2019.03.10
テーマ： 横浜の街から(2224)
カテゴリ： グルメ
お気に入りの定食屋さんのカキフライが食べたい食べたいと思いつつ、時期がもう終わるぞというので最後のチャンス？
なんの変哲もなさそうな定食屋さん。ところがどっこい、ここのカキフライが絶品なのです。
シーズン初期に来たらまだでしたが、ついていないことにもう終了ですって。
まだ、世間ではカキは出回って入るのですが・・・・
なぜ終了なのかその理由がわかりました。料理の腕もさることながら、素材に対する目の鋭さですね。「もう味が落ちてきたというかちょっと苦味が出てくるんですよね」と。シーズン初期に来たときには、「まだサイズがねぇ・・・」と。メニューに乗せるなら美味くないものは出さないというのが信念のようです。それって、僕が好んでいく個人でやっている何ということのない店に共通してることですね。大手では決まっているメニューだから・・・で、出されるんだろうなぁ。
で、いつものフライ盛り合わせ定食。チキンカツ、ヒレカツ、メンチカツです。胸肉をこんなに柔らかく美味しく処理してあるカツは真似できません。すべてが手を抜かず作られているんですよね。
そういう意味でも作っている人の顔が見える店はいいですね。佐島のおくむら、都留のひなた亭、富士吉田の大鵬、南アルプス市の好庵ABE・・・
なんの変哲もなさそうな定食屋さん。ところがどっこい、ここのカキフライが絶品なのです。
シーズン初期に来たらまだでしたが、ついていないことにもう終了ですって。
まだ、世間ではカキは出回って入るのですが・・・・
なぜ終了なのかその理由がわかりました。料理の腕もさることながら、素材に対する目の鋭さですね。「もう味が落ちてきたというかちょっと苦味が出てくるんですよね」と。シーズン初期に来たときには、「まだサイズがねぇ・・・」と。メニューに乗せるなら美味くないものは出さないというのが信念のようです。それって、僕が好んでいく個人でやっている何ということのない店に共通してることですね。大手では決まっているメニューだから・・・で、出されるんだろうなぁ。
で、いつものフライ盛り合わせ定食。チキンカツ、ヒレカツ、メンチカツです。胸肉をこんなに柔らかく美味しく処理してあるカツは真似できません。すべてが手を抜かず作られているんですよね。
そういう意味でも作っている人の顔が見える店はいいですね。佐島のおくむら、都留のひなた亭、富士吉田の大鵬、南アルプス市の好庵ABE・・・
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