2009年05月の記事
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自家製酵母でベーグル♪ 食パン♪
ベーグル、4種 クランベリー＆パイン＆胡桃・Ｗチョコ・雑穀・バジルチーズ 自家製酵母は左端のクランベリー＆パイン＆胡桃だけ～捏ねてすぐ蓋付きタッパーに入れて冷蔵庫で一晩（多分6時間ほど）成形して一回りふっくらするまで2次発酵。でもイーストと違って、ふっくらする頃には生地がだれ～っとしてきちゃうイーストで焼いた山食こんな感じにコンスタントに焼けるようになって、イースト食パンはこれで満足な私なのだけど酵母食パンになると、釜伸びもちょっとイマイチなのよねでも２次を冷蔵発酵で長時間発酵させたせいかとっても口解けのいい、美味しい食パンだった眠くて、発酵するの待ちきれずに冷蔵庫に入れただけなんだけど。怪我の功名ってやつ?!２次はトータル９時間程同じ酵母で仕込んだカンパは寝る前にどうにか焼き上げ胡桃・カレンツ・モハベレーズン、各１０％思いっきりイマイチです・・・何が悪かったのかなぁ。。。 全く上へ伸びないカンパアイスで機嫌直し我が家にしては珍しい、卵黄、生クリーム（少ないけど）入り参考にしたアイスレシピに潰した粗く潰した苺入れたけど、苺の水分の分、少しシャーベットっぽかったかな。でも十分美味しい～ 子供達にも大好評まだ生クリームがあるので、時間あるときに作って冷凍庫においておこう２種類を積んで食べたいわ ただ昨日も今日も暑くないのよねでも今夏も活躍しそうです *貝印 アイスクリームメーカー DL0272
May 28, 2009
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ヨーグルト酵母でグラハム食パン♪
土曜日に焼いた、久々の酵母パン3回継いだヨーグルト酵母でグラハム食パンとカンパみのりの丘で作る食パンはざくっと軽く焼きあがる気がします。グラハムの粒々食感と歯切れがいいのでたくさん食べれそうな香ばしい食パン。でも香麦で作る食パンがやっぱり好きだな～ただいま注文中なんですよね～↓北海道産小麦粉 香麦(強力粉) 1kg 江別製粉カンパは オレンジピール・胡桃・刻みチョコ・黒胡椒我が家の定番・・・とか言いながら焼くのは久々子供達が食べたい!!っていい反応してくれたわヨーグルト酵母のおかげか。クラムはかなりしっとり。でもでも、オーブンに入れて小石蒸気入れた後にオーブンのスイッチ入れるの忘れて放置気づいたのは何分後だったんだろう?? 120度まで下がってました夕飯と重なる時間に焼くとバタバタしちゃってダメダメです↓ラフィアのカンパーニュというレシピ参考にしてます♪「自家製酵母」のパン教室土曜の夜は 刻んで刻んで・・・ 日曜 ギュッと絞って。。。コトコト煮詰めて近所の直売所で買った無農薬の小夏今年もママレードにしました果汁＆果肉を全部使って渋抜きした皮と一緒に煮詰めて・・・今年の小夏、おいしくて、ママレードにしようと思って買っておいた３袋が全部子供達に食べられちゃった土曜に同じ人の小夏を見つけてＧＥＴ今度はあげないわよ～この間から気になっていたこの本、いつものスーパーで衝動買い数人の料理研究家の方が紹介してる保存食。ジャムだけじゃなく、料理に使えるペーストやたれ、オイル漬け、ピクルス、佃煮までラム小豆、気になりますガラスに入った保存食、色々作って楽しめるような生活がしたいっ！！見てるだけじゃなくて実践しなきゃね楽天ＢＯＯＫＳ、全品送料無料中ですよ～ ポイントも付くのでこっちがお得だったな。。。『ガラスびん』で作る、おすそわけの保存食の本
May 25, 2009
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ご無沙汰です(^^ゞ
日々飛ぶように過ぎていきます。ブログ、やっと更新度々遊びにいらしてくださってた皆さん、ごめんなさいね～かなり前のパンの画像ですが・・・イーストで・・・左上卵黄たっぷりのクリームパン 右上、きなこボール 子供が食べるときなこまみれになるので、３０ｇの生地でちいさな丸パンに。バター塗って、きなこ+キビ砂糖画像下、よもぎ摘みして、よもぎあんぱんなかなか香りよく美味しかったけれど、よもぎを粉比いくら入れたか全く覚えてないわ～しばらく前にコウキチさんのところでＵＰされてたグリンピースのキッシュ、美味しそうで真似っこしたつもりだったんだけど全く違うもの完成玉ねぎ入れすぎて、グリンピースが入るところナシこれじゃ新玉キッシュだわキッシュといえば生クリーム入りの高カロリーなイメージだったけどタルト生地は薄力粉+強力全粒粉+菜種油、フィリングは卵+豆乳に炒めた新玉＆塩ゆでグリンピースでもね～、作ったタルト生地がすごく香ばしくて、玉葱＆グリンピースが甘くてウマウマラクも“さくさくだぁ、おいし～”って食べてくれました。豆好き長女は食べすぎ！！ライは途中放棄＆長男は無視だったけどね。。。先月送料無料に少し足りず、買ってしまったタルト型。なかなか可愛い ↓買ったのはこれより少し大きめサイズ11センチ大の小さめタルトミニ長方形タルト型・底取真嶋屋、毎月２５日は5,000円以上で送料無料！毎月ということで、嬉しいですね～ 早めにチェックしておかないと売り切れになるものも有り画像左、コーヒーマカロン最近娘とはまってます。失敗マカロンもいつの間にか皆がつまんでなくなってるし昔はレシピ見た段階で、“こんな砂糖多量のお菓子無理！！”って思ってましたでもクリーム挟んで完成されたマカロンを食べて以来、気になる存在。この本には色んな店のマカロンレシピが載ってますマカロンがわかる本今回は“エキュバランス”のレシピを参考に・・・っていっても、これでいいのか謎材料はシンプルなのに、レシピ様々で難しいわ～色んな色じゃなくてもいいから、きれいに作れるようになりたいなでもお店のあの値段、技術料もあるといっても高すぎない？？
May 22, 2009
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- ★ラーメン
- 魁力屋スタミナまぜそば
- (2026-05-31 01:37:00)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 1個25円コロッケでつくる、気楽なお…
- (2026-05-31 07:00:08)
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- パン！ぱん！パン！
- ゴロチョコ！メロンパン いちご LA…
- (2026-05-30 19:31:21)
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