2012年01月の記事
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マンネリパン～
この間休みの日に石窯で焼いたパン違うパンも焼きたいと思いつつも、イーストでマンネリパン山食のピキピキっと加減がいい感じでしょ～トーストするとクラストがめっちゃ香ばしいでも、今回はちょっと焼きすぎたかなぁちょっとクラムの瑞々しさがたりない感じ。今回はオーブンと同じ33分今まではたいてい焦げそうで5分ほど早めに出してたんだけど、それ位でいいのかも??おまけに、伸びてるように見えるけど、反対側が伸びず。。。伸びたのは窯の奥に向いてた方温度が奥の方が高いから、そっちが伸びるのかな～まだまだ疑問符だらけやわこちらは、全粒粉、ライ麦各12％ ラム漬けフルーツ＆胡桃35％いれたパンなんとなく色んな形になったこれは一番最初に窯入れしたパン。ちょっと発酵足りなかったうえに、温度高くって、底が焦げた焼くたびに思うけど、やっぱりハード系は酵母がいい。イーストは軽すぎで物足りない酵母起こさなきゃね【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本こちらの本から焼いたクッキー大きいのが(大きく見えるだけだけど…)オートミールビスケット奥から、レモンとココナッツ(レモンの皮の代わりに柚だけど)カラメル＆シナモンチョコモカクッキーカラメルシナモンはちょっと時間置きすぎて焼いたのが影響してか、硬かったけど(シナモンすごく効いてて、京都の八つ橋みたいやった)他のはさくさくでメッチャ美味しかったわ実はこれは私がいない間に長女が焼いたクッキー私が焼いてくれないからしびれを切らしたらしい人に作ってもらうとより美味しいねぇ～長女はしほさんのクッキーが大好き。同じレシピでも昔は私が作ったのと食感が違ってたんだけど、最近は娘の方が上手かもこの間作った一人で作ってたプリンも合格点パンは何度か一緒に作ったけど、お菓子より難しいらしい。大人になる前にできる限り教えとかなきゃね～そんな長女、春から長男と同じ学校、寮へと入ることが決まりました一応親の第一志望。もちろん本人も第一志望だったのだけど、英語科にも興味があったみたいだから、ちょっと気がかり(英語とは全く関係ない、化学??工業系??)楽しい寮生活であること、いい友達ができることを祈るばかりやっぱりちょっと寂しくはなるかなぁ～とは思うけど、週末は帰ってこれるし、夏休みは1か月半、春休みも1か月ずっと家だし。下の子達とちょっといい距離を保てていい面もあるかも…(今は私みたいに怒りすぎ)どんな風になっていくのか、まだ手探り状態だけど、いい方向に進んでくれるいいなぁ～
January 28, 2012
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チーズケーキ＆肉まん ♪♪
17日は長男の16歳の誕生日でした寮から帰ってくる週末にリクエストのチーズケーキでもせっかく用意したロウソクは "立てなくていいよ～"と断られたわ・・・これも成長あっという間に16歳、もうすぐ大人やわぁ。。スポンジシートを焼いて、いつものチーズケーキ今日はスクエア型で。でもあまりにも可愛げがなかったから、レモンカードを作ってちょっと書いてみた甘酸っぱいレモンカードが美味しくて、カットしたケーキに絞ってみたり。みんな大好きチーズケーキたっぷりの野菜スープと一緒に食べた肉まん＆あんまんライがずーっと"あんまん食べた～い"と言ってたんだけど本を友達にかしたままだから～と伸ばし伸ばしにしてたの。この本のレシピで【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパンふかしたての肉まん、めっちゃ美味しい～レシピよりちょっと塩分控えて、ネギをたっぷり加えました。やっぱり肉まんらしく包むのが難しい。肉まん12個、あんまん8個。たっぷりスープのおかげでまだ少し残ってます明日蒸しなおして食べよっと～しほさんの新刊がでたみたいですよ～きっと美味しいこと間違いなしと楽天で予約明日は届くかなぁ。。【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本
January 21, 2012
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今年初 窯焼きパン♪♪
昨日窯に火を入れてパン焼きしました２時間くらい燃やして、もう蓋をするところなので、おきもできて控えめ窯内部の壁温度は約600度入口と煙突にも蓋をして、置いてる間にパンを仕込みます自家製酵母とか、微量イーストでもゆっくり発酵させたいところなんだけど、準備不足今回はベーグル10個（粉500g） カンパ(粉400g) 山食2斤（粉530g） シナモンレーズン山食1.5斤(粉400g) 曇ってる上に携帯なので、ちょっと美味しさ色ももっといい感じに焼けてるんだけどな朝食べた時カット画像とかとればよかったけど、朝バタバタで撮る時間もなし山食も焦げてるみたいに見えるね。。こんがり～くらいでいい感じだったのよ窯出ししたら山食がピチピチいい音だしてましたトーストしたらクラストがめっちゃさくさく香ばしくて2斤のパン型は使うの2回目前回見事に張り付いてはがれなかったから、今回はピッキーさんの話を思い出して、バターを塗った後に小麦粉をうすくはたいて生地入れ今はベーキングシート使うけど、昔はバターケーキを焼くとき、毎回やってましたよね見事すぽっと外れましたどうしてもハード系を食べたくて、ライ麦12％全粒粉12％でカンパイーストだとどうしても軽すぎる焼き上がりなんだけど、フルーツケーキにも使ったラム酒漬け+胡桃で40％入れて、それなりに美味しくマンネリパンとイマイチ画像で今年も初めてしまいました。。。美味しい酵母パンが焼きたいなぁ～この後、まだまだパンが焼けそうな温度だったので、さつまいもを焼き、朝食用のたっぷりスープ、お弁当用の切り干し大根の煮物、翌日の牛筋＆大根とか炊きましたでも鍋に蓋をしないで入れてたら、温度高かったし、オーブン状態で煮汁からでた部分がこんがり焼けてた鍋には蓋を忘れずに
January 16, 2012
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本年もよろしくお願いいたします<(_ _)>
新年のあいさつにはすっかり遅くなっちゃいました今年も時々更新なブログになっちゃうと思いますが、お付き合いくだされば嬉しい限りです初焼きは、オーブンで山食明日のパンがなくて焼いただけでもなし実家から帰ってきて、皆が順に胃腸風邪〆に私もちょっぴりかかって、ようやく復活年末からばたばたな日々でしたが、私のを占領してた長男も寮へ、みんな新学期も始まり、やっとふだんの生活がもどってきた～今日はハウスの仕事も休みでプチ休憩山食とベーグル、おやつも焼こうかなと思いながら、もうこんな時間時間って過ぎるのが早いっ去年の目標はもっとごはんづくりを楽しんでする・・・みたいなことを書いた気がするけど、まーったく叶えられず今年は時間を大切に、できることからこなしていくくらいな感じで～みなさん、よい年にしましょうね
January 11, 2012
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