィーンをお祝いした事はありませんが、巷は密かに？ハロウィーンぎっず満点なようです。 深夜の新宿や六本木は仮装した人々でいっぱいです！ 美容師の友達はさすがに完璧なメイクアップをして、毎年色んな仮装で楽しんでいる様子をブログやFBにあげていて、楽しそうにしています。 おととしは金髪ナースに、去年はヴァンパイアだったなぁーー ちなみに、”男子”なので 色っぽいナースをご想像された方、、ざんねーん！！ でも、整った顔立ちだから 妙に綺麗だったりして。。。 負けた！？なんてー ってそんなこんなで 今年の仮装を楽しみにしております🎶 女子の友達も負けじと 先日仮装パーティーをしておりました。 こちらは男性は目の抱擁になったことでしょう。 ラムちゃんや、ミニスカポリスに女豹・・・。 血だらけのドクターやヴァンパイアもいましたねーー こっちも盛り上がっていたみたいでした。 みんな楽しそうで何より！！ わたしはといえば、そんな予定もなく また風邪をぶり返して昨日、 一日ベッドの上で過ごしておりました。。 こんなに身体弱かったかな？！ おかしいなー くそぅ。。 遊びに行きたいのにー！！ と一人 悶々として 休日が終わったワケです。 無念・・・。 びっくりアイテムの蛍光トカゲをシェフにあげて、それにひっかかる事 数回。。 自分で買って、脅かそうと思っていたオモチャで不覚にも、自らビビってしまっているのかも悔やまれます。 なんだか 自分で自分の首を絞めているようで 今後の行動を考えさせられます。 あぁ 風邪をひくとネガティブになりますね。 早く治して 秋を満喫しに、どこかへ行きたいです！！ 本日の日替わりメインは 骨付き若鳥もも肉のコンフィーと、 サーモンのポワレです。 肌寒いので、暖かくしてお出かけ下さい。
2013.10.31
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寒くなったら・・
おはようございます！ 寒くなって売れてくるのは肉まんやおでんだけではない！ そぅ！！ ポタージュもなのです。 お店では、夏は勿論冷たく、涼しくなってきたら温かくしてお出ししています。 今 個人的にヒットなのが写真の”ジャガイモとセロリのポタージュ” オステルリースズキのポタージュスープは生クリームを使わず作っています。 ので、かなり濃厚。 このセロリのスープは水分としてのお水と、牛乳でのばしています。 香りもすごくイイ！！ シンプルなジャガイモや、トウモロコシのスープでも 無駄なものは入れていないので本来のお野菜の旨みが出ていて、 ” トウモロコシをそのまま飲んでるみたい！” とよく言われます。 今日はハロウィーンに便乗して？カボチャのスープですが、日によって替えているので、その日の気分で宜しかったら 飲んでみてください🎶 本日の日替わりメインは 宮崎牛と秋ナスのパイ包み焼き サーモンのポワレです。 いつもはサーモンがパイ包み焼きなので、今日は逆ですね！ 今朝は シェフが作ってくれたソイラテを飲みつつ、斎藤 和義（漢字違う？！）さんを聞きながら準備ちぅ。。
2013.10.28
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毛むしり。
おはようございます！ 生憎の雨でございます。 だんだん雨足が強くなって、やっぱり長靴を穿いてくればよかったーーー と、今更ながら後悔しておりまふ。。 服装は、昨日の帰りにふと立ち寄ったお店で一目惚れで即買いした もふもふの・・・・なんだアレ、、なんて言えばいいのかーー カーディガンみたいな、ストールみたいな・・・ とにかく！ ソレに包まれてふわふわ来たワケですが、 ソレを着るにはちょっと早かった！！ 雨も降ってるし、蒸れて蒸れて。。。 スチーム されました。 脳みそまでほやけたみたいに、なんだか暫くボォーーーっとしてしまいました。 服の選択は大事。。 夜は寒くなることを祈って。。 本日は、台風２７号の影響によるキャンセルが続出しないことも祈っておりますが、 危険ですので、無理はなさらず お出掛けください。 ジビエは雷鳥がおススメです！！この子は早目に出てきて、早く姿を消していくので 今が旬と言っても嘘じゃないです！ 青首鴨と、山うずら、山鳩もございます。スタッフが入荷度に、業者さんのBOXに座って ジビエの毛むしりに没頭しています。 来月中旬になれば大体は揃うかと思いますので、また 随時 お知らせします！
2013.10.25
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本当の独り言。
おはようございます！ またまた 台風接近中ですねー このために洗濯物を朝っぱらから 片づけたのに、気が付けばもぅ洗い物の山。。 床掃除や、細かい所の掃除もしたいのに なかなか手が出ないというか、届かない。 部屋が汚いと 生活レベルすら下がってしまうのは何故でしょう・・・・？ 相当の理由や、やる気がないと 取り掛かれないのはただの怠慢なのだけど これが現実。 小雨が降ってきました。 今日も寒いし、病み上がりだから そろそろ羽毛布団を出そうか迷っています。 コンビニで買う飲物も、そろそろココアとか、あったかいコーヒーに魅かれ始めてきています。 肉まんやおでんは既に定位置に収まって 定着していますよね。 ホッカイロも多く取り扱われるようになって、色んなタイプが出ているけれど、 個人的にはホッカイロは必要ないので、買いません。 たまに電車とかで、リラックマとか、キティちゃんの袋？に入ったホッカイロを見ると 可愛いなーと思って、ついコンビニで探したりしてしまいます。 最近、東急ハンズに行ってきましたが、 いつ行っても品揃えが半端ないですよね！ いまはハロウィーングッズが所狭しと飾られて、ネオンがチカチカしていました。 意味なく被り物を被ってみたり、 触ってみたり、 楽しませていただきました。 何も買わずに いじくりまわしてごめんなさい。 お店もすこーしはハロウィーン気分を感じてもらえるようにカボチャを密かに飾っていたり。。 見つけてみてください。
2013.10.24
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自問自答は続く…。
おはようございます！ 週末、また天気が悪くなるらしいと聞いたので 朝から気合で洗濯物を干してきました！ でも 曇ってますね…。どうなるのか 本日の天候。 今日はシェフとスタッフ一名が 赤坂小学校で味覚の授業で一時的に不在になります。 丁度ランチ時にいなくなるって どーゆうこと！？ イジメとしか思えない…。 予約も程々に入っています。 頑張りますよーーー 頑張るけど、バタバタなのは確実なので 勘弁してください。。 とりあえず？笑顔で乗り切ろうと思います！！ 笑顔が一番！！ どーにかなる！ いくらなんでもそんな時間に居なくならなくても。。。 ←まだ言ってる。 せめて１３時からとかさぁーーー 色々あるじゃん？とかも考えますが、仕方ない。 未来の日本を担う子供たちの為の 大切な授業です。 その中から料理人や、パティシエが生まれるかもしれないですね！ タノシミダ。 だから お前は黙って仕事しとけ。って感じでしょうか。。。 うん。 そうだ。仕事 仕事。。。 私は 私で今日来て下さるお客様に対して一生懸命サービスする事だけを考えよう。 そうだ。 そうしよう。 そうすべきだ。 よーし！ シェフの事は忘れて頑張ろう！！ ・・・・・？！
2013.10.22
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暖色。
おはようございます！ 朝晩、めっきり寒くなってまいりました。 思い切って、店内のテーブルクロスの色を赤にしてみました！ 一気に明るくなって、垢抜けた印象に変わりました！ 写真を上げたいのですが、残念ながら新規のアップはまだできず・・・・。 早くどーにかしたいものです。。 なんだか、パリのビストロにでも来たかのような雰囲気でウキウキしちゃいます♡ もっとフランスっぽい気分になれる小物なども置きたくなりました！ 今後、どんどん変えていく予定なので、 お楽しみに！ とりあえず、最近の変化は 階段の足下脇に ポトス（垂れ下がる観葉植物）を這わせてみたり、テーブルクロスを派手にしてみたり。。。 次は何に手を付けようか きょろきょろしながら、お仕事はじめまーす！！
2013.10.21
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赤坂のそら。
おはようございます！ 清々しい朝ですね！ 昨日は、台風状況を知らずに大変でしたねーー なんて書きましたが、電車は朝 停まったものの、それ程ではなかったそうですね。 ブログを更新した後で田中ちんに 聞きました。 なぁーんだ。。。。 まぁ 用心して悪いことはないし、夜のうちの豪雨で一段落したみたいで良かったです。 本日はお席、少しだけ空いてます。 宜しければ、お電話ください。 日替わりメインは骨付き若鳥もも肉のコンフィーか、自家製ベーコンのソテー。 お魚は サーモンのパイ包み焼きです。 シェフもお気に召した、井上陽水さんの曲を聞きながら準備をしています。
2013.10.18
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復活！
おはようございます！ 昨日は台風の影響でキャンセルも多発しましたが、またご来店いただける事を願っております。 危ないですもんね。 食後のお買いものやお出掛け出来なくなりますし…。 お洋服や靴も濡れちゃいますからねー そんな中、ご来店してくださったお客様には、本当に頭が下がりっぱなしです！ 実は、 私は昨日はお休みをいただいていて 何処からか来た風邪の回復の為、自宅で寝込んでいたので外の状況は殆ど把握しておりません。。。。 でも窓を吹き飛ばさんばかりの強風は感じながら、店前の花の心配なぞをしていました。 鉢が飛んで通行人に怪我でもさせたら大変ですし、営業中に倒れても迷惑！！ で、 お陰様でピークは過ぎ だいぶ良くなりました。 ディナーでは ジビエの時期は特によく来て下さるお客様や、今、体調を崩して療養中のスタッフが来てくれたらしく、 また会えなかったーーー！！ と、後悔（？）しました。 彼女が来るときは大体 私はいないのです。。。 ガッカリ。 まさか裏工作！？ いやいや まさか！！ ・・・・まさかね。 そんなこんなで、平穏な日が戻ってまいりました。 キンモクセイは見事に散りゆき、カサカサと葉っぱの音だけが悲しげに揺れていますが、 季節の移り変わりとはそんなもの！！ 本日の日替わりメインは骨付き若鳥もも肉のコンフィーと、 サーモンのポワレです。 夜はジビエのオーダーがちらほら入ってきています。 今お出ししているのは、主に雷鳥、青首鴨、山うずら、山ばと です。 調理に時間がかかりますので、十分にお時間の余裕のある時にお願いいたします。 では、今日も首をながーーーくして お待ちしております！
2013.10.17
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へっくしょい！！
おはようございます！ ３連休、皆様 いかがお過ごしだったのでしょう？ ワタクシは風邪をひいてしまい、終始床に伏しておりました。 喉がイガイガ、鼻水ズルズル、関節バキバキで何もする気にもなれずに でも、寝すぎて眠れない。。。。 つらい つらい。。 今日やっと、行きつけの病院に行ってみてもらえます。 今日 薬飲んで明日スッキリ治ればいいのにーー みなさまも、季節の変わり目 気を付けて下さい。 お客様に移すことのないように、一刻も早く復活して 美味しいご飯を食べようと誓っています。 明日は悪天候のようなので、出勤時など お気を付け下さい。 電車などは止まる可能性が高いそうです。 長靴をはいて完全防備でどうぞ！！ 私たちは、いつもと変わらずに お店でお待ちしております！！
2013.10.15
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オレンジ
おはようございます！ 着々、刻々とキンモクセイが色づいてきました！ 初めは白かった花（つぼみ？）が黄色くなって、今朝はオレンジに近くなって 触れると指がとってもイイ香り！！ はぁーー癒される。。。 せっせと肥料をあげて、見捨てずに水をやりつづけて本当によかった！！ 我が子の様にかわいいです！！ （子供いないけど。。。） ところで、最近コンビニに行くとあったかコーナーは増えてきているのは 勿論ですが、PB商品が多くて コーヒーやらチキンやらおにぎりやら、、、 何処で買おうか迷うくらいになってますよね。 その中でも、毎年激しくコンビニ同士が競っているのがおでんだと聞きました。 確かに、牛丼チェーン店ではないけど、どこかが７０円均一！！とすると こぞって他のコンビニでもやってたりしますよね。 高級路線でやっていたと思ったら 今度は値下げで勝負ですか。。。 どう売り出して、結果がどうなのか わからないけれど何か不安になります。 どうなる 日本の景気。。。 難しいところですよね。 みんながお金を持っていて、 ”じゃあ こんな時だし、個人 個人お金使っていこーー！！” ってなると、物価は上がっていくし。 こーゆうの何ていうんだっけ。。。？ うーーーん 思い出せない。。。 年だな。 今朝、 ”最近 疲れが取れない” と、鹿野さんに言ったら”年だね” ビシッと。 いただきましたぁーーー！！ ありがとうございまーーーす！！ そう。 私は年なのです。 オバチャンは オバチャンなりに頑張って働こうと思います。 本日の日替わりメインは昨日に引き続き、人気のローストビーフと、 皮目パリパリの サーモンのポワレです。 店内のテーブルクロスを紺一色にしました。 えんじ色もそのうち入れたいなーと思っております。 秋っぽくね。
2013.10.11
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かおり。。
そうそう、お店に脇にひっそりと佇んでいる一本の木があります。 数年前に ”お店の前を通った時にいい匂いがしたら良くない？” と、シェフが買ったキンモクセイ。 ずっと葉っぱだけで、いっこうに香りを放たなかったキンモクセイ。 去年すこーしだけ花をつけたけど、多分私とシェフしか存在を明かさなかったキンモクセイ。 今年も多くはないけれど、花を付けました！！ そのうちイイ香りを漂わせるでしょう。 看板の後ろにいますので 前を通りかかったりした際は、彼女の存在に気づいてあげてください！！ 認められて、育つイイ子です。
2013.10.10
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清々しい朝ですが、、
おはようございます！ 昨夜は金曜日かと思うほど賑やかで、ありがたい営業でした！ ワインも色々出て、常連のワインマニア！？のお客様に少しいただいたり、 雷鳥や馬など、おススメのお料理もご注文してくださり 目にも楽しい一日でした🎶 とはいっても、普段の営業も楽しくさせていただいてますよ！！ 初めての方も、久々のご来店の方も 色々お話したいのですが、 なかなかタイミングが掴めなかったり、忙しかったりで 話しかけられずにいるのは毎度の事。。。 本当はお皿を下げて、次のお料理が出るまでの間とか、 邪魔にならない程度にお話ししたいのです。。。。 でも、実際 私、、、お話は得意ではありませんーーー！！ でも、話してみないと分からない事はあるし、 気さくに話が出来て、来やすいお店と思っていただきたい！！ という気持ちがあってのチャレンジ トークです。 たまに反応がイマイチだったりして凹む時もありますが、ごく稀ですね。 皆さん 本当にイイお客さまで、恵まれております。 今日は昼・夜 今のところ落ち着いていますが、何があるか分からないので そろそろ（？？）気を引き締めて戦闘態勢の入ります！！ 本日の日替わりメインは 最近人気メニューに仲間入りした ローストビーフ！！！ と、定番人気メニューのサーモンのパイ包み焼きです。 気張っていくどーーーー！！！
2013.10.10
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ありがとうございます！！！
おはようございます！ 一週間は早い。。。 もぅ １０月の一週目が終わってしまいましたー 先週末はハガキ持参でご来店下さった方が沢山で、 なかなか賑やかな夜でした。。 今週辺りから少しずつ、ジビエを出していけるかなーと思っています。 たぶん、最初の方は 黒板に書いてのご案内になるでしょう。 オフィスから大きな黒板を引っ張り出さなくちゃ！！！ 涼しくなってきたので、ポタージュはあったかいカボチャに変わりつつあります。 ランチの日替わりメインはローストビーフと、サーモンのパイ包み焼きです。 お席はポツリポツリと空いていまーす！！！
2013.10.07
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待望の！！
おはようございます！ 来ましたぁーーー ジビエ。 写真は去年のベキャスですが。。今年は１１月中頃に入荷予定。 今回来たのは山うずら、雷鳥、青首鴨、鳩です。 まだ熟成段階なのですが、山ウズラは もぅ 既に出せそうだとか。。。。 色々と下準備が大変なので、すぐに言われてもなかなかご要望にお応えすることが 難しい時もありますが、 なるべく、お客様のご要望にお応えできるように頑張っております。 メニュー以外に、食べてみたい食材などありましたら 少し早目にご連絡下さいませ。 全力で準備いたします！！ さて、まだまだジビエメニューはあがってきそうにありませんが 割引券付のハガキは全て刷り終わり、気持ちだけですがコメント、メッセージを書き加え終わりました！！ 反響が楽しみです🎶 既にハガキ持参で ご来店下さったお客様、ありがとうございます！！！ パイスープ率が高かったことは言うまでもなく、色々と楽しんで帰っていただけることが何より嬉しかったです！！ これからハガキが届く方も、お待ちしております！！ 少しずつ、、、少しずつ、、分からないくらいのスピードでお店は変化しています。 でも、お料理に対する気持ちは変わらず、、いつ来てもおいしいね！！ と 言っていただけるようにスタッフ全員力を合わせて盛り上げていきますので、 今後とも、よろしくお願いいたします。 今日のランチも いそいそしそうです。
2013.10.04
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じ、、、び、、、、え、、、！？
おはようございます！ １０月に入り、めっきり秋の色が濃くなってまいりました。 個人的には今まで殆ど縁のないハロウィーンですが、雑貨屋さんなどに行くと、オレンジ一色！！ 仮装パーティー用の衣装なども沢山売られていましたーー 我がオステルリースズキではカボチャのポタージュスープを出すので精一杯。。。 ありきたりなカボチャのスープですが、クリームや牛乳を一切使わずに、食材本来の味を味わっていただけるようにしております。 小さいお子様にも安心して召し上がっていただけます。 先日はシェフの2番目の仔豚ちゃん（と、言っているので便乗。。。）のお友達家族がご来店くださって、 お子様２人からポタージュスープのお替わりいただきましたぁーーー！！ ありがたい。。 ＜＜＜速報＞＞＞ 今、シェフがジビエの注文をしていました！！ 今年も始まりますねーー ドキドキ そわそわ。。。 忙しくなりそうダワ。。。。 鴨や雷鳥は既に食べ頃だそうで、一部のマニア待望のベキャスはまだまだーー １１月の中旬くらいにお目にかかれるそうです。 また厨房にただならぬ香りが漂い始めるのです。。 一言では言い表せない、野生の獣臭、熟成されたフルーティーなにおい。 そして、毛を毟ったあとの手のにおい、細かい毛を焼くにおい、身を焼く香り。。。 すごいんです。 苦手な方もいらっしゃるので、なるべく厨房内でとどめておりますが、 ときどき香りが漏れてホールまで匂っています。 ご了承くださいませーー 、、、と、いう感じで徐々にジビエ色に染まりつつあるオステルリースズキです。 本日はランチは団体様が入っています。 １３時以降はスカスカかもしれません。。。。 お待ちしていますよーーー！！！
2013.10.03
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今日こそパイスープ！
おはようございます！ 昨日 忘れて、違う話題でしめてしまったので改めて。。。 えーーと、 今、毎日少しずつ進めて投函しているハガキには、この写真が載っています。 ”フォアグラとフランス産キノコのパイ包みスープ” オニオングラタンスープベースにフォアグラと、数種類のキノコのソテーを加えて チーズをのせて、パイで蓋をしてふっくらと焼き上げた 見た目にもボリュームたっぷりのオードブルです！！ ハガキのおかげで、良くご注文をいただけるようになりました！ ありがとうございます！！！ その他にも、小鴨のロースト フォアグラのソテー添え も好評です。 鴨と、フォアグラ。 合わないわけがない！！ だって、自身の一部ですもん。 こんな事、朝から考えていたらお腹が。。。 すいたーーーー まだこれからランチをこなして、片づけて、ディナーの準備をしてから賄いなのに。。。 ガンバレ自分！！ 朝から蕎麦を食べてきたのを 私の腹は忘れたのか？ 気持ち悪くなるほどいっぱい食べてきたのに。 おかしいなーー まぁ 空腹は営業中の集中力で紛らわすとしよう。。 今日の日替わりメインは 自家製ベーコンのソテーと、サーモンのパイ包み焼きです。 空席はあまりないですが、お時間によってはご案内できます。 お待ちしております！！
2013.10.01
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